SOBRECOXAS assadas + farofa aproveitando talos de couve c/calabresa + salada de maionese c/massinha e outras...

Sobrecoxas de frango são sempre bem-vindas por aqui, só mudo o modo de preparo, de temperos, às vezes elas são assadas com alguma pastinha por cima p/que fiquem mais douradinhas, às vezes com pele e outras não, às vezes cozidas n/molho bem apurado e gostoso p/serem servidas com massa ou ensopadas, mas de todos os modos elas são muito apreciadas por permanecerem macias e suculentas depois do preparo... 

P/as sobrecoxas:

Temperei na véspera as sobrecoxas com:

Alho

Sal

Pimenta caiena

Cominho

Molho inglês

1 folha de louro

Colorau

Chimichurri

Vinagre e limão no 1/2 a 1/2

MODO:

No dia seguinte coloquei as sobrecoxas n/assadeira (com a marinada) coberta com papel alumínio e levei ao forno 180º por +- 1 hora...

Depois desse tempo retirei o papel, desprezei uma boa parte da marinada, passei bastante margarina sobre cada sobrecoxa, voltando com a assadeira p/o forno até elas ficarem douradinhas, mas ainda bem suculentas... 

P/maionese c/massinha:

+- 300g de massa Padre Nosso cozida al'dente em água e sal

1 cenoura em cubinhos cozidos al'dente em água e sal

Azeitonas fatiadas

Passas

3 ovos cozidos picados grosseiramente

Maionese a gosto

Sal se necessário acertar

Só misturar tudo e conservar na geladeira

P/farofa:

Aproveitei os talos da couve à mineira que preparei na véspera, piquei bem os talos e reservei...

Fritei cubinhos de linguiça calabresa, juntei os talos picados reservados refogando bem, acrescentei 2 colheres de sopa de margarina sabor manteiga e 1 dente de alho socado deixando dourar levemente e fui acrescentando farinha de mandioca aos poucos em fogo baixinho e sempre mexendo até chegar no ponto desejado, meu ponto é da farofa ainda úmida e sem gosto de farinha crua...

Saladas:

Buquês de couve flor cozidos al'dente em água e sal + uma saladinha de alface, temperadas com molho vinagrete...

Vinagrete:

Cubinhos de tomate sem sementes 

Cubinhos de pimentão

Cubinhos de cebola

Sal

Vinagre e azeite

Só misturar tudo...