NHOQUE COM MOLHO DE CAMARÃO

Eu acho que a pessoa que inventou o nhoque merecia um prêmio. Nhoque é gostoso de qualquer maneira, seja à bolonhesa, com uma bela carne assada ou até mesmo só com um molhinho simples, ele fica maravilhoso. Dessa vez eu fiz com um molho de camarão, e p/não me desmentir (que fica bom de qualquer maneira), ficou um prato super saboroso e digno de muitos elogios kkk

Eu já postei uma receita com carne assada aqui:

http://piteisdadinha.blogspot.com.br/2012/07/nhoque-de-batata-cmolho-de-carne-assada.html

Receita:

4 batatas médias  cozidas (uso sempre a astexix pq é mais firme, com casca) e espremidas ainda quentes

4 colheres de sopa de ovo batido (eu sempre coloco +- 1/2 ovo, mas como o pessoal fica em dúvida, agora colo a medida em colheres de sopa... coloco o ovo inteiro n/prato, bato e retiro a quantidade necessária)

+- 3 colheres de sopa de farinha de trigo (essa quantidade pode variar de acordo com a marca da farinha e a qualidade da batata)

Sal a gosto

Modo:

Misturei bem os ingredientes até desgrudar das mão e formar uma bola com a massa. Passei p/uma superfície enfarinhada, fiz rolos (largura desejada) e cortei em pedaços (tamanho também a gosto).

Levei ao fogo médio uma panela com água e sal e assim que levantou fervura, coloquei os nhoques aos poucos. Assim que os nhoque subiram, retirei com uma escumadeira e passei p/um escorredor sobre uma vasilha. Depois deles todos já no escorredor, lavei delicadamente com água filtrada p/retirar o excesso de amido. Deixei escorrer, passei p/um refratário e reservei.

P/o molho:

1/2 kg de camarão médio p/pequeno limpos e sem cascas (reservei 9 com as cascas p/outra receita)

1 dente de alho

2 colheres de sopa de azeite, 1/2 tomate sem pele e sem sementes, 2 colheres de sopa de cebola bem picadinha, 1/2 lata de tomate pelado e sal a gosto

1/2 xícara (xícara de 200ml) de água 

Modo:

Temperei os camarões com limão, sal e pimenta do reino

Dourei o alho no azeite, juntei os camarões e refoguei por +- 3 minutos. Retirei os camarões com uma escumadeira e reservei...

Ao caldo formado na panela, juntei o tomate, a cebola e refoguei bem. Acrescentei o tomate pelado, a água, acertei o sal e deixei apurando em fogo baixo por +- 3 minutos. Juntei ao molho o camarão reservado, deixei por mais uns 3 minutos, desliguei o fogo e reservei.

Coloquei o molho sobre os nhoques reservados, polvilhei com queijo ralado e levei ao forno só p/gratinar rapidamente.

Dica: Antes de colocar o molho sobre os nhoques, coloquei 4 colheres de chá de manteiga gelada sobre eles

                                  Mostrando o ponto da massa...








                                   
                                    Já cozidos e escorridos...








                                     Pronto p/ir p/o forno, só faltando o queijo...

NHOQUE DE BATATA DOCE C/MOLHO DE CARNE SECA E REQUEIJÃO

P/quem gosta de batata doce e de carne seca, com certeza vai se deliciar com esse prato. Fica bom demais!

Desejo um feriadão maravilhoso p/todos!

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Receita:

2 batatas doce médias cozidas em água e sal e espremidas

1 gema c/só um pouquinho da clara (pouquinho mesmo) de 1 ovo pequeno

+- 4 colheres de sopa de farinha de trigo (quantidade exata que usei, mas vai depender da qualidade da batata, tem umas mais aguadas)

Modo:

Misturei  bem  todos os ingredientes. N/superfície enfarinhada,  fiz  rolinhos  com a massa, cortei  em pedaços pequenos e reservei.

Coloquei uma panela com água e sal p/ferver e quando levantou fervura, fui colocando os nhoques aos poucos, deixando lá sem mexer. Quando subiram, retirei com o auxílio de uma escumadeira e fui passando p/um escorredor.

DICA:
Eu gosto de lavar os nhoques depois de cozidos em água filtrada p/retirar o excesso de amido (n/escorredor)

P/a carne seca:

+- 300g de carne seca em cubos pequenos (dessalgada e cozida)

1 dente de alho

1 colher de sopa de azeite

1/2 tomate sem sementes picado

Pimentões coloridos picados

1/2 cebola pequena fatiada

1 colher de sopa de extrato de tomate

Gotinhas de vinagre

Sal e azeite p/regar a gosto

+- 1 xícara de chá de água fervente

Requeijão p/gratinar

Modo:

Fritei os cubos de carne no azeite, acrescentei o tomate, os pimentões, a cebola, o extrato de tomate e refoguei bem. Coloquei +- 1 xícara de chá de água fervente e deixei apurando em fogo baixo. Depois de apurado, acrescentei gotinhas de vinagre, acertei o sal, desliguei o fogo e reguei com mais azeite.

Coloquei o molho sobre os nhoques e sobre o molho montinhos de requeijão. Levei ao forno médio p/gratinar.

Mostrando depois deles lavados e escorridos...

Ficam bem mais leves.












Já preparado p/ir ao forno,,,

NHOQUE DE BANANA DA TERRA COM MOLHO DE LINGUIÇA

Eu já contei p/vcs que estou com uma obra em casa, e p/falar a verdade eu já tinha até esquecido de como isso toma o nosso tempo né?
Me sentindo esgotada kkkkk
Me aguardem pq aos poucos vou  colocando em dia  as visitinhas que eu tanto amo.
P/compensar, deixo aqui uma receitinha deliciosa...
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Dessa vez foi a banana da terra que ficou quase no ponto de ir p/ o lixo, mas como por aqui tudo se aproveita, tinha que ser assim com a banana também né? kkkk

Procurando na internet, achei essa receita que me ajudou a aproveitar as bananas e ainda a receber elogios...

Fonte da receita: www.cheftv.com.br

Receita:

1/2 kg de banana da terra bem madura

1 gema

30 g de manteiga

30 g de queijo ralado

de 50 a 90 g  de farinha de trigo  = ( de 1/2 a 1 xícara de chá )

Molho

1/2 lata de tomate pelado

100 g de linguiça calabresa ralada

1 colher de sopa de mel

1/2 cebola pequena ralada ou picadinhas

2 dentes de alho socados

2 colheres de sopa de azeite

Pimenta calabresa à gosto

Queijo ralado p/servir

Modo:

Coloque as bananas n/assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio até que estejam macias.

Deixe esfriar apenas o suficiente p/ manuseá-las. Descasque e amasse ou passe pelo espremedor de batatas e reserve na assadeira até esfriarem completamente. É importante deixá-las n/recipiente com superfície ampla, pois facilitará a evaporação. Com menos água, vamos precisar de menos farinha.

Misture a manteiga com o queijo, a gema, a pimenta e por último a farinha até dar ponto (consistência que permita enrolar).

Faça cordões, corte os nhoques e coloque em água fervente até que subam, retire com escumadeira, passe p/um escorredor e reserve.

Cubra com o molho e sirva...

Dicas minhas: 

Coloquei uma pitada de sal e fiz o molho (ao meu gosto)  com linguiça toscana...

Fica um pouco parecido com nhoque de batata doce.

P/quem gosta da mistura de doce c/salgado, fica um prato saboroso...

P/ver o modo do molho entre no site:
http://www.cheftv.com.br/receitas/nhoque-de-banana-da-terra

NHOQUE DE BATATA C/MOLHO DE CARNE ASSADA

Receita:
6 batatas médias cozidas c/ casca e espremidas ainda quentes ( usei a asterix  que é aquela rosada )
+- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 gema c/ um  pouquinho só da clara p/ dar liga
sal a gosto
Modo:

N/ tigela  misture a batata espremida e fria,  a gema c/pouquinho da clara,  a farinha de trigo e o sal, se precisar acrescente + farinha aos pouquinhos. N/ superfície enfarinhada, faça cordões, corte no tamanho desejado e reserve.
Coloque no fogo uma panela c/ água e sal,  quando começar a ferver, coloque os  nhoques aos poucos e retire c/ ajuda de uma escumadeira assim que começarem a subir, passe p/ um escorredor,  passe na água filtrada p/ dar um choque térmico e deixe escorrer bem. Coloque n/ uma travessa  e reserve. Repita  a operação  até terminarem os nhoques.
Cubra c/ um molho a gosto,  polvilhe  queijo ralado  e leve  ao forno p/ gratinar.
OBS: A quantidade da farinha, depende da qualidade da batata.



USEI MOLHO   FERRUGINOSO DA CARNE  ASSADA.