LOMBO suíno assado c/batatas e maçãs + arroz c/repolho + farofa + salada

Dessa vez comprei o lombo suíno fresco fatiado, mas sem os cortes chegarem até o final, pensei em fazer de um modo, mas no dia de usar mudei o "menu" kk pq resolvi assar ao invés de fritar os bifes e achei que foi uma boa ideia...

Receita (sugestão):

1 peça de lombo suíno fatiada sem os cortes chegarem no final (+- 1/5 kg) temperada na véspera com: (pode usar a peça inteira sem cortes, é até melhor)

Alho

Sal

Cominho

Pimenta do reino 

Chimichurri

Louro

Molho inglês

Mostarda

Um pouquinho de vinagre

No dia seguinte prendi as fatias com palitos de churrasco p/elas não abrirem, coloquei n/assadeira com a marinada, cobri com papel alumínio e levei ao forno 180º por +- 45 minutos...

À parte cozinhei 5 batatas, as maiores em metades e as menores inteiras em água e sal por 5 minutos depois de levantar fervura, escorri e coloquei na mesma assadeira com o lombo, onde também coloquei  duas maçãs sem as cascas cortadas cada 1 em 4 partes, cobri novamente deixando por + uns 20 minutos no forno...

Depois desse tempo retirei o papel e verifiquei que o lombo e as maçãs já estavam macios, mas as batatas ainda estavam um pouco duras, aí resolvi passar uma boa parte da marinada p/uma panela, adicionei uma boa pitada de açafrão, 1 colher de sopa rasa de mostarda e 1 cebola grande em fatias +- grossinhas, juntei as batatas e um pouquinho de água fervente (se necessário colocar + água fervente aos pouquinhos e acertar o sal) deixando em fogo baixo até as batatas ficarem + macias, mas al'dente...

O lombo com as maçãs deixei dourando na assadeira sem o papel alumínio...

Coloquei o lombo, as batatas e as maçãs n/travessa, cobri com todo o molho e levei p/servir...

P/o arroz c/repolho:

Dourei o alho no óleo, coloquei uma boa quantidade de repolho fatiado não muito fino e açafrão (+- 2 pitadas) refogando bem em fogo baixo p/dar uma amaciada no repolho, acrescentei 1 xícara de chá de arroz deixando dar uma refogada, adicionei só 1 e 1/2 xícara de chá de água (uso água fria) deixando em fogo alto até levantar fervura, passando p/fogo baixo até o arroz ficar sequinho. MEXI o arroz na metade do tempo...

Dica:

Como uso panela de inox, apago o arroz ainda um pouquinho úmido p/que não grude na panela...

ACOMPANHOU:

Farofa de banana da terra e cebola bem dourada +   uma saladinha de tomate, cebola roxa, ovos cozidos fatiados e azeitonas pretas, polvilhei orégano a gosto e reguei tudo com bastante azeite...

AQUI P/DOURAR SÓ A CARNE C/AS MAÇÃS...

AQUI JÁ PRONTINHO SEM O MOLHO...

 

AQUI JÁ COM O MOLHO DELICIOSO...

AQUI O REFOGADO P/FAROFA (banana da terra e cebola bem douradinha(...

AQUI A FAROFA JÁ´PRONTINHA...

                                  

                           

                                           

                                                  AQUI MOSTRANDO A DELÍCIA 

BACALHAU com purê de batata cremoso (c/alho) + salada de feijão fradinho com vinagrete

A gente sempre dá um toque especial quando prepara alguma refeição com bacalhau p/que não caia na mesmice e nesse dia o toque ficou por conta de um purê de batata com alho que eu tinha visto n/vídeo e conto p/vcs que amei o resultado do purê, tanto que agora só preparo assim...

MAIS UMA SUGESTÃO editada há tempo e nunca postada...

Receita (sugestão):

P/o bacalhau:

Sobra do bacalhau que preparei no Natal, já dessalgado e aferventado que congelei

Molho que preparei p/usar no Natal, que também sobrou e que eu congelei

P/o preparo:

1 dente grande de alho socado

2 colheres de sopa de azeite

O bacalhau desfiado grosseiramente

O molho que eu tinha congelado + um  pouco de molho de tomate de sachê que tinha uma sobra na geladeira

Azeitonas pretas

Ovos cozidos p/decorar

Modo:

Dourei o alho no azeite, juntei o bacalhau desfiado deixando fritar levemente. Acrescentei o molho já descongelado, o molho do sachê, deixei em fogo baixo só p/dar uma apuradinha no molho, já que ele estava praticamente no ponto. Verifiquei o sal, adicionei as azeitonas, retirei do fogo e reservei...

Montagem:

Coloquei o bacalhau n/refratário, decorei com ovos cozidos e levei p/servir...

P/o purê:

3 batatas cozidas na água do bacalhau, junto com 3 dentes de alho inteiros (sem as cascas)

Modo:

Escorri as batatas com o alho, amassei  bem com um garfo mesmo, passei p/uma panela, acrescentei 1 colher de sopa de margarina e leite suficiente até chegar no ponto desejado, aí adicionei 2 colheres de sopa cheias de requeijão cremoso, misturando e deixando em fogo baixo  mexendo bem, por mais uns 2 minutinhos, acertei o sal e retirei do fogo levando p/servir...

Dicas:

1- Quando compro bacalhau, eu já dessalgo, afervento, retiro a pele e congelo. A água que eu afervento, deixo esfriar, coloco em alguma vasilha e também congelo. Assim no dia de usar já está tudo adiantado, aí é só escolher como vou preparar...

2- As batatas p/o purê eu cozinhei cortadas sem metades e com as cascas pq foram cozidas na água do bacalhau que eu coei, os alhos eu cozinhei junto e sem as cascas

Acompanhou:

Salada de alface com feijão fradinho (feijão sobra do dia anterior) e vinagrete

PÃO tipo panetone (de liquidificador) delicioso da Tamiris, sem sovar e super fácil

Oi amigos, bom dia!

Chegando já pertinho do NATAL, com certeza eu não poderia deixar de passar por aqui p/desejar um Natal de muita paz, muita união, muitas alegrias, fartura na mesa de todos, ricos, pobres, enfim, que seja um NATAL muito abençoado p/todos. Aproveito também p/agradecer muito a todos os amigos que por aqui, pelo face, pelo e-mail e pelo ZAP passaram, mostrando que não esqueceram de mim, muito obrigada mesmo pelo carinho de todos.

Infelizmente eu ainda não estou em condições de voltar p/blog como antes, continuo tentando com tratamentos p/evitar mais uma cirurgia, mas é lento, espero voltar em breve...

Aproveito também p/deixar de PRESENTE p/ vcs kkk, essa receitinha  maravilhosa que eu já fiz por aqui diversas vezes e o sucesso foi o mesmo em todas (receita editada há algum tempo e nunca postada). A receita eu encontrei no You Tube n/canal maravilhoso que é o da Tamiris, acho que vale muito a pena dar uma espiadinha no canal dela. A receita é SUPER FÁCIL e o pão fica delicioso. Deixo os links da TAMIRIS  mais abaixo e o de um pão da Crika que também vale a pena experimentar...

Receita XÍCARA = 200ml:

2 ovos

1/2 xícara de chá de óleo

2 xícaras de chá de leite morno

6 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá rasa de sal

1 colher de sopa de fermento biológico seco (= 1 sachê de 10g)

5 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de essência de panetone ou baunilha

1 xícara de chá de frutas cristalizadas ou a gosto (reserve algumas p/decorar)

1 xícara de chá de passas (reserve algumas p/decorar)

Modo:

Coloque no liquidificador os 2 ovos, as 2 xícaras de chá de leite morno, as 6 colheres de sopa de açúcar, a colher de chá rasa de sal, o fermento biológico seco, a essência de panetone ou baunilha, a  1/2 xícara de chá de óleo e bata bem...

N/tigela coloque as 5 xícaras de chá de farinha de trigo junto com as frutas cristalizadas e as passas misturando bem, acrescente a mistura batida no liquidificador misturando muito bem, tipo sovando c/uma colher de pau, que é p/farinha de trigo não empelotar. Mexa muito bem até que fique uma massa lisa...

Ela colocou em forma de panetone, eu coloquei n/forma de furo no meio (maior) e uma menor de pudim, muito bem untadas e enfarinhadas  pq a massa rende bem...

Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho...

Minha massa cresceu em 35 minutos RJ é quente...

Depois de crescida, decore com as frutas e as passas reservadas e leve ao forno 180º (médio/baixo) por +- 45 minutos ou até que no teste o palito saia limpo...

No meu forno 45 minutos mesmo...

Minhas dicas:

1-Melhor peneirar a farinha...

2- Eu medi no copo medidor pq não tenho xícara de 200ml...

3-Usei 3 ovos pq os meus eram pequenos...

4-Usei baunilha e o pão ficou muito bom...

5-Como as minhas frutas e passas estavam na geladeira, hidratei n/pouco de suco de laranja por 20 minutos e usei na massa as frutas com o suco mesmo (coloco só um pouco mesmo   de suco p/hidratar)...

6- Como eu tinha poucas frutas e passas, resolvi colocar 1 pouco + de 50g de coco ralado (úmido e adoçado) na massa e deu muito certo...

AQUI  A MASSA  AINDA SEM CRESCER...

AQUI  JÁ CRESCIDA...

AQUI O LINK DO VÍDEO DA TAMIRIS:

https://www.youtube.com/watch?v=JPotJEH24fQ

Aqui o da Crika:

http://chefcrika.blogspot.com/2016/11/panetto-de-frutas.html

Aqui o meu:

https://piteisdadinha.blogspot.com/2016/12/pao-com-frutas-cristalizadas-da-crika.html

BIFÃO de alcatra em iscas c/linguiça toscana aceboladas + quibebe + batata doce douradinha + salada

Mais uma sugestão daquelas editadas e nunca postadas, hoje postada só p/que meu blog não seja cancelado...

Mais um BIFÃO de alcatra cortado em iscas aparecendo por aqui. Eu não sei se vcs também acham, mas na minha opinião o BIFÃO é bem mais prático do que fritar bife por bife, também nesse modo uso menos óleo p/fritura, por isso acho que a carne fica bem mais suculenta e portanto muito mais saborosa.

AS FOTOS NÃO FICARAM boas, mas serve como dica para uma refeição simples e bem  bem deliciosa... 

Receita na minha sugestão:

1 bife de bom tamanho e + grosso de alcatra temperado com alho socadinho e sal...

Coloco pouco óleo n/panela antiaderente de fundo bem grosso (tenho uma só p/fritura) aquecendo bem, aí coloco a carne deixando em fogo alto médio p/carne não soltar muito líquido e não mexo nela até que ela fique bem dourada, aí viro de lado deixando dourar também...

Dessa vez aproveitei a mesma panela p/fritar também 2 linguiças tipo toscana (aferventadas) que estavam de bobeira no freezer. Cortei o bife em iscas +- grossas, a linguiça em rodelas e Reservei já na travessa de servir...

Dica:

Eu passo a carne p/um prato, dou um corte no meio e vejo se chegou no MEU ponto certo, se acho que não, volto com ele p/panela deixando por mais alguns minutos... 

P/o molho:

Ainda na mesma panela coloquei fatias de cebola mexendo bem, até elas ficarem n/douradinho tipo caramelizadas. Coloquei todo o molho sobre os bifes e linguiças e levei p/servir...

P/o quibebe de abóbora:

Pedaços de abóbora (uso a baiana) cozidos em água e sal, escorridos e amassados com garfo mesmo...

MODO:

Dourei levemente 1 dente de alho socadinho n/panela com 1 colher de sopa de azeite, juntei a abóbora já bem amassadinha,, coloquei tomate e cebola picadinhos, 1 pitadinha de pimenta do reino, acertei o sal e refoguei em fogo baixo até ficar n/ponto de mais sequinho...

Sempre coloco no quibebe salsinha picada , mas nesse dia não tinha... 

P/as batatas:

2 batatas doce médias/grandes com as cascas, cortadas em metades cozidas al'dente em água e sal...

Modo:

Depois das batatas cozidas e escorridas, descasquei, cortei em cubos, sequei bem com papel toalha, dourando-os em pouco óleo... 

ACOMPANHOU:

Arroz branco, farofa, saladinha de alface com ovo cozido e molho vinagrete 

OBS:

A cebola do molho ficou mais escurinha pq passou do ponto desejado...

VERDADE tem que ser dita né?

Só falta de atenção da dinha kkkk e p/completar, as fotos também não ficaram boas, mas a refeição eu garanto que ficou tipo daquelas simples, simples, mas bem deliciosa...

Bom mesmo é que no final tudo deu certo...

MENSAGEM DE AGRADECIMENTO pelo carinho e amizade de todos!

Oiê, bom dia e um abençoado e maravilhoso FDS é o que eu desejo p/todos!

Hoje estou passando muito atrasadinha p/agradecer a todos que deixaram mensagens carinhosas pelo meu aniversário no meu E-MAIL , FACE e ZAP e também p/deixar aqui o motivo do meu sumiço involuntário...

Gente, eu amo o meu blog e jamais o deixaria de lado. O blog até hoje só me trouxe alegrias e amizades incríveis e sim, estou tentando deixá-lo ativo com as poucas postagens que tenho colocado, que são sugestões editadas há muito tempo e nunca postadas. O motivo:

Há mais de 5 meses entrei n/crise de coluna que não melhorou com nenhum tipo de remédio, usei os mais fortes, inclusive os com morfina  e a indicação do médico então foi de cirurgia, solução que estou tentando evitar com outros tipos de tratamento p/tentar a regressão da hérnia de disco, já que saí de uma cirurgia há pouco tempo, mas que ne deixou internada por muito tempo por conta da alergia a anestesia , já postei isso no blog (link mais abaixo). É realmente uma dor insuportável, dói ficando em pé, sentada, deitada, enfim, fico QUASE que totalmente limitada, mas sigo na fé...

DEIXO AQUI MEU AGRADECIMENTO PELO CARINHO E AMIZADE DE TODOS, pelas mensagens recebidas no meu aniversário, meu pedido de desculpa pela ausência e um ATÉ BREVE com certeza!

COSTELINHA ASSADA NA PANELA COM BATATINHAS E MINICEBOLAS + farofa, couve à mineira e jiló indiano

Hoje o almoço foi tipo mineirinho...
Bão demais sô!

Eu sempre asso a costelinha no forno, mas dessa vez como o calor estava demais, resolvi assar na panela e o resultado foi dos melhores.

P/a costelinha:
1 kg de costelinha suína temperada com:
Alho
Sal
Shoyu
Molho inglês
Molho de Pimenta
1 sachê de tempero Sazón limão
Pimenta do reino com cominho

Os temperos são a gosto. Eu gosto de bem temperadinha. Deixei na geladeira de um dia p/outro...

No dia seguinte, coloquei as costelinhas n/panela c/um fio de óleo (pouquinho pq a costelinha solta gordura), dourei, acrescentei a marinada e deixei em fogo baixo até secar e dourar. Acrescentei água fervente aos poucos até a carne ficar bem douradinha, seca e macia. Retirei as costelinhas da panela e reservei...

Na mesma panela, acrescentei um pouco de água fervente aproveitando toda a crosta da panela, adicionei uma colher de sopa de extrato de tomate, as batatinhas e as mini cebolas.  Deixei em fogo baixo até ficarem macias....

Acompanhou:

Feijão, arroz branco, farofa, couve à mineira e jiló à indiana...

P/o jiló à indiana:

Fonte da receita: http://mdemulher.abril.com.br/

Esse jiló serve como acompanhamento ou como aperitivo

Receita:

1/2 kg de jiló

2 colheres de sopa de azeite

4 dentes de alho fatiados

1 colher de sopa de salsinha picada

1 colher de sopa de coentro picado

1 colher de café de cominho

1 colher de café de curry

1 colher de café de açúcar mascavo 

1 colher de chá de pimenta verde em grãos (usei molho de pimenta)

Sal a gosto

Modo:

Corte os jilós em 4 partes (sentido comprimento). Aqueça o azeite e junte os jilós. Refogue por 5 minutos em fogo baixo. Mexa de vez em quando. Adicione o alho lascado, a salsinha, o coentro, o cominho, o curry, o açúcar, a pimenta e o sal. Cozinhe até ficar macio (sem desmanchar).

Minha dica:

Só pinguei água no final  quando ficou bem sequinho p/terminar o cozimento (só +- 1 colher de sopa rasa)

Deixei al'dente

SERVI COM FATIAS DE PÃO FRANCÊS

SOBRECOXAS assadas + farofa aproveitando talos de couve c/calabresa + salada de maionese c/massinha e outras...

Sobrecoxas de frango são sempre bem-vindas por aqui, só mudo o modo de preparo, de temperos, às vezes elas são assadas com alguma pastinha por cima p/que fiquem mais douradinhas, às vezes com pele e outras não, às vezes cozidas n/molho bem apurado e gostoso p/serem servidas com massa ou ensopadas, mas de todos os modos elas são muito apreciadas por permanecerem macias e suculentas depois do preparo... 

P/as sobrecoxas:

Temperei na véspera as sobrecoxas com:

Alho

Sal

Pimenta caiena

Cominho

Molho inglês

1 folha de louro

Colorau

Chimichurri

Vinagre e limão no 1/2 a 1/2

MODO:

No dia seguinte coloquei as sobrecoxas n/assadeira (com a marinada) coberta com papel alumínio e levei ao forno 180º por +- 1 hora...

Depois desse tempo retirei o papel, desprezei uma boa parte da marinada, passei bastante margarina sobre cada sobrecoxa, voltando com a assadeira p/o forno até elas ficarem douradinhas, mas ainda bem suculentas... 

P/maionese c/massinha:

+- 300g de massa Padre Nosso cozida al'dente em água e sal

1 cenoura em cubinhos cozidos al'dente em água e sal

Azeitonas fatiadas

Passas

3 ovos cozidos picados grosseiramente

Maionese a gosto

Sal se necessário acertar

Só misturar tudo e conservar na geladeira

P/farofa:

Aproveitei os talos da couve à mineira que preparei na véspera, piquei bem os talos e reservei...

Fritei cubinhos de linguiça calabresa, juntei os talos picados reservados refogando bem, acrescentei 2 colheres de sopa de margarina sabor manteiga e 1 dente de alho socado deixando dourar levemente e fui acrescentando farinha de mandioca aos poucos em fogo baixinho e sempre mexendo até chegar no ponto desejado, meu ponto é da farofa ainda úmida e sem gosto de farinha crua...

Saladas:

Buquês de couve flor cozidos al'dente em água e sal + uma saladinha de alface, temperadas com molho vinagrete...

Vinagrete:

Cubinhos de tomate sem sementes 

Cubinhos de pimentão

Cubinhos de cebola

Sal

Vinagre e azeite

Só misturar tudo...