BAMBÁ DE COUVE

Com o tempo agora esfriou mesmo, então já apetece tomar uma sopinha. P/mim realmente não muda muito não, pq eu tomo sopa no inverno, no verão e nas demais estações kkk

Adoro!

Essa receita eu peguei no livro "Cozinha Regional Brasileira   MG"
Eu já postei aqui uma receita que minha avó preparava e que é parecida com essa. Minha avó chamava de "papa de fubá". Receita aqui:
http://piteisdadinha.blogspot.com.br/2013/10/papa-de-fuba-sopa-deliciosa.html

Receita:
1 molho de couve

200g de linguiça de lombo ou pernil (fresca ou defumada) cortada em rodelas grossas p/não desmanchar

1 cebola média picada
1 dente de alho socado (por minha conta)
1 e 1/2 litro de água
1 xícara de chá de fubá (farinha de milho)
Sal a gosto


Modo:
Rasgue a couve com os dedos separando os talos e reserve...

Frite a linguiça até ficar bem tostada. Junte a cebola e frite até que fique macia e transparente. Acrescente 1 litro de água e deixe cozinhar.

Em uma tigela misture o fubá com com o resto da água, mexendo bem p/dissolver. Em seguida coloque aos poucos a mistura do fubá na panela, mexendo vigorosamente. Quando o caldo estiver grosso, acrescente a couve rasgada e deixe cozinhar por +- 3 minutos. Acerte o sal e sirva..

Minhas dicas:

1- Rasguei a couve grosseiramente descartando os talos

2- Usei 3 gomos de linguiça toscana (escaldei antes de fritar)

3- Fritei as rodelas das linguiças até ficarem bem douradas. Juntei a cebola picada e deixei fritar até ficar macia e transparente, acrescentei 1 dente de alho deixando dourar levemente (por minha conta)

4- Coloquei 1 litro de água e deixei em fogo baixo por +- 15 minutos depois de levantar fervura

5- N/tigela coloquei 1/2 copo (de 250ml) + 2 colheres de sopa de fubá  e acrescentei 1 copo de 250ml de água misturando bem (até o fubá ficar todo dissolvido). Acrescentei  essa mistura na panela misturando vigorosamente p/não encaroçar. Continuou ainda em fogo baixo até engrossar e o fubá ficar cozidinho. Nesse ponto acrescentei a couve rasgada, acertei o sal e deixei por + uns 3 minutos no fogo. Desliguei, tampei a panela e deixei descansando por + uns 5 minutos antes de servir.

OBS:
Se necessário acrescente + um pouco de água fervente, ou mais um pouco de fubá dissolvido. O ponto da sopa é a gosto e também depende do fubá usado

Servi com torradinhas e uma pasta de tomate muito deliciosa.  Posto depois a receita...


Uma delícia








LIVRO ONDE PEGUEI A RECEITA