Piteisdadinha: BACALHAU c/chuchu e c/um creme especial ao forno + bolinhos de aipim recheados com bacalhau e requeijão

A RECEITA É DAQUELAS EDITADAS HÁ MUITO TEMPO E NÃO POSTADA, mas agora achei que a sugestão pode servir p/o bacalhau aparecer n/modo mais econômico por aí...

P/quem nunca experimentou ensopado de chuchu c/bacalhau, saiba que ele é tão saboroso quanto o de chuchu c/camarão, por isso o chuchu c/o bacalhau aparece aqui n/nova versão...

Dica;

P/QUEM NÃO GOSTA MESMO DE CHUCHU, acho que pode até trocar por batata, eu nunca experimentei...

Quando o bacalhau está n/precinho bom, eu compro sempre o do porto p/um pratinho mais especial e o saithe p/fazer bolinhos (compro e congelo), mas dessa vez como só sobrou o SAITHE congelado, eu resolvi preparar de um modo diferente p/aproveitar sobras que eu tinha na geladeira e o resultado foi maravilhoso.

Meu modo de congelar e + uma receitinha aqui:
https://piteisdadinha.blogspot.com/search?q=salada+de+bacalhau+com+feij%C3%A3o+branco...

Eu já postei também uma receita de bacalhau com chuchu (tipo ensopado de camarão com chuchu) aqui: https://piteisdadinha.blogspot.com/2013/04/bacalhau-com-chuchu.html que fica delicioso, então deixemos o preconceito com o chuchu de lado ok?

Eu peguei uma "caroninha" n/vídeo Monta e Encanta e mudei quase tudo, mas a receita com as minhas mudanças foi super aprovada...

Obs:

Medi o bacalhau (congelado) e o aipim (congelado) dos bolinhos em xícaras depois de descongelados pq em peso acho que geraria dúvida

INGREDIENTES 1:

2 dentes de alho socados

3 colheres de sopa de azeite

1 tomate grande sem sementes picado

1 cebola pequena picada

1/2 pimentão verde (pequeno) picado

2 colheres de sopa de extrato de tomate

3 xícaras de chá (240ml) de bacalhau dessalgado, aferventado e desfiado grosseiramente

Cominho a gosto (dá um sabor especial)

Pimenta do reino a gosto

Sal, se necessário

Azeitonas a gosto picadas

1/2 xícara de chá de salsinha e cebolinha picadas

Modo:
Dourei levemente o alho no azeite, juntei o tomate, a cebola e o pimentão refogando bem. Acrescentei o extrato de tomate, logo depois as 3 xícaras do bacalhau, refoguei rapidamente, temperei com o cominho e pimenta do reino e já fora do fogo adicionei as azeitonas, a salsinha e cebolinha picadas. Reservei...

INGREDIENTES 2 (P/O CREME):

Misturei n/tigela:

1 ovo levemente batido (- 3 colheres que usei nos bolinhos, receita mais embaixo)

1/2 caixa de creme de leite

3 colheres de sopa beeeem cheias de requeijão (de copo)

Pimenta do reino (se gostar)

Noz moscada (se gostar)

Salsinha picada

Sal se necessário

P/a montagem:
3 chuchus descascados e cortados ao meio no sentido comprimento, sem o miolo e depois cortados em fatias de +-1 cm no sentido largura, temperadas com sal e pimenta do reino

O refogado do bacalhau (separei uma parte p/rechear os bolinhos)

O creme

Parmesão ralado p/polvilhar

Tomatinhos p/decorar

Modo:

N/refratário coloquei as fatias já temperadas dos chuchus, por cima o refogado do bacalhau, sobre ele o creme, polvilhei o parmesão, decorei com os tomatinhos e levei ao forno p/gratinar...

DICA:
Olhar de vez em quando o cozimento do chuchu, no meu forno levou +- 40 minutos, mas cada forno é um forno né?

P/OS BOLINHOS:

1 xícara cheia (compactada) e + 1 xícara faltando 1 dedo de aipim cozido na água do bacalhau

3 colheres de sopa de ovo levemente batido (bati o ovo, usei as 3 colheres aqui e o restante no creme usado no chuchu com bacalhau)

1 colher de chá de manteiga

Dicas:

O aipim que comprei era bem sequinho e cozinhou rápido

Aipim e batata quando uso em bolinhos não
deixo cozinhar até se desmancharem pq deixam a massa muito úmida e em alguns casos (nos de batata) precisando de muita farinha de trigo p/chegar no ponto

Amasso o aipim com garfo até ficar sem pedacinhos

RECHEIO:

Usei o refogado do bacalhau reservado p/os bolinhos

Modo:

Misturei o aipim já amassado com o ovo e a manteiga trabalhando bem a massa, abri porções da massa na palma da mão, coloquei o refogado do bacalhau e o requeijão, fechei, modelei e deixei descansando já modelados por 10 minutinhos antes de fritar...