MAMINHA DA ALCATRA ASSADA NO FORNO E ACOMPANHAMENTOS

Sugestão p/o FDS;

Mais uma das editadas há muito tempo...

Uma das carnes mais saborosas na minha opinião é  a maminha da alcatra e volta e meia eu faço a peça assada no forno só mudando os acompanhamentos. Único tempero que uso é o sal grosso o que deixa o assado com gostinho de churrasco. Hummmm, fica bom demais!

Receita:

1 peça com +- 1kg de maminha da alcatra

Temperei apenas com sal grosso

Modo:

Coloquei a carne n/assadeira forrada com papel manteiga (errei pq era p/ser o alumínio kkk) com a gordura virada p/cima e levei ao forno 220º por +- 1h15minutos...

Dica:

1- Olhar de vez em quando o ponto que prefere a carne, se mal passada, ao ponto ou bem passada 

2- Deixar a gordura p/cima permite que a carne fique dourada sem ressecar

P/a farofa:

Aproveitei o caldinho formado na assadeira passando p/uma panela, acrescentei 1 colher de sopa bem cheia de margarina sabor manteiga e 1 dente de alho socadinho deixando dourar levemente e fui acrescentando farinha de mandioca aos poucos até chegar no ponto desejado, eu gosto dela mais úmida. Acertar o sal se necessário, lembrando que o caldinho da assadeira e a margarina já salgam a farofa.

P/a maionese:

Usei 2 modelos de massa p/aproveitar sobras (cruas), usei a parafuso mini e a caracol cozidas em água e sal bem a'dente

Cubos de cenoura temperados com sal e cozidos no vapor

Passas

2 claras de ovos cozidos (reservo as gemas)

Maionese a gosto

Modo:

Misturei delicadamente todos os ingredientes, passei p/uma tigela de servir e decorei com as gemas esfareladas

OBS:

Eu não gosto de colocar a gema junto com os ingredientes da salada  pq acho que engrossa e aí temos que usar muita maionese p/chegar no ponto desejado e eu evito isso,  mas fica a gosto de quem prepara

Acompanhou:

Salada de couve flor com alface e tomatinhos + um molho vinagrete com torradinhas

   

              A CARNE ASSADA ASSIM FICA N/PONTO CERTO E SUCULENTA