LEGUMES ASSADOS, lagarto assado, farofa de milho e saladas

Tem que comer legumes e quando coloridos melhor ainda, isso é o que ouvimos sempre, mas o problema é que nem todos gostam de legumes, eu por exemplo não gosto de abobrinha, não gosto de berinjela, abóbora mais ou menos  e muita gente torce mesmo o nariz p/o quiabo, p/o jiló e por aí vai, por isso eu vivo procurando receitinhas. Que tal experimentarmos os coitados assim? 

Hummm, eu gostei!

Peguei carona n/vídeo do link abaixo:

https://www.youtube.com/watch?v=zXcQn2cNlqM

Receita c/algumas alterações:

1 cenoura média cortada em rodelas +- grossinhas

Abóbora cabotiá (japonesa) cortada em pedaços médios, no vídeo com casca, eu usei sem casca

3 batatas médias p/pequenas cortadas em pedaços médios p/pequenos com as cascas

1 abobrinha em rodelas +-  grossinhas

3 dentes de alho inteiros (por minha conta)

Minicebolas em quantidade a gosto (não contei)

Temperos a gosto

Azeite (bastante)

Modo:

Coloquei tudo n/panela grande (ou tigela) e reservei...

N/tigelinha misturei tempero baiano, cominho (amo), orégano, colorau, sal  e azeite, tudo em quantidade a gosto. Reguei os legumes reservados na panela com o tempero misturando bem e deixei descansando por +- 15 minutos...

Caso queira os legumes mais clarinhos, não coloque colorau...

Depois do descanso coloquei os legumes n/assadeira forrada com papel manteiga (pode colocar direto na assadeira), reguei com mais azeite e levei ao forno preaquecido 180º sem tampar por... (ver dicas 2)

Dicas:

1- Colocar na assadeira em 1 camada só (sem sobrepor)

2- No meu forno eu abria de vez em quando, misturava, quando necessário regava com + azeite e voltava com eles p/o forno. P/ficarem cozidos levou bastante tempo, minha dica então é dar uma rápida fervura nas batatas, nas minicebolas e na cenoura, a abóbora e a abobrinha cozinharam bem...

3- Aproveitei o tempero delicioso que ficou no fundo da panela que temperei os legumes
adicionando 1 dente de alho p/refogar o arroz e posso dizer que o arroz ficou super delicioso, tanto que volta e meia vou usar o tempero já misturado p/fazer arroz (FOTO ABAIXO)...

P/a carne:

Como comprei 1 peça grande de lagarto, dividi em 2 partes. Uma preparei assada e a outra congelei p/rosbife...

Temperei a carne como de costume (diversas receitas mostrando o modo aqui no blog), assei na panela, fatiei e levei p/servir...

P/a farofa:

Dourei levemente 1 dente de alho socado em 2 colheres de sopa bem cheias de margarina (usei sabor manteiga), coloquei 2 ovos e assim que começaram a endurecer fui deixando em pedaços com ajuda de 1 colher de pau e colocando a farinha de milho flocada aos poucos até chegar
no ponto desejado, sempre em fogo baixo, Como eu  gosto dela úmida, adicionei mais um pouco de margarina, temperei com sal deixando em fogo bem baixinho mesmo, até a farofa ficar cozidinha e sem gosto de farinha crua...

Salada de pepino:

Coloco 1 pepino (sem casca) cortado em rodelas finas n/peneira, tempero com sal e deixo escoando por +- 30 minutos (p/não dar azia)...

Depois lavo em água filtrada, coloco novamente na peneira p/escorrer, passo p/uma tigela, junto rodelas finas de cebola, acerto o sal e rego com bastante azeite.  Deixo na geladeira e uso em saladas e sanduíches...

Acompanhou:

Arroz com aquele temperinho delicioso que contei nas "DICAS" e saladinha de alface, tomate e ovos cozidos

JILÓ DE RESTAURANTE petisco ou refeição

Tem muita gente que torce o nariz quando ouve a palavra JILÓ, mas eu acho que a bem da verdade essas pessoas nunca experimentaram o coitado. Ele pode até amargar um pouquinho, mas dependendo da receita e do seu modo de preparo ele fica delicioso.

Como eu faço parte da turma que ama jiló, quando encontro uma receitinha nova corro p/experimentar e essa eu encontrei nesse vídeo:

https://www.youtube.com/watch?v=Hr25F1Fx1KY

++

Receita (no meu modo usei tudo a gosto):

1 kg de jiló 

Cortei os jilós em metades (comprimento) e depois cada metade em metades novamente

1 colher de café de alho picado

1 cebola pequena picada

3 colheres de sopa de óleo

1 colher de café de sal

Salsinha ou coentro a gosto

1 colher de café de tempero baiano

1 pitada de pimenta do reino

Meio copo de água

Modo:

Leve uma panela ao fogo com o alho, o óleo, a cebola, o tempero baiano e a pimenta do reino refogando bem. Acrescente as fatias dos jilós misturando bem, tempere com sal e junte  1/2 copo de água, misture mais um pouco e deixe em fogo bem baixinho por +- 4 minutos sem mexer...

Abra a panela p/ver se ainda tem líquido. Tem que ficar com pouco líquido , quase que só ficando tipo uma friturinha. Acrescente o cheiro verde  e leve p/servir...

Minhas dicas:

Usei temperos a gosto

Coloquei uma pitada de cúrcuma
N/coloquei muita água (só uns 2 dedinhos)
Não mexi mais depois de misturar bem quando coloquei o jiló na panela (só fui sacudindo a panela)
O jiló tem que ficar cozido al'dente p/não se desmanchar
Coloquei cheiro verde retirando logo  do fogo

P/carne moída: 

Dourei 1 dente de alho em um fio de óleo, acrescentei +- 300g de carne moída refogando até ela ficar bem sequinha. Acrescentei 1 tomate picado, cebola e pimentão picados, refoguei, adicionei 2 colheres de sopa de extrato de tomate, sal e pimenta do reino. Coloquei 1 xícara (200ml) de água fervente deixando em fogo baixo até formar um molho bem apurado...

Já fora do fogo acrescentei +- 4 colheres de sopa de ervilha (de lata) sobra de outra receita, e azeitonas picadas. Reservei...

P/a polenta:

Dourei levemente 1 dente de alho e cebola picadinha em 1 colher de sopa de óleo, acrescentei 1/2 litro de água fria e já adicionei 1 xícara de chá (200ml) de fubá mimoso e 1 sachê de caldo de carne. Fora do fogo mesmo, mexi bem c/uma colher de pau até o fubá ficar totalmente dissolvido. Levei ao fogo baixinho mexendo sempre até formar uma massa grossa e sem gosto de fubá cru...

Passei a massa p/uma assadeira 23 x 17 cm deixando esfriar muito bem...
Depois de fria a massa cortei em fatias (na pressa as fatias não ficaram muito iguais kk) e fritei  n/frigideira antiaderente (não usei muito óleo) dourando os 2 lados.

Dicas:

O óleo tem que estar bem quente p/as fatias não grudarem

Não deixar dourar muito p/não ressecar

P/o quiabo:

Lavei e sequei muito bem os quiabos, cortei em pedaços médios e reservei...

Dourei 1 dente de alho socado e cebola picadinha  n/fio de óleo, acrescentei pimenta do reino e sal, juntei os quiabos e um pouquinho só de água, misturei bem e levei ao fogo baixinho sem mexer mais, só sacudindo a panela de vez em quando até os pedaços ficarem macios, mas ainda firmes. Caso necessário só pingue mais água...


Ah, coloquei umas fatias de maxixe (1 só) junto com o quiabo (estava perdido na geladeira kk)




Aqui servido como petisco acompanhado de uma cervejinha bem gelada...


Fala a verdade, você até ficou com vontade de experimentar o jiló, só não gostou mesmo foi da cervejinha gelada né?  kkkkkkkkkkk

LEGUMES JÁ TEMPERADOS cozidos no vapor + sardinha frita bem sequinha

P/quem está cansado de comer aquela saladinha de legumes muito sem graça, experimenta a sugestão abaixo pq com certeza vai fazer toda diferença na sua vida. Fica uma delícia!
Peguei a sugestão em algum vídeo que eu não lembro qual,  mas segue a receita no meu modo...

Receita  (os legumes e os temperos são a gosto):

1 cenoura pequena em rodelas +- grossas

1 batata média/grande em pedaços médios (usei asterix) 

1 chuchu em pedaços médios

1 abobrinha pequena em rodelas +- grossas

2 inhames pequenos em pedaços médios

Buquês de couve flor a gosto

Temperos que usei:

Sal

Alho socadinho

Pimenta do reino

Cominho

Tempero baiano
Orégano

Salsinha desidratada

Modo:

Coloquei na vapozeira as rodelas da cenoura, os pedaços da batata e do chuchu e temperei com sal, pimenta do reino, tempero baiano, cominho, orégano e salsinha desidratada (aqui não usei o alho), deixei em fogo baixo até os legumes ficarem cozidos al'dente (misturei delicadamente na metade do cozimento). Retirei e reservei já n/refratário...

N/tigela coloquei os pedaços dos inhames, as rodelas da abobrinha e os buquês da couve flor polvilhando com os mesmos temperos, só que usando também alho bem socadinho. Passei a mistura p/a vapozeira deixando também ficarem cozidos al'dente. Retirei passando p/o refratário reservado...

Reguei com bastante azeite e levei p/servir...

DICAS:

1-Prestar atenção no cozimento pq cada legume tem seu tempo, lembrando de deixá-los bem al'dente pq mesmo fora do fogo o cozimento continua ainda por alguns minutos

2- Dourei levemente 1 dente de alho picado n/fio de azeite e coloquei sobre os legumes...


P/sardinha:

1 kg de sardinha espalmada (tipo filé)

Temperei com alho, sal, louro, vinagre e limão no 1/2 a 1/2 e um pouquinho de água filtrada p/tirar um pouco da acidez do vinagre e do limão. Deixei descansando por +- 40 minutos...

P/empanar:

Na hora  de empanar eu lembrei que minha mãe passava as sardinhas na farinha de mandioca e
resolvi empanar assim:

N/tigela misturei em partes iguais farinha de trigo e fubá...

Em outra tigela coloquei farinha de mandioca (da fina)

Sequei bem as sardinhas, passei na  mistura da farinha c/fubá retirando bem o excesso, passando depois na farinha de mandioca também retirando o excesso... 

Fritei em óleo quente

Resultado:

Uma sardinha bem crocante sem murchar com o empanado...

No dia seguinte algumas sardinhas que sobraram e que eu coloquei na geladeira  ainda estavam bem crocantes

Arroz:

Aproveitei algumas folhinhas da couve fatiando p/colocar no arroz

Acompanhou:

Feijão carioca  e saladinha  de alface com tomatinhos e cebola roxa

TORTA DE ABOBRINHA C/BIFÃO ACEBOLADO E SALADAS

Eu continuo não sendo fã de abobrinha, mas confesso que me surpreendo com algumas receitas que encontro e que me deixam de boca aberta de tão gostosas que ficam e essa torta é uma delas.

Fonte:
https://www.youtube.com/watch?v=hvfFBaT3uFM
Receita:
1 abobrinha verde média picada (cubos não muito pequenos)
1 cebola picadinha (cubos pequenos)
1/2 xícara de parmesão ralado
Sal a gosto
Pimenta  do reino a gosto
3 folhas de manjericão  picadas (não usei)
1/4 de xícara de chá de farinha de trigo
3 ovos levemente batidos
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de fermento em pó  (usei 2)






Modo:

Coloquei n/tigela a abobrinha, o queijo ralado, a cebola, a pimenta do reino, a farinha de trigo, os ovos levemente batidos e o azeite, sempre misturando bem. Acertei o sal e por último acrescentei  o fermento misturando delicadamente...

Coloquei a massa  n/refratário untado com margarina e polvilhado com farinha de rosca acertando bem com as costas de uma colher. Levei ao forno 200º por +- 40 minutos.

Minhas dicas:

1- Na receita diz 20 minutos de forno, mas no meu forno que é lento eu deixei até ver que fundo e laterais estavam dourados e assim a torta ficou no ponto certo, melhor então usar refratário p/poder ter essa visão

2- Usei um refratário grande e a torta ficou baixinha, mas eu gostei dela nessa espessura

3- A torta desenforma super bem






ACOMPANHOU:

Arroz branco, bifão (depois cortado em fatias) com molho acebolado, salada de alface com ovo cozido, cebola roxa e azeitonas e outra saladinha de beterraba regada com azeite

Minhas dicas:

Desenformada a torta dá p/servir nos 2 modos, fica a gosto...

No 1º modo dá p/cobrir com maionese e decorar c/tomatinhos, azeitonas, salsinha ou tudo mais que a imaginação permitir e no 2º modo, ela purinha, que foi como eu servi

...Aqui mostrando o bife já fatiado, mas ainda sem o molho

Aqui ele já servido com o molho acebolado...

ABOBRINHA CONFITADA

Vocês já repararam que mesmo eu não sendo nada fã de abobrinha ela está sempre aparecendo por aqui e a pergunta que fica é:

PQ será  né? 

Bem, a receita de hoje por exemplo é de uma nutricionista, a Fernanda Souza que e eu encontrei no site "receitas e bebidas" e talvez o motivo seja a minha intenção de algum dia começar uma alimentação mais saudável e por isso eu já esteja até treinando p/me acostumar com o paladar das abobrinhas. 

O certo é que preparada desse jeito as abobrinhas ficam bem gostosinhas e tanto podem ser servidas como complemento de uma saladinha ou até mesmo sobre o recheio de algum sanduíche. Receita aprovadíssima!

Receita:

1 abobrinha verde (usei 2 pequenas)

Sal

Pimenta (usei um molho árabe que é apimentado)

3 colheres de sopa de suco de limão (usei 4)

2 dentes de alho esmagados

5 colheres de sopa de azeite o a gosto (usei 7)

1 pitada de cominho (por minha conta)

2 colheres de sopa de salsinha picada, cebolinha, hortelã e outros temperos a gosto (usei só salsinha e cebolinha)

Modo:

1- Corte as abobrinhas em rodelas bem finas (usei aquele aparelho tipo mandolim vendido nas casas de R$ 1,99, mas as rodelas podem ser cortadas também bem finas com uma faca afiada.

2- Polvilhe as rodelas com sal e reserve de 15 a 30 minutos, com isso ela vai desidratar........
Eu coloquei as rodelas n/escorredor de massas, polvilhei o sal misturando bem, coloquei o escorredor sobre uma tigela e deixei desidratando (escorrendo o líquido por +- 1 hora)

3- Secar bem as rodelas com papel toalha e misturar com o restante dos ingredientes

4- Coloque n/recipiente fechado e guarde na geladeira por algumas horas antes de servir

Meu modo:

Enquanto as abobrinhas escorriam, eu misturei os ingredientes do tempero n/tigela e reservei, misturando então as abobrinhas depois de secas a esse tempero. Acertei o sal e reguei com mais um pouquinho de azeite. Passei a mistura p/um vidro esterilizado fechando bem e deixei na geladeira pegando gosto p/depois serem servidas em saladas e sanduíches

AQUI ACOMPANHOU UM SANDUÍCHE DE COSTELA DESFIADA (tipo carne louca)




MODO:

...antes de escorrer


já no escorredor p/retirar um pouco do líquido da abobrinha

aqui mostrando o líquido retirado