SALADA DE CHUCHU bem deliciosa, feijão com salgados, etc.

Tem muita gente que não gosta de chuchu, eu adoro. Um dia desses eu vi essa receita n/vídeo e resolvi preparar, as fotos da salada não ficaram boas, mas a salada ficou deliciosa. No vídeo a foto dela fica bem bonita e como tudo que é bonito é também mais apetitoso, vou deixar o link aqui:

https://www.youtube.com/watch?v=hgP7MREnd3E

Receita:

1 kg de chuchu 

(ela corta cada metade do chuchu em 3 fatias no sentido comprimento e depois as fatias ao meio no sentido largura)

7 ovos cozidos 

(ela corta em 4 fatias (primeiro ao meio (comprimento) e depois cada metade ao meio novamente (comprimento)

1 cebola picada 

(ela corta ao meio no sentido comprimento, depois cada metade em fatias (sem separar) e depois ao meio (sentido largura), aí ela separa os pedaços)

1 tomate picado 

(ela corta ao meio no sentido comprimento, depois cada metade novamente ao meio (comprimento) e depois cada metade em 3 pedaços, ela usa com sementes, eu não)

100g de azeitonas (sem caroço)

Sal

Limão

Pimenta do reino

Ervas a gosto

Dica:

Os cortes são os que ela usou, mas fica a gosto e se vc não entendeu como expliquei, dá uma olhadinha no vídeo

Modo:

Cozinhar os pedaços de chuchu al'dente em água e sal, escorrer bem e passar p/uma tigela com água e gelo p/parar o cozimento...

Coloque n/tigela ou mesmo n/refratário de servir, o chuchu, os ovos, a cebola, o tomate e as azeitonas. Tempere com limão, sal, orégano, pimenta do reino (as ervas usadas são a gosto) e azeite misturando delicadamente.  Deixe na geladeira até a hora de servir...

Minha dica:

Polvilhei a salada com salsinha picada

ACOMPANHOU:

Feijão carioquinha com salgados, arroz branco, farofa e salada de brócolis

O que eu tenho a dizer:

Uma delícia!

DICA:

As folhas e os talos do brócolis eu congelei e depois usei n/sopa de legumes bem deliciosa

SALADA C/MASSA gravatinha tipo macarronese + bife acebolado

Por aqui no calor as saladinhas marcam sempre presença e dessa vez foi uma tipo macarronese que acompanhada de uns bifes acebolados suoer macios de coração da alcatra + aquela saladinha de alface que não pode faltar, rendeu nesse dia um almoço fácil, fresquinho e delicioso. Experimenta aí essa saladinha pq com certeza vc vai amar...

Receita:

+- 250g de massa gravatinha (farfalle) cozida bem al1dente em água e sal

1 cenoura cortada em cubinhos  polvilhados com sal e cozidos no vapor

1/2 lata de milho (cozido no vapor)

Presunto picado (usei 4 fatias)

Azeitonas picadas

Passas

2 ovos cozidos picados grosseiramente

Maionese a gosto

Sal se necessário

Modo:

Misturei delicadamente n/tigela todos os ingredientes e p/servir coloquei em 2 vasilhas, pq  numa eu polvilhei alho fritinho (comprado) p/decorar, mas que também deu um sabor especial na salada...

P/os bifes:

4 bifes não muito grossos de coração da alcatra temperados com alho e sal

Coloquei n/panela pequena de fritura 1 colher de sopa de óleo, fritei os bifes 1 por vez e reservei...

Dica:

Eu uso uma panela antiaderente pequena e funda só p/fritura e isso me ajuda a não sujar muito o fogão... 

P/o molho:

1/2 tomate grande sem sementes picado

1/2 cebola fatiada

Pimentão a gosto fatiado

Sal

Gotinhas de vinagre

MODO:

Na mesma panela da fritura dos bifes acrescentei o tomate, a cebola e o pimentão refogando bem e aproveitando toda a crostinha formada, adicionei só um pouquinho de água e uma pitada de sal, coloquei as gotinhas de vinagre deixando em fogo baixo apenas por uns minutinhos...

Coloquei todo o molho sobre os bifes reservados e levei p/servir...

Acompanhou:

Saladinha de alface que nunca falta por aqui + um molhinho vinagrete que sobrou da salada servida na véspera e uma limonada super geladinha...

             TEM COISA MELHOR QUE UMA SALADINHA DESSA P/SER SERVIDA NO VERÃO?

FILÉ DE PEITO DE FRANGO assado+ linguiça + batatinhas temperadas + outros acompanhamentos

Quando eu ligo o forno p/assar alguma coisa, volta e meia já aproveito também p/assar alguns filés de frango que tenho sempre no freezer e que nas/horas de bagaço (cansaço) eles são meus melhores aliados, nessas horas é só fazer um acompanhamento rápido e pronto, já tenho uma refeição prontinha p/servir. Como eu asso os filés no saco ASSARÁPIDO eles não ficam ressecados e fazendo isso, além de me facilitar muito nos dias de pressa ou cansaço ainda faço uma economia no gás.

Receita:

P/ os filés:

3 filés temperados com

Alho

Sal

Cominho

Pimenta caiena

Tempero da Ana Maria

Páprica picante

Colorau

1/2 sachê de caldo de galinha

Louro

Shoyu

Molho inglês

Vinagre

Dica:

Os temperos são a gosto, mas os filés ficam saborosos se bem temperados...

Modo:

Deixei os filés descansando na marinada por +- 1 hora...

Depois desse tempo coloquei os filés com a marinada n´saco Assarápido (conforme instruções na embalagem) e levei ao forno preaquecido por +- 1 hora...

Depois desse tempo abri o saco com cuidado por causa do vapor, deixando os filés aparecendo p/poder dourarem...

Retirei um pouco do caldo formado na assadeira, passei manteiga sobre cada um deles, deixando ainda no forno até ficarem douradinhos n/ponto a gosto, mas com cuidado p/não ressecarem...

Dica:

1 filé eu servi no mesmo dia e os outros 2 depois de frios. enrolei separados em filme plástico, coloquei dentro de um saco bem fechado e congelei...

Como servi o congelado:

Com o filé ainda um pouco congelado, fatiei e reservei...

Já próximo do almoço só aqueci no forno na mesma assadeira das batatinhas e do pão de alho...

P/as batatinhas:

Cozinhei  batatas tipo bolinha (sem as cascas) al'dente em água e sal e reservei...

N/tigela coloquei pimenta do reino, orégano, cominho, salsinha desidratada, alecrim seco e azeite (se necessário acrescentar + sal), adicionei as batatinhas misturando delicadamente e reservei...

Forrei uma assadeira com papel manteiga, coloquei as batatinhas bem besuntadas com o tempero n/só camada, juntei 1 linguiça toscana fatiada (já estava escaldada e congelada) e fatias de pão de alho comprado já recheado. Levei ao forno 180º por +- 30 minutos

Dica:

Antes dos 30 minuttos, retirei as fatia da linguiça p/não ressecarem e reservei e logo depois fiz o mesmo com as fatias do pão, aí então com as batatinhas já quase prontas, adicionei as fatias do filé só deixando aquecer...

N/travessa de servir coloquei as batatinhas, as fatias do filé, as da linguiça e as do pão... 

P/a salada:

Cubinhos de cenoura cozidos al'dente em água e sal 

Fatias de ovos cozidos

Fatias de tomate e de cebola roxa 

Cubinhos de queijo minas

Azeitonas fatiadas

Coloquei todos os ingredientes da salada n/travessa de servir, temperando depois com uma mistura de sal, vinagre e azeite 

ACOMPANHOU:

Arroz branco, farofa de cebola (já tinha pronta congelada) couve tipo à mineira

Obs:

O creme no pão de alho de pois de assado nem gosto tinha, prefiro os meus...

COMO EU CONGELO...

COMO EU AQUEÇO P/SERVIR...

PIZZA MAIS (DICA) rápida que existe p/matar aquela vontade no "de repente"

Eu acho que todo mundo tem aquela vontade do "de repente"  que é assim:

De repente me deu uma vontade de comer um cachorro quente, de repente me deu vontade de comer uma empadinha ou de repente me deu vontade de comer uma pizza e claro que quando eu estou com tempo e com disposição p/preparar uma boa massa de pizza, eu preparo, mas como nem sempre isso acontece e como na cozinha sem disposição nada dá certo, resolvi o problema como mostro mais abaixo...

Meu modo:

2 discos (médios) de massa de pizza pré-assadas compradas no mercado (a embalagem que eu compro vem com 2 discos)

Eu prefiro comprar a massa sem a cobertura pq posso  preparar cada fatia com sobras  que eu tenho em casa, como a calabresa, o presunto, o lombinho, posso fazer com atum, com sardinha em lata e mais alguma ideia que venha na cabeça...

A cobertura é a gosto, nessa eu usei:

Molho de tomate

Muçarela ralada

Lombinho canadense

Fatias de tomate

Fatias de cebola 

Reguei com uns fios de azeite

Mais um pouco de muçarela ralada

Orégano

OBS:

Dessa vez eu tinha pouca muçarela, pq a que eu tinha ia usar em outra receita também, mas a quantidade é a gosto

Meus 2 modos:

1º- Retiro os discos da embalagem, corto cada um em 4 fatias, embalo cada fatia em filme plástico e congelo...

Na hora do "de repente" eu  só coloco a cobertura, coloco n/frigideira antiaderente tampada e deixo em fogo bem baixinho até a muçarela derreter. Hummmm, é assim que a vontade do "de repente" passa...

Dica:

Enquanto coloco a cobertura a massa já vai descongelando...

2º- Já congelo as fatias com a cobertura e na hora de preparar só deixo descongelar um pouco...

Nesse modo a vantagem é que cada um prepara sua pizza na hora do "de repente" só abrindo o freezer  e sem sujar a cozinha. 

Muito fácil né?

      Claro que não é aquela pizza maravilhosa, mas fica muito gostosinha e é tudo de bom naquela hora do "de repente"

TALHARIM c/molho rosado + almôndegas + salada

Que a semana venha abençoada p/todos nós é o que eu desejo!

Me sentindo um pouco melhor e tentando voltar aos poucos p/terminar de postar as receitas já editadas...

Quando preparamos alguma receita que achamos deliciosa, eu acho que ela merece repeteco, por isso esse molho que foi preparado e congelado p/aproveitar uma caixinha de creme de leite próxima do vctº e servido com aipim  em outra refeição (posto depois), está aparecendo novamente por aqui. Dessa vez servido com uma massa... 

Receita:

1/2 kg de talharim (grano duro) cozido al'dente em água, sal e um fio de óleo

P/o molho:

1 dente de alho socado

Sal

Cominho

Pimenta do reino

1 pitada de orégano

3 colheres de sopa bem  cheias de molho de tomate (usei Pomarola)

1 tomate grande sem pele e sem sementes picado

Cebola picada  a gosto

1 caixinha de creme de leite

Modo:

Dourei o alho n/fio de óleo, acrescentei o tomate e a cebola  refogando bem, adicionei o molho de tomate, temperei com o cominho, a pimenta do reino, o orégano e o sal, deixando em fogo baixo apenas por uns 3 minutinhos. Retirei do fogo e processei bem todo o molho formado (dessa vez como era p/usar com uma massa, resolvi coar). Voltei com o molho já coado p/mesma panela, juntei o creme de leite, acertei o sal, deixei aquecer, mas sem ferver e assim que esfriou coloquei n/pote bem fechado e congelei...

OBS:

Usei novamente o molho congelado p/aproveitar outra caixinha de creme de leite. Mania de comprar mais que o necessário kkk

P/servir:

Acrescentei ao molho ja descongelado um pouco de leite, pq  era p/ser usado n/boa quantidade de massa. Deixei aquecer em fogo bem baixinho e a ele já aquecido juntei o talharim (só escorrido) aos poucos, misturando bem delicadamente. Deixei aquecendo por mais alguns minutos e levei p/servir...

Dicas:

Como eu já disse na receita do aipim,  o molho congelou super bem...

Se na hora de usar achar que o molho ficou muito grosso ou que precisa de uma quantidade maior, é só acrescentar um pouquinho de  leite ou de água fervente...

P/as almôndegas:

250g de carne moída

3 fatias (sem casca) de pão de forma umedecidas e espremidas

2 colheres de sopa de creme de cebola (usei Maggi)

Alho socadinho

Pimenta do reino

Cominho

Sal 

Modo:

Misturei tudo muito bem até ficar uma massa lisa.  Modelei, passei na farinha de rosca e congelei em aberto...

Dica:

Eu acho que os salgados congelados ficam melhores p/fritar ou mesmo p/grelhar como nesse caso...

Meu modo:

Coloquei só 1 colher de sopa cheia de óleo n/panela antiaderente (tenho uma fundinha só p/fritura) deixando aquecer, coloquei as bolinhas (congeladas mesmo) aos poucos em fogo médio e fui só sacudindo a panela p/dar uma leve grelhada, apenas p/selar. Retirei com uma escumadeira e reservei...

P/o molho:

1 dente de alho socado

Tomate  a gosto picado 

Cebola  a gosto picada

Pimentão a gosto picado

1/2 xícara de chá de molho de tomate

Água fervente (QB)

Sal a gosto

Modo:

Dourei levemente 1 dente de alho n/fio de óleo, acrescentei o tomate, a cebola e o pimentão picados refogando bem. Adicionei 1/2 xícara de chá de  molho de tomate e água fervente apenas o suficiente p/formar um molho p/o cozimento das almôndegas (acertar o sal se necessário). Ao molho já apurado juntei as bolinhas misturando delicadamente e deixando em fogo baixo até elas ficarem bem cozidinhas...   

SALADAS:

Alface com grão de bico cozido al'dente em água e sal (sobra que estava congelada), claras de ovos cozidos picadas (usei as gemas em uma maionese caseira) e azeitonas pretas ...

À parte, cubinhos de beterraba (cozida al'dente em água e sal) regados com bastante azeite

COXAS DE FRANGO ASSADAS + feijão branco + chicória + farofa e salada

Geralmente eu aproveito o mesmo forno p/já assar coxas e sobrecoxas (separadas) e depois congelo a que não vou servir no dia. Dessa vez as que ficaram p/congelar foram as coxas e isso além de economizar no gás ainda me facilita muito, já  que no dia de servir só me preocupo com os acompanhamentos.

Receita:

1 kg de coxa de frango

Temperei as coxas na véspera com:

Alho

Sal

Cominho

Pimenta do reino

Chimichurri

Colorau

1 folhinha de louro

Mostarda

Shoyu

+- 2 colheres de sopa de vinagre

Coloquei as coxas n/saco plástico grosso e de vez em quando misturava bem movimentando o saco, isso faz com que o tempero pegue melhor...

No dia seguinte coloquei as coxas (c/a marinada) n/saco Assarápido e levei ao forno preaquecido 180º por +- 1 hora...

Depois desse tempo abri o saco com cuidado por causa do vapor e de modo a deixar as coxas aparecendo p/dourarem. ..

Depois de douradinhas enrolei em filme plástico, coloquei dentro de um saco plástico bem fechado e congelei...

P/servir:

Descongelei as coxas na geladeira e na hora de servir só passei n/frigideira antiaderente sem colocar óleo (as coxas já estavam gordurosas) e garanto que elas ficaram deliciosas...
 

P/a chicória:

1 molho de chicória (fatiada não muito fina)

1 dente de alho socado

Cebola picada

Modo:

Dourei levemente a cebola n/fio de óleo, juntei o dente de alho deixando dourar também levemente, acrescentei a chicória deixando em fogo alto p/não criar muito líquido, com ela já no ponto acertei o sal e levei p/servir...

P/o feijão:

Aqui ele foi sobra de outra receita que estava congelada...

1ª parte:

Feijão branco (acho que tinha +- 2 xicaras de chá, não pesei)

Coloquei n/panela o feijão (já bem lavado) com + - 3 dedos de de água acima dele, 2 dentes de alho socado, 1/2 cebola fatiada, 1 folha de louro e fatias +- grossinhas de linguiça calabresa cortadas em metades. Levei ao fogo alto até levantar fervura, passando depois p/fogo baixo deixando até o feijão ficar cozido, mas  ainda bemmmm  al"dente...

Dica:

Como eu acho que o feijão branco cozinha rápido, prefiro cozinhar sem a pressão e vou acrescentando água fervente sempre que necessário...

2ª parte:

Coloquei cubinhos de bacon n/panela deixando dourar, adicionei 1 dente de alho socado deixando dourar levemente, acrescentei 1 tomate sem sementes picado, 1/2 pimentão (pequeno) fatiado e 1/2 cebola (pequena) fatiada refogando bem. Acrescentei colorau misturando bem e juntei todo o molho formado ao feijão, temperei com sal, deixando ainda em fogo baixo até o feijão ficar cozido, mas ainda bem al'dente, Desliguei o fogo deixando terminar o cozimento só com a panela tampada...

Acompanhou:

Arroz branco, farofa e uma saladinha de tomate c/ovos cozidos, cebola fatiada e azeitonas pretas