segunda-feira, 23 de maio de 2022

BIFE À MILANESA c/panko, batatas doce coloridas e saladinhas de pepino e cebola roxa

Por aqui tem um ditado que diz que "a curiosidade matou o gato", mas eu continuo curiosa  e por isso comprei as batatas doce roxas  e amarelas p/conhecer kk
Sobre os bifes, eu amo bife à milanesa, mas acho bem chatinho de fazer. Ultimamente tenho usado a farinha PANKO p/empanar pq ela consegue deixar os bifes bem mais sequinhos e crocantes. Dessa vez eu comprei a farinha no Mundo Verde e achei muito grossa, mas fui esfarelando com a mão e consegui dela ficar um pouco mais delicada...
Meus bifes ficam mais escurinhos pq gosto deles  mais torradinhos 
Meu modo p/os bifes:
Bifes de coração da alcatra (eu prefiro bifes pequenos)
Alho, sal e pimenta do reino p/temperar
P/empanar:
Farinha de trigo
1 ovo levemente batido
Farinha PANKO
Temperei os bifes como alho, o sal e a pimenta deixando descansar por +- 20 minutos...
Passei os bifes na farinha de trigo, depois no ovo (sempre retirando o excesso)  e por último na
farinha PANKO apertando com as mãos p/a farinha colar bem  nos bifes. Aqueci bem o óleo, depois passei p/fogo médio p/fritar os bifes...


As batatas:
Cozinhei inteiras em água e sal, depois parti em rodelas não muito finas, coloquei n/refratário p/servir e já nos pratos foram temperadas com as saladinhas de pepino e de cebola roxa...

As batatas coloridas?
Não achei graça nenhuma nelas, só achei bonitinhas mesmo. Não compensa o preço mais alto.



P/as saladinhas:
De pepino:
1 pepino que pode ser com ou sem casca (eu prefiro sem), cortado em fatias finas
Eu tempero as fatias com sal, coloco n/peneira e deixo escoando por +- 30 minutos. Depois lavo em água filtrada p/retirar o excesso sal (caso tenha) e deixo escorrendo na peneira até ficarem sequinhas. Isso faz com que o pepino não dê azia...
Depois das fatas sequinhas coloco n/tigela, rego com bastante azeite, verifico o sal, passo p/um potinho e sirvo com saladas ou sanduíches...

Dica:
Às vezes coloco vinagre como conserva, mas em pouca  quantidade prefiro só com azeite, pode colocar também temperinhos a gosto


De cebola:
Corto a cebola em fatias finas, coloco n/tigela, tempero com sal e rego com azeite a gosto. Passo p/o potinho de servir e também sirvo em saladas ou sanduíches...



Dicas:
1- A cebola branca eu deixo de molho n/tigela com água gelada e gelo por uns 5 minutos p/diminuir a acidez, já a roxa eu uso sem deixar de molho pq acho menos ácida 

2- Eu coloco a cebola na tigela, coloco o azeite e deixo assim por um tempo antes de passar p/o pote, pq a cebola solta bastante líquido e diminui de volume...
3- Se soltar muito líquido na tigela, eu desprezo uma parte e rego com mais azeite 



Salada de alface:
Alface, tomate, ovo cozido e rodelinhas de 1/2 cenoura pequena (sobra)







Acompanhou:
Feijão carioquinha delicioso servido n/tigelinha à parte  e arroz branco
















sábado, 21 de maio de 2022

COSTELINHA AO BARBECUE c/ maionese, farofa e saladaa

Dessa vez como eu comprei uma ripa pequena, preferi fazer a costelinha inteira e agora acho que só vou  preparar assim,  principalmente quando colocar barbecue. Eu confesso que não sou muito fã de barbecue, mas na costelinha o molho realmente dá um sabor especial e já que o Outback faz tanto sucesso com esse prato, pq não a gente pegar um pouquinho dessa fama né?
Receita:
P/a costelinha:
1 ripa (costelinha inteira) de costelinha temperada com:
Alho socadinho
Sal
Cominho
Pimenta do reino
Chimichurri
1 folhinha de louro
Molho inglês
Shoyu
Suco de 1 limão
Deixei descansando na marinada por + -  2 horas

Modo:
Depois do descanso coloquei a costelinha n/saco Assarápido (conforme embalagem) junto com a marinada e levei ao forno por + - 1 hora...
Depois de 1 hora abri o saco com cuidado por causa do vapor, deixando a carne aparecendo p/poder dourar (mostro na foto), passei por cima um creme de alho (alho com manteiga ou margarina) que eu tenho sempre na geladeira e finalizei passando bastante barbecue com um pincel. Deixei no forno até ficar bem douradinha, mas sem ressecar...

P/a maionese (não gosto dos cubos muito pequenos):
Cubinhos de batatas cozidos al'dente em água e sal
Cubinhos de cenoura cozidos al'dente em água e sal
Ovos cozidos picados
Maionese a gosto
Misturei tudo delicadamente



Molho p/salada:
Dourei levemente 1 dentinho de alho socado n/fio de azeite, juntei cebola  fatiada deixando em fogo baixo até dar uma leve murchadinha, acrescentei pimentões coloridos (verde, vermelho e amarelo), azeitonas fatiadas, temperei com sal, 1 pitadinha de pimenta do reino, vinagre e azeite, deixando em fogo baixo até ficarem n/ponto de levemente macios e ainda crocantes. Reguei com +  azeite...







Acompanhou:
Salada de alface c/pepino em conserva no azeite, farofa e aquelas torradinhas de alho que não podem faltar













Quando passei o barbecue...












Já assadinha...













Já fatiada e pronta p/servir...







                                        Costelinha já é deliciosa e c/barbecue então, hummmm!!!

quinta-feira, 19 de maio de 2022

MASSA (espaguete) c/molho de abobrinha e champignon

Bem, por aqui eu já cansei de dizer que não sou fã de abobrinha, mas que mesmo não sendo ainda insisto em comprar a dita cuja e devo confessar que nessa receita a coitada me surpreendeu. Se eu amei a receita, fiquei imaginando a carinha de quem é muito fã quando experimentar...
A receita eu encontrei n/vídeo da Juliana Perdomo, mas claro que a minha como sempre teve alterações.

Receita no meu modo:
1º- Fritei cubos de bacon, retirei e reservei...

2- Na mesma panela que fritei o bacon (retirei o excesso de gordura) acrescentei  1/2 cebola picada e 2 dentes de alho socados deixando em fogo baixo até a cebola murchar e o alho dourar levemente. Juntei os cubos de 1 abobrinha média, refoguei por 1 minuto, acrescentei 1 tomate sem sementes em cubos, refoguei por + 1 minuto, acrescentei o champignon (conserva que cortei em pedaços) e salsinha picada a gosto. Retirei do fogo, juntei o bacon fritinho reservado, deixei esfriar, coloquei em potinhos e congelei...

Dica:
1- Como eu só queria aproveitar a abobrinha e não queria usar no mesmo dia, resolvi então congelar e por isso não deixei a abobrinha cozinhar, dei só um susto nela n/total de uns 3 minutinhos
2- P/não criar muito líquido eu não temperei com sal deixando p/temperar no dia de usar, mas quem quiser usar no mesmo dia é só temperar com sal e pimenta do reino e deixar que os cubos fiquem cozidos al'dente p/dar prosseguimento na receita...

Continuando a receita no dia que usei:
1- Cozinhei al'dente +- 300g de espaguete em água e sal  e reservei...
Dica minha:
P/puxão de orelha dos italianos, eu lavo a massa depois de cozida, escorro bem, rego com azeite p/não grudar e aqueço depois na panela do molho como nesse caso ou conforme a receita, em forno baixo depois de regada com molho. Por coincidência a menina do vídeo onde peguei carona prepara do mesmo modo

2- Coloquei todo o refogado da abobrinha n/panela grande deixando descongelar em fogo baixo. Acrescentei 1/2 sachê de molho de tomate (usei Pomarola), temperei com sal e pimenta do reino, juntei 1 colher de sopa cheia de pó p/molho branco (receita AQUI) dissolvido em 2 colheres de sopa da água que estava fervendo cozinhando a massa, misturei bem, acrescentei  +- 1/2 caixinha de creme de leite deixando aquecer bem (se ficar muito grosso, acerte o ponto com um pouquinho de água)...


3- Depois do molho pronto coloquei a massa na mesma panela misturando delicadamente e deixei aquecer  em fogo bem baixinho

DICAS FINAIS:
1-Na receita original a menina prepara um molho branco à parte misturando depois no molho da abobrinha e depois na massa
2-O pó p/molho branco que uso é o que eu sempre tenho na geladeira e que me facilita em algumas receitas desde quando aprendi
2-Quando colocar o molho de tomate na panela, verificar o ponto de cozimento da abobrinha pq o ideal é deixar que ela fique bem al'dente





Resultado da receita:
Amei, mesmo com a tal da abobrinha kkk
O bife foi opcional...









MODO:


No dia que refoguei, mas que depois resolvi congelar. Congelei com o bacon pq ia usar no mesmo dia e depois desisti, mas deu muito certo...





Aqui no dia que terminei a receita...
O molho ficou um pouquinho talhado no início pq o creme de leite também estava congelado, mas depois dissolveu bem...






Aqui já servida e mudando a minha opinião de "NÃO" fã de abobrinha por achar que a abobrinha caiu muito bem na receita...



terça-feira, 17 de maio de 2022

FILÉ DE FRANGO À ROLÊ


Com certeza a sua família já está enjoada do filé de frango frito ou grelhado, então que tal modificar um pouquinho com essa sugestão? 

Receita:
Filé de peito de frango cortado em 5 bifes
P/  rechear  os bifes:
5 tirinhas de bacon
5 tirinhas de pimentão vermelho
5 tirinhas de pimentão verde
5 tirinhas de cenoura
Recheei os filés, enrolei, prendi com palitos e temperei com (o tempero fica a gosto de cada um):
2 dentes de alho
1 folha de louro
Molho barbecue a gosto
Molho de pimenta a gosto
1 colher de chá de massa de pimentão
Sal a gosto
1 colher de sopa rasa de suco de limão



MODO:
Deixei  marinando na geladeira por +- 1 hora....
Coloquei uma panela com 1 colher de sopa de óleo e 1 colher de chá de açúcar, deixei esquentando até o açúcar dourar e juntei os rolês sem a marinada...
Depois dos rolês bem douradinhos, retirei os palitos, acrescentei a marinada e fui colocando água fervente sempre que necessário  até os rolês ficarem macios...
Retirei os rolês da panela c/uma escumadeira e reservei...
   

P/ o molho:
1/2 tomate sem sementes picado
+- 2 colheres de sopa de cebola picadinha
+- 1 colher de sopa ( de cada ) de pimentões coloridos picados
1 colher de sopa (rasa) de extrato de tomate
Milho verde e ervilha  ( em conserva ) a gosto
+- 1 xícara de chá de água fervente

Modo:
Na mesma panela dos rolês acrescentei o tomate, cebola, pimentões, extrato de tomate e refoguei bem aproveitando a crosta da panela, acrescentei o milho e a água fervente. Deixei em fogo  baixo p/apurar. Por último, juntei a ervilha, desliguei o fogo  e coloquei o molho sobre os rolês.






ACOMPANHOU:
Arroz c/repolho picado grosseiramente (p/ aproveitar o repolho )
Farofa de ovos










Salada de alface com:
Beterraba em conserva :
Molho de cebola:
Fatias de pepino:





quinta-feira, 12 de maio de 2022

PEITO (bovino) assado com salada de massa farfalle e + uma saladinha

Peito é uma das minhas carnes preferidas e quando encontro boa e n/bom preço no açougue, aí compro logo  n/quantidade maior p/usar em sopa, carne assada, cozido, roupa velha e também em sanduíches tipo BURACO QUENTE pq ela desfia super bem...
Receita:
P/a carne:
1 peça com +- 1kg de peito temperada de véspera com:
Alho
Sal
Tempero baiano
Cominho
Shoyou
Molho inglês
1 folha de louro
Vinagre

Modo:
No dia seguinte aqueci 1 colher de sopa n/panela, coloquei a carne selando bem (dourar todos os lados). Coloquei a marinada deixando em fogo baixo até secar e dourar novamente e dali em diante fui colocando água fervente aos poucos sempre que a carne secava e dourava, até ela ficar macia e bem douradinha...
Com a carne já no ponto certo, retirei da panela e reservei o caldo...
No caldo reservado acrescentei + um pouco de água fervente e 1 cenoura grande cortada em pedaços médios, deixando em fogo baixo até os pedaços ficarem macios. Servi n/travessa acompanhando a carne já fatiada...

P/aproveitar o molho que ficou na panela, juntei a ele 1/2 cebola fatiada deixando em fogo baixo até as fatias ficarem macias e servi n/tigelinha à parte

P/salada com massa:
+- 300g de massa farfalle (gravatinha) cozida al'dente em água e sal
Cubinhos de pimentões coloridos (verde, vermelho e amarelo), cebola em cubinhos, azeitonas recheadas cortadas em metades, um pouquinho de milho verde (lata), passas escuras, ovos cozidos picados e maionese.





Coloquei todos os ingredientes n/tigela deixando
por último a maionese que foi colocada e
misturada delicadamente até chegar no ponto desejado...

Minha dica:
Quando coloco maionese na salada, uso só as claras dos ovos cozidos pq acho que as gemas engrossam muito a salada


P/a salada de feijão fradinho:
Feijão fradinho cozido al'dente em água, sal e 1 folhinha de louro
Rodelas de tomate 
Saladinha de pepino que tenho sempre pronta na geladeira
Cubos de queijo prato
As gemas dos ovos reservadas da salada de maionese  esfareladas p/decorar


                   
                       
                       SALADA TEMPERADA COM  LIMÃO, , AZEITE E SAL SE NECESSÁRIO...

                      
                       DAQUELAS COMIDINHAS SIMPLES, SIMPLES, MAS DELICIOSA...


sábado, 7 de maio de 2022

ESPETINHO DE FRANGO com queijo/batata salteada no azeite e alho

Quando a gente tem filé de frango no freezer e batata na fruteira, aí não tem muito que pensar p/sair uma refeição bem rápida e daquelas que ninguém consegue colocar defeito. Espetinho então, hummm!
Receita:
P/os espetinhos (tudo a gosto):
Cubos médios de filé de peito de frango
Temperei os cubos com:
Alho
Sal e Pimenta do reino
Shoyu
Vinagre
Deixei descansando na marinada por +- 2 horas
Depois desse tempo retirei os cubos da marinada, sequei bem com papel toalha e grelhei n/frigideira antiaderente untada com óleo em fogo médio/alto deixando selar (dourar todos os lados).

Montagem:
Coloquei nos espetinhos intercalando:
Os cubos de frango já grelhados, cubos de pimentões coloridos, cubos de cebola e cubos de queijo minas. Voltei com os espetinhos já montados p/mesma frigideira deixando acabar de grelhar os cubos de frango e os outros ingredientes montados nos espetinhos...






P/as batatas:
4 batatas (usei asterix) cortadas em cubos cozidas bem al'dente em água e sal
Coloquei 1 colher de sopa rasa de azeite n/frigideira antiaderente de fundo grosso deixando aquecer bem. Coloquei os cubos das batatas já cozidos e secos e fui salteando até eles ficarem bem douradinhos. Retirei da frigideira e reservei...
Na mesma frigideira coloquei mais 1 colher de sopa de azeite e 1 dente de alho bem picadinho deixando dourar levemente. Acrescentei salsinha picada, voltei com os cubos das batatas p/frigideira, retirei do fogo e misturei delicadamente. Passei p/uma travessa de servir e juntei um ovo cozido cortado em 3 partes









Acompanhou:
Arroz branco, salada de alface, tomatinhos e azeitonas, salada de beterraba e farofa 















  












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