quinta-feira, 15 de abril de 2021

HAMBÚRGUER + saladinha de chuchu + o motivo do blog ser de sugestões p/quem ainda não sabe (já postei)

Nesse post vou deixar mais uma sugestão de refeição daquelas bem fáceis e gostosinhas e o link explicando o PQ do meu blog ser  um blog de SUGESTÕES p/quem ainda não sabe...
LINK aqui do motivo:
Receita do hambúrguer com massa de almôndega:
O que  usei na massa:
+- 350g de carne moída
2 fatias de pão de forma sem as cascas umedecidas e espremidas
4 colheres de sopa de creme de cebola (usei Maggi)
Sal
Alho bem socadinho
Cominho e 1 pitadinha de pimenta do reino
Misturei todos os ingredientes muito bem, modelei os hambúrgueres, enrolei individualmente em filme plástico e congelei...
Obs:
Eu tenho sempre hambúrgueres congelados e essa  é uma das opções da massa. No dia que sirvo eu só grelho n/frigideira antiaderente beeeeem untada com óleo, às vezes eu descongelo ou quando estou com pressa  grelho congelado mesmo
P/o molho:
Dourei levemente 1 dente de alho, acrescentei tomate e pimentões coloridos (verde, vermelho e amarelo) em cubinhos refogando, mas deixando ainda crocante, temperei com sal e gotinhas de vinagre . Coloquei sobre os hambúrgueres...




P/a saladade chuchu
:
Cuchu cortado em pedaços médios/grande cozidos al'dente em água e sal
Ovos cozidos fatiados
Azeite p/regar 
Alho frito p/polvilhar
Modo:
Coloquei n/travessa os pedaços de chuchu, os ovos fatiados, reguei com bastante azeite e polvilhei o alho
P/saladinha de tomate:
Tomates DÉBORA (é o que eu acho mais gostoso p/salada) em rodelas com cebola fatiada, temperada c/sal, vinagre e azeite





ACOMPANHOU:
Feijão preto bem temperadinho, arroz branco c/o alho fritinho e saladinha de alface com azeitonas














AQUI O HAMBÚRGUER SEM O MOLHO e p/quem não gosta de molho eu digo que assim fica muito bom também...










COM MOLHO OU SEM MOLHO, EIS A QUESTÃO kkK



               
                   


            AQUI MOSTRANDO QUE É  UMA SUGESTÃO BEM SIMPLES, MAS MUITO DELICIOSINHA... 
                             AQUI O HAMBÚRGUER ABERTO MOSTRANDO A MASSA

domingo, 11 de abril de 2021

PEITO DE FRANGO ASSADO, aipim n/molhão delicioso, farofa de banana + tabule

Eu digo sempre aqui e volto a afirmar, que prefiro o peito de frango com osso por achar que ele fica bem mais suculento que o filé, também já contei que sempre tenho o filé no meu freezer p/receitinhas tipo ele grelhado, estrogonofe, p/um recheio, enfim, como vcs podem ver o filé também é muito bem-vindo por aqui...
Receita:
1 peito de frango inteiro (com osso) temperado de véspera com:
Alho
Sal,
Cominho
Pimenta do reino
Tempero baiano
Chimichurri
Molho inglês
Shoyu
Louro
Colorau
Cachaça (1 colher de sopa)
Limão e vinagre no 1/2 a 1/2


No dia seguinte coloquei o peito com a marinada n/saco Assarápido (conforme embalagem) deixando no forno 180º (já preaquecido) por + - 1 hora (esse tempo vai depender do tamanho do peito)...
Depois de 1 hora abri o saco com uma tesoura e com cuidado por causa do vapor, retirei o excesso de líquido formado na assadeira, deixando ainda o saco aberto, mas  de forma a deixar o peito aparecendo p/poder dourar, coloquei manteiga sobre ele voltando com a assadeira p/forno até ele ficar bem douradinho....

OBS: 
Como o meu freezer estava muito cheio, assim que comprei o peito resolvi assar, mesmo não sendo p/servir no dia e congelei e ainda p/que ele ocupasse menos lugar no freezer, depois dele assado cortei ao meio (conforme mostro nas fotos)
retirando os ossos e posso garantir que foi uma ótima ideia...





P/o aipim com algumas alterações (mandioca):
Aprendi n/vídeo maravilhoso do Sabor e Festas, eles servem esse aipim em churrascos link aqui:
Coloquei n/panela bacon picadinho deixando fritar, acrescentei 1/2 cebola grande bem picadinha refogando até começar a ficar murchinha, juntei 1 dente de alho grande bem socadinho deixando dourar levemente, coloquei 1 sachê de caldo de legumes, 1 pitada de açafrão, colorau, pimenta do reino, tudo em quantidade a gosto  provando sempre e mexendo bem até tudo ficar bem incorporado. Acrescentei água fervente em quantidade suficiente p/o aipim ficar bem cozido e já com o molhão formado, coloquei então os pedaços de aipim e o sal, finalizei com a salsinha picada e levei p/servir.



P/a farofa:
Fritei cubinhos de bacon, acrescentei 2 colheres de sopa de margarina sabor manteiga deixando aquecer, coloquei 1 banana da terra em cubos pequenos deixando fritar até eles ficarem douradinhos, mas sem queimar. Nesse ponto fui adicionando farinha de mandioca aos poucos e sempre mexendo. Acertei o sal deixando em fogo bem baixinho até chegar n/ponto certo, que é sem gosto de farinha crua...
Dica:
Eu gosto dela úmida, então se necessário colocar + margarina até chegar no ponto a gosto






Salada simples tipo tabule p/aproveitar sobra do trigo usado em uns quibes:
Trigo (o usado p/quibe) já demolhado e bem espremido, alface picado, tomate e cebola picados, sal, um pouquinho de vinagre e  azeite a gosto





















































quarta-feira, 7 de abril de 2021

COZIDO SIMPLES C/MOLHO DA VOVÓ + PIRÃO

Dia de limpar a geladeira é também dia de aproveitar  as sobras dos legumes e p/isso nada melhor que um bom cozido. Se esse cozido vem acompanhado de pirão então, hummmm, é sinal de que o aproveitamento foi dos bons. P/melhorar eu ainda decidi preparar esse molho que a minha avó sempre fazia p/servir com o cozido, ela dizia ter aprendido o molho com a sogra, no caso minha bisa. Certo é que ele deixa o cozido bem mais gostoso e por aqui faz sempre o mesmo sucesso.
Receita:
+- 1/2 kg de peito bovino temperado na véspera com:
Alho
Sal
Cominho com pimenta do reino
Shoyu
Chimichurri
Louro
Vinagre
Modo:
No dia seguinte coloquei a carne n/panela de pressão já aquecida com um fio de óleo deixando selar (dourar todos os lados). Acrescentei a marinada e água fervente (p/adiantar o processo da pressão) suficiente p/o cozimento da carne e dos legumes. Depois de chiar deixei em fogo baixo por +- 20 minutos (no meu fogão foi o suficiente p/carne ficar macia)... 
Depois da carne macia, retirei da panela e reservei o caldo...
Em outra panela fritei levemente rodelas grossinhas de linguiça calabresa já aferventadas, acrescentei 1 dente de alho socado deixando dourar também levemente, adicionei tomate, cebola e pimentão picados refogando bem, juntei 2 colheres de sopa de extrato de tomate e todo o caldo reservado na panela de pressão, Deixei em fogo baixo e fui acrescentando os legumes e retirando assim que ficavam cozidos... 
Depois dos legumes cozidos reservei um pouco do caldo p/usar no molho e o restante p/usar no pirão...

Legumes que usei:
Abóbora em pedaços médios
Aipim 4 pedaços 
1 batata doce grande cortada em 4 pedaços
2 inhames médios/pequenos  cortados em metades
1 chuchu grande cortado em pedaços médios
1 cenoura cortada em 4 pedaços
1/2 repolho pequeno com as folhas cortadas em metades
1 molho de couve com as folhas cortadas bem grosseiramente
Dicas:
1- Os legumes podem ser cozidos na pressão também, mas eu prefiro na panela comum p/que possa acompanhar o cozimento até chegar no ponto certo...
2- Todos os legumes foram cozidos al'dente, pq fora do fogo eles ainda continuam no cozimento ...
3- Assim que retirei a carne da panela, coloquei + água fervente pq precisava, mas lembrado que alguns legumes também soltam líquidos e acertei o sal...

P/o molho:
Dourei levemente 1 dente de alho, acrescentei tomate, cebola e pimentão picados refogando bem. Juntei 1 colher de sopa de extrato de tomate e o pouco do caldo reservado do cozimento dos legumes (se necessário acrescentar mais um pouquinho de água). Deixei em fogo baixo só por uns minutinhos...
Assim que retirei do fogo coloquei gotas de vinagre, azeite e 2 ovos cozidos cortados em rodelas misturando delicadamente...





Dica:
o molho é p/ser servido sobre os legumes...










P/o pirão:
Na panela reservada com o caldo do cozimento dos legumes, fui acrescentando farinha de mandioca aos poucos até chegar no ponto certo (eu gosto do pirão + p/ralo, mas esse ponto é a gosto)
 
 
 



                                          AQUI MOSTRANDO SEM O MOLHO

                                          AQUI JÁ COM O MOLHINHO DA VOVÓ

sábado, 3 de abril de 2021

ESPETINHO DE CORAÇÃO DA ALCATRA com saladas e farofa



Desejo que todos tenhamos um Domingo de Páscoa muito abençoado, com muita fé de que tudo que estamos vendo e passando vai passar. Que a paz volte a reinar e que o amor, a amizade e a solidariedade se multipliquem em nossos corações.
Bjss p/todos

Espetinho é daquelas refeições que a gente prepara sem perder muito tempo na cozinha e que com certeza deixa toda a família satisfeita. Eu por aqui tenho sempre no freezer uma boa peça de alcatra, filés de frango e também filé mignon suíno que são as minhas carnes preferidas p/os espetinhos, mas caso tenha na família algum vegetariano ou vegano, existem também os espetinhos de legumes que com toda certeza  agradam do mesmo jeito...
Meu modo:
Cubos médios de coração da alcatra temperados
com:
Alho bem socadinho, sal e pimenta do reino. Deixei descansando no tempero por +- 1 hora...
Montei os espetinhos com:
Cubos de pimentões verde e vermelho e cubos de cebola
Coloquei os espetinhos montados na churrasquita (churrasqueira de fogão) deixando em fogo médio até ficarem no ponto desejado...

P/a salada de massa (usei a massa tubetti):
Massa tubetti cozida al'dente em água e sal e depois escorrida (quantidade a gosto)
1 cenoura ralada (ralo grosso) e cozida no vapor por +- 2 minutos
Ervilha em conserva em quantidade a gosto
Clara de ovo cozida (reservei a gema) picada
Coloquei os ingredientes n/tigela e reservei...

P/o molho:
Como eu não tinha maionese (por incrível que pareça né? kk) em casa, usei:
Requeijão Catupiry de caixa  (QB)
A gema de ovo cozida (reservada) e bem amassada com um garfo 
Azeite até dar o ponto da maionese
Pitadinha de pimenta do reino e sal
Misturei tudo muito bem e passei p/tigela reservada com a massa, misturando delicadamente



P/a salada de couve flor:
Buquês de couve flor cozidos bem al'dente em água e sal e depois escorridos
Alface
Tomate em fatias
Cebola em fatias
Azeitonas






Acompanhou:
Farofa de ovos com colorau e torradinhas










  
Aqui o molho com o Catupiry

  

Aqui a churrasqueira de fogão (eu esqueci de tirar as fotos com os espetinhos nela). A minha é antiaderente, mas quem não tem a churrasquita, pode perfeitamente fazer os espetinhos n/grelha ou frigideira

quarta-feira, 31 de março de 2021

BACALHAU c/chuchu e c/um creme especial ao forno + bolinhos de aipim recheados com bacalhau e requeijão

A RECEITA É DAQUELAS EDITADAS HÁ MUITO TEMPO E NÃO POSTADA, mas agora achei que a sugestão pode servir p/o bacalhau aparecer n/modo mais econômico por aí...
P/quem nunca experimentou ensopado de chuchu c/bacalhau, saiba que ele é tão saboroso quanto o de chuchu c/camarão, por isso o chuchu c/o bacalhau aparece aqui n/nova versão...
Dica;
P/QUEM NÃO GOSTA MESMO DE CHUCHU, acho que pode até trocar por batata, eu nunca experimentei...
Quando o bacalhau está n/precinho bom, eu compro sempre o do porto p/um pratinho mais especial e o saithe p/fazer bolinhos (compro e congelo), mas dessa vez como só sobrou o SAITHE congelado, eu resolvi  preparar de um modo diferente p/aproveitar sobras que eu tinha na geladeira e o resultado foi maravilhoso. 
Eu já postei também uma receita de bacalhau com chuchu (tipo ensopado de camarão com chuchu) aqui: https://piteisdadinha.blogspot.com/2013/04/bacalhau-com-chuchu.html  que fica delicioso, então deixemos o preconceito com o chuchu de lado ok?
Eu peguei uma "caroninha" n/vídeo Monta e Encanta e mudei quase tudo, mas a receita com as minhas mudanças foi super aprovada...  

Obs:
Medi o bacalhau (congelado) e o aipim (congelado) dos bolinhos em xícaras depois de descongelados pq em peso acho que geraria dúvida




INGREDIENTES 1:
2 dentes de alho socados
3 colheres de sopa de azeite
1 tomate grande sem sementes picado
1 cebola pequena picada
1/2 pimentão verde (pequeno) picado
2 colheres de sopa de extrato de tomate
3 xícaras de chá (240ml) de bacalhau dessalgado, aferventado e desfiado grosseiramente
Cominho a gosto (dá um sabor especial)
Pimenta do reino a gosto
Sal, se necessário 
Azeitonas a gosto picadas
1/2 xícara de chá de salsinha e cebolinha picadas

Modo:
Dourei levemente  o alho no azeite, juntei o tomate, a cebola e o pimentão refogando bem. Acrescentei o extrato de tomate, logo depois as 3 xícaras do bacalhau, refoguei rapidamente, temperei com o cominho e pimenta do reino e já fora do fogo adicionei as azeitonas, a salsinha e cebolinha picadas. Reservei... 
 INGREDIENTES 2 (P/O CREME):
Misturei n/tigela:
1 ovo levemente batido (- 3 colheres que usei nos bolinhos, receita mais embaixo)
1/2 caixa de creme de leite
3 colheres de sopa beeeem cheias de requeijão (de copo)
Pimenta do reino (se gostar)
Noz moscada (se gostar)
Salsinha picada
Sal se necessário

P/a montagem:
3 chuchus descascados e cortados ao meio no sentido comprimento, sem o miolo e depois cortados em fatias de +-1 cm no sentido largura, temperadas com sal e pimenta do reino
O refogado do bacalhau (separei uma parte p/rechear os bolinhos)
O creme
Parmesão ralado p/polvilhar
Tomatinhos p/decorar

Modo:
N/refratário coloquei as fatias já temperadas dos chuchus, por cima o refogado do bacalhau, sobre ele o creme, polvilhei o parmesão, decorei com os tomatinhos e levei ao forno p/gratinar...







DICA:
Olhar de vez em quando o cozimento do chuchu, no meu forno levou +- 40 minutos, mas cada forno é um forno né?













P/OS BOLINHOS:
1 xícara cheia (compactada) e + 1 xícara faltando 1 dedo  de aipim cozido na água do bacalhau
3 colheres de sopa de ovo levemente batido (bati o ovo, usei as 3 colheres aqui e o restante no creme usado no chuchu com bacalhau)
1 colher de chá de manteiga
Dicas:
O aipim que comprei era bem sequinho e cozinhou rápido
Aipim e batata quando uso em bolinhos não
deixo cozinhar até se desmancharem pq deixam a massa muito úmida e em alguns casos (nos de batata) precisando de muita farinha de trigo p/chegar no ponto
Amasso o aipim com garfo até ficar sem pedacinhos
RECHEIO:
Usei o refogado do bacalhau reservado p/os bolinhos
Modo:
Misturei o aipim já amassado com o ovo e a manteiga trabalhando bem a massa, abri porções da massa na palma da mão, coloquei o refogado do bacalhau e o requeijão, fechei, modelei e deixei descansando já modelados por 10 minutinhos antes de fritar...
Depois do descanso fritei em óleo bem quente 

Dica:
Colocar o recheio nos bolinhos com cuidado p/não vazar
Fritar em óleo quente p/os bolinhos não estourarem e também o recheio  vazar (2 meus estouraram )


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...