Eu sempre ficava curiosa quando via uma receita de pastel de angu, mas sempre me desanimava quando lia os comentários. Em quase todos os lugares que eu lia a receita os comentários eram sempre divididos, metade adorava e metade odiava, e eu desanimava. Bem, resolvi então preparar a minha própria receita e o resultado foi muito melhor do que eu esperava.
Eu servi n/dia que recebi algumas visitinhas e cada um dos visitantes ainda levou uma marmitinha. Gente, no dia seguinte foram tantas encomendas, que se eu fosse vender daria p/levantar um bom dinheirinho kkk
É, mas eu não ganhei o dinheirinho e todos ficaram só na vontade de repetir o petisco!
NOTA:
Realmente é uma receita chatinha p/encontrar o ponto certo, então vou passar direto o modo como preparei e dando as quantidades que usei:
1- Comecei levando p/ferver 240ml de água, 1 colher de sopa de cebola ralada, 1 cubo de caldo de legumes e 1 colher de sopa de margarina. Quando levantou fervura, eu acrescentei 1 xícara de chá (240ml) de fubá mimoso e mexi vigorosamente. Nesse ponto achei que a massa ficou muito grossa, acrescentei então mas 50ml de água fervente, não gostei do ponto e acrescentei mais 100ml de água fervente, aí sim encontrei o ponto certo. Mexi bem até sentir que a massa estava bem cozida e totalmente solta da panela.
Dica: É melhor a massa ficar + grossinha e chegar no ponto certo com água fervente do que a massa ficar rala e dar ponto com o fubá.
2- Retirei do fogo, passei p/uma superfície levemente untada com óleo e comecei sovando com uma espátula (quente mesmo) e depois com as mãos. Assim que amornou acrescentei 1 gema (ovo pequeno) e continuei sovando até esfriar.
3- formei um rolo grosso com a massa e fui retirando porções e formando bolinhas p/modelar os pasteis
4- P/modelar:
Coloquei uma bolinha na palma da mão, abri, com o dedo fui formando uma cavidade no centro, coloquei o recheio, fechei apertando bem as bordas e reservei.
Recheio:
1º - linguiça calabresa com couve
Cozinhei a linguiça na pressão por 20 minutos (retirei a pele antes de cozinhar). Com a linguiça já cozida, escorri e amassei bem c/um garfo. Dei uma leve fritura, acrescentei tomate, cebola e pimentão, e refoguei até murcharem.
Dica: Achei mais prático do que processar ou ralar a linguiça
Couve refogada bem rapidamente (só no susto) em um fio de azeite e alho e sal
2º - Carne seca e couve
Carne seca dessalgada e desfiada... Dei uma leve fritura na carne, acrescentei tomate, cebola e pimentão, e refoguei até ficarem macio.
DICAS:
1- A massa fica um pouco grudenta, então p/modelar untei levemente as mãos com óleo
2- Congelei em aberto e depois coloquei em saquinhos lacrados deixando no freezer
3- Não experimentei fritar na hora pq gosto mais de fritar salgadinhos congelados
4- Fritei em óleo bem quente até ficarem dourados (o óleo tem que estar n/temperatura legal, p/que cozinhem, mas não se desfaçam)
5- Não são empanados
6- Embora a massa seja um pouquinho chata p/encontrar o ponto, o pastel é MUITO FÁCIL DE PREPARAR
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| Ponto da massa |
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| Pronta p/modelar |
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| Já esperando o recheio |
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| Já com recheio |
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| Já bem fechadinho |
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| Pronto p/congelar |
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| Linguiça cozida na pressão |
