TRIPA LOMBEIRA (feijão branco com tripa e etc...)

Aproveitando o frio desses dias, resolvi preparar mais uma receitinha com feijão branco e tripa que fica uma delícia. Se você não é fã de tripa,  come o feijão com os outros ingredientes, mas não perde essa delícia!

Receita:

250 g de feijão branco
+- 300g de tripa pré-cozida (bem al' dente) e cortada em cubos médios p/pequenos
3 pedaços médios de costela salgada (previamente dessalgada)
3 pedaços médios  de lombo salgado (previamente     dessalgado)
3 fatias +- grossas de linguiça calabresa
2 dentes de alho
1 tomate sem sementes picado
Pimentões coloridos a gosto fatiados

3 colheres de sopa de molho de tomate

1 cenoura média em rodelas

3 batatas médias cortadas em cubos

+- 2 xícaras de chá de água fervente

P/o tempero:

1/2 cebola picada

1 dente de alho

Sal  e pimenta do reino a gosto

Modo:

Dei uma leve fritura na costelinha, lombo e calabresa. Acrescentei o alho deixando dourar levemente. Juntei o tomate, os pimentões e o molho de tomate, refoguei bem, juntei a tripa e deixei apurando em fogo baixo por +- 15 minutos.  Passados os 15 minutos, acrescentei o feijão e fui acrescentando água fervente sempre que necessário  (continuando em fogo baixo).

Quando o feijão  já estava quase cozido, juntei as rodelas de cenoura e depois de 5 minutos os cubos das batatas e o refogado. Acertei o sal  e retirei do fogo assim que as batatas ficaram cozidas al'dente.

P/o refogado:

1/2 cebola picada

1 dente de alho

N/frigideira com um fio de óleo, dourei levemente o alho e a cebola, acrescentei uma pitada de pimenta do reino e juntei esse refogado ao feijão.

Dicas:

1- Eu gosto de cozinhar o feijão branco em panela comum (sem ser de pressão) pq dependendo da marca e da safra, ele cozinha muito rapidamente.

2-  Cozinho a cenoura e a batata bem al'dente, pq por se tratar de uma quantidade razoável de feijão, o cozimento continua mesmo com o fogo desligado, 

3- A tripa é  pré cozida por ser bem mais dura que o feijão

DICA:
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