quarta-feira, 27 de dezembro de 2023

LOMBO suíno assado c/batatas e maçãs + arroz c/repolho + farofa + salada

Dessa vez comprei o lombo suíno fresco fatiado, mas sem os cortes chegarem até o final, pensei em fazer de um modo, mas no dia de usar mudei o "menu" kk pq resolvi assar ao invés de fritar os bifes e achei que foi uma boa ideia...



Receita (sugestão)
:
1 peça de lombo suíno fatiada sem os cortes chegarem no final (+- 1/5 kg) temperada na véspera com: (pode usar a peça inteira sem cortes, é até melhor)
Alho
Sal
Cominho
Pimenta do reino 
Chimichurri
Louro
Molho inglês
Mostarda
Um pouquinho de vinagre


No dia seguinte prendi as fatias com palitos de churrasco p/elas não abrirem, coloquei n/assadeira com a marinada, cobri com papel alumínio e levei ao forno 180º por +- 45 minutos...


À parte cozinhei 5 batatas, as maiores em metades e as menores inteiras em água e sal por 5 minutos depois de levantar fervura, escorri e coloquei na mesma assadeira com o lombo, onde também coloquei  duas maçãs sem as cascas cortadas cada 1 em 4 partes, cobri novamente deixando por + uns 20 minutos no forno...

Depois desse tempo retirei o papel e verifiquei que o lombo e as maçãs já estavam macios, mas as batatas ainda estavam um pouco duras, aí resolvi passar uma boa parte da marinada p/uma panela, adicionei uma boa pitada de açafrão, 1 colher de sopa rasa de mostarda e 1 cebola grande em fatias +- grossinhas, juntei as batatas e um pouquinho de água fervente (se necessário colocar + água fervente aos pouquinhos e acertar o sal) deixando em fogo baixo até as batatas ficarem + macias, mas al'dente...

O lombo com as maçãs deixei dourando na assadeira sem o papel alumínio...

Coloquei o lombo, as batatas e as maçãs n/travessa, cobri com todo o molho e levei p/servir...

P/o arroz c/repolho:
Dourei o alho no óleo, coloquei uma boa quantidade de repolho fatiado não muito fino e açafrão (+- 2 pitadas) refogando bem em fogo baixo p/dar uma amaciada no repolho, acrescentei 1 xícara de chá de arroz deixando dar uma refogada, adicionei só 1 e 1/2 xícara de chá de água (uso água fria) deixando em fogo alto até levantar fervura, passando p/fogo baixo até o arroz ficar sequinho. MEXI o arroz na metade do tempo...

Dica:
Como uso panela de inox, apago o arroz ainda um pouquinho úmido p/que não grude na panela...




ACOMPANHOU:
Farofa de banana da terra e cebola bem dourada +   uma saladinha de tomate, cebola roxa, ovos cozidos fatiados e azeitonas pretas, polvilhei orégano a gosto e reguei tudo com bastante azeite...









AQUI P/DOURAR SÓ A CARNE C/AS MAÇÃS...













AQUI JÁ PRONTINHO SEM O MOLHO...


 







AQUI JÁ COM O MOLHO DELICIOSO...














AQUI O REFOGADO P/FAROFA (banana da terra e cebola bem douradinha(...











AQUI A FAROFA JÁ´PRONTINHA...






                                  
                           
                                           
                                                  AQUI MOSTRANDO A DELÍCIA 

domingo, 24 de dezembro de 2023

BACALHAU com purê de batata cremoso (c/alho) + salada de feijão fradinho com vinagrete

A gente sempre dá um toque especial quando prepara alguma refeição com bacalhau p/que não caia na mesmice e nesse dia o toque ficou por conta de um purê de batata com alho que eu tinha visto n/vídeo e conto p/vcs que amei o resultado do purê, tanto que agora só preparo assim...
MAIS UMA SUGESTÃO editada há tempo e nunca postada...

Receita (sugestão):
P/o bacalhau:
Sobra do bacalhau que preparei no Natal, já dessalgado e aferventado que congelei
Molho que preparei p/usar no Natal, que também sobrou e que eu congelei
P/o preparo:
1 dente grande de alho socado
2 colheres de sopa de azeite
O bacalhau desfiado grosseiramente
O molho que eu tinha congelado + um  pouco de molho de tomate de sachê que tinha uma sobra na geladeira
Azeitonas pretas
Ovos cozidos p/decorar


Modo:
Dourei o alho no azeite, juntei o bacalhau desfiado deixando fritar levemente. Acrescentei o molho já descongelado, o molho do sachê, deixei em fogo baixo só p/dar uma apuradinha no molho, já que ele estava praticamente no ponto. Verifiquei o sal, adicionei as azeitonas, retirei do fogo e reservei...

Montagem:
Coloquei o bacalhau n/refratário, decorei com ovos cozidos e levei p/servir...

P/o purê:
3 batatas cozidas na água do bacalhau, junto com 3 dentes de alho inteiros (sem as cascas)

Modo:
Escorri as batatas com o alho, amassei  bem com um garfo mesmo, passei p/uma panela, acrescentei 1 colher de sopa de margarina e leite suficiente até chegar no ponto desejado, aí adicionei 2 colheres de sopa cheias de requeijão cremoso, misturando e deixando em fogo baixo  mexendo bem, por mais uns 2 minutinhos, acertei o sal e retirei do fogo levando p/servir...

Dicas:
1- Quando compro bacalhau, eu já dessalgo, afervento, retiro a pele e congelo. A água que eu afervento, deixo esfriar, coloco em alguma vasilha e também congelo. Assim no dia de usar já está tudo adiantado, aí é só escolher como vou preparar...
2- As batatas p/o purê eu cozinhei cortadas sem metades e com as cascas pq foram cozidas na água do bacalhau que eu coei, os alhos eu cozinhei junto e sem as cascas


Acompanhou:
Salada de alface com feijão fradinho (feijão sobra do dia anterior) e vinagrete


sexta-feira, 22 de dezembro de 2023

PÃO tipo panetone (de liquidificador) delicioso da Tamiris, sem sovar e super fácil

Oi amigos, bom dia!
Chegando já pertinho do NATAL, com certeza eu não poderia deixar de passar por aqui p/desejar um Natal de muita paz, muita união, muitas alegrias, fartura na mesa de todos, ricos, pobres, enfim, que seja um NATAL muito abençoado p/todos. Aproveito também p/agradecer muito a todos os amigos que por aqui, pelo face, pelo e-mail e pelo ZAP passaram, mostrando que não esqueceram de mim, muito obrigada mesmo pelo carinho de todos.
Infelizmente eu ainda não estou em condições de voltar p/blog como antes, continuo tentando com tratamentos p/evitar mais uma cirurgia, mas é lento, espero voltar em breve...

Aproveito também p/deixar de PRESENTE p/ vcs kkk, essa receitinha  maravilhosa que eu já fiz por aqui diversas vezes e o sucesso foi o mesmo em todas (receita editada há algum tempo e nunca postada). A receita eu encontrei no You Tube n/canal maravilhoso que é o da Tamiris, acho que vale muito a pena dar uma espiadinha no canal dela. A receita é SUPER FÁCIL e o pão fica delicioso. Deixo os links da TAMIRIS  mais abaixo e o de um pão da Crika que também vale a pena experimentar...


Receita XÍCARA = 200ml
:
2 ovos
1/2 xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de leite morno
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá rasa de sal
1 colher de sopa de fermento biológico seco (= 1 sachê de 10g)
5 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de essência de panetone ou baunilha
1 xícara de chá de frutas cristalizadas ou a gosto (reserve algumas p/decorar)
1 xícara de chá de passas (reserve algumas p/decorar)

Modo:
Coloque no liquidificador os 2 ovos, as 2 xícaras de chá de leite morno, as 6 colheres de sopa de açúcar, a colher de chá rasa de sal, o fermento biológico seco, a essência de panetone ou baunilha, a  1/2 xícara de chá de óleo e bata bem...

N/tigela coloque as 5 xícaras de chá de farinha de trigo junto com as frutas cristalizadas e as passas misturando bem, acrescente a mistura batida no liquidificador misturando muito bem, tipo sovando c/uma colher de pau, que é p/farinha de trigo não empelotar. Mexa muito bem até que fique uma massa lisa...

Ela colocou em forma de panetone, eu coloquei n/forma de furo no meio (maior) e uma menor de pudim, muito bem untadas e enfarinhadas  pq a massa rende bem...
Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho...
Minha massa cresceu em 35 minutos RJ é quente...

Depois de crescida, decore com as frutas e as passas reservadas e leve ao forno 180º (médio/baixo) por +- 45 minutos ou até que no teste o palito saia limpo...
No meu forno 45 minutos mesmo...

Minhas dicas:
1-Melhor peneirar a farinha...
2- Eu medi no copo medidor pq não tenho xícara de 200ml...
3-Usei 3 ovos pq os meus eram pequenos...
4-Usei baunilha e o pão ficou muito bom...
5-Como as minhas frutas e passas estavam na geladeira, hidratei n/pouco de suco de laranja por 20 minutos e usei na massa as frutas com o suco mesmo (coloco só um pouco mesmo   de suco p/hidratar)...
6- Como eu tinha poucas frutas e passas, resolvi colocar 1 pouco + de 50g de coco ralado (úmido e adoçado) na massa e deu muito certo...








AQUI  A MASSA  AINDA SEM CRESCER...














AQUI  JÁ CRESCIDA...









quarta-feira, 1 de novembro de 2023

BIFÃO de alcatra em iscas c/linguiça toscana aceboladas + quibebe + batata doce douradinha + salada

Mais uma sugestão daquelas editadas e nunca postadas, hoje postada só p/que meu blog não seja cancelado...
Mais um BIFÃO de alcatra cortado em iscas aparecendo por aqui. Eu não sei se vcs também acham, mas na minha opinião o BIFÃO é bem mais prático do que fritar bife por bife, também nesse modo uso menos óleo p/fritura, por isso acho que a carne fica bem mais suculenta e portanto muito mais saborosa.
AS FOTOS NÃO FICARAM boas, mas serve como dica para uma refeição simples e bem  bem deliciosa... 





Receita na minha sugestão
:
1 bife de bom tamanho e + grosso de alcatra temperado com alho socadinho e sal...


Coloco pouco óleo n/panela antiaderente de fundo bem grosso (tenho uma só p/fritura) aquecendo bem, aí coloco a carne deixando em fogo alto médio p/carne não soltar muito líquido e não mexo nela até que ela fique bem dourada, aí viro de lado deixando dourar também...

Dessa vez aproveitei a mesma panela p/fritar também 2 linguiças tipo toscana (aferventadas) que estavam de bobeira no freezer. Cortei o bife em iscas +- grossas, a linguiça em rodelas e Reservei já na travessa de servir...


Dica:
Eu passo a carne p/um prato, dou um corte no meio e vejo se chegou no MEU ponto certo, se acho que não, volto com ele p/panela deixando por mais alguns minutos... 



P/o molho:
Ainda na mesma panela coloquei fatias de cebola mexendo bem, até elas ficarem n/douradinho tipo caramelizadas. Coloquei todo o molho sobre os bifes e linguiças e levei p/servir...



P/o quibebe de abóbora:
Pedaços de abóbora (uso a baiana) cozidos em água e sal, escorridos e amassados com garfo mesmo...

MODO:
Dourei levemente 1 dente de alho socadinho n/panela com 1 colher de sopa de azeite, juntei a abóbora já bem amassadinha,, coloquei tomate e cebola picadinhos, 1 pitadinha de pimenta do reino, acertei o sal e refoguei em fogo baixo até ficar n/ponto de mais sequinho...


Sempre coloco no quibebe salsinha picada , mas nesse dia não tinha... 



P/as batatas:
2 batatas doce médias/grandes com as cascas, cortadas em metades cozidas al'dente em água e sal...


Modo
:
Depois das batatas cozidas e escorridas, descasquei, cortei em cubos, sequei bem com papel toalha, dourando-os em pouco óleo... 



ACOMPANHOU:
Arroz branco, farofa, saladinha de alface com ovo cozido e molho vinagrete 





OBS:
A cebola do molho ficou mais escurinha pq passou do ponto desejado...



VERDADE tem que ser dita né?
Só falta de atenção da dinha kkkk e p/completar, as fotos também não ficaram boas, mas a refeição eu garanto que ficou tipo daquelas simples, simples, mas bem deliciosa...
Bom mesmo é que no final tudo deu certo...

sábado, 23 de setembro de 2023

MENSAGEM DE AGRADECIMENTO pelo carinho e amizade de todos!

Oiê, bom dia e um abençoado e maravilhoso FDS é o que eu desejo p/todos!
Hoje estou passando muito atrasadinha p/agradecer a todos que deixaram mensagens carinhosas pelo meu aniversário no meu E-MAIL , FACE e ZAP e também p/deixar aqui o motivo do meu sumiço involuntário...
Gente, eu amo o meu blog e jamais o deixaria de lado. O blog até hoje só me trouxe alegrias e amizades incríveis e sim, estou tentando deixá-lo ativo com as poucas postagens que tenho colocado, que são sugestões editadas há muito tempo e nunca postadas. O motivo:
Há mais de 5 meses entrei n/crise de coluna que não melhorou com nenhum tipo de remédio, usei os mais fortes, inclusive os com morfina  e a indicação do médico então foi de cirurgia, solução que estou tentando evitar com outros tipos de tratamento p/tentar a regressão da hérnia de disco, já que saí de uma cirurgia há pouco tempo, mas que ne deixou internada por muito tempo por conta da alergia a anestesia , já postei isso no blog (link mais abaixo). É realmente uma dor insuportável, dói ficando em pé, sentada, deitada, enfim, fico QUASE que totalmente limitada, mas sigo na fé...
DEIXO AQUI MEU AGRADECIMENTO PELO CARINHO E AMIZADE DE TODOS, pelas mensagens recebidas no meu aniversário, meu pedido de desculpa pela ausência e um ATÉ BREVE com certeza!

sábado, 2 de setembro de 2023

COSTELINHA ASSADA NA PANELA COM BATATINHAS E MINICEBOLAS + farofa, couve à mineira e jiló indiano

Hoje o almoço foi tipo mineirinho...
Bão demais sô!
Eu sempre asso a costelinha no forno, mas dessa vez como o calor estava demais, resolvi assar na panela e o resultado foi dos melhores.

P/a costelinha:
1 kg de costelinha suína temperada com:
Alho
Sal
Shoyu
Molho inglês
Molho de Pimenta
1 sachê de tempero Sazón limão
Pimenta do reino com cominho
Os temperos são a gosto. Eu gosto de bem temperadinha. Deixei na geladeira de um dia p/outro...
No dia seguinte, coloquei as costelinhas n/panela c/um fio de óleo (pouquinho pq a costelinha solta gordura), dourei, acrescentei a marinada e deixei em fogo baixo até secar e dourar. Acrescentei água fervente aos poucos até a carne ficar bem douradinha, seca e macia. Retirei as costelinhas da panela e reservei...
Na mesma panela, acrescentei um pouco de água fervente aproveitando toda a crosta da panela, adicionei uma colher de sopa de extrato de tomate, as batatinhas e as mini cebolas.  Deixei em fogo baixo até ficarem macias....

Acompanhou:
Feijão, arroz branco, farofa, couve à mineira e jiló à indiana...

P/o jiló à indiana:
Fonte da receita: http://mdemulher.abril.com.br/
Esse jiló serve como acompanhamento ou como aperitivo

Receita:
1/2 kg de jiló
2 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho fatiados
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de coentro picado
1 colher de café de cominho
1 colher de café de curry
1 colher de café de açúcar mascavo 
1 colher de chá de pimenta verde em grãos (usei molho de pimenta)
Sal a gosto
Modo:
Corte os jilós em 4 partes (sentido comprimento). Aqueça o azeite e junte os jilós. Refogue por 5 minutos em fogo baixo. Mexa de vez em quando. Adicione o alho lascado, a salsinha, o coentro, o cominho, o curry, o açúcar, a pimenta e o sal. Cozinhe até ficar macio (sem desmanchar).


Minha dica:
Só pinguei água no final  quando ficou bem sequinho p/terminar o cozimento (só +- 1 colher de sopa rasa)
Deixei al'dente




SERVI COM FATIAS DE PÃO FRANCÊS

sexta-feira, 18 de agosto de 2023

SOBRECOXAS assadas + farofa aproveitando talos de couve c/calabresa + salada de maionese c/massinha e outras...

Sobrecoxas de frango são sempre bem-vindas por aqui, só mudo o modo de preparo, de temperos, às vezes elas são assadas com alguma pastinha por cima p/que fiquem mais douradinhas, às vezes com pele e outras não, às vezes cozidas n/molho bem apurado e gostoso p/serem servidas com massa ou ensopadas, mas de todos os modos elas são muito apreciadas por permanecerem macias e suculentas depois do preparo... 




P/as sobrecoxas
:
Temperei na véspera as sobrecoxas com:
Alho
Sal
Pimenta caiena
Cominho
Molho inglês
1 folha de louro
Colorau
Chimichurri
Vinagre e limão no 1/2 a 1/2


MODO:
No dia seguinte coloquei as sobrecoxas n/assadeira (com a marinada) coberta com papel alumínio e levei ao forno 180º por +- 1 hora...



Depois desse tempo retirei o papel, desprezei uma boa parte da marinada, passei bastante margarina sobre cada sobrecoxa, voltando com a assadeira p/o forno até elas ficarem douradinhas, mas ainda bem suculentas... 




P/maionese c/massinha:
+- 300g de massa Padre Nosso cozida al'dente em água e sal
1 cenoura em cubinhos cozidos al'dente em água e sal
Azeitonas fatiadas
Passas
3 ovos cozidos picados grosseiramente
Maionese a gosto
Sal se necessário acertar

Só misturar tudo e conservar na geladeira


P/farofa:
Aproveitei os talos da couve à mineira que preparei na véspera, piquei bem os talos e reservei...


Fritei cubinhos de linguiça calabresa, juntei os talos picados reservados refogando bem, acrescentei 2 colheres de sopa de margarina sabor manteiga e 1 dente de alho socado deixando dourar levemente e fui acrescentando farinha de mandioca aos poucos em fogo baixinho e sempre mexendo até chegar no ponto desejado, meu ponto é da farofa ainda úmida e sem gosto de farinha crua...


Saladas
:
Buquês de couve flor cozidos al'dente em água e sal + uma saladinha de alface, temperadas com molho vinagrete...


Vinagrete:
Cubinhos de tomate sem sementes 
Cubinhos de pimentão
Cubinhos de cebola
Sal
Vinagre e azeite
Só misturar tudo...