segunda-feira, 17 de fevereiro de 2020

BATATA DOCE deliciosa c/contrafilé p/chapa fatiado e dica p/salada de pepino

Às vezes eu fico pensando em como os nossos gostos modificam ao longo de nossas vidas, pelo menos no meu caso foi assim. Por exemplo, eu não gostava de bacalhau, agora gosto, amava pera, hoje em dia não gosto e com a batata doce foi a mesma coisa. Quando eu chegava em casa e via que tinha batata doce na refeição, pronto, já achava a refeição horrível, mas já ela cozidinha p/acompanhar o café da tarde como minha avó fazia eu gostava. Resumindo a conversa, hoje em dia eu sou super fã dela. Vai entender isso né? kkkk 

Receita:
2 batatas doce médias cortadas em cubos
Cubos de bacon fritinhos
1 dente de alho socado
1 tomate picado
1/2 cebola picada
Pimentão a gosto picado
1 colher de sopa bem cheia de molho Pomarola
Sal, tempero baiano e cúrcuma a gosto (usei 2 pitadas pq é um tempero forte)
+- 1/2 xícara de chá de água fervente
Salsinha picada
Parmesão ralado p/polvilhar

Modo:
Fritei os cubos de bacon (sem ressecar) desprezando um pouco da gordura, acrescentei o alho socado deixando dourar levemente. Adicionei 1 tomate picado, 1/2 cebola picada e pimentão a gosto picado refogando bem. Adicionei 1 colher de sopa bem cheia de Pomarola, temperei com sal, tempero baiano e 2 pitadas de cúrcuma. Coloquei os cubos das batatas misturando bem, adicionei 1/2 xícara de chá de água fervente (se necessário acrescente + aos pouquinhos) deixando em fogo baixo até os cubos ficarem macios, mas ainda al'dente...
Retirei do fogo, coloquei a salsinha picada, azeitonas pretas e passei p/uma travessa de servir polvilhando o parmesão ralado

P/a carne:
2 bifes de contrafilé bem grossos (os especiais p/chapa) temperados com alho, sal e pimenta do reino. Fritei os bifes e fatiei...
Obs:
2 bifes p/chapa fatiados rendem 4 porções ou mais


P/a salada de pepino no meu modo (p/não dar azia):
1 pepino médio sem a casca (pode ser com a casca) cortado em fatias +- finas

Eu corto o pepino, coloco n/peneira, polvilho sal e deixo assim por +- 20 minutos...
Depois lavo bem em água filtrada, escorro e uso a gosto.

Nessa saladinha eu usei assim:
Depois das fatias escorridas, coloquei n/tigela, adicionei rodelas finas de cebola, reguei com bastante azeite (se necessário acertar o sal) e deixei na geladeira até a hora de servir...

Dicas:
1- Pode usar temperinhos a gosto (orégano, salsinha desidratada e outros)
2- Eu sirvo também a salada em sanduíches e até como aperitivo quando bate aquela fominha
sem noção kkk




P/outra salada usei:
Alface, tomate, beterraba, e fatias de manga
À parte, uma tigelinha com ovos cozidos fatiados




Acompanhou:
Arroz branco e farofa





ESQUECI  DE  TIRAR FOTO  DO "PF"  KKK





AQUI A SALADINHA DELICIOSA DE PEPINO...











Meu modo com o pepino

segunda-feira, 10 de fevereiro de 2020

MASSA FUSILLI (PARAFUSO) TRICOLOR COM MOLHO DE SALSICHA

Sabe aquele lanchinho de sábado à noite?
Foi trocado por uma massinha deliciosa  acompanhada de um vinho, aí  acabou rendendo  um papo gostoso  com vizinhos e um joguinho de buraco p/ animar...

Como hoje é 2ª feira, vai que a facilidade te empolgue e a sugestão sirva p/o teu almoço né não?

Receita:

500 g de macarrão  fusilli (parafuso)  colorido cozido  em água e sal

+- 300g  de salsicha  (aferventadas  e cortadas em  rodelas)
2 dentes de alho socados
Azeite
1 tomate s/sementes  processado com 1/2 cebola pequena
1 lata de tomate pelado
1 cubo de caldo de carne
Sal  a gosto
Pimenta do reino a gosto
+- 1 xícara de chá de água






MODO:
Dourei o alho no azeite , coloquei o tomate processado c/ a cebola, o tomate pelado, o cubo de caldo de carne, a pimenta do reino, 1 xícara de chá de água e  deixei apurar um pouco. Adicionei  as rodelas de salsichas, acertei o sal e deixei em fogo baixo até o ponto desejado ( dependendo da marca do tomate pelado, pode necessitar de mais água).
Coloquei o molho sobre a massa, servi acompanhada de vinho tinto e queijo ralado.

   





A massa ficou deliciosa..........

O papo foi maravilhoso..........

Mas o joguinho de buraco foi um fracasso,   perdi  muito!

                    

sábado, 8 de fevereiro de 2020

COXINHA DAS ASAS ao barbecue c/farofa de abacaxi e bacon

Elas estão sempre aparecendo por aqui, mas sempre com um detalhezinho na receita. Dessa vez o detalhe foi o barbecue e elas ficaram tão douradinhas que só de olhar já dá p/ver a delícia...


Receita:
1 kg de coxinha das asas
Temperei as coxinhas de véspera com os temperos de sempre: 
Alho, sal, molho de pimenta, molho inglês, colorau, cominho, louro e vinagre...
No dia seguinte coloquei as coxinhas com a marinada n/saco Assarápido (conforme embalagem) levando ao forno 180º preaquecido por +- 1 hora...
Depois de 1 hora abri o saco,retirei o excesso da marinada, pincelei as coxinhas com bastante barbecue, coloquei também na assadeira minicebolas aferventadas e voltei com elas para o forno até ficarem bem douradinhas...


P/a farofa:
N/panela fritei cubos de bacon, retirei e reservei...
Na gordura do bacon dourei 1 cebola pequena em cubos, retirei e reservei...
Ainda na mesma panela coloquei + 1 colher de sopa de manteiga deixando aquecer. Acrescentei então cubos de abacaxi deixando dourar levemente. Voltei com o bacon e a cebola reservados p/a panela, acrescentei passas e cheiro verde misturando delicadamente. Acrescentei + 1 colher de sopa de manteiga e fui adicionando farinha de mandioca aos poucos misturando também delicadamente. Acertei o sal deixando em fogo baixo até formar uma farofa no ponto desejado (eu gosto dela úmida). Passei p/uma tigela de servir...


P/a maionese:
Cubos pequenos de 2 batatas médias e de 1 cenoura cozidos al'dente em água e sal, ervilhas (de lata), 2 ovos cozidos picados (só as claras e 1 gema). Acrescentei maionese  misturando tudo delicadamente (se necessário acertar o sal) até chegar no ponto desejado...


ACOMPANHOU:
Saladinha de alface com tomate, pepino e cebola



















                                      HUM, ESSA FAROFINHA!!!












quarta-feira, 5 de fevereiro de 2020

JILÓ DE RESTAURANTE petisco ou refeição

Tem muita gente que torce o nariz quando ouve a palavra JILÓ, mas eu acho que a bem da verdade essas pessoas nunca experimentaram o coitado. Ele pode até amargar um pouquinho, mas dependendo da receita e do seu modo de preparo ele fica delicioso.
Como eu faço parte da turma que ama jiló, quando encontro uma receitinha nova corro p/experimentar e essa eu encontrei nesse vídeo:
++
Receita (no meu modo usei tudo a gosto):
1 kg de jiló 
Cortei os jilós em metades (comprimento) e depois cada metade em metades novamente
1 colher de café de alho picado
1 cebola pequena picada
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de café de sal
Salsinha ou coentro a gosto
1 colher de café de tempero baiano
1 pitada de pimenta do reino
Meio copo de água



Modo:
Leve uma panela ao fogo com o alho, o óleo, a cebola, o tempero baiano e a pimenta do reino refogando bem. Acrescente as fatias dos jilós misturando bem, tempere com sal e junte  1/2 copo de água, misture mais um pouco e deixe em fogo bem baixinho por +- 4 minutos sem mexer...
Abra a panela p/ver se ainda tem líquido. Tem que ficar com pouco líquido , quase que só ficando tipo uma friturinha. Acrescente o cheiro verde  e leve p/servir...


Minhas dicas:
Usei temperos a gosto
Coloquei uma pitada de cúrcuma
N/coloquei muita água (só uns 2 dedinhos)
Não mexi mais depois de misturar bem quando coloquei o jiló na panela (só fui sacudindo a panela)
O jiló tem que ficar cozido al'dente p/não se desmanchar
Coloquei cheiro verde retirando logo  do fogo


P/carne moída
Dourei 1 dente de alho em um fio de óleo, acrescentei +- 300g de carne moída refogando até ela ficar bem sequinha. Acrescentei 1 tomate picado, cebola e pimentão picados, refoguei, adicionei 2 colheres de sopa de extrato de tomate, sal e pimenta do reino. Coloquei 1 xícara (200ml) de água fervente deixando em fogo baixo até formar um molho bem apurado...
Já fora do fogo acrescentei +- 4 colheres de sopa de ervilha (de lata) sobra de outra receita, e azeitonas picadas. Reservei...


P/a polenta:
Dourei levemente 1 dente de alho e cebola picadinha em 1 colher de sopa de óleo, acrescentei 1/2 litro de água fria e já adicionei 1 xícara de chá (200ml) de fubá mimoso e 1 sachê de caldo de carne. Fora do fogo mesmo, mexi bem c/uma colher de pau até o fubá ficar totalmente dissolvido. Levei ao fogo baixinho mexendo sempre até formar uma massa grossa e sem gosto de fubá cru...
Passei a massa p/uma assadeira 23 x 17 cm deixando esfriar muito bem...
Depois de fria a massa cortei em fatias (na pressa as fatias não ficaram muito iguais kk) e fritei  n/frigideira antiaderente (não usei muito óleo) dourando os 2 lados.



Dicas:
O óleo tem que estar bem quente p/as fatias não grudarem
Não deixar dourar muito p/não ressecar





P/o quiabo:
Lavei e sequei muito bem os quiabos, cortei em pedaços médios e reservei...
Dourei 1 dente de alho socado e cebola picadinha  n/fio de óleo, acrescentei pimenta do reino e sal, juntei os quiabos e um pouquinho só de água, misturei bem e levei ao fogo baixinho sem mexer mais, só sacudindo a panela de vez em quando até os pedaços ficarem macios, mas ainda firmes. Caso necessário só pingue mais água...


Ah, coloquei umas fatias de maxixe (1 só) junto com o quiabo (estava perdido na geladeira kk)




Aqui servido como petisco acompanhado de uma cervejinha bem gelada...


Fala a verdade, você até ficou com vontade de experimentar o jiló, só não gostou mesmo foi da cervejinha gelada né?  kkkkkkkkkkk









segunda-feira, 3 de fevereiro de 2020

DICA P/QUEM NÃO TEM VAPOREIRA (com peneira é bem melhor que vaporeira)

P/mim um dos  ditados mais certos que eu conheço é o que diz "vivendo e aprendendo". Daí eu fico imaginando quantas receitinhas deliciosas e quantas dicas maravilhosas eu aprendi e que ainda tenho muito que aprender depois que conheci a internet. Deixo aqui uma das dicas que aprendi...

DICA:
Eu sempre usava a minha vaporeira no cozimento dos legumes, até que um belo dia resolvi experimentar uma peneira (de aço) como tinha visto em algum lugar na internet e o resultado foi maravilhoso  pq os legumes quando retirados do vapor ficam bem mais sequinhos.
Bem, nada de mais, mas eu resolvi postar pq muita gente não tem vaporeira e não conhece o método da peneira...

OBS:
A peneira é bem baratinha nas lojas de R$1,99 (ex - 1,99 kk), em uma delas eu paguei R$9,99 e pode ser usada em qualquer tipo de panela...

Vu deixar aqui as fotos:



Aqui com a vaporeira













Aqui com a peneira













Peneira também











Modelo da minha panela com a peneira já com legumes dentro















AQUI UM QUIABO SEM BABA  NO VAPOR C/A PENEIRA...

sábado, 1 de fevereiro de 2020

FEIJÃO C/LEGUMES tipo cozido da minha avó

DESEJO UM MARAVILHOSO FDS  P/TODOS!
Um dia desses encontrei um vídeo no youtube com a receita de feijão com legumes e eu imediatamente lembrei de um que a minha avó fazia e que ficava delicioso. A minha avó fazia com sobra de feijão preto, branco ou manteiga e eu acho que na época o feijão carioquinha nem era conhecido por aqui. Vou tentar fazer do modo dela, mas pegando uma caroninha no tal vídeo que vi...
Vídeo aqui:

Receita +- do modo da minha avó:
P/o feijão:
250g de feijão carioquinha (fiz com fresco, não usei sobra)
Carne seca em cubos médios/pequenos, dessalgada e cozida na pressão al'dente em quantidade a gosto
1 paio cortado em rodelas também cozido na pressão al'dente
Tomate, cebola e pimentão em cubos (quantidade a gosto)
1 colher de sopa de colorau 


Modo: 
Cozinhei normalmente o feijão com alho, cebola, 1 folha de louro e água suficiente p/o cozimento,  mas deixando-o al'dente e reservei...

N/panela à parte fritei levemente os cubos da carne seca com as rodelas do paio. Acrescentei o alho socado dourando também levemente. Juntei o tomate, a cebola, o pimentão e o colorau refogando bem. Coloquei o refogado na panela reservada com o feijão, temperei com sal deixando em fogo baixo p/terminar o cozimento...

DICAS:
Se precisar acrescente + água fervente
Não deixar o feijão em ponto de desmanchar, ele deve ficar cozido, mas inteirinho



Colocando os legumes:
1 chuchu cortado em 4 partes (comprimento)
1 inhame cortado em 4 rodelas
1 cenoura pequena cortada em 4 pedaços
4 pedaços pequenos de aipim
Repolho cortado bem grosseiramente em quantidade a gosto
1 molho de couve também cortada bem grosseiramente
1 batata doce grande cortada em 4 pedaços
4 jilós inteiros
4 maxixes
Pedaços médios de abóbora em quantidade a
gosto

Retirei uma parte do caldo do feijão passando p/outra panela, nesse caldo fui colocando os legumes (1º os mais durinhos) e  passando p/um refratário de servir conforme iam ficando macios...




P/o molho:
Dourei 1 dente de alho n/fio de óleo, acrescentei 1 cebola média fatiada refogando até ficar transparente. Adicionei um pouco do caldo do cozimento dos legumes (só o suficiente p/formar um molhinho), temperei com sal, pimenta do reino, vinagre e azeite em quantidades a gosto. Passei p/uma tigelinha de servir...




Dica:
Se sobrar muito caldo do cozimento dos legumes, guarde na geladeira e caso sobre alguns legumes, bata tudo no liquidificador, coloque + água fervente, tempere novamente, coloque uma massinha ou macarrão e  jante uma sopinha deliciosa...







AQUI O CALDO BATIDO P/SOPINHA:
Na janta acrescentei mais um pouco de água fervente ao caldo, acertei o sal, coloquei uma massinha e o resultado foi uma sopinha deliciosa...




































LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...