CHUCHU REFOGADINHO C/OVOS

Receita simples e gostosa
2 chuchus cortados em cubos pequenos
1 dente de alho
1 tomate s/sementes picado, 1/2 cebola pequena picada, pimentão picado à gôsto
1 cubo de caldo de legumes
1/2 colher de sopa de extrato de tomate
pimenta do reino e salsinha picada à gôsto
2 a 3 ovos (a receita serve até 3 pessoas)
queijo ralado p/ polvilhar
Modo:
Doure o dente de alho em 2 colheres de sopa de azeite, junte o chuchu picado, o caldo de legumes esfarelado, o tomate, cebola, pimentão e o extrato de tomate, refogue bem e deixe em fôgo baixo c/ a panela tampada( se precisar  coloque água aos pouquinhos). Por último acerte o sal, regue c/ gôtas de vinagre, polvilhe a pimenta do reino, coloque os ovos 1 a 1,  tampe a panela e deixe terminar o cozimento. Desligue o fôgo, polvilhe a salsinha picadinha, o queijo ralado e sirva.

ACOMPANHOU: ARROZ BRANCO, BIFE GRELHADO E SALADA  DE ALFACE.