PERNIL ASSADO + batatinhas em conserva + antepasto de abobrinha c/torradinhas

Oi amigos, bom dia!

Já há algum tempo que eu só venho postando algumas receitas editadas e nunca postadas (eu já tinha avisado aqui), mas ultimamente por motivo de saúde nem isso eu tenho feito, hoje resolvi postar p/dar uma satisfação p/vcs. Espero voltar brevemente p/conversarmos mais um pouco sobre isso. Aproveito p/desejar um maravilhoso FDS p/todos!

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Com o preço da carne bovina nas alturas os mercados estão apostando na carne suína, por isso estamos encontrando peças de pernil n/precinho bem em conta e de boa qualidade, sendo cada vez mais ofertadas nos freezers dos mercados. Eu confesso que faço tudo p/deixar de consumir carne, mas por enquanto ainda não consegui, já consegui diminuir um pouco, o que p/mim já é um bom sinal.

Receita no meu modo:

P/o pernil:

1 peça com 1,3kg de pernil temperada na véspera com:

Alho

Sal

Pimenta do reino

Cominho

Chimichurri

Páprica picante

Shoyu

Molho inglês

Louro

Vinagre e limão no 1/1 a 1/2

Modo:

Coloquei o pernil com a marinada n/saco Assarápido (conforme instruções da embalagem) e levei ao forno por +- 1 hora e 50 minutos (meu forno é lento)...

Depois desse tempo abri o saco c/cuidado por causa do vapor, de modo a deixar a carne aparecendo, retirei um pouco do caldo formado na assadeira, passei margarina sabor manteiga sobre o pernil, voltando com ele p/o forno até a carne ficar bem douradinha e macia n/ponto a gosto...

Fatiei p/servir...

P/as batatinhas:

Preparei na véspera...

Batatas tipo bolinha cozidas em água e sal bem al'dente (com as cascas)...

Assim que as batatinhas ficaram cozidas, escorri, passando imediatamente p/uma tigela com água gelada e pedras de gelo p/dar um choque térmico. Escorri bem as batatinhas, passei p/uma tigela e reservei...

P/o molho: 

Dourei levemente  1 dente de alho n/fio de óleo, adicionei pimenta do reino, sal, cominho, pimenta calabresa, chimichurri e vinagre, Assim que levantou fervura retirei do fogo deixando esfriar...

Já fora do fogo adicionei azeite, passei a mistura já fria p/a tigela reservada com as batatinhas misturando delicadamente... 

Dicas:

O choque térmico é importante p/parar o cozimento que continua mesmo fora do fogo...

As batatinhas temperadas de véspera ficam bem mais saborosas...

P/a farofa:

Fritei cubinhos de bacon, acrescentei 2 colheres de sopa de margarina sabor manteiga e fui adicionando farinha de mandioca aos poucos até chegar no ponto desejado (eu gosto da farofa úmida), acertei o sal e levei p/servir...

Salada:

Alface, tomatinhos cereja, ovos cozidos, azeitonas pretas, cebola fatiada e buquês de brócolis

P/o arroz com cenoura:

Preparo o arroz normalmente e quando ele já está quase pronto adiciono a cenoura ralada misturando delicadamente e deixo ainda em fogo baixo até ele ficar sequinho...

ACOMPANHOU:

Antepasto de abobrinha com torradinhas, receita aqui:

https://piteisdadinha.blogspot.com/2021/12/antepasto-de-abobrinha-ccebola.html

AQUI MOSTRANDO A DELÍCIA DAS BATATINHAS...

AQUI MOSTRANDO COMO O ARROZ FICA BONITO COM A CENOURA...

AQUI MOSTRANDO O PERNIL ASSADO E BEM SUCULENTO...

MOLHO ROSADO aproveitando um cream cheese, servido c/massa linguine c/camarão e com massas c/salsichas

Eu gosto sempre de ter uma embalagem de cream cheese na geladeira como quebra-galho p/um lanchinho inesperado, mas em algumas vezes ele chega próximo do vencimento sem ser usado e p/não perder eu uso em alguma receita que possa ser congelada como foi no caso desse molho que ficou delicioso e como ficou delicioso, me rendeu também algumas refeições deliciosas.

Aqui algumas sugestões de como o molho foi bem aproveitado:

SERVIDO COM MASSA LINGUINE N/MOLHO DE CAMARÃO:

Receita:

+- 350G DE MASSA LINGUINE COZIDA AL'DENTE EM ÁGUA E SAL

P/O MOLHO DE CAMARÃO (receita só do molho + abaixo):

Um pouco menos de 1/2kg de camarão refogado rapidamente n/fio de azeite c/alho levemente dourado e reservado...

MODO:

Descongelei o molho em fogo baixinho, acrescentei o camarão já refogadinho, acrescentei 1 colher de sopa de extrato de tomate e água fervente apenas o suficiente p/formar um molho bem apurado. Acertei o sal deixando em fogo baixo somente por uns minutos (p/não emborrachar o camarão)...

Coloquei a massa sobre o molho misturando delicadamente em fogo bem baixo p/ser servida bem quentinha...

             FOI ASSIM QUE O QUE O CREAM CHEESE APROVEITADO ME RENDEU REFEIÇÕES DELICIOSAS

SERVIDO COM MASSA SERPENTINI E PAI NOSSO  (SOBRA DELAS CRUAS) MISTURADAS DELICADAMENTE COM O MOLHO DELICIOSO DE SALSICHA...

MASSAS COZIDAS AL'DENTE EM ÁGUA E SAL

SALSICHAS AFERVENTADAS, CORTADAS EM RODELAS NÃO MUITO FINAS

MODO:

SÓ ADICIONEI NA HORA DE USAR MAIS UM POUQUINHO DE ÁGUA FERVENTE NO MOLHO, JUNTEI AS RODELAS DAS SALSICHAS JÁ AFERVENTADAS deixando em fogo baixo p/dar mais uma apuradinha...

Molho rosado no meu modo:

1 dente de alho socado

1/2 cebola pequena picadinha

1 tomate sem sementes picadinho

2 colheres de sopa de extrato de tomate

Cominho, pimenta do reino, páprica picante e sal (tudo a gosto)

Modo:

Dourei levemente o alho n/fio de azeite, adicionei o tomate e a cebola bem picados e refoguei, acrescentei os temperos misturando bem e  +- 1/2 xícara de chá água (+- 120ml) fervente  deixando em fogo baixo até formar um molho apurado...

Passei todo o molho por uma peneira voltando com ele p/a panela e assim que levantou fervura, acrescentei o cream cheese misturando até ele ficar totalmente dissolvido, nesse ponto acertei o sal e depois do molho pronto reguei um pouquinho de azeite...

Dica:

Se depois do molho pronto achar que ficou bem grossinho e se for p/usar no mesmo dia, aí pode acrescentar mais um pouco de água fervente. Eu não coloquei pq congelei em 3 PORÇÕES p/usar em massas, pizzas, sobre aipim cozido ou qualquer  outra sugestão resolvida na hora de usar...

 

BATATINHAS TEMPERADAS deliciosas p/acompanhamento ou petiscos

Oi, bom dia e FELIZ 2022 p/todos!

Essa é mais uma das sugestões antigas editadas e nunca postadas, assim tento colocar o blog e o rumo da "vida" de volta ao normal. Agradeço e peço  mais um pouco de paciência aos amigos de sempre... 

Eu tenho me ausentado dos blogs por alguns motivos pessoais, mas nunca deixo de lembrar dos amigos, prova disso é  que sempre  que uso batata em alguma receita lembro logo de uma delas, a Luli "batatinha", quando faço pão, lembro da minha amiga Márcia do blog "Prata da Casa" e quando coloco azeitonas em algumas receitas (muitas kk), lembro do meu amigo "reclamão" Claudio Chamum (links dos blogs abaixo) e essa foi a vez das batatinhas kkk

Os links os dos blogs dos amigos citados acima:

http://cafecomleituranarede.blogspot.com/

http://pratacasas.blogspot.com/

http://cchamun.blogspot.com/

Peguei carona da receita n/vídeo da "Beth  com carinho"
https://www.youtube.com/watch?v=EpBcj_Y8oIA
Receita:

4 batatas  descascadas e cortadas em cubos médios  (eu usei as do tipo bolinha cortadas em metades) cozidas al'dente em água e sal. Depois de cozidas escorri e deixei esfriar p/temperar...

Tempero na medida da receita (eu coloquei tudo a gosto)

2 xícaras de chá de salsinha e cebolinha 

2 colheres de sopa  ou a gosto de azeite 

3 colheres de sopa de vinagre branco 

Suco de 1/2 limão ou a gosto

Sal

Alho socado (por minha conta)

Molho de Pimenta ou Pimenta do Reino (por minha conta)

Modo:

Bater tudo muito bem no liquidificador. Depois do tempero batido é só  misturar delicadamente nas batatas reservadas e servir como acompanhamento ou petisco...

Dica:

Como  eu não sou muito fã de salsinha e cebolinha, fui colocando aos poucos e experimentando...

Acompanhou:

Lagarto assado, arroz branco, farofa de couve e bacon e ainda uma saladinha de tomate, alface, ovos cozidos e azeitonas










   O molho processado fica assim..