MIGNON SUÍNO C/batatas, cebolinhas, farofa e outros acompanhamentos

Até bem pouco tempo a carne suína era considerada vilã na nossa alimentação e de uma hora p/outra passou a ser considerada como uma das carnes mais saudáveis, assim sendo a gordura dela passou a ser liberada e até aconselhada e óleo vegetal passou então a ser o vilão. O que eu sei é que vilã ou não, na minha opinião ela é uma das carnes mais saborosas. 

Mesmo sendo contra a matança de animais, eu ainda não consegui deixar de comer carne. Parei de fumar há muitos anos, o que p/mim foi uma vitória, vitória que me deixou também a esperança de que um dia eu deixaria de ser "carnívora", só que esse dia infelizmente ainda não chegou.

Receita:

2 peças de mignon suíno temperadas com:

Alho, sal, molho de pimenta, shoyu, molho inglês, cominho, urucum, louro,vinagre e 1 colher de sopa de cachaça. Deixei descansando na marinada de um dia p/outro...

No dia seguinte:

Selei bem as 2 peças (sem a marinada)  n/panela antiaderente de fundo grosso untada com 1 colher de sopa de óleo. Depois de bem seladas coloquei as 2 peças com a MARINADA n/assadeira junto com as minicebolas, coloquei a assadeira  dentro de um saco Assarápido, lacrei e levei ao forno 180º por +- 1 hora...

Depois de 1 hora retirei o saco, besuntei as 2 peças com margarina, retirei as cebolinhas e reservei. Juntei então na mesma assadeira 3 batatas (uso asterix) pré-cozidas cortadas em palitos grossos, voltando com a assadeira p/o forno até as 2 peças de carne ficarem douradas....

DICA:

1- A carne poderia ter sido colocada diretamente no saco junto com a marinada e depois na assadeira ou também só ter sido coberta c/papel alumínio. Na verdade eu me distraí e fiz o inverso kkkkkk

P/a farofa:

Na mesma panela que selei a carne coloquei 2 colheres de sopa de margarina e dourei levemente 1 dentinho de alho socado. Acrescentei 1 ovo inteiro deixando a panela tampada até o ovo começar a endurecer. Com o ovo já quase cozido fui quebrando (deixando em pedaços) com ajuda de 1 colher de pau e adicionando a  farinha de mandioca aos poucos até chegar no ponto desejado (gosto da farofa úmida), temperei c/sal e levei p/servir...

P/a salada:

Alface, grão de bico, tomate em cubos e azeitonas 

P/as torradinhas:

Pasta de alho com margarina

Acompanhou:

Arroz  com repolho e abacaxi grelhado