sábado, 19 de dezembro de 2020

SALADA DE ABOBRINHA c/iscas de alcatra à milanesa + batatinha calabresa

Quem me acompanha há muito tempo sabe que eu não sou nada fã de abobrinha, mas vou confessar que essa salada me convenceu a servi-la como acompanhamento em diversos pratos.  Amei!

Link da salada de cebola aqui:
A salada de abobrinha eu peguei carona n/vídeo que não lembro o nome, mas claro que dei meus pitacos nela...

Receita:
P/a salada de abobrinha:
1 abobrinha média (com casca e muito bem lavada)
Cortei a abobrinha em fatias bem finas e reservei...
Coloquei as fatias em água e sal já fervendo e quando elas são colocadas a  água dá uma esfriada, então depois que levantou fervura novamente deixei por por apenas 3 minutinhos (é só p/dar um susto, não pode ficar mole demais)...
Depois escorri e imediatamente passei p/uma tigela com água gelada. Passei p/um escorredor deixando até elas ficarem bem enxutas e reservei...
P/salada de cebola:
1 cebola média cortada em fatias bem finas
Deixei as fatias de molho em água bem gelada por 30 minutos...

DEPOIS:
Escorri e espremi bem as fatias com as mãos até elas ficarem bem sequinhas. Passei p/uma tigela e temperei com cominho, pimenta do reino, orégano, salsinha picadinha, suco de meio limão, azeite e reservei...
Dica:
N/coloquei sal p/cebola não soltar muito líquido, só coloquei o sal na hora da montagem...

P/servir:
Coloquei as fatias da abobrinha n/tigela e sobre elas as fatias da cebola já temperadas com sal e + azeite... 


P/as batatinhas:
+- 400g de batata bolinha
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
2 dentes de alho socadinhos
Cominho com pimenta do reino   (1 colher de chá)
Chimichurri (1 colher de chá)
Orégano (1 colher de chá)
Salsinha desidratada  (1 e 1/2 colher de chá)
Colorau  (usei 2 e 1/2 colheres de chá de urucum)
Vinagre (7 colheres de sopa)
Pimenta calabresa (1 e 1/2 colher de chá)
Água filtrada (10 colheres de sopa)

Modo:
Cozinhei as batatinhas bem al'dente em água SEM sal (acho que cozinhando já com sal as batatas tendem a murchar, eu só acho, estou em experiência kk), escorri e imediatamente passei p/uma tigela com água gelada e cubos de gelo deixando até esfriarem...
Depois de frias as batatinhas, escorri e reservei...

Em fogo baixo dourei o alho no azeite, acrescentei os temperos misturando bem e por último o vinagre e a água. Deixei ferver por 1 minutinho, retirei do fogo e deixei esfriar...
 
Dica:
Os temperos são a gosto e as quantidades eu começo com essas colocadas aqui e vou experimentando até chegar n/ponto a meu gosto, MAS tem que ter cuidado p/não colocar em excesso pq com o passar do tempo eles vão concentrando mais o sabor

Com o tempero reservado já frio, eu  junto as batatinhas na mesma panela misturando delicadamente c/uma colher de pau até que elas absorvam bem os temperos. N/tigela de vidro eu coloco camadas de batatinhas com molho por cima e levo p/geladeira mexendo de vez em quando e bem delicadamente c/ajuda da colher de pau...


Dicas:
1- O ideal é que elas sejam servidas com pelo menos 1 dia de descanso na geladeira...
2- Podem ser servidas como acompanhamento ou como petisco acompanhadas de uma cervejinha

P/as iscas à milanesa:
Iscas não muito pequenas de coração da alcatra temperadas com alho e sal
Passei as iscas na farinha de trigo, depois no ovo levemente batido e por último na farinha de rosca. Fritei em óleo não muito quente em fogo médio.




Acompanhou:
Arroz branco e uma saladinha de alface com tomate, ovo cozido e azeitonas recheadas + um feijãozinho preto muito bem temperado servido à parte




                                                                                   






AS FATIAS FINAS E AL'DENTE...






SALADINHA DE CEBOLA AINDA SEM SAL...






AS BATATINHA DELICIOSAS...





AQUI SÓ P/DEIXAR ÁGUA NA BOCA









8 comentários:

  1. Cardápio que além de bonito, colorido, muito gostoso! Feliz Natal pra ti e teus e vamos nos encontrar em 2011 ,com alegria! beijos, chica

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  2. Aspeto delicioso
    .
    Feliz fim de semana
    Deixando uma

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  3. Deliciosas iguarias, Humm que tentação!! :))
    **
    Ternurentos momentos se trocavam.
    *
    Beijo, e um excelente fim de semana!

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  4. Que refrescante essa salada de abobrinhas, adorei a dica, nunca fiz assim, parecem deliciosas, como todo o cardápio...hummmm
    Abração, bom domingo!

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  5. ❤️Natal, é amor em ação. Toda vez que nós amamos, toda vez que nós doamos, é Natal❤️

    Bom dia de domingo, querida amiga Dinha b!
    Hoje venho especialmente para lhe desejar um Feliz Natal como puder passar, amiga.
    É tempo de simplicidade e alegria.
    Muito obrigada por tudo neste ano.
    Suas receitas dão água na boca.
    Gosto muito de abobrinha. Aliás, de todos legumes, sem exceção.
    Seja muito feliz e abençoada!
    Bjm carinhoso, fraterno e natalino

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  6. Querida Dinha: sempre a surpreender. Adorei esta saladinha, bem diferente,mas que deve ficar deliciosa. Já a salvei para a poder experimentar.
    Bjn
    Márcia

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  7. Linda apresentação e deve ser mesmo delicioso.
    Na medida do possível, com segurança, saúde e em paz, desejo um Feliz Natal e um Excelente Ano Novo, pleno de tudo de bom.
    Beijinhos

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