FAROFA COM PÃO INTEGRAL da Ana Maria

Um dia desses assistindo o programa + você, eu fiquei curiosa com a receita da farofa com pão integral do chef Jota Pontes e o motivo principal da minha curiosidade foi devido aos comentários feitos pelos participantes depois da prova e claro que eu tive que experimentar p/ver se concordava ou não com os participantes né?

Aqui o vídeo com o chef:

https://gshow.globo.com/receitas-gshow/noticia/camaroes-grelhados-feijao-branco-ao-molho-de-coco-capim-santo-gengibre-e-tomates-cereja-e-farofa-de-pao-integral.ghtml

Meu modo em quantidades a gosto:

Pão tipo francês integral triturados (usei 2 mini)

Coentro não ousei colocar muito pq o sabor é forte kk

Alho (usei 2 pequenos)

Azeite (usei +- 5 colheres de sopa)

Sal

Processei o coentro, o alho e juntei o azeite

Modo:

Levei ao fogo bem baixo a mistura processada até o alho dourar levemente, acrescentei o pão triturado aos poucos até chegar no ponto de uma farofa úmida. Deixei em fogo bem baixinho, acertei o sal mexendo de vez em quando por +-10 minutos até se transformar n/farofinha bem crocante... 

Dicas:

1- Eu processei junto com o azeite e foi terrível p/lavar depois o processador, melhor processar o coentro com o alho e depois n/tigelinha misturar o azeite

2- Eu processei (triturei) 4 pãezinhos e rendeu muito pq eu só queria experimentar, daí reservei uma parte p/farofa e a outra parte coloquei n/assadeira pequena levando ao forno p/dourar levemente resultando n/farinha de rosca integral

P/as sobrecoxas:

Temperei com alho, sal, molho de pimenta, tempero baiano, cominho, shoyu, molho inglês, louro, colorau e limão. Deixei descansando por +- 1 hora...

Modo:

Aqueci 1 colher de sopa rasa de banha, coloquei as sobrecoxas deixando dourar. Acrescentei a marinada deixando em fogo baixo até secar e elas dourarem novamente. Fui acrescentando água fervente aos poucos sempre que secava, até as sobrecoxas ficarem macias e bem douradinhas. Nesse ponto retirei todas da panela  e reservei...

Na mesma panela coloquei tomate e cebola picados refogando bem, aproveitando assim toda a crosta formada. Adicionei 1 colher de sopa de extrato de tomate e água fervente suficiente p/formar uma molho apurado. Acertei o sal colocando todo o molho formado por cima das sobrecoxas levando p/servir...

P/maionese com massinha:

Massa conchinha em quantidade a gosto cozida al'dente em água e sal

Cenoura em cubos cozida al'dente em água e sal

1 clara de ovo cozido picada grosseiramente (reservei a gema)

Azeitonas picadas

Misturei tudo delicadamente acertando o sal

OBS:

Eu não gosto de usar a gema cozida pq acho que deixa a maionese n/ponto muito espesso, prefiro usar as gemas raladas p/decorar ou  nesse caso como era uma só usei inteira

Acompanhou:

Salada de alface, tomatinhos e cebola roxa



DICA:
O coentro tem um sabor muito forte, mas segundo o chef que fez a receita no programa ele pode ser trocado por salsinha...

Coloquei a sobra do pão que eu triturei n/assadeira pequena, levei ao forno preaquecido 180º até ficar sequinha e dourar levemente

Resultado:
Uma farinha de rosca integral com a espessura da  PANKO