terça-feira, 11 de agosto de 2020

SOBRECOXAS c/batata e cenoura + acompanhamentos

Na minha opinião as sobrecoxas assadas são deliciosas, mas às vezes é preciso variar p/não cair na mesmice e vamos combinar que as sobrecoxas preparadas na panela, hummm, ficam muito saborosas também. Se quiser confirmar, dá uma olhadinha aí na receita...

Receita:
1 kg de sobrecoxa
Temperei com:
Alho
Sal
Shoyu
Tempero baiano
Cominho
Louro
Colorau
Limão a gosto
Deixei descansando na marinada por +- 2 horas...

+

1 tomate sem sementes, pimentões coloridos (verde, vermelho e amarelo) a gosto e 1/2 cebola média fatiados
Colorau
3 colheres de sopa de molho de tomate (sobra)
Água fervente suficiente p/o cozimento da cenoura e batatas
Sal a gosto
Azeitonas
Salsinha
1 cenoura média cortada em rodelas grossas
3 batatas médias/pequenas em pedaços médios
Minicebolas

Modo:
Aqueci 2 colheres de sopa de óleo, coloquei as sobrecoxas deixando selar e fui colocando água fervente sempre que secava até a carne ficar macia e douradinha. Nesse ponto retirei as sobrecoxas da panela e reservei...
Na mesma panela acrescentei o tomate, os pimentões, a cebola e o colorau refogando bem. Adicionei o molho de tomate e água fervente, acertei o sal, coloquei as rodelas de cenoura deixando em fogo baixo até as rodelas começarem a ficar cozidas, aí então adicionei os pedaços das batatas e as minicebolas, deixando ainda em fogo baixo até a cenoura, as batatas e as minicebolas ficarem cozidas al'dente.
Adicionei as azeitonas, passei p/um refratário de servir decorando com salsinha picada...









P/cebola no meu modo:
Coloquei n/frigideira 1 colher de sopa cheia de azeite, 1 colher de sopa de margarina sabor manteiga, 1 colher de chá de açúcar e 2 cebolas roxas pequenas fatiadas. Levei ao fogo baixo mexendo até a cebola começar a ficar macia, adicionei sal a gosto continuando em fogo baixo e sempre mexendo até as fatias ficarem macias e quase transparentes...










Acompanhou:
Arroz branco, farofa, salada com alface, pepino em conserva e a cebola caramelizada + ovos cozidos fatiados























quinta-feira, 6 de agosto de 2020

ISCAS DE FÍGADO simples e à milanesa (petiscos e refeição) + dica p/fritura

Muita gente torce o nariz p/fígado, eu já torço o meu p/moela de frango, hummm, nunca provei e nem pretendo provar, mas vejo que a moela é um dos petiscos mais  apreciados. Eu já gosto de fígado, seja em bife ou em iscas e como tenho uma prima que faz o fígado à milanesa, decidi então experimentar nas iscas e super aprovei.

Meu modo:
Temperei os bifes com alho, sal, louro em pó e cominho. Deixei descansando por uns 15
minutinhos...
Cortei os bifes em iscas, sequei bem com papel toalha, passei em farinha de rosca e fritei em óleo quente até ficarem douradinhas... 

Como eu tinha algumas iscas já fritas (não à milanesa) congeladas, decidi servir juntas como petisquinhos p/acompanhar uma cervejinha. Como as iscas simples mesmo p/petisco eu sempre coloco um molho acebolado por cima e sirvo com torradas, fiz o mesmo dessa vez, mas p/as iscas à milanesa o molho não pegou muito bem, já elas sem o molho eu afirmo que ficaram simplesmente deliciosas e garanto que mesmo quem não gosta de fígado se provar vai se deliciar...





Dica:
Iscas à milanesa, melhor sem molho, já as iscas simples ficam melhor servidas com um molho acebolado por cima  tanto em refeições como em petiscos  e garanto que nos 2 modos elas fazem muito sucesso... 











Acompanhou como petisco:
Torradinhas e cerveja















Como refeição:
Arroz branco, batatinhas calabresa, alface e torradinhas


























DICA P/QUALQUER TIPO DE FRITURA:
Eu tenho sempre uma panela antiaderente e funda  p/fritura ao invés de frigideira  e isso me garante um fogão quase limpo quando termino como mostro aqui:




















terça-feira, 4 de agosto de 2020

PALITOS de STEAK de frango c/salada mista, purê de batata + dicas de conservas

Eu não sou fã de alguns produtos industrializados tipo hambúrgueres e nuggets, mas depois de ver algumas receitas com esses steaks resolvi experimentar e como eu leio sempre os ingredientes na embalagem dos produtos, nesse caso resolvi não ler p/não desistir kk e eles ficaram rolando no meu freezer por algum tempo, até que chegou um dia daqueles que tem que sair um almoço bem rapidinho e os steaks foram a salvação acompanhados de uma saladinha deliciosa preparada com algumas sobras que eu tinha na geladeira. Deixo minha opinião sobre eles no final do post....


Não é uma receita, é uma sugestão:
3 embalagens de STEAK de frango (usei Perdigão)
Cortei cada um em palitos não muito finos e fritei em óleo quente







Salada mista:
Repolho cortado grosseiramente, polvilhado com sal e cozido al'dente no vapor
Cubos de abóbora (uso a baiana) polvilhados com sal e cozidos al'dente no vapor

N/travessa coloquei o repolho, sobre ele sobra de um picles que tinha na geladeira, presunto picado, 1 ovo cozido em rodelas, azeitonas pretas e os cubos de abóbora (sobra de uma receita) em volta











ACOMPANHOU:
Purê de batata, saladinha de alface com tomatinhos e molho vinagrete








MINHA OPINIÃO:
Achei super, super deliciosos, quando quentinho então dá vontade de comer 1 atrás do outro kkk















































Dica:
Como eu tinha comprado 6 embalagens dos STEAKS, no lanche da noite fritei os outros 3 em palitos novamente e servi acompanhados de umas salsichas em conserva, umas torradinhas p/colocar o molho vinagrete sobre elas e uma cervejinha gelada. Em tempo de isolamento o jeito é preparar lanchinhos  p/assistir NETFLIX ...
















A salsicha em conserva eu faço assim:
Como é difícil achar da pequenininha, uso a maior, dou uma cozidinha até elas ficarem macias e corto em pedaços de tamanho a gosto...

N/panelinha coloco água filtrada e vinagre de vinho branco, a proporção vai depender do gosto de cada um, eu como n/gosto de muito forte, coloco mais água do que vinagre, sal (pouco), cominho, 1 pitadinha só de pimenta do reino e deixo ferver...
Coloco as salsichas n/vidro esterilizado, umas lascas de alho, cubro com a mistura de vinagre já fria e deixo na geladeira por uns 2 dias antes de consumir. A dessa vez como a mistura não deu p/encher o vidro, eu fui virando de vez em quando de ponta cabeça p/pegar o gostinho...




AQUI O PICLES QUE COLOQUEI NA SALADA E QUE TENHO SEMPRE NA GELADEIRA COMO QUEBRA GALHO...




O que coloquei:
Buquês pequenos de couve flor polvilhados com sal e cozidos no vapor, chuchu, cenoura, vagem, fatias de pimentões coloridos, lascas de alho e uma folha pequena de louro p/montagem...
Obs:
O chuchu, a cenoura e a vagem, as fatias foram cortadas na  diagonal, polvilhadas com sal e cozidas no vapor. A cebola foi cortada em pétalas e também cozida no vapor...
Os pimentões em fatias cruas...
O molho foi o mesmo da salsicha...
Só colocar as salsichas n/vidro esterilizado, as lascas de alho, a folha de louro, cobrir com o molho e deixar descansando por uns 2 dias antes de consumir...


Aqui link de outras receitas de picles:


domingo, 2 de agosto de 2020

PÃO DE MANDIOCA DA PEPA 2ª vez e também mostrando em forminhas com latas de atum

Já que domingo pede um lanchinho especial, vamos então desse pão da Pepa que é show...
E aí a pessoa faz o pão uma, duas, três vezes e depois o pão vira "figura" constante na mesa de lanche, seja na minha ou nas das visitinhas que faço. 
Ah, o sucesso?
É sempre o mesmo!
Aqui o link da 1ª vez que fiz  (onde as fotos ficaram bem mais bonitas) com  o link do blog da Pepa que nem preciso dizer que é maravilhoso:
https://piteisdadinha.blogspot.com/2018/07/pao-de-mandioca-da-pepa.html

Mesmo eu já tendo postado, vou  deixar aqui novamente a receita...
Receita:
250g de mandioca cozida em 1 litro de água (eu descasquei, cozinhei e depois que pesei o aipim). Reservei a água do cozimento
10g de fermento biológico seco
1/4 de xícara de chá de açúcar
+- 4 xícaras de chá de farinha de trigo (precisei de quase +1)
1 ovo
1/4 de xícara de chá de óleo
2 colheres de chá de sal (usei cheias)
Manteiga p/untar e farinha de trigo p/enfarinhar, gema p/pincelar e açúcar demerara p/polvilhar (usei o cristal)



Dica:
Untei e enfarinhei a mesma forma de aro com 23cm de diâmetro que usei no outro pão (pode usar assadeira comum pq desenforma muito bem) e forminhas aproveitadas com latinhas da Gomes da Costa


Modo:
1-Bati no liquidificador  o aipim com 1 xícara de chá da água do cozimento até formar um creme sem grumos. Passei p/uma tigela e deixei ficar morninho...
2-Acrescentei então o fermento e o açúcar misturando bem até dissolver, acrescentei 1 xícara de chá de farinha de trigo, misturei e deixei descansar por 15 minutos com a tigela coberta...
3-Juntei os ovos, o óleo e o sal misturando bem e aos poucos fui adicionando o restante da farinha de trigo e trabalhando a massa até o ponto dela ficar macia e desgrudando das mãos (precisei de usar +- 1 xícara a mais de farinha de trigo, talvez por ter usado a xícara de 200ml, na receita não diz a medida da xícara e mesmo a massa ficando ainda um pouco grudenta, não acrescentei mais farinha. Coloquei a tigela com a massa dentro de um saco plástico bem fechado e deixei descansar até dobrar de volume (+- 40 minutos)...
4-Depois do descanso passei a massa p/uma superfície enfarinhada e sovei acrescentando mais farinha de trigo aos poucos (só pouquinho mesmo) e  a massa ainda ficou um pouquinho grudenta, mas já dando p/formar uma bola usando as mãos enfarinhadas. Coloquei essa bola da massa na forma já untada e enfarinhada, acertei a massa esticando com as mãos, fiz um corte em forma de cruz com ajuda de uma gilete, pincelei com a gema, polvilhei com o açúcar cristal, coloquei a forma dentro do saco plástico (uso um grande e deixo bem afofado p/não grudar na massa) fechando bem e deixei descansando novamente até dobrar de volume (meu tempo = 30 minutos)...
5-Levei ao forno 190º preaquecido até ficar douradinho (meu forno = 40 minutos)

DICA:
P/usar as forminhas, eu peço p/o zelador retirar as rebarbas das latas

E PRETENDO FAZER MIL VEZES MAIS KKKK

quinta-feira, 30 de julho de 2020

XERELETE FRITO com batatinhas e minicebolas salteadas no azeite c/molho e dica de como secar peixe p/fritar (p/quem ainda não viu)

Pelo menos 1 vez na semana tem que aparecer um peixinho por aqui. Embora eu evite fazer frituras, no caso dos peixes eu acabo abrindo exceção pq convenhamos, eles fritinhos são muito mais saborosos né?
Ah, mas eles também aparecem por aqui em forma de moquecas ou até mesmo cozidos simplesmente com batatas ou com um bom pirão. Fato é, que além de saudáveis são deliciosos de qualquer maneira. Essa é a minha opinião, é a sua também?

Receita:
3 peixes xerelete temperados com:
Alho, sal, molho de pimenta, louro e limão
Deixei descansando nessa marinada por +- 2 horas...
Depois do descanso, sequei bem e fritei em óleo bem quente

P/as batatinhas:
Batatas tipo bolinha cozidas al'dente  e depois cortadas em metades
Minicebolas  cozidas al'dente
Coloquei no fogo uma frigideira antiaderente untada com azeite, deixei aquecer e salteei as batatinhas. Depois na mesma frigideira salteei bem rapidamente as cebolinhas reservando-as junto com as batatinhas já salteadas...




P/o molho:
Dourei 1 dente de alho n/fio de azeite, acrescentei pimentões coloridos (verde, vermelho e amarelo) refogando bem até darem uma murchadinha. Temperei com sal e pimenta do reino, retirei do fogo, reguei com bastante azeite e coloquei sobre as batatinhas e cebolinhas reservadas...










  Acompanhou:
  Arroz branco e salada de alface com tomatinhos










Modo das batatas e cebolinhas:


...SALTEANDO

              JÁ SALTEADAS...


 


...JÁ COM MOLHO

        MOSTRANDO A DELÍCIA...




DICA P/SECAR O PEIXE ANTES DE FRITAR:

Aqui uma dica de como eu deixo o peixe bem sequinho p/fritar:
Coloco um plástico bem limpo sobre a o granito da pia, coloco folhas de papel toalha sobre o plástico e sobre elas os peixes retirados da marinada...





Cubro os peixes com mais papel toalha, deixando-os cobertos por alguns minutos p/que o papel absorva bem a umidade da marinada. Depois frito, conseguindo com isso que não espirre muito óleo da frigideira quando o peixe é colocado na mesma

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...