SALADA QUENTE DE LEGUMES com bolinhos de camarão (caldo) recheados com queijo

Fala a verdade, vc sempre ouve essa mesma coisa:

TEM QUE COMER LEGUMES!
Ah tá, mas que é chato é. Eu por exemplo acho alguns legumes chatos tanto p/comer, quanto p/preparar e por isso vivo inventando modos de preparo p/que pelo menos eles sejam consumidos com prazer e nessa salada eles ficam tão gostosinhos que o INHAME é consumido sem uma reclamaçãozinha kkk

Dia de feira é também dia de preparar os legumes mais antigos na geladeira, pelo menos é isso que eu tento fazer. 

Receita:
2 inhames médios cortados em rodelas médias
1 cenoura grande cortada em rodelas
Folhas de repolho cortadas grosseiramente
Tudo cozido al'dente no vapor. Depois de

cozidos, coloquei n/travessa de servir e reservei...

P/o molho:
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho
1 tomate pequeno picado
1/2 cebola fatiada
Pimentões coloridos (verde, vermelho e amarelo) fatiados
1 colher de sopa de extrato de tomate
Sal a gosto e 1 pitada de pimenta do reino
1/2 lata de ervilha (escorrida)
Salsinha picada
Azeitonas pretas

1 ovo cozido ralado (ralo grosso daquele ralador pequenininho)

2 colheres de sopa de parmesão ralado (grosso)
Modo do molho:

Dourei o alho no azeite, coloquei o tomate, a cebola, os pimentões e refoguei. Coloquei o extrato de tomate, dei uma leve refogada e deixei em fogo baixo por uns 5 minutinhos (se necessário acrescente um pouquinho de água). Temperei com sal e uma pitada de pimenta do reino, adicionei a ervilha, as azeitonas  e a salsinha misturando delicadamente. Reguei com mais azeite e coloquei o molho quente sobre os legumes reservados na travessa. Decorei com o ovo e o queijo ralados e servi

P/os bolinhos (massa de rissoles):

Fervi as cabeças e cascas dos camarões (usados em outra receita) em 1 e 1/2 xícara de chá de água por +- 15 minutos. Coei e reservei...

Dourei 1 dente de alho em um fio de azeite, coloquei 1/2 tomate pequeno bem picadinho, 2 colheres de sopa de cebola bem picadinha (pode ser ralada), +- 3 colheres de sopa de salsinha bem picadinha refogando tudo muito bem. Ao refogado juntei o caldo reservado, temperei com sal e pimenta do reino. Assim que o caldo ferveu, eu medi novamente deixando apenas UMA E MEIA XÍCARA DE CHÁ do caldo. Ao caldo (fervendo mesmo) em fogo baixo, juntei de uma só vez UMA E MEIA XÍCARA DE CHÁ DE FARINHA DE TRIGO misturando vigorosamente p/não empelotar, até a massa soltar do fundo da panela formando uma bola. Passei a massa p/um prato sovando bem até amornar. Nesse ponto acrescentei 1 gema (de ovo pequeno ou 1/2 de ovo grande) misturando e sovando  mais um pouco a massa. Deixei esfriar coberta p/não ressecar...

Separei porções da massa, abri cada uma na palma da mão, recheei com cubinhos de queijo  (usei queijo minas e gorgonzola), modelei, passei na farinha de rosca e congelei em aberto.

Dica:

Pode fritar sem congelar, mas eu prefiro mesmo que seja p/servir no mesmo dia, deixar um pouquinho que seja no freezer.

E quem vai rejeitar os legumes preparados assim? 

Ninguém né?

Dicas  e  modo dos bolinhos:

1- A medida da farinha de trigo tem que ser sempre igual a medida do caldo

2- P/fritar qualquer salgado congelado:

Eu vi essa dica na internet, mas não lembro mesmo o site. Fritar em óleo quente por +- 2 minutinhos, retirar do fogo e deixar esfriar. Depois de frios, aí sim, termina de fritar (isso é p/não deixar o meio do salgado ainda congelado)

          caldo já refogado    e

                                            a massa já pronta p/modela

Modo da salada:

antes do molho

    já com o molho

           

                já decorada com o ovo  e o queijo ralado