sexta-feira, 18 de agosto de 2023

SOBRECOXAS assadas + farofa aproveitando talos de couve c/calabresa + salada de maionese c/massinha e outras...

Sobrecoxas de frango são sempre bem-vindas por aqui, só mudo o modo de preparo, de temperos, às vezes elas são assadas com alguma pastinha por cima p/que fiquem mais douradinhas, às vezes com pele e outras não, às vezes cozidas n/molho bem apurado e gostoso p/serem servidas com massa ou ensopadas, mas de todos os modos elas são muito apreciadas por permanecerem macias e suculentas depois do preparo... 




P/as sobrecoxas
:
Temperei na véspera as sobrecoxas com:
Alho
Sal
Pimenta caiena
Cominho
Molho inglês
1 folha de louro
Colorau
Chimichurri
Vinagre e limão no 1/2 a 1/2


MODO:
No dia seguinte coloquei as sobrecoxas n/assadeira (com a marinada) coberta com papel alumínio e levei ao forno 180º por +- 1 hora...



Depois desse tempo retirei o papel, desprezei uma boa parte da marinada, passei bastante margarina sobre cada sobrecoxa, voltando com a assadeira p/o forno até elas ficarem douradinhas, mas ainda bem suculentas... 




P/maionese c/massinha:
+- 300g de massa Padre Nosso cozida al'dente em água e sal
1 cenoura em cubinhos cozidos al'dente em água e sal
Azeitonas fatiadas
Passas
3 ovos cozidos picados grosseiramente
Maionese a gosto
Sal se necessário acertar

Só misturar tudo e conservar na geladeira


P/farofa:
Aproveitei os talos da couve à mineira que preparei na véspera, piquei bem os talos e reservei...


Fritei cubinhos de linguiça calabresa, juntei os talos picados reservados refogando bem, acrescentei 2 colheres de sopa de margarina sabor manteiga e 1 dente de alho socado deixando dourar levemente e fui acrescentando farinha de mandioca aos poucos em fogo baixinho e sempre mexendo até chegar no ponto desejado, meu ponto é da farofa ainda úmida e sem gosto de farinha crua...


Saladas
:
Buquês de couve flor cozidos al'dente em água e sal + uma saladinha de alface, temperadas com molho vinagrete...


Vinagrete:
Cubinhos de tomate sem sementes 
Cubinhos de pimentão
Cubinhos de cebola
Sal
Vinagre e azeite
Só misturar tudo...



sexta-feira, 4 de agosto de 2023

MASSA farfalle c/molho de camarão + regras de etiqueta p/comer massa (dicas não minhas)

CERTO É QUE COM ETIQUETA OU NÃO, UM BOM PRATO DE MASSA É SEMPRE MUITO BEM-VINDO POR AQUI...
Massa preparada n/prato só, pode ser servida com  salada?
Por aqui sim, tem gente que acha que não, mas as saladinhas são sempre nossas aliadas p/maneirarmos quando nos servimos de uma massa deliciosa como essa, modéstia à parte kkk.


Receita sugestão
:
P/massa:
1/2 kg de massa gravatinha cozida al'dente em água e sal


P/o molho:
1/2kg de camarão limpo
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho socados
Lavei bem as cabeças quando limpei o camarão, adicionei +- 1 xícara de chá de água, levei p/ferver por uns 10 minutos em fogo baixo, coei e reservei o caldo)
1 tomate grande sem sementes picado
1/2 cebola pequena picada
2 colheres de sopa bem cheias de extrato de tomate
1 pouco do caldo reservado
Sal 
Cominho
Água fervente se precisar
1 caixinha de creme de leite


Modo:
Dourei levemente o alho no azeite, acrescentei o camarão dando uma leve refogada (só até mudar a cor), retirei e reservei... 

Na mesma panela coloquei o tomate e a cebola refogando bem, adicionei o extrato de tomate, o cominho, o pouco do caldo reservado, misturando bem, juntei o camarão, adicionei um pouco de água fervente (só o suficiente p/formar o molho), deixando em fogo baixo apenas por uns 7 minutinhos p/não emborrachar os camarões. Acrescentei o creme de leite misturando muito bem, acertei o sal, coloquei a massa já escorrida aos poucos na mesma panela e fui misturando delicadamente. Passei p/um refratário de servir...



Dica:
Não uso muito do caldo (das cabeças) reservado pq fica com um sabor que eu acho muito forte



ACOMPANHOU:
1 saladinha de alface e outra com tomate e ovo cozido fatiados, grão de bico (sobra de outra salada) e azeitonas pretas, depois regadas com sal e azeite a gosto



Como sobrou um pouco de creme de leite na caixa, aproveitei p/me deliciar  com esse docinho de maçã. Hummm! 
DINHA APRENDENDO COMO SERVIR UMA BOA MASSSA  kkkk

P/quem quiser aprender mais sobre, deixo o link aqui

Regras de etiqueta para comer massa

Qual o prato para massa ideal?

O melhor prato para massa é o prato fundo. Como o nome sugere, ele possui a base funda e as bordas mais altas. Nele, pode-se servir todo o tipo de pasta, como espaguete, penne, ravióli etc. Assim, evita que o molho se espalhe, suje a mesa ou até mesmo sua roupa.

 As regras de etiqueta para o consumo de massa recomendam que nunca se corte as pastas servidas, usando apenas garfos e colheres durante as refeições. A quantidade de molho colocada no prato para massa deve ser na medida certa, apenas para dar sabor a mais ao prato. O guardanapo sempre deve ficar no colo para facilitar seu uso.

prato para massa fundo branco

O prato fundo branco combina com todas as ocasiões. Fonte: Unsplass