COZIDO

Esse cozido é uma das receitas que aprendi com a minha avó e posso dizer que  a herança culinária que ela me deixou não tem preço. Diga-se de passagem, que a herança deixada é com aquelas comidinhas bem caseiras, de avó mesmo, sabe?

Nessas horas a saudade aperta!

RECEITA:

1-  Temperei 1/2 kg de pá (melhor uma carne de segunda) com alho, vinagre, 1 folha de louro, shoyu, molho de pimenta e um cubinho  de caldo de carne esfarelado. Ficou  marinando de um dia p/ outro na geladeira. No dia seguinte coloquei a carne n/ panela c/ óleo quente, dourei , juntei a marinada, água fervente e deixei cozinhando em fogo baixo.

2- Em outra panela fritei rapidamente na própria gordura, linguiça calabresa e costelinhas já dessalgadas (se quiser pode colocar bacon e lombo salgado, fica a gosto de quem faz), juntando depois  na panela da carne.

3-  Na mesma panela que fritei  a linguiça, dourei 2 dentes de alho, acrescentei 2 tomates s/sementes picados, pimentões  coloridos picados e 1 cebola média tb picada, molho de tomate, 1 envelope de Sazón vermelho, refoguei bem e acrescentei água fervente. Deixei apurar um pouco...
Metade do molho coloquei na panela da carne e a outra metade reservei na própria panela...

4-  Quando a carne já estava quase cozida , acertei o sal e fui adicionando  os  seguintes legumes:
cenoura, chuchu, nabo, inhame, batata doce, aipim, abóbora, maxixe, jiló, repolho, couve, minicebolas e milho, por ordem de cozimento (os mais duros primeiro), deixando em fogo baixo até os legumes ficarem cozidos al'dente. P/facilitar, fui passando os legumes  já  cozidos p/outra panela.
5-  Na panela com o molho reservado, juntei um pouco do caldo do cozimento dos legumes, 2 ovos cozidos em rodelas, reguei com  um pouco de vinagre e bastante azeite, passei p/ uma molheira e servi à parte.
6-  Passei as carnes e os legumes p/ uma travessa e  c/ o caldo restante preparei um pirão, só acrescentando um pouco de azeite e farinha de mandioca.