PALHA ITALIANA COM LIMÃO SICILIANO

Um dia desses eu entrei n/blog (não lembro qual) que estava anunciando um curso de "palha italiana" e eu fui conferir. A primeira palha que eu fiz do curso foi essa de limão e vou deixar aqui também algumas dicas. A fonte da receita vc encontra aqui:

(AQUI)

Receita:

1 lata de leite condensado (usei MOCOCA)

1 colher de sopa de manteiga sem sal

Suco de 1 limão  siciliano(+- 50ml).....Usei 40ml

1/2 pacote de biscoito maizena (+- 85g).....Usei 100g

Raspas de 1 limão

100g de açúcar impalpável p/envolver os doces

Modo:

Coloque n/panela o leite condensado, a manteiga e misture. Leve ao fogo baixo até que fique bem cremoso e que seja possível ver o fundo da panela (até que forme um caminho no fundo como um brigadeiro normal). Retire do fogo e acrescente o suco de limão. Em seguida pique grosseiramente os biscoitos colocando-os aos poucos na massa do brigadeiro misturando bem. 

N/forma untada com manteiga ou forrada com papel manteiga, adicione a massa pressionando bem p/que fique compactada. Leve p/gelar por pelo menos 2 horas  ou até que fique bem firme...

Depois da massa bem firme corte em quadrados de 4 x 4 cm ou em outro tamanho desejado.

Misture as raspas do limão ao açúcar a ser usado p/envolver  e passe os doces já cortados.

Dicas do curso:

1- Pode trocar o açúcar impalpável pelo cristal p/envolver os doces

2- Enrolar os doces em papel celofane finalizando com uma fitinha com um laço

Minhas dicas:

1- Usei 100g de biscoito pq meu pacote era de 200g

2- Usei açúcar cristal p/envolver os doces

3- Meus docinhos ficaram um pouquinho mole, mas dando p/cortar perfeitamente

4- Como eu não queria servir no mesmo dia, também encontrei uma dica de que a palha pode ser congelada, daí eu enrolei os quadradinhos em papel celofane e congelei apenas um p/ver o resultado, que foi esse:  PERFEITO
5-  Pode congelar tranquilamente (já no papel) e depois usar n/festinha, lanche ou p/presentear



...aqui mostrando como ficou n/ponto ótimo depois de descongelada

                                           


(congeladas já com o papel)







...ponto da massa
usei uma forma de 29 x 17 cm, mas acho que os docinhos ficariam melhor n/forma menor

DICA P/RETIRAR COLA EM EMBALAGENS DE VIDRO E DE PLÁSTICO e de quebra uma gelatina bem gostosinha

Eu já joguei muitos potinhos fora por conta da cola que eu não conseguia retirar. Tentava de tudo, água fervente, álcool, esponja de aço, e nada!

Um dia fazendo compras no Supermercado, um senhor puxou conversa e me deu a dica do óleo. Gente, como é bom uma conversinha no mercado, essa conversinha sempre  rende alguma dica e a gente acaba aprendendo cada coisa!  kkk

Bem, a dica que ele me passou foi essa:

Primeiro retirar o rótulo da embalagem, depois embeber um paninho ou um chumaço de algodão em bastante óleo de cozinha e esfregar bem até retirar todo resíduo de cola da embalagem.

E não é que funciona super bem!

Muitos de vcs já conhecem, mas pode ser útil p/muitos que ainda não conhecem...

                                                                AQUI COM COLA

                                                            

                                                               AQUI JÁ SEM A COLA

                                                               

           

AQUI MOSTRANDO O REAPROVEITAMENTO DE UM VIDRO DE MILHO EM CONSERVA

Gelatina:

1 sachê de gelatina de abacaxi, 1 de gelatina de uva, 1 de gelatina de limão e 1 de gelatina de amora e 1 cx de creme de leite

Preparei (conforme a embalagem) as gelatinas de abacaxi, uva e limão individualmente e deixando cada uma gelar no pote p/depois acrescentar a outra. Por último preparei a de amora com 250 ml de água fervente e 1 caixa de creme de leite bem geladinho (essa foi a última camada)

                                        

BISCOITO COM CREME DE CEBOLA, AZEITE E PARMESÃO

Eu confesso que tenho que me policiar pq saio comprando muito mais do que preciso, principalmente nos supermercados. Eles colocam as  promoções, eu caio como uma patinha e depois fico procurando receitas p/não perder os produtos que já chegam perto do vctº. Foi esse o caso do creme de cebola, quando eu vi a promoção com 4 sachês fui logo comprando, usei 1 nos biscoitinhos que eu sempre faço, mas a receita só pede 1 sachê e depois fiquei matutando o que preparar com os outros 3... 

Usei então n/rocambole de carne, em almôndegas e nada de acabar, daí encontrei a receita desse biscoitinho que é diferente do que eu  faço, resolvi experimentar e aprovei.

Fonte da receita:
http://receitasvirtuaisdetiamylavalle.blogspot.com.br/2013/10/biscoito-de-creme-de-cebola-azeite-e.html
Receita:
1 pacote de creme de cebola
5 colheres de sopa de azeite
3 xícaras de chá de farinha de trigo
180g de margarina ou manteiga em temperatura ambiente
100g de queijo parmesão ralado
1 ovo inteiro batido com um fio de azeite p/pincelar


Modo:

Misture todos os ingredientes (menos o ovo) n/tigela e vá amassando com as mãos. Se preferir, trabalhe numa superfície. Se achar que a massa está sem liga, pode acrescentar mais um pouco de azeite aos poucos até a massa ficar homogênea. Abra com um rolo e corte com cortador de sua preferência. Coloque os biscoitos n/assadeira (sem untar), pincele com a mistura do ovo batido com o azeite e leve ao forno 180º preaquecido por +- 16 minutos ou até dourar.

Dicas da receita::

Não dourar muito p/não amargar

Rendimento= +- 70

Guardar em vidro bem vedado

Dicas minhas:

Usei 6 colheres de sopa de queijo ralado

Usei margarina Qualy medindo em 8 colheres de sopa cheias, depois precisei colocar  mais um pouco de azeite (é melhor pesar mesmo)

Deu trabalho p/modelar, mas valeu a pena

Muito bom p/acompanhar uma cervejinha gelada ou um bom vinho n/prosa bem gostosa!





Dica:
Uma vez eu encontrei na internet essa dica p/quem não tem cortador e como eu só tenho cortadores bem pequenos, resolvi experimentar e deu  p/quebrar o galho. O meu não ficou muito parecido com uma folha, mas eu achei que ficou bonitinho e o mais importante foi que ficou bem gostosinho kkkk

Modo
Corta uma lata de refrigerante (corta super bem com a tesoura) e molda no formato desejado (é bem maleável).

Não saiu muito bom pq eu resolvi bater as fotos depois que já tinha usado, mas dá p/ter uma noção
...Aqui antes de modelar
....Aqui tentando fazer uma folha kkk




     ...Aqui um coração...

Não parece?
Ah tá, obrigada! kk

ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA (com batata doce na massa e linguiça toscana no recheio))

Como eu tenho sempre por aqui sobras de ingredientes que uso em alguma receita, fico então procurando um modo de aproveitar essa sobra p/não deixar que ela se perca. Dessa vez a sobra foi de 1/2 sachê de creme de cebola que usei n/receita de pão e que resolvi usar nesse rocambole. Como na geladeira  só tinha me sobrado 1 batata doce, decidi que ela ia entrar também na receita. E não é que deu certo! kk

Receita:

+- 300g de carne moída

1/2 sachê de creme de cebola

1 batata doce pequena cozida e espremida

1 gema

Sal (se necessário pq o creme de cebola já é salgado)

Pimenta do reino

Recheio:

2 linguiças (toscana) aferventadas, sem a pele, mas ainda inteiras

1/2 cenoura em tiras

Tiras de queijo minas

Modo da massa:

Misturei muito bem os ingredientes até conseguir uma massa lisa e homogênea. 

Montagem:

Coloquei a massa entre 2 plásticos e abri (com a mão mesmo) formando um retângulo. Coloquei como recheio a linguiça, a cenoura, o queijo e fui enrolando com a ajuda do próprio plástico. Com o rocambole já montado, retirei do plástico, colocando-o sobre um papel alumínio. Coloquei pedaços de manteiga sobre ele  e enrolei  dessa vez no papel alumínio. Coloquei n/assadeira e levei ao forno 180º preaquecido por +- 40 minutos. Depois desse tempo abri o papel, pincelei com bastante manteiga e deixei dourando por mais uns 15 minutos (o tempo pode variar de acordo com o forno)

Dica:

Não deixar dourar muito p/não ressecar

Acompanhou:

Salada de massa parafuso (macarronese) e saladinha verde

A foto não saiu boa, mas o rocambole, hummm!



Mostrando a montagem e recheio:
Cortei cada linguiça em quatro
fatias p/colocar no recheio

Dica:
Usei muito recheio e o rocambole rachou  um pouquinho depois de assado

           Manteiga que usei

...antes de ir ao forno


                         já assado...

SALADA DE BATATA BEM TEMPERADINHA

Eu sei que fazer uma salada de batata é a coisa mais fácil do mundo, mas também sei que existem muitas menininhas ainda engatinhando na cozinha e que por conta disso estão sempre procurando uma comidinha fácil e deliciosa p/agradar a família. Se vcs perguntarem o que essa salada tem de especial, eu vou responder que só tem mesmo um temperinho bem delicioso e o carinho p/agradar a família. Será que precisa de mais alguma coisa?

Receita:

4 batatas médias (usei a asterix sem casca) cortadas em cubos médios cozidas al'dente em água e sal

1 maçã pequena em cubinhos

Cubinhos de queijo minas

Pimentões vermelho e amarelo a gosto cortados em cubinhos

1/2 cebola roxa  picada

Milho

Azeitonas pretas 

Pode colocar salsinha picada (eu piquei e esqueci de colocar kk)

Coloquei todos os ingredientes n/tigela, adicionei o molho p/temperar e misturei tudo delicadamente

P/temperar:

1 colher de sobremesa de mostarda

Suco de 1/2 limão grande (pode usar a gosto)

1 dente de alho socadinho

Sal

Pimenta do reino 

Azeite

Misturei bem todos os ingredientes e acrescentei na tigela das batatas

Acompanhou:

Bife de contrafilé grelhado

Farofa

Saladinha de alface, tomate e ovos

P/grelhar o bife:

Coloquei os bifes já temperados com alho e sal (1 por vez) n/frigideira antiaderente untada com óleo e já bem aquecida (depois que coloquei os bifes não mexi mais) deixando em fogo alto até ficar bem douradinho, aí virei de lado deixando dourar levemente.

Dica: O ponto do bife é  a gosto, eu gosto dele (um pouco) mal passado

P/ficar mais bonitinho coloquei pimenta rosa sobre os bifes kk

É simples, mas fica com um visual bonito né não?

BOLO COM FRUTAS CRISTALIZADAS DE LIQUIDIFICADOR (DA TERESA)

Querendo aproveitar umas frutas cristalizadas que eu tinha congelado, procurei na internet uma receita fácil e que ainda por cima ficasse bem deliciosa. No início eu achei que estava sendo exigente demais, mas depois que encontrei esse bolo da Teresa, achei a minha procura bem natural...

Fonte da receita aqui:
http://www.teretetenacozinha.com.br/2011/12/bolo-com-frutas-cristalizadas.html

Receita:
1 pote de iogurte (170g)
1/2 copo de óleo (usei meio a meio, óleo de soja e óleo de  coco orgânico da  FINOCOCO)

2 copos de açúcar refinado (a Teresa usou mascavo, eu usei 1 de açúcar refinado e 1 de açúcar mascavo)

2 copos de farinha de trigo peneirada

3 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

1 xícara de chá de frutas cristalizadas e uvas passas claras

Gotas de essência de panetone ou de laranja (usei de abacaxi)

Modo:

Bata o iogurte, os ovos, o açúcar e o óleo no liquidificador. N/tigela coloque a farinha e o fermento, adicione a mistura do liquidificador, a essência e misture bem. Despeje metade da massa n/forma de buraco (24cm de diâmetro) untada e enfarinhada, sobre ela,  metade das frutas cristalizadas. Coloque o restante da massa e termine com o restante das frutas. Leve ao forno preaquecido  180º por +- 35 minutos.

Dica: Polvilhe as frutas e passas com farinha de trigo (eu coloquei a farinha n/prato, as frutas e misturei bem, depois passei por uma peneira p/retirar o excesso da farinha)

         Mostrando a delícia...

Acompanhado de um café com leite quentinho...

N/usei forma de buraco,  usei um tabuleiro p/assar. Algumas frutas ficaram branquinhas por conta da farinha...




KIT QUE RECEBI DA FINOCOCO:

COALHADA VERDADEIRA do meu pai e IOGURTE CASEIRO ( mostrando a diferença entre os dois)

Dessa vez eu fiz o iogurte p/mostrar p/uma vizinha que não precisa  ter iogurteira p/preparar um iogurte bem delicioso e ainda por cima sem conservantes. Aproveito p/mostrar a diferença entre a COALHADA verdadeira e o iogurte.


                                                           FOTO DA COLAHADA

Aqui a receita de como eu preparo o iogurte caseiro, que é igual o modo do que chamam de coalhada:
http://piteisdadinha.blogspot.com.br/2016/06/iogurte-caseiro-dessa-vez-nlanchinho.html

...Aqui  mostrando a consistência sem drenar...

Aqui drenando...

Aqui  mostrando a consistência já mais densa...
O que pode ser chamado também de iogurte grego...




Aqui como eu servi dessa vez:

Como eu congelo as frutas, tenho sempre os cubinhos da polpa p/usar. Usei goiaba...

Bati no liquidificador com o iogurte

Fala a verdade, ficou com vontade né?
...Aqui o iogurte

                 Aqui a coalhada...        




Aqui a coalhada...
AQUI O QUE EU APRENDI DE COALHADA COM MEU PAI:
Põe o leite (sem ferver) n/tigela e pinga gotas de limão (eu pinguei só 8 gotinhas e ficou ótima). Cobre a tigela e deixa dentro do forno desligado por +- 15 horas  p/o leite talhar bem (fiz da noite p/o dia).

No dia seguinte como eu gosto dela bem densa, também drenei com um guardanapo dentro de um escorredor de massas (igual o modo do iogurte) até chegar no ponto desejado,

...Aqui o leite integral cru (sem ferver, usei o de caixa, mas gosto bem mais do leite de saquinho)

Aqui descansando p/coalhar...

...Aqui já coalhado


Aqui mostrando o coalhado e o soro p/ser drenado... (drenar = o iogurte)





Aqui já prontinha nos potes








Aqui mostrando a textura






Aqui a coalhada servida c/mel
UMA DELÍCIA!

Aqui mostrando o rendimento:
3 copinhos como esse e + 3 potinhos

Aqui o que chamam de coalhada:
http://piteisdadinha.blogspot.com.br/2012/09/coalhada.html
Aqui a DIFERENÇA  do iogurte p/a coalhada e o link que fala sobre isso: (AQUI)
É difícil se estabelecer a distinção entre a coalhada e o iogurte a não ser pelo aspecto puramente técnico: enquanto a coalhada é o resultado da coagulação do leite, o iogurte é produzido pela inoculação de microorganismos específicos no leite. 
Link:e mais um modo p/fazer a coalhada