COMPOTA DA CASCA DE MARACUJÁ

Quando  o maracujá está numa fase de preço baixo (como agora), eu compro a fruta, faço o suco, coloco em formas de gelo e congelo. Depois de congelado passo p/um saco plástico lacrado e assim tenho sempre um suquinho de maracujá  pronto p/ser usado.

Dessa vez eu resolvi aproveitar as cascas e experimentar nesse doce que ficou delicioso.


Modo:
P/o suco cortei os maracujás ao meio, retirei a polpa, bati rapidamente no liquidificador e coei.

P/aproveitar as cascas:

Retirei toda casca amarela, deixando só a parte branca,  retirei também a película que fica agarrada na casca. Cortei as cascas dos maracujás (as metades) em 4 e  deixei  de molho n/tigela com água por 12 horas (troquei a água +- umas 5 vezes). Depois cortei as cascas em tiras e deixei de molho também  trocando a água por  +-  15 horas.

Nota: Sempre deixando de molho na geladeira

Gente, não dá trabalho nenhum
fazer isso...







Coloquei um pires por cima p/que as cascas ficassem totalmente submersas...

Receita ( sugestão minha)

Cascas de 3 maracujás maduros (médios)

2 xícaras de chá de açúcar

1/2 xícara de chá de suco do maracujá

1/2 xícara de chá de água

+- 10 cravos da India

1 pau de canela

Modo do doce:
Coloquei 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar n/panela de pressão pequena e deixei caramelizar ( sem deixar dourar muito p/não amargar), depois do açúcar caramelizado, retirei a panela do fogo e acrescentei o suco de maracujá  e a água. Voltei com a panela ao fogo baixo e deixei a té o torrão de açúcar derreter. Juntei as tiras das cascas escorridas, os cravos, a canela e a  1/2 xícara de açúcar restante.  Tampei a panela e deixei por 20 minutos no fogo depois de pegar pressão.

OBS:

Depois dos 20 minutos, eu retirei a pressão da panela debaixo da torneira kkkk

Se não retirar a pressão com a água fria, tem que diminuir o tempo de cozimento.
Tem que deixar de molho p/que n/fique amargando, mesmo assim ainda fica com um leve amarguinho, que eu por exemplo adorei.

Muito bom, mas  muito bom  mesmo, hummmmm!