Piteisdadinha: COSTELINHA assada c/batatas + salada de quiabo c/vinagrete + farofa de cebola + dicas aproveitando forno e de petisquinhos com as cascas de pão de forma

Hummmm, costelinha assada é uma delícia, aí p/dar aquela melhorada a gente acompanha com umas batatinhas igualmente deliciosas e ainda com uma saladinha de quiabo ao vinagrete p/ninguém botar defeito, aí lembra que não podia faltar aquela farofinha e acha que a refeição ficou perfeita, mas ainda faltando aquela saladinha verde que p/falar a verdade é quase que uma figuração né não? kkkk

MEU MODO:

+- 1,5kg de costelinha suína

Temperei na véspera com:

Alho

Sal

Cominho

Pimenta do reino

Páprica picante

Louro

Shoyu

Molho inglês

Mostarda

Vinagre

No dia seguinte coloquei as costelinhas com a marinada n/saco Assarápido (conf instruções da embalagem) e levei ao forno 180º preaquecido por +- 1 hora...

Depois desse tempo abri o saco com cuidado por causa do vapor, deixando as costelinhas aparecendo de modo a dourarem, verifiquei o cozimento, retirei uma parte do caldo formado na assadeira, passei margarina sobre as costelinhas voltando com elas p/o forno até ficarem douradinhas...

Minha dica:

Como eu queria aproveitar o forno ligado nesse dia, assei as costelinhas não deixando dourarem muito pq seriam congeladas, n/outra assadeira pequena assei linguiças toscanas já aferventadas p/também congelar, na parte mais baixa do forno fiz aquelas torradinhas que tenho sempre por aqui e como elas assam + rápido, aproveitei o mesmo forno p/fazer uns petisquinhos com as cascas do pão de forma de algumas fatias e com isso fiz uma bela economia no GÁS que está caríssimo.

P/congelar as costelinhas:

Enrolei as costelinhas no mesmo saco Assarápido, de modo a retirar bem o ar, fechei com aqueles araminhos que fecham o pão de forma, coloquei em outro saco plástico e congelei...

As linguiças enrolei separadas em filme plástico, coloquei todas em outro saco também bem fechado e congelei...

P/servir as costelinhas:

Descongelei as costelinha dentro de uma assadeira, abri o saco deixando-as aparecendo e na mesma assadeira coloquei os pedaços das batatas já pré-cozidos al'dente e temperados, levando a assadeira p/o forno 180º já preaquecido até dourarem...

P/as batatas:

Cozinhei as batatas cortadas em metades (com as cascas) bem al1dente em água e sal, descasquei, cortei em pedaços médios e reservei...

N/tigela coloquei pimenta do reino, cominho, páprica picante, pimenta caiena, alecrim seco, salsinha desidratada, sal (não esquecendo que as batatas foram cozidas em água e sal) e azeite misturando bem. Juntei na tigela os pedaços das batatas reservados misturando delicadamente, colocando-os então na assadeira já com as costelinhas n/camada só...

P/salada de quiabo:

Lavei os quiabos deixando-os secar bem....

Retirei as pontas, cortei todos em pedaços médios, polvilhei sal e levei p/cozinhar al'dente no vapor...

Coloquei n/travessa de servir cobrindo c/vinagrete...

Vinagrete:

Tomate sem sementes, cebola e pimentão picados, azeite sal e vinagre, tudo a gosto

P/farofa de cebola:

Coloquei n/panela 1 colher de sopa cheia de azeite e 1 cebola em fatias +- finas, deixei em fogo baixo mexendo de vez em quando com cuidado p/as fatias não queimarem, deixei assim até ficarem bem douradinhas, aí adicionei 2 colheres de sopa cheias de margarina sabor manteiga e fui adicionando farinha de mandioca soa poucos até chegar no ponto desejado (eu gosto dela úmida), acertei o sal e levei p/servir...