ARROZ COM FRANGO E LEGUMES (quebra galho em época de gripe)

Em dias de gripe daquelas que arrasam com a gente, a comida tem que ser de preparo rapidinho, mas que ao mesmo tempo fique uma refeição gostosinha. Esse arroz é fácil, rápido, pode ser servido como prato único e além de tudo fica saborosíssimo.

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Receita (sugestão):

P/o frango:

1 filé de peito de frango cortado em iscas médias

Temperei com alho (usei o tempero caseiro que eu faço), sal, molho de pimenta, shoyu, 1 colher de café de mostarda, cominho, colorau, 1 colher de sopa de cachaça e 1 de vinagre. Deixei descansando por 30 minutos.

Depois dos 30 minutos retirei o frango da marinada e reservei. Aqueci 1 colher de sopa n/panelinha antiaderente e juntei o frango reservado deixando em fogo médio p/alto até dourar bem formando uma crosta na panela. Acrescentei 2 colheres de sopa de extrato de tomate e fui adicionando água fervente até a carne ficar macia. Nesse ponto retirei o frango da panela e reservei. Aproveitei o caldo formado na panela (coloquei mais um pouco de água)  p/usar no preparo do arroz.

P/os legumes:

Cozinhei bem al'dente no vapor 1 cenoura média ralada e +- 1/2 repolho pequeno com as folhas cortadas grosseiramente salpicados com sal 

P/o arroz:

Preparado normalmente, só que com um pouco menos de água (usei no lugar da água o caldo onde o frango cozinhou)

P/montagem:

Milho em conserva, pimentões coloridos (verde, vermelho e amarelo)

Modo:

Quando o arroz já estava quase pronto (quase mesmo), eu juntei a cenoura e o repolho misturando delicadamente com um garfo, deixei por + uns 2 minutinhos no fogo e desliguei. Destampei a panela p/o arroz secar mais rápido, aí acrescentei o milho e os pimentões misturando também delicadamente. Passei p/uma travessa de servir colocando junto as iscas de frango reservadas.

Acompanhou:

Salada de alface, salada de tomate e uma farofinha 

OBS:

A cenoura ralada eu cozinhei no vapor somente por uns 2 minutinhos e o repolho por uns 5 ou 6 minutinhos

A farofa foi sobra da véspera