FEIJÃO preto delicioso (sobra) + arroz c/couve e ovos + farofa + salada de couve flor e abóbora + fritas

Mais um dia aproveitando as sobras da semana e esvaziando freezer p/as próximas compras. O feijão por exemplo eu já tinha congelado sobra de outra refeição, o arroz eu também já tinha congelado e só dei uma incrementada nele, a batata  frita na Air Fryer que tb estava ocupando espaço no freezer, a saladinha não estava congelada e ficou como um acompanhamento perfeito e assim saiu uma  refeição super prática e deliciosa...  

Feijão estava congelado, sobra de outra refeição:

Com tripa, carne seca e calabresa, só temperei no dia que servi  e ficou muito bem temperadinho e delicioso...

Arroz:

Sobra de arroz congelado

2 dentes de alho socados

Aproveitei folhas da couve flor da salada e fatiei

Couve manteiga fatiada 

2 ovos cozidos picados grosseiramente

Modo:

Dourei o alho n/fio de óleo, adicionei as couves (a manteiga e as da couve flor) fatiadas refogando rapidamente em fogo alto p/não criar líquido, adicionei uma pitada de sal e o arroz já descongelado misturando bem e aquecendo em fogo bem baixinho. Ao arroz já bem aquecido misturei delicadamente os ovos cozidos picados grosseiramente e levei p/servir...

P/salada:

Buquês de couve flor cozidos al'dente em água e sal e cubos pequenos de abóbora cozidos bem al'dente em água e sal

DICAS:

1-Deixei os cubos da abóbora somente por 2 minutinhos depois de levantar fervura, aí escorri e eles ficaram n/ponto certinho...

2-Eu gosto de usar a abóbora baiana pq ela tem uma cor linda e é muito gostosa, mas encontro em alguns mercados por aqui como abóbora jacaré, eu acho que é a mesma coisa pq são iguais, ainda não encontrei diferença, então acho que só muda o nome mesmo, mas se alguém souber de alguma diferença deixa aqui nos comentários...

P/o molho da salada:

1 dente de alho socado

1 colher de sopa de azeite

1 tomate sem sementes picado

Cebolas roxa e branca fatiadas

Pimentões vermelho e amarelo fatiados

Azeitonas pretas

Colorau

Gotas de vinagre, 1 colher de chá de mostarda, sal, cominho e orégano a gosto

Azeite a gosto p/finalizar

Água fervente QB 

Modo:

Dourei 1 dentinho de alho n/fio de azeite, adicionei o colorau, o cominho, o tomate picado, as cebolas e os pimentões fatiados refogando bem rapidamente p/não perderem a crocância, acrescentei água fervente apenas o suficiente p/formar um molho apurado. Por último coloquei a mostarda, o orégano, as azeitonas, acertei o sal e já fora do fogo coloquei mais azeite (a gosto) e reservei...

Esse molhinho faz toda diferença na salada...

Montagem:

N/refratário p/servir, coloquei de um lado os buquês da couve flor, do outro lado os cubos da abóbora, cobri tudo com o molho delicioso e levei p/servir...

As batatas:

Batatas congeladas e fritas na Air Fryer

BIFE DE PANELA c/batata doce + acompanhamentos deliciosos...

Quando a gente compra alcatra p/bife, mas que vem também com uma parte mais durinha, aí vem a dúvida do que preparar com ela. Essa parte serve até  p/ensopar, fazer sopa ou sopinha, mas também serve p/bifes de panela e foi o que eu resolvi preparar nesse dia e olha que a refeição ficou tipo daquela bem simples, mas muito deliciosa e às vezes as soluções mais SIMPLES são justamente as que rendem bons resultados né não?

Receita:

5 bifes de alcatra da parte + durinha, temperados com:

Alho

Sal

Cominho

Chimichurri

Pimenta caiena

Molho inglês

Vinagre

Deixei na marinada por +- 30 minutos...

Modo:

Aqueci 1 colher de sopa de óleo n/panela, coloquei os bifes selando bem (deixando dourar), adicionei a marinada, deixando dourarem novamente e fui acrescentando água fervente aos poucos até os bifes ficarem macios e douradinhos...

Retirei os bifes da panela e reservei...

P/a batata doce e o molho:

2 batatas doce em rodelas +-  grossinhas

1 tomate pequeno picado

1/2 cebola picada

2 colheres de sopa de extrato de tomate

Água fervente (QB)

Sal p/acertar o ponto

Na mesma panela dos bifes acrescentei o tomate e a cebola picados refogando bem, coloquei  o extrato de tomate misturando e aproveitando toda a crostinha formada na panela, adicionei a água fervente apenas o suficiente p/formar um molho apurado e também para o cozimento das rodelas das batatas, acertei o sal, deixando em fogo baixo até as rodelas ficarem macias, mas sem desmancharem...

Passei as rodelas das batatas e os bifes p/um refratário de servir, cobrindo com o molho formado...

P/salada:

Alface, ovos cozidos e azeitonas regados com molho vinagrete...

P/as torradinhas:

Torradinhas feitas com fatias de pão de forma  de milho, hummm, deliciosas...

Antepasto de berinjela (já postei aqui:

2 berinjelas médias SEM AS CASCAS cortadas em cubinhos

1 cebola cortada em cubinhos

1/2 pimentão de cada (vermelho, verde e amarelo)  cortados em cubinhos

2 dentes de alho socados

1/2 xícara de chá de azeitonas pretas picadinhas (usei a gosto)

3 colheres de sopa de vinagre

1 colher de chá de molho de pimenta

5 colheres de sopa de azeite

Sal, pimenta do reino e orégano a  gosto

MODO:

Coloque as berinjelas  em  água  e sal  por  +- 15 minutos... 

Escorra, passe  p/ um refratário ou assadeira  e acrescente  os demais ingredientes misturando bem, tampe e deixe descansando um pouco. Leve ao forno médio coberto com papel alumínio por  +- 30 minutos (mexa na metade do tempo)...

Foto da outra vez...

DICAS:

Se tiver muito caldo, retire o papel na metade do tempo...

Sirva frio ou gelado  c/ torradas...

Dessa vez coloquei passas também e aproveitei o forno que estava assando umas batatinhas...

ARROZ CARRETEIRO dessa vez c/sobra de costelinha suína + um purê de batata doce com alho delicioso

Mais uma vez o arroz tipo carreteiro aparecendo por aqui, mas dessa vez  com a sobra da costelinha suína assada que estava congelada. Nesse dia a sobra se transformou nesse arroz tipo carreteiro de dar água na boca e vontade de comprar novamente a costelinha só p/repetir o arroz. Hummmm!!!

A sobra foi de um almoço delicioso que já postei aqui no blog...

Aqui os links de outros tipos do arroz carreteiro com diferentes acompanhamentos sempre deliciosos:

Aqui ele aparece com costela bovina: 

https://piteisdadinha.blogspot.com/2019/11/arroz-carreteiro-csobra-de-costela.html

Aqui o link da costela assada que usei no arroz

https://piteisdadinha.blogspot.com/2018/05/costela-assada-no-forno-com-legumes.html

Aqui o arroz preparado com acém:

https://piteisdadinha.blogspot.com/2014/08/arroz-carreteiro-super-delicioso.html

Receita sugestão:

P/o arroz:

Separei a carne dos ossos da costelinha reservando em pedaços médios

1 dente grande de alho socado

1 xícara de chá de arroz cru (lavei bem o arroz p/tirar uma boa parte do amido)

Água fervente só o suficiente p/o cozimento do arroz

Sal 

Modo:

Coloquei a carne n/panela (sem óleo) aproveitando a própria gordura da costelinha, deixando fritar bem em fogo baixo até formar uma crosta no fundo da panela, nesse ponto acrescentei o alho socadinho deixando dourar levemente e depois o arroz  deixando também fritar aproveitando toda a crostinha formada no fundo da panela, aí adicionei a água fervente deixando em fogo alto até levantar fervura, acertei o sal, passando p/fogo baixo até o arroz ficar macio e soltinho.

P/o purê de batata doce;

Cozinhei 1 batata doce beeeeem grande cortada em pedaços médios em água e sal junto com 3 dentes de alho inteiros (sem as cascas)...

Depois de bem cozidos os pedaços, amassei com um garfo mesmo junto com os alhos que também estavam bem cozidinhos. Passei p/uma panela, adicionei 1 colher de sopa rasa de margarina e fui adicionando leite até chegar n/ponto desejado, acertei o sal e levei p/servir...

Dica:

O purê com o alho eu peguei a dica nesse vídeo:(link abaixo) e agora só faço purê desse modo, dessa vez experimentei com a batata doce e ficou igualmente delicioso, acho até que poderia ter usado mais alho...

O povo diz que é igual o do OUTBACK, mas eu nunca experimentei o de lá...

https://www.youtube.com/watch?v=eFdiHLjPlwo

ACOMPANHOU:

Farofa de couve aproveitando uma sobra + um ovinho frito que sempre dá aquele toquezinho especial...

FOTO DA COSTELINHA DELICIOSA NO DIA QUE ASSEI

LAGARTO assado c/massa caracol + dica da carne p/sanduíche

Quando encontro no mercado peças boas de lagarto redondo, compro logo 2, aí asso as 2 no mesmo dia já fazendo uma economia no gás kkk, uma peça eu já deixo p/ser servida depois de assada na refeição do dia e a outra eu congelo. A congelada geralmente eu já congelo fatiada e porcionada, isso pq quase sempre rola por aqui sanduíches deliciosos com essas fatias já prontinhas...

Receita (meu modo com as 2 peças):

2 peças com +- 1 kg cada de lagarto redondo temperadas com:

Alho socado

Sal

Pimenta caiena

Chimichurri

Molho inglês

Folhas de louro (usei 3)

Mostarda (usei 1 colher de sopa)

Vinagre

Modo:

Deixei as peças com um pouco da gordura, temperei e deixei na geladeira de um dia p/outro...

No dia seguinte, coloquei 2 colheres de sopa rasas de óleo n/panela de fundo grosso deixando aquecer, coloquei a carne sem a marinada selando (dourando) bem, aí adicionei a marinada aproveitando toda a crosta formada na panela e fui adicionando água fervente sempre aos poucos e em fogo baixo, até a carne ficar macia no ponto certo e bem douradinha. Retirei da panela e reservei...

OBS:

Eu não gosto de assar carne em panela de pressão, gosto do modo antigo, dourar bem a carne n/panela comum e ir adicionando água fervente aos poucos, até a carne ficar macia e bem douradinha. Que demora, demora, mas o sabor não pode nem ser comparado com a carne assada na pressão,  nesse modo a carne fica muito, mas muito mais saborosa. Só minha opinão ok?

Dica:

Como me rendeu bastante molho, 1  parte eu também congelei...

P/o molho::

Adicionei na mesma panela 3 tomates (sem sementes) picados, 1 cebola média picada e pimentão a gosto também picado, refogando e aproveitando toda a crosta e a gordura da panela, acrescentei 3 colheres de sopa cheias de extrato de tomate com +- 2 xícaras de chá de água fervente, deixando em fogo baixo até formar um molho apurado...
 

Na hora de servir, fatiei a carne, passei p/um refratário e cobri com um pouco do molho... 

P/massa:

+ - 300g de massa tipo caracol cozida bem al'dente em água e sal...

Modo:

Eu gosto de passar a massa em água fria p/parar o cozimento, rego com um pouco de azeite p/que ela fique soltinha. Prefiro aquecer a massa com o molho na hora de servir...

Na hora de servir coloquei um pouco do molho no fundo da panela (a mesma que assei a carne) e fui colocando molho e massa misturando delicadamente, até a massa ficar bem quentinha, aí passei p/um refratário, polvilhei parmesão ralado e levei p/servir....

Acompanhou:

Saladinha de ovos cozidos, azeitonas pretas e fatias de tomate e cebola + uma saladinha de alface...

Sim, por aqui tem que ter sempre saladinha...

  

  

         Aqui a peça que fatiei p/congelar...

         Aqui já fatiada ...

Aqui já com um molho tipo conserva p/servir no dia seguinte em sanduíches...

Carne fatiada, coberta em camadas com o molho delicioso, (o molho tem que ter vinagre) deixado na geladeira p/pegar bem o sabor...

Nesse dia usei o mesmo molho p/um mignon suíno que estava congelado , servi também em sanduíches,,,