MOQUECA DE CAMARÃO COM PIRÃO

Se houver um concurso p/premiar quem é mais fã de camarão, tenho certeza que eu ganho o 1º lugar. Eu gosto de camarão de qualquer modo e apresentação, seja n/simples pastel ou n/prato bem elaborado n/restaurante fino. P/mim o que importa mesmo é que o prato tenha camarão! 

Aproveitei esses  que estavam congelados pq tinham sobrado de uma outra receita e preparei essa moqueca, que na minha modesta opinião ficou deliciosa kk

Receita:
300g de camarões médios p/pequenos
3 colheres de sopa  (rasas) de óleo de coco (usei FINOCOCO)
2 dentes de alho socados
1 tomate sem sementes fatiado
Pimentões coloridos (verde, vermelho e amarelo) a gosto fatiados
1/2 cebola pequena picada
1 colher de sopa (rasa) de extrato de tomate
Sal e pimenta do reino a gosto
+- 150ml de leite de coco
Faltou um punhado de coentro que eu gosto de colocar, mas que eu não tinha (quem quiser pode usar)



Modo:

Temperei os camarões com sal, limão e pimenta do reino. Deixei descansando por 10 minutos...

Coloquei o óleo de coco n/panela, acrescentei o alho deixando dourar levemente. Adicionei o tomate, os pimentões, a cebola, o extrato de tomate e o sal. Refoguei bem e deixei apurando em fogo baixo por +- 5 minutos ou até começarem a ficar macios (se precisar acrescente só um pouquinho de água). Nesse ponto acrescentei o leite de coco, continuando em fogo baixo por + uns 3 minutinhos. Com o molho já apurado juntei o camarão, acertei o sal e a pimenta do reino e deixei por mais uns 5 minutinhos em fogo baixo. 

Depois dos camarões cozidos, desliguei o fogo, retirei os camarões com uma escumadeira, passei
p/uma tigela de servir juntando metade do molho da panela e reservei...

Ao restante do molho na panela, acrescentei mais um pouco de água, acertei o sal e preparei um delicioso pirão acrescentando farinha de mandioca.

Dicas:

O tempo de cozimento do camarão vai depender do tamanho, mas  se passar  muito desse tempo ele pode ficar emborrachado. Como eu também já tinha temperado antes com limão, ele já estava ligeiramente cozido (ação do limão)

Como a moqueca estava com bastante molho delicioso, deixei a textura do pirão mais grossinha.







Acompanhou:

Arroz branco e uma saladinha verde que não pode faltar por aqui

                                                       
 ÓLEO DE COCO QUE USEI