EMPADÃO (mini) com salada n/lanchinho delicioso

E o lanche da noite ontem foi com esse miniempadão delicioso acompanhado de minipizzas  e de uma cervejinha gelada, mas p/diminuir a culpa teve uma saladinha bem saudável. Em certos dias RIO DE JANEIRO em pleno inverno continua com clima de verão, motivo de sair esse lanchinho especial.

Vou deixar aqui um convite  p/que conheçam o blog de uma pessoinha muito especial e que eu tenho a felicidade de ser minha amiga.  No outro post ela me deixou um recadinho dizendo que fez as broinhas de fubá  e eu passei por lá p/conferir. Como sempre acontece quando eu passo por lá,  dessa vez também fiquei maravilhada com as receitas e com os trabalhos lindos de artesanatos  que ela fez com todo capricho. PASSA POR LÁ p/confirmar como ela é mesmo especial. Deixo aqui o link do blog dela:
http://dedeartes-denise.blogspot.com.br/2017/07/cozinhando-cas-amigas-e-fazendo-arte.html

Receita do empadão:

200g de margarina

+- 4 xícaras de chá (200ml) de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

Modo:

Colocar a margarina n/tigela e bater c/uma colher até virar um creme, adicionar a farinha já misturada com o fermento, misturando a massa delicadamente com as pontas dos dedos até formar uma bola. Descansar a massa coberta por uns 20 minutinhos...

Recheio:

1- 1 filé de peito de frango temperado com:

Alho, sal, molho de pimenta, shoyu, molho inglês, cominho, 1 folha pequena de louro e vinagre. 

2- Deixei descansando  na geladeira por 2 horas...

3- Coloquei o filé de frango na panela de pressão com a marinada e + 2 xícaras de chá de água, deixando em fogo baixo por +- 25 minutos depois de chiar...

4- Retirei o filé de frango da panela reservando o caldo. Desfiei bem desfiadinho e reservei...

5- Coloquei o frango já desfiadinho n/ panela com um fio de azeite aquecido, juntei 1 tomate pequeno sem sementes picado, cebola e pimentão a gosto picados, 1 colher de sopa de extrato de tomate, 1 pitada de pimenta do reino e refoguei bem. Acrescentei o caldo do frango reservado, acertei o sal e deixei apurando em fogo baixinho por +- 10 minutos, se necessário acrescentar + um pouquinho de água fervente...
6- Retirei +- 1/4 de xícara do caldo e acrescentei 2 colheres de sopa rasas de maizena misturando bem. Adicionei essa mistura na panela com o frango deixando em fogo baixo e mexendo sempre até formar um recheio cremoso (se precisar acrescente + um pouquinho de maizena, mas sempre diluída  p/não encaroçar o recheio). Retirei do fogo e acrescentei 3 colheres de sopa de requeijão (de copo). Deixei esfriar...
7- Forrei forminhas com a massa, coloquei o recheio, tampei, pincelei com gema e levei ao forno preaquecido 180º por +- 20 minutos


Como eu tenho sempre as minipizzas (essas só com molho, orégano, fatias de calabresa e muçarela ralada) já congeladas, resolvi também usar no lachinho
RECEITA DAS MINIPIZZAS AQUI:

https://piteisdadinha.blogspot.com.br/2013/07/mini-pizzas-deliciosas.html

ACOMPANHOU SALADINHA SUDÁVEL:
Alface roxa, chuchu fatiado, cenoura em rodelas, repolho cortado grosseiramente e inhame em cubos, todos cozidos bem al'dente em água e sal, tomate e cebola fatiados, azeitonas pretas e maionese