segunda-feira, 21 de setembro de 2020

NOVA INTERFACE DO BLOGGER é péssima, não consigo editar direito e nem colocar fotos no blog como antes

Gente, me conta aqui se vcs estão com o mesmo problema, já tem gente afirmando que vai deixar o blog por conta disso, inclusive eu. A ideia de mudar foi péssima, acho que não se mexe em time que está ganhando, então deveriam ter deixado como opção p/os blogueiros "mudar ou não".. Acho que nosso tempo é pouco  e precioso p/ficarmos experimentado dias e dias como usar essa porcaria. Concordam ou  não?


Bjssss e feliz semana p/todos é o que desejo

terça-feira, 15 de setembro de 2020

ABÓBORA C/LINGUIÇA e farofa c/quiabo

Receita ainda do tempo do isolamento total. Fiquei em dúvida se postava ou não por ser tão simples, mas hoje resolvi postar pq de repente pode até servir de inspiração p/alguém por aí p/o almoço de hoje né não?

Logo assim que começou a pandemia eu passei a encomendar legumes e frutas no sacolão, só que quando entregavam os pedidos, nem sempre eles vinham de acordo com o que constava na lista passada e n/ delas um dos itens pedidos foi uma abóbora baiana pequena. Nesse dia quando o rapaz veio entregar o pedido eu vi que a abóbora era enooooorme e me deu até vontade de devolver, mas fiquei com pena dele e resolvi ficar com ela. P/vcs terem uma ideia eu  tive abóbora congelada por um bom tempo e tive que me virar no que preparar com a coitada que parecia nunca acabar kkkk.

Receita:
2 linguiças tipo toscana aferventadas sem as peles cortadas em cubos e levemente fritas n/fio de óleo
Cubos de abóbora baiana em quantidade a gosto (eu uso a baiana, mas pode ser de qualquer tipo)
1 dente de alho socado
1 tomate sem sementes picado
Pimentões coloridos fatiados
1 cebola fatiada
Colorau
Sal
Tempero baiano e cominho a gosto
Salsinha p/finalizar 

Modo:
Fritei levemente a linguiça n/fio de óleo e na mesma panela dourei o dente de alho. Acrescentei o tomate, os pimentões, a cebola, o colorau, o tempero baiano e o cominho refogando bem. Adicionei água fervente deixando em fogo baixo até a linguiça ficar macia (se necessário acrescentar + água fervente aos poucos)...
Com a linguiça já macia, acrescentei os cubos da abóbora, acertei o sal e deixei em fogo baixo somente até a abóbora ficar cozida n/ponto de bem al'dente...
Finalizei com a salsinha picada
Dicas:
1- Não colocar muita água pq a abóbora costuma soltar uma quantidade  suficiente de líquido p/o seu cozimento
2- Retirar do fogo com a abóbora bem al'dente pq ela termina o cozimento fora do fogo com a panela tampada 


P/a farofa:
Lavei os quiabos, retirei as cabeças e os rabinhos e sequei bem. Depois de secos cortei em pedaços pequenos  e reservei...
Coloquei n/panela 1 colher de sopa cheia de margarina sabor manteiga, dourei levemente 1 dente de alho, adicionei os pedaços dos quiabos, temperei com sal e cominho misturando delicadamente e deixando em fogo baixinho até os pedaços ficarem macios, mas ainda al'dente. Retirei da panela e reservei...
Na mesma panela coloquei +- 2 colheres de sopa de margarina sabor manteiga, voltei com o quiabo reservado p/a panela e fui colocando a farinha de mandioca aos poucos e mexendo delicadamente até chegar no ponto desejado (meu ponto é de farofa úmida, mas fica a gosto). Acertei o sal deixando ainda em fogo baixinho até a farofa ficar sem gosto de farinha crua...







Acompanhou:
Feijão preto fresquinho, arroz branco, saladinha de alface, vinagrete, torradinhas (p/colocar vinagrete por cima) e suco de maracujá
   




























































sexta-feira, 11 de setembro de 2020

COSTELINHAS c/batatas assadas, farofa amarela e salada

Eu sou muito fã de costelinha e é por isso que ela aparece sempre por aqui, seja em ripa (inteira) ou já fatiada. Às vezes preparo ela em tamanhos pequenos p/servir como petisquinho e em outras vezes como refeição sempre muito bem acompanhada...

Receita:
P/as costelinhas:
1 kg de costelinha suína  (separadas)
Alho
Sal
Shoyou
Molho inglês
Tempero baiano
Chimichurri
Limão  e vinagre no 1/2 a 1/2
Azeite
Retirei a capa de pele que fica grudada no osso
(ver em dicas), temperei e deixei na geladeira até o dia seguinte...

Modo:
No dia seguinte coloquei n/saco Assarápido com a marinada (conforme embalagem) e levei ao forno 180º preaquecido por +- 2 horas...
Depois abri o saco deixando-o ainda na assadeira, pincelei com bastante margarina (usei a sabor manteiga) deixando ainda no forno até ficarem douradinhas...
Dicas:
1-Usei 1º a grelha mais baixa do forno p/assar e depois a de cima p/dourar
2-Se ficar com muito líquido na assadeira, retire uma parte e reserve
3-P/retirar a pele grudada no osso, é enfiar delicadamente a ponta de uma faca por baixo e ir puxando que ela sai facilmente



P/as batatas:
3 batatas (asterix) cortadas em rodelas
Coloquei as rodelas n/panela com água SEM sal e levei ao fogo por 4 minutinhos depois de levantar fervura (batata comum pode deixar só por 2 minutinhos)...
Passei as rodelas já escorridas para uma tigela e com elas ainda quentes temperei com orégano, sal, alho bem socadinho, tempero baiano, chimichurri, 1/2 sachê de caldo de legumes (usei Kinnor), 1 pitada de pimenta calabresa e azeite. Misturei tudo muito bem, coloquei n/assadeira forrada c/papel manteiga e levei ao forno 180º preaquecido até as rodelas ficarem douradinhas, mas sem ressecar...


P/a farofa:
Dourei levemente 1 dente de alho socado n/fio de azeite, acrescentei 2 colheres de sopa bem cheias de margarina (usei a sabor manteiga), coloquei 2 ovos que fui deixando em pedaços depois de quase cozidos e fui colocando farinha de milho flocada aos poucos até chegar no ponto desejado (eu gosto dela úmida), acertei o sal deixando em fogo bem baixinho p/ela ficar cozidinha e sem gosto de farinha crua


P/salada:
Repolho roxo fatiado polvilhado com sal e cozido no vapor, milho, manga e azeitonas
Dica:
Aproveitei o caldo da costelinha formado na assadeira, juntei um pouquinho de água fervente e fatias finas de cebola deixando em fogo baixinho até a cebola murchar (servi n/tigelinha à parte)...

P/as torradinhas:
Fatias de pão de forma sem as cascas cortadas em 4
Reguei com azeite, polvilhei orégano e levei ao forno (aproveitei o que estava assando a costelinha) até dourarem...






















quarta-feira, 9 de setembro de 2020

CARNE EM CONSERVA DELICIOSA (LAGARTO em rosbife) + acompanhamentos

Hoje a dica é p/preparar essa receita com antecedência p/só servir no FDS...

Já deu p/perceber que eu sou fã de lagarto, seja assado no forno, na panela, recheado ou simples, como rosbife, enfim, p/mim é uma carne super versátil. O lagarto além de ser uma carne deliciosa, ainda nos permite a escolha de diversos acompanhamentos e isso eu também acho muito legal pq às vezes é mais difícil escolher o acompanhamento do que o prato principal né não?
OBS:
P/quem não conhece, lagarto é um tipo de carne bovina e não um bichinho como muita gente pensa  ok?
Quando eu vi a receita n/programa da Ana Maria decidi que algum dia faria e achei que valeu muito a pena experimentar, a carne realmente fica deliciosa...
Aqui tem os links do vídeo e o da receita escrita (é só clicar em "mais itens" que aparece a receita inteira:

Aqui com a receita escrita:


Receita com algumas alterações:
1 peça de lagarto redondo com 1,2kg sem gordura (a minha tinha 1kg)
1 xícara de chá de azeite (usei óleo e azeite)
15 dentes de alho cortados em lâminas (usei 7)
2 cebolas roxas em fatias finas
2 pimentas dedo de moça sem semente e bem picadinhas (usei pimenta de cheiro)
1 xícara de chá de salsinha rasgada (usei a gosto)
1 colher de sopa de páprica defumada (não tinha, usei 1 pitada de colorau só p/dar uma corzinha e 1 pitada de pimenta do reino)
3 folhas de louro (usei 2)
1 colher de sopa de sal grosso
2/3 de xícara de chá de vinagre balsâmico  (como eu não tinha, usei vinagre de vinho tinto claro e molho shoyu) 
200g de tomates cereja furadinhos com a ponta de uma faca +- 40 tomatinhos (não contei, usei a gosto)


Modo:
N/frigideira em fogo alto coloque o azeite e deixe aquecer bem. Coloque  a carne e deixe que doure todos os lados por +- 20 minutos. Com a carne já bem dourada, retire da frigideira e passe p/uma grade deixando até esfriar (eu coloquei n/peneira sobre uma tigela de vidro)...
Na mesma frigideira só que em fogo baixo, coloque as lâminas dos alhos deixando que dourem levemente e com muito cuidado p/que não queimem.  Apague o fogo e com o óleo bem quente ainda junte as cebolas roxas fatiadas bem fininhas, as pimentas sem sementes e picadas, a salsinha, a páprica (coloquei o colorau e a pimenta do reino), as folhas de louro, o sal grosso, o vinagre balsâmico (coloquei a minha mistura de vinagre de vinho tinto com molho shoyu) e os tomates cereja já furadinhos. Misture bem e reserve...

Coloque a carne n/tábua, corte ao meio no sentido do comprimento e fatie finamente no sentido da
largura...


Montagem:
Cubra o fundo de um refratário com um pouco do molho e vá formando camadas alternado com fatias de carne e molho, terminando com o molho. Tampe o refratário e deixe na geladeira por no mínimo 24 horas...

Dicas da Ana Maria no vídeo:
1- Deixar na geladeira de 3 a 4 dias no mínimo, quanto mais tempo na geladeira, melhor fica...

2- Servir com torradas e regar com mais um pouco de azeite ou também como prato principal...

MINHA DICA:
1- Eu uso uma panela antiaderente de fundo grosso p/preparar o rosbife e não sujar muito o fogão  (tenho uma separada só p/frituras)...


P/a batata sauté na air fryer:
Cozinhei al'dente as batatas com as cascas , deixei esfriar, descasquei, sequei bem com papel toalha, cortei em pedaços médios, coloquei n/tigela e temperei com:
Alho socadinho, orégano, pimenta do reino, cominho, sal, alecrim e azeite misturando bem...

Modo na air fryer:
Deixei a fritadeira aquecer por 5 minutos em 200º, retirei, forrei a cesta com papel alumínio, coloquei os pedaços das batatas deixando por 15 minutos ainda em 200º.
DICA:
Nos 15 minutos eu retirei de 5 em 5 minutos dando uma chacoalhada na cesta p/que os pedaços dourassem por igual...



Eu servi com:
Arroz branco, batata sauté na air fryer, farofa com banana da terra e linguiça toscana + saladinhas (beterraba e outra com alface, cenoura cozida no vapor e ervilha)

























































segunda-feira, 7 de setembro de 2020

CEBOLA CARAMELIZADA p/sanduíches e torradas (nunca falta na minha geladeira)...

Pegando carona no post anterior, vou deixar a dica dessa cebola deliciosa...

Eu não sei quem inventou a cebola caramelizada, mas tenho certeza de que foi algum gênio. Eu sou muito fã de cebola e acho que como agradecimento, ela me passa opções deliciosas de ter na minha geladeira verdadeiros "quebra galho" naquelas horas de pressa ou preguicinha na cozinha....

Receita:
2 colheres de sopa de azeite
2 cebolas grandes em fatias não muito finas
Dessa vez usei a cebola branca, mas uso a roxa também...

Modo:
N/panela eu coloco o azeite e as fatias das cebolas (sem aquecer o azeite) e levo ao fogo baixo mexendo de vez em quando até  que elas comecem a dourar, nesse ponto eu eu passo p/o fogo baixinho e fico de olho mexendo p/que elas apenas dourem bem, mas sem queimar. Com as fatias já bem douradinhas, beeeeeeem mesmo, eu retiro do fogo, deixo esfriar, coloco n/vidro esterilizado e guardo na geladeira p/usar em sanduíches, saladas, em arroz com lentilha (MJADRA que é um prato árabe) ou como decoração em algum prato...

Minhas dicas:
1- Eu já preparei cebola caramelizada de diversos modos (vou postando aos poucos as que já editei e não postei há algum tempo). Em algumas receitas entram açúcar mascavo ou refinado p/que elas fiquem mais douradinhas, mas confesso que p/mim esse é o modo mais simples e mais saboroso, pois a cebola por si só já é adocicada

2- No vidro esterilizado elas duram por muito tempo  na geladeira, então quem gostar e quiser ter sempre na geladeira essa delícia, aconselho que dobre a receita pq as fatias minguam muito depois da receita pronta

3- As fatias não podem ser muito finas p/que não queimem rapidamente ao invés de dourarem




No sanduíche usei:
Pão suíço
Alface
1 fatia generosa de copa-lombo (sobrepaleta) assada que tinha sobrado (receita aqui) e eu congelei
Fatias de pepino em conserva  que também tenho sempre na geladeira
Por último bastante cebola caramelizada





Na torrada usei:
1 fatia de pão de forma levemente torrada
1 ovo frito
1 pitada de sal sobre o ovo
Cebola caramelizada
Catchup
Mostarda









Ir chuchando a torrada  no catchup e na mostarda não tem nem explicação da delícia que é. Só experimentando mesmo p/saber...



















































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