Piteisdadinha: ARROZ COM SOBRAS, almôndegas e purê de inhame pq faz bem p/saúde

Véspera de feira é sempre assim, já olho na geladeira o que precisa ser comprado e o que sobrou de outras refeições eu já separo p/usar. Como eu já tenho uma noção das quantidades que uso, geralmente já compro na quantidade certa, mas às vezes uso menos da quantidade comprada de algum legume e aí ou eu compro + algum só p/repor ou uso a sobra em alguma receita p/aproveitar como nesse caso...

O arroz eu usei o fresco, mas pode aproveitar a sobra da véspera...

Receita:

P/o arroz:

Arroz fresco ou dormido (usei o fresco)

Repolho picado grosseiramente (sobra)

Cenoura (sobra) ralada

Ervilha sobra (de lata)

Ovos cozidos picados

Azeitonas pretas

Brócolis que eu tinha congelado (usei a sobra)

Cebola caramelizada p/finalizar

Modo:

Levei ao fogo 1 panela com água e sal e assim que levantou fervura coloquei o repolho deixando só por uns minutinhos p/dar uma amaciada (fica al'dente). Retirei com uma escumadeira, passei p/um escorredor e reservei...

Na mesma panela aproveitei a água já fervente, colocando a cenoura ralada e deixando por +-1 minutinho, só p/dar um susto mesmo na cenoura, escorri e reservei...

Montagem:

Assim que retirei o arroz do fogo, passei p/um refratário soltando bem com ajuda de um garfo, adicionei o repolho, a cenoura e os ovos picados misturando delicadamente. Decorei com os buquês de brócolis, as azeitonas e a cebola caramelizada e levei p/servir...

Dicas:

Como usei o arroz fresco montei direto no refratário, mas se usar o arroz dormido é melhor aquecer bem antes de misturar...

P/cebola caramelizada:

Dessa vez dourei levemente 1 colher de sopa bem rasa de açúcar em 1 colher de sopa rasa de azeite, acrescentei fatias não muito finas de 1 cebola grande, deixando em fogo bem baixinho e mexendo de vez em quando até a cebola ficar douradinha. Temperei com sal e reservei p/decorar o arroz...

P/as almôndegas usei:

250g de carne moída

3 fatias (sem casca) de pão de forma umedecidas e espremidas

2 colheres de sopa de creme de cebola (usei Maggi)

Alho socadinho

Pimenta do reino

Cominho

Sal

Modo:

Misturei tudo muito bem até ficar uma massa bem lisa. Modelei, passei na farinha de rosca e congelei em aberto...

Dica:

Eu acho que os salgados congelados ficam melhores p/fritar ou mesmo p/grelhar como nesse caso...

Coloquei só 1 colher de sopa cheia de óleo n/panela antiaderente (tenho uma fundinha só p/fritura) deixando aquecer, coloquei as bolinhas (congeladas mesmo) aos poucos em fogo médio e fui só sacudindo a panela p/dar uma leve grelhada apenas p/selar. Retirei com uma escumadeira e reservei...

P/o molho:

Dourei levemente 1 dente de alho n/fio de óleo, acrescentei tomate, cebola e pimentão picados refogando bem. Adicionei 1/2 xícara de chá de molho de tomate e água fervente apenas o suficiente p/formar um molho p/o cozimento das almôndegas (acertar o sal se necessário). Coloquei as bolinhas no molho misturando delicadamente, deixando em fogo baixo até as almôndegas ficarem cozidas...

P/o purê:...

3 inhames médios beeeem cozidos sem as cascas em água e sal e depois bem amassados com ajuda de um garfo. Coloquei a massa (do inhame) n/panela, acrescentei 1/2 colher de sopa rasa de margarina e fui adicionando leite em fogo baixo até chegar no ponto desejado...