RIGATONE RECHEADO COM PRESUNTO E MUÇARELA

Eu sei que estamos no outono, mas se por aí estiver quente como aqui no RJ, aproveita essa sugestão p/o FDS, mas se estiver fazendo frio, aproveita também p/servir com um bom vinhozinho...

Essa massa p/mim é campeã, eu adoro. Toda vez que eu preparo lembro logo da minha avó, que assim como eu era também muito fã dela. Eu cresci conhecendo como GOELA DE PATO pq era assim que minha avó chamava, mas na verdade o nome não importa, o que importa mesmo é que ela fica deliciosa com qualquer tipo de recheio.
Vou deixar aqui  links com outros recheios:
https://piteisdadinha.blogspot.com.br/2013/10/rigatone-recheado-com-camarao-e-cream.html
https://piteisdadinha.blogspot.com.br/2012/07/rigatone-recheado-ccarne-moida.html

Receita:

+- 300g de massa rigatone cozida al'dente em água e sal

Recheio:

Presunto e muçarela (QB) triturados ou picadinhos

Molho:

1 dente de alho

1 tomate pequeno sem sementes picado

1/2 cebola pequena picada

2 colheres de sopa de extrato de tomate

+- 1 e 1/2 xícara de chá de água fervente

Sal e pimenta do reino a gosto

Dourei 1 dente de alho em um fio de óleo, juntei o tomate e a cebola picados e refoguei bem até amolecerem. Acrescentei 2 colheres de sopa de extrato de tomate, temperei com sal e pimenta do reino e acrescentei +- 1 e 1/2 xícara de chá de água fervente. Deixei em fogo baixo até formar um molho bem apurado

Montagem:

Recheei cada rigatone com porções de presunto e de muçarela, colocando-os n/refratário. Cobri a massa com o molho, polvilhei com queijo parmesão ralado e levei ao forno médio p/baixo p/gratinar.

Dicas:

1- P/gratinar sem ressecar, eu cobri o refratário com papel alumínio deixando o papel bem fofo p/não encostar na massa, depois retirei o papel deixando por mais alguns minutos no forno

2- Sempre tem rigatones que abrem não dando p/rechear, esses a gente entremeia com a massa recheada

3- A massa tem que levar bastante molho (se necessário aumente a quantidade dos ingredientes do molho na receita)

Modo:

...sem o molho

                        com o molho...

...com o queijo

       com a muçarela já derretida...