BOLINHO DE BATATA RECHEADO COM BACALHAU (BATATALHAU)

Limpando o meu freezer, retirei um bacalhau que  tinha sobrado de uma receita (já dessalgado)  e fiquei pensando no que preparar. Como eu tinha  uma grande quantidade de batata, resolvi então usar o bacalhau em uns bolinhos de batata. Confesso que foi uma escolha maravilhosa p/usar o bacalhau, já que os bolinhos ficaram deliciosos.

Receita:

3 batatas médias (usei asterix que são as melhores p/usar em bolinhos por serem menos aguadas), cozidas (com cascas) e espremidas ainda quentes

3 colheres de sopa de ovo...(se colocar muito ovo, vai pedir mais farinha e pode ficar c/gosto de farinha)...coloquei 1 ovo n/prato, bati e retirei as 3 colheres de sopa p/usar

2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo

Salsinha picada

Sal

Recheio:

Bacalhau dessalgado (3 pedaços médios) e desfiado

Azeite

1 dente de alho socadinho

Pimentões coloridos  picados a gosto

Cebola picada a gosto

Pimenta do reino

Sal (se necessário)

Azeitonas picadas

Dourei o alho no azeite, juntei o bacalhau, refoguei, acrescentei  os pimentões, a cebola e as azeitonas picadas. Refoguei bem (usei uma frigideira antiaderente), deixando o bacalhau sequinho.

Montagem:

Separei porções de massa (no meu caso rendimento de 8 médios p/grande e um pequenininho). Abri as porções da  massa na palma da mão, coloquei o recheio, fechei em formato de bolinho.

P/empanar:

1 ovo batido

Farinha de rosca

Obs: Eu costumo passar os bolinhos depois deles modelados só na farinha de trigo, mas dessa vez resolvi passar no ovo e depois na farinha de rosca e ficou muito bom, fica mais sequinho.

Depois dos bolinhos empanados, fritei em óleo quente e coloquei sobre uma peneira p/escorrer o excesso de óleo, e só depois passei p/uma travessa com papel toalha.

                     Mostrando a delícia ...

ponto da massa

ponto do recheio 

                     


                 
                 

antes de empanar

já empanado