SALADA DE BACALHAU COM FEIJÃO BRANCO e dica de como eu congelo o bacalhau e a água do cozimento

Oi, p/todos!
Ainda estou em repouso, mas como tinha já editada há algum tempo a receita dessa saladinha de bacalhau bem deliciosa, deixo então aqui a receita e algumas dicas de como eu adianto o preparo do bacalhau deixando apenas p/finalizar no dia de servir. E que adianto heim! 
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Acho que vocês lembram quando eu contei aqui que tinha encontrado uma promoção boa do bacalhau SAITHE no mercado, pois é, eu acho que comprei demais e ainda tinha uma boa parte dele congelada, daí resolvi  preparar essa saladinha que modéstia à parte ficou bem gostosinha heim!

DICA DE COMO EU CONGELO O BACALHAU APROVEITANDO A ÁGUA DO COZIMENTO:

Eu deixo o bacalhau de molho até ficar bem dessalgado,  depois coloco todo ele n/panela com água (fria) e levo ao fogo médio p/dar uma aferventada. Retiro as postas com uma escumadeira (reservo a água), retiro toda a pele, as espinhas e deixo esfriar. Depois de frio coloco em sacos plásticos nas quantidades que sei que vou usar e congelo...

A água do cozimento (reservada) depois de fria, eu coloco em formas de gelo e deixo congelar. Depois eu desenformo, coloco os cubos também em sacos plásticos e conservo no freezer p/usar quando necessário...

Receita:

P/o feijão:

Cozinhei o feijão al'dente em água, sal, 1 folhinha de louro, escorri e reservei...

P/as batatas:

Cortei as batatas (c/cascas) em metades e cozinhei bem al'dente na ÁGUA QUE AFERVENTEI O BACALHAU. Depois de cozidas retirei com uma escumadeira, deixei esfriar, descasquei, cortei em cubos e reservei...

Na mesma  água do cozimento coloquei minicebolas e 1 molho de couve deixando em fogo baixo até ficarem também cozidas al'dente e reservei...

P/o bacalhau:

Bacalhau dessalgado, aferventado, sem pele, sem espinhas e separado em lascas médias. Reservei...

Modo:

N/frigideira antiaderente de fundo grosso, coloquei 1 colher de sopa rasa de azeite, salteei os cubos das batatas e reservei...

Na mesma frigideira fritei levemente as lascas do bacalhau e reservei...

Ainda na mesma frigideira acrescentei + 1 colher de sopa de azeite e dourei levemente 2 dentinhos de alho, acrescentei 1 tomate pequeno sem sementes picado, pimentões verde, vermelho e amarelo fatiados, refoguei, juntei  +- 1 xícara de chá de molho pronto (usei Pomarola) com +- 1/2 xícara de chá de água fervente, temperei com sal, pimenta do reino, juntei o feijão branco (já cozido al'dente e escorrido) e deixei apurando em fogo baixo por +- 5 minutos. Acrescentei azeitonas pretas, salsinha picada, retirei do fogo e reservei...








MONTAGEM:
Coloquei no fundo do refratário as folhas da couve, os cubos das batatas, as minicebolas, as lascas do bacalhau, rodelas de ovos cozidos, tomatinhos grape em metades, cobri com todo o molho, tampei o refratário com papel alumínio e levei ao forno médio por +- 30 minutinhos. Na hora de servir reguei com mais azeite.

Acompanhou:
Arroz branco, bolinho de bacalhau e cerveja gelada

Fotos do modo do preparo:

Uns dias antes eu tinha comprado couve e não preparei o bacalhau, aí no "tudo ou nada" resolvi congelar ela inteira mesmo (sempre congelei couve, mas ela picadinha). No dia de usar,  retirei do freezer  e p/minha surpresa deu super certo.

Modo como congelei:
Guardei ela já lavada e seca n/saco plástico apertando bem p/retirar o ar, fechei o saco e congelei

...aqui mostrando ela já cozida, bem verdinha e macia

MEU "QUASE" RETORNO...

Oi, bom dia p/todos!

Em primeiro lugar quero agradecer o carinho de todos e me desculpar por não ter respondido "AINDA" os comentários carinhosos deixados no meu blog e no face. Eu já disse aqui que não gosto muito de falar em doença, mas às vezes isso é necessário né?
Parece que essas crises de coluna passam facilmente, mas só que não. Gente, é uma dor insuportável que me deixa sem condições de sentar, de ficar em pé e até mesmo de deitar, aí começa o estresse de ver que os remédios (muitos e fortíssimos) não apresentam resultado e quanto maior o estresse, mais a dor aumenta. Se inclui nesse estresse tomografias, ultrassonografias, radiografias, fisioterapias e nada de melhora, isso p/quem é "elétrica" como eu é o "CAOS" e me deixa totalmente sem paciência até p/entrar em internet e por isso eu peço a todos que me desculpem pela falta de notícia.
Essas crises começaram com uma fratura na vértebra depois de um tombo há muitos anos, mas os exercícios de RPG me ajudaram muito e há 8 anos que eu não tinha uma crise. Aproveito p/deixar aqui o alerta  p/que nunca, "nunquinha" mesmo lavem cozinhas, banheiros, varandas e demais locais descalços, no meu caso a queda foi lavando a varanda do meu apartamento.

AMIGOS, OBRIGADA DE CORAÇÃO POR TODO CARINHO QUE VCS SEMPRE ME DEDICAM!

MUITA SAUDADE DO BLOG E DE VCS, BJS P/TODOS

Motivo da minha ausência

Oi, bom dia!

Eu não gosto de falar de doença, mas como a minha ausência está sendo um pouco mais longa do que imaginei, vou deixar aqui o motivo:

Uma gripe, mas não uma "gripezinha" qualquer,  digamos que n/escala de 1 a 1000  p/derrubar um ser humano, eu peguei a de 1000. Gente, 10 dias de cama, sem quase poder falar, sem quase me alimentar, pq p/piorar a situação o antibiótico que tomei  também me arrasou. Agora que parei com o antibiótico, mas ainda me sentindo totalmente debilitada, tipo assim, faço alguma coisa e volto p/cama, comida de qualquer tipo está difícil ainda de aceitar, café com leite então, caraca, tomei horror, aí a coluna resolveu completar o serviço, sim, pq coluna e cama não se dão bem. Enfim, essas são as notícias e minhas  desculpas por não ter respondido ainda alguns comentários recebidos. 

Vou tentar postar algumas receitinhas já editadas e ver se as poucos volto a rotina do blog, mas com certeza ainda muito lentamente.

Bjssssssssss p/todos

COZIDO DE GRÃO DE BICO

Sempre que compro grão de bico eu cozinho logo a embalagem inteira (500g) bem al'dente e congelo em porções p/ir usando em saladas, mas como meu freezer estava muito cheio eu resolvi usar uma parte nesse cozido e vou contar p/vcs que foi a melhor escolha que fiz, pq o cozido ficou muito, muito, muito delicioso, modéstia à parte, claro né? kkkk

Dicas:
1- Cozinhei na pressão 500g de grão de bico em água e sal com 1 folhinha de louro (al'dente)
Escorri e reservei o caldo do cozimento...
Separei 1/2 xícara de chá dos grãos deixando ficar bem cozidinho p/depois amassar p/engrossar o caldo
2- Dessalguei e dei pré-cozida nos salgados

Receita:
1 e 1/2 xícara de chá do grão de bico cozido e escorrido
1/2 xícara de chá dos grãos já bem cozidinhos p/depois amassar
Bacon
Linguiça calabresa
Costelinha salgada
Lombo salgado
2 dentes de alho socadinhos
1 tomate pequeno picado
1/2 cebola picada
1/2 pimentão pequeno picado
Urucum (pitadas a gosto)
+- 1/2 xícara de chá de molho de tomate (usei caseiro)
Sal se necessário (eu não precisei)
Molho de pimenta
Cominho
O caldo do cozimento do grão de bico reservado (QB)
1/2 cenoura grande cortada em rodelas +- grossas
2 batatas em cubos médios
Folhas de repolho em quantidade a gosto

Modo:
Fritei o bacon, juntei a linguiça, o lombo e a costelinha já pré-cozidos fritando também. Acrescentei o alho socado deixando dourar levemente, adicionei o tomate, a cebola e o pimentão refogando bem, acrescentei o molho de pimenta, o urucum, o cominho e o molho de tomate mexendo bem, adicionei o caldo do cozimento (RESERVADO) em quantidade suficiente p/formar um molho apurado. Nesse ponto juntei as rodelas da cenoura, as folhas do repolho e os cubos das batatas deixando em fogo baixo...
Assim que a cenoura ficou cozida retirei com uma escumadeira e reservei, fazendo o mesmo com o repolho e as batatas. Reservei também os salgados...
Ao caldo na panela juntei a 1/2 xícara de chá do grão de bico bem cozidinho reservado e com a ajuda de uma colher de pau fui amassando p/dar uma encorpada no caldo. Voltei com os  salgados, a cenoura, o repolho e as batatas p/panela (se necessário acrescentar +  um pouco do caldo e sal), deixei dar uma fervura e levei p/servir...

Acompanhou arroz branco         

MASSA TORTILHONE c/molho vermelho e bife acebolado

E quando bate aquela preguicinha de cozinhar e a gente tem bife no freezer, aí pronto, já é meio caminho andado p/sair uma refeição rápida e ao mesmo tempo bem gostosinha. P/completar a praticidade no dia de preguiça, ainda tinha buquês de couve flor congelados que me renderam uma boa saladinha.

Receita da massa:

1 pacote de massa tortilhone cozida al'dente em água e sal

P/o molho:

1 colher de sopa rasa de óleo

2 dentes de alho socadinhos

1 tomate e 1/2  (grandes, usei com pele e sementes) cortados em cubinhos

+- 3 colheres de sopa de cebola bem picadinha

1/2 cenoura grande ralada 

4 colheres de sopa de extrato de tomate

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Água (QB)

Modo:

Dourei levemente o alho no óleo, acrescentei os cubinhos dos tomates, a cebola picadinha, a cenoura ralada e refoguei. Acrescentei o extrato de tomate, o sal, a pimenta do reno e a água (usei +- 400ml), deixando em fogo baixinho até formar um molho bem apurado. 

P/servir:

Coloquei a massa n/refratário, acrescentei uma parte do molho misturando bem e decorei com ovo cozido ralado. A outra parte do molho servi à parte...

Acompanhou:

Bife acebolado e saladinha de couve flor

EMPADINHAS c/recheio de abacaxi em calda (usei caseiro) e queijo minas

E PEGANDO CARONA NA RECEITA DO DOCE DE ABACAXI DO POST ANTERIOR, DÁ UMA OLHADINHA NESSAS EMPADINHAS...

No dia que eu fiz miniquiches de queijo (link com a receita vc encontra mais abaixo), separei um pouco da massa p/saber se daria certo ela congelada crua (só a massa, sem recheio) p/ser usada depois. Dias depois aproveitando o forno ligado p/outra receita, eu resolvi saber o resultado do congelamento da massa e como não tinha nenhum recheio pronto na hora p/experimentar, usei pedaços do doce de abacaxi em calda (doce que preparo em casa) com queijo minas e vou te contar que deu super certo esse casamento.

Aqui o link da receita dos miniquiches com a massa que eu uso sempre:
https://piteisdadinha.blogspot.com/2018/09/miniquiches-de-queijo.html

Modo:

Descongelei a massa, forrei as forminhas, coloquei cubos do doce de abacaxi (sequei com papel toalha p/retirar um pouco da calda) e cubos de queijo minas. Tampei as empadinhas com a massa, pincelei com gema e levei ao forno até dourarem...

AQUI mostrando que ficaram deliciosas...

AQUI mostrando que encontrei mais uma opção de recheio p/as minhas empadinhas kk...

AQUI mostrando que a massa deu super certa congelada...

AQUI mostrando que na cozinha a gente aprende muito com "a gente" mesmo. Deu p/entender? kkk

ABACAXI EM CALDA em 2 minutinhos na panela de pressão

Um dia desses eu comprei um abacaxi que n/estava ainda bem madurinho e depois fui passar o FDS fora. Quando eu cheguei ele ainda não estava beeeeeem madurinho, mas já estava no ponto, só que depois de aberto eu achei um pouco azedinho e resolvi experimentar copiando o doce de maçã na pressão e deu super certo, o doce ficou delicioso e bonito. 

Aqui p/quem ainda não viu, deixo os links do doce de maçã:

https://piteisdadinha.blogspot.com/2013/07/doce-de-maca-rapidinho-na-pressao-e.html

https://piteisdadinha.blogspot.com/2015/08/doce-de-maca-na-pressao-2-vez-tirando.html

https://piteisdadinha.blogspot.com/2016/09/doce-de-maca-na-pressao-cmacas-bem.html

Receita:

1 abacaxi médio p/grande

1 xícara (de 200ml)  + 2 dedos de açúcar cristal (se gostar de muito doce  pode usar + um pouco de açúcar, fica a gosto)

Cravo e canela em pau

Dica minha:

Como eu não sabia se ia dar certo, não coloquei cravo e canela, pois caso o doce não desse certo eu já estava preparada p/aproveitar n/geleia kkk

Modo:

1- Cortei o abacaxi em rodelas + -  grossas

2- Coloquei as rodelas n/panela de pressão pequena (deu 2 camadas na minha panela)

3- Sobre as rodelas coloquei todo o açúcar
4- Levei a panela tampada ao fogo alto até começar a dar pressão (chiar), nesse ponto passei o fogo p/baixo deixando por  2 EXATOS minutinhos
5- Retirei do fogo deixando a panela esfriar COMPLETAMENTE p/depois abrir








Rapidinho surge uma sobremesa deliciosa e aí só p/piorar a gente coloca uma fatia de queijo né não?

Hummmm, muito bom!






DICA:
Como rendeu muita calda, a que sobrou eu levei p/congelar n/forminha de gelo, depois de congelada coloquei os cubinhos n/saco plástico bem vedado p/depois utilizar como calda n/bolo qualquer...





MODO:

                                 A CASCA?
            APROVEITEI P/UM REFRESQUINHO!

SOBRECOXAS RECHEADAS COM FAROFA DE CEBOLA empanadas e assadas, salada de conchinha

Quem já experimentou essa farofa de cebola vai entender bem quando eu digo que ela vicia. Gente, ela  é gostosa demais. P/me adiantar na cozinha eu sempre preparo a farofa n/quantidade maior p/já deixar uma parte congelada. P/não cair na mesmice no modo de preparo das sobrecoxas assadas, decidi então experimentar a farofa recheando as sobrecoxas e também usar uma parte  n/misturinha p/empanar. O resultado? 

Hummm, simplesmente  maravilhoso!

Aqui o link com a receita da farofa:
 https://piteisdadinha.blogspot.com/2018/09/aipim-no-alho-e-oleo-farofa-de-cebola.html

Receita:

1 kg de sobrecoxa 

1º modo:

Retirei a pele, a gordura, desossei e bati levemente com um socador deixando-as um pouco mais finas. Temperei com sal, alho, molho de pimenta, shoyu, molho inglês, cominho, louro, urucum, 1 colher de sopa de cachaça e limão e vinagre na quantidade de 1/2 a 1/2 e a gosto. Deixei descansando na geladeira de um dia p/outro...

2º modo:

No dia seguinte  retirei as sobrecoxas da marinada, coloquei a farofa como recheio e enrolei prendendo bem com palitos p/evitar o vazamento do recheio. Reservei...

3º modo:

N/tigela preparei uma misturinha com esses ingredientes p/empanar:

4 colheres de sopa de farinha de
rosca

3 colheres de sopa da FAROFA DE CEBOLA

2 colheres de sopa de queijo ralado (p/empanar 4 sobrecoxas, precisei usar + uma parte dos ingredientes)

À parte:

1/2  sachê de maionese (usei bastante p/besuntar)

Modo do preparo:
Depois das sobrecoxas recheadas besuntei cada uma com bastante maionese, depois passei na mistura da farinha de rosca reservada, colocando-as (sem a marinada) n/assadeira forrada com papel manteiga untado. Levei ao forno 180º preaquecido por +- 1 hora...
Depois de 1 hora retirei a assadeira do forno p/virar de lado, mas aí percebi que o papel manteiga estava muito molhado, daí retirei as sobrecoxas e reservei...
Untei a mesma assadeira com óleo, coloquei as sobrecoxas já viradas de lado, voltando com a assadeira p/o forno até elas  ficarem  douradas, mas sem deixar ressecar...
Dica:
Eu não sei se o papel ajudou a manter as sobrecoxas mais suculentas ou que se ao usar a assadeira sem o papel consiga o mesmo resultado. Na próxima experimento sem o papel p/ter a certeza...


P/salada de massinha:
Massa conchinha cozida al'dente em água e sal
Cenoura passada no fatiador (aquele de R$ 1,99) ou ralada no ralo grosso e só escaldada (jogar água fervendo temperada com sal por cima, sem usar o fogo)
Azeitonas picadas
Ervilha (de lata) escorrida
Passas
Pimentão vermelho em cubinhos
Ovos cozidos picados
Azeite, sal e pimenta do reino
Coloquei n/tigela as azeitonas, a cenoura, a ervilha, as passas, os pimentão, os ovos e por último a massa. Temperei com o sal, a pimenta, reguei com bastante azeite e misturei delicadamente. Passei p/uma travessa de servir e decorei c/1 ovo cozido.

Acompanhou:
Salada de alface americana, brócolis cozido al'dente em água e sal, pepino, tomate e cebola fatiados






                   Colocando a farofa como recheio









                 
                     Já recheadas e prontinhas p/irem p/o forno










                      Quando virei de lado e retirei o papel






                           


                Já assadinhas, douradinhas e no ponto certo  p/serem servidas.
                           
              ALGUÉM AÍ COM ÁGUA NA BOCA?