sábado, 23 de setembro de 2023

MENSAGEM DE AGRADECIMENTO pelo carinho e amizade de todos!

Oiê, bom dia e um abençoado e maravilhoso FDS é o que eu desejo p/todos!
Hoje estou passando muito atrasadinha p/agradecer a todos que deixaram mensagens carinhosas pelo meu aniversário no meu E-MAIL , FACE e ZAP e também p/deixar aqui o motivo do meu sumiço involuntário...
Gente, eu amo o meu blog e jamais o deixaria de lado. O blog até hoje só me trouxe alegrias e amizades incríveis e sim, estou tentando deixá-lo ativo com as poucas postagens que tenho colocado, que são sugestões editadas há muito tempo e nunca postadas. O motivo:
Há mais de 5 meses entrei n/crise de coluna que não melhorou com nenhum tipo de remédio, usei os mais fortes, inclusive os com morfina  e a indicação do médico então foi de cirurgia, solução que estou tentando evitar com outros tipos de tratamento p/tentar a regressão da hérnia de disco, já que saí de uma cirurgia há pouco tempo, mas que ne deixou internada por muito tempo por conta da alergia a anestesia , já postei isso no blog (link mais abaixo). É realmente uma dor insuportável, dói ficando em pé, sentada, deitada, enfim, fico QUASE que totalmente limitada, mas sigo na fé...
DEIXO AQUI MEU AGRADECIMENTO PELO CARINHO E AMIZADE DE TODOS, pelas mensagens recebidas no meu aniversário, meu pedido de desculpa pela ausência e um ATÉ BREVE com certeza!

sábado, 2 de setembro de 2023

COSTELINHA ASSADA NA PANELA COM BATATINHAS E MINICEBOLAS + farofa, couve à mineira e jiló indiano

Hoje o almoço foi tipo mineirinho...
Bão demais sô!
Eu sempre asso a costelinha no forno, mas dessa vez como o calor estava demais, resolvi assar na panela e o resultado foi dos melhores.

P/a costelinha:
1 kg de costelinha suína temperada com:
Alho
Sal
Shoyu
Molho inglês
Molho de Pimenta
1 sachê de tempero Sazón limão
Pimenta do reino com cominho
Os temperos são a gosto. Eu gosto de bem temperadinha. Deixei na geladeira de um dia p/outro...
No dia seguinte, coloquei as costelinhas n/panela c/um fio de óleo (pouquinho pq a costelinha solta gordura), dourei, acrescentei a marinada e deixei em fogo baixo até secar e dourar. Acrescentei água fervente aos poucos até a carne ficar bem douradinha, seca e macia. Retirei as costelinhas da panela e reservei...
Na mesma panela, acrescentei um pouco de água fervente aproveitando toda a crosta da panela, adicionei uma colher de sopa de extrato de tomate, as batatinhas e as mini cebolas.  Deixei em fogo baixo até ficarem macias....

Acompanhou:
Feijão, arroz branco, farofa, couve à mineira e jiló à indiana...

P/o jiló à indiana:
Fonte da receita: http://mdemulher.abril.com.br/
Esse jiló serve como acompanhamento ou como aperitivo

Receita:
1/2 kg de jiló
2 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho fatiados
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de coentro picado
1 colher de café de cominho
1 colher de café de curry
1 colher de café de açúcar mascavo 
1 colher de chá de pimenta verde em grãos (usei molho de pimenta)
Sal a gosto
Modo:
Corte os jilós em 4 partes (sentido comprimento). Aqueça o azeite e junte os jilós. Refogue por 5 minutos em fogo baixo. Mexa de vez em quando. Adicione o alho lascado, a salsinha, o coentro, o cominho, o curry, o açúcar, a pimenta e o sal. Cozinhe até ficar macio (sem desmanchar).


Minha dica:
Só pinguei água no final  quando ficou bem sequinho p/terminar o cozimento (só +- 1 colher de sopa rasa)
Deixei al'dente




SERVI COM FATIAS DE PÃO FRANCÊS

sexta-feira, 18 de agosto de 2023

SOBRECOXAS assadas + farofa aproveitando talos de couve c/calabresa + salada de maionese c/massinha e outras...

Sobrecoxas de frango são sempre bem-vindas por aqui, só mudo o modo de preparo, de temperos, às vezes elas são assadas com alguma pastinha por cima p/que fiquem mais douradinhas, às vezes com pele e outras não, às vezes cozidas n/molho bem apurado e gostoso p/serem servidas com massa ou ensopadas, mas de todos os modos elas são muito apreciadas por permanecerem macias e suculentas depois do preparo... 




P/as sobrecoxas
:
Temperei na véspera as sobrecoxas com:
Alho
Sal
Pimenta caiena
Cominho
Molho inglês
1 folha de louro
Colorau
Chimichurri
Vinagre e limão no 1/2 a 1/2


MODO:
No dia seguinte coloquei as sobrecoxas n/assadeira (com a marinada) coberta com papel alumínio e levei ao forno 180º por +- 1 hora...



Depois desse tempo retirei o papel, desprezei uma boa parte da marinada, passei bastante margarina sobre cada sobrecoxa, voltando com a assadeira p/o forno até elas ficarem douradinhas, mas ainda bem suculentas... 




P/maionese c/massinha:
+- 300g de massa Padre Nosso cozida al'dente em água e sal
1 cenoura em cubinhos cozidos al'dente em água e sal
Azeitonas fatiadas
Passas
3 ovos cozidos picados grosseiramente
Maionese a gosto
Sal se necessário acertar

Só misturar tudo e conservar na geladeira


P/farofa:
Aproveitei os talos da couve à mineira que preparei na véspera, piquei bem os talos e reservei...


Fritei cubinhos de linguiça calabresa, juntei os talos picados reservados refogando bem, acrescentei 2 colheres de sopa de margarina sabor manteiga e 1 dente de alho socado deixando dourar levemente e fui acrescentando farinha de mandioca aos poucos em fogo baixinho e sempre mexendo até chegar no ponto desejado, meu ponto é da farofa ainda úmida e sem gosto de farinha crua...


Saladas
:
Buquês de couve flor cozidos al'dente em água e sal + uma saladinha de alface, temperadas com molho vinagrete...


Vinagrete:
Cubinhos de tomate sem sementes 
Cubinhos de pimentão
Cubinhos de cebola
Sal
Vinagre e azeite
Só misturar tudo...



sexta-feira, 4 de agosto de 2023

MASSA farfalle c/molho de camarão + regras de etiqueta p/comer massa (dicas não minhas)

CERTO É QUE COM ETIQUETA OU NÃO, UM BOM PRATO DE MASSA É SEMPRE MUITO BEM-VINDO POR AQUI...
Massa preparada n/prato só, pode ser servida com  salada?
Por aqui sim, tem gente que acha que não, mas as saladinhas são sempre nossas aliadas p/maneirarmos quando nos servimos de uma massa deliciosa como essa, modéstia à parte kkk.


Receita sugestão
:
P/massa:
1/2 kg de massa gravatinha cozida al'dente em água e sal


P/o molho:
1/2kg de camarão limpo
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho socados
Lavei bem as cabeças quando limpei o camarão, adicionei +- 1 xícara de chá de água, levei p/ferver por uns 10 minutos em fogo baixo, coei e reservei o caldo)
1 tomate grande sem sementes picado
1/2 cebola pequena picada
2 colheres de sopa bem cheias de extrato de tomate
1 pouco do caldo reservado
Sal 
Cominho
Água fervente se precisar
1 caixinha de creme de leite


Modo:
Dourei levemente o alho no azeite, acrescentei o camarão dando uma leve refogada (só até mudar a cor), retirei e reservei... 

Na mesma panela coloquei o tomate e a cebola refogando bem, adicionei o extrato de tomate, o cominho, o pouco do caldo reservado, misturando bem, juntei o camarão, adicionei um pouco de água fervente (só o suficiente p/formar o molho), deixando em fogo baixo apenas por uns 7 minutinhos p/não emborrachar os camarões. Acrescentei o creme de leite misturando muito bem, acertei o sal, coloquei a massa já escorrida aos poucos na mesma panela e fui misturando delicadamente. Passei p/um refratário de servir...



Dica:
Não uso muito do caldo (das cabeças) reservado pq fica com um sabor que eu acho muito forte



ACOMPANHOU:
1 saladinha de alface e outra com tomate e ovo cozido fatiados, grão de bico (sobra de outra salada) e azeitonas pretas, depois regadas com sal e azeite a gosto



Como sobrou um pouco de creme de leite na caixa, aproveitei p/me deliciar  com esse docinho de maçã. Hummm! 
DINHA APRENDENDO COMO SERVIR UMA BOA MASSSA  kkkk

P/quem quiser aprender mais sobre, deixo o link aqui

Regras de etiqueta para comer massa

Qual o prato para massa ideal?

O melhor prato para massa é o prato fundo. Como o nome sugere, ele possui a base funda e as bordas mais altas. Nele, pode-se servir todo o tipo de pasta, como espaguete, penne, ravióli etc. Assim, evita que o molho se espalhe, suje a mesa ou até mesmo sua roupa.

 As regras de etiqueta para o consumo de massa recomendam que nunca se corte as pastas servidas, usando apenas garfos e colheres durante as refeições. A quantidade de molho colocada no prato para massa deve ser na medida certa, apenas para dar sabor a mais ao prato. O guardanapo sempre deve ficar no colo para facilitar seu uso.

prato para massa fundo branco

O prato fundo branco combina com todas as ocasiões. Fonte: Unsplass

quinta-feira, 27 de julho de 2023

TORTA de frango c/requeijão super fácil + dica mostrando que por aqui nada se perde...

Sempre que eu chego no mercado e vejo uma boa promoção, aí não tem jeito, já saio comprando p/deixar em estoque e depois, lógico, tenho que ficar de olho nas datas de vctº. Em um desses dias comprei 3 copos de requeijão Catupiry que eu amo e como sobraram 2 copos eu congelei p/não chegar próximo do vctº. P/quem tem dúvida, sim, requeijão pode ser congelado e o Catupiry então congela super bem. No link que vou deixar no final da receita ensina inclusive como congelar a sobra, mas assim eu nunca experimentei. Bem, continuando, nesse dia da torta eu queria fazer alguma coisa com o requeijão p/tentar esvaziar um pouco meu freezer e lembrei logo dessa torta de frango que já postei aqui no blog (link no final da receita tb) e olha que foi uma ótima lembrança... 
Receita  xícara = 240ml (dessa vez fiz 1 e 1/2 receita):
3 ovos.................................................usei 5 ovos
2 xícaras de chá de leite.....................usei 3 xícaras
1/2 xícara de chá de óleo....................usei 3/4 de xícara
2 xícaras de chá de farinha de trigo....usei 3 xícaras
1 colher de sopa de fermento em pó...usei 1 e 1/2 colheres (medi na tampa do fermento)

Modo da massa:
Coloquei no liquidificador os ovos, o leite, o óleo e bati, adicionei a farinha de trigo e bati, por último coloquei o fermento dando 3 batidinhas usando a tecla PULSAR 

Dicas:
A massa fica um pouco líquida mesmo...
Na receita original, passa p/uma tigela e acrescenta  a farinha de trigo misturando bem e por último o fermento, dessa vez resolvi bater tudo no liquidificador...

P/o recheio:
1 filé de peito de frango cortado em pedaços pequenos p/facilitar, temperado com 2 dentes de alho socados, sal, molho inglês, mostarda, 1 folhinha de louro e um pouco de vinagre. Coloquei na panela de pressão com +- 2 xícaras de chá de água, deixando em fogo alto até levantar fervura, passando depois p/fogo baixo por +- 30 minutos...
Retirei o peito da panela, deixei esfriar, desfiei bem, reservei o caldo...
P/o refogado:
Dourei levemente 1 dente de alho grande socado n/fio de óleo, juntei o frango bem desfiadinho, 1 tomate grande sem sementes picado, 1/2 cebola grande picada e pimentões coloridos a gosto picados refogando bem, adicionei 2 colheres de sopa cheias de extrato de tomate, temperei com cominho e pimenta caiena, adicionei um pouco do caldo reservado, acertei o sal, deixando em fogo baixo por alguns minutos sempre mexendo. Retirei do fogo deixando esfriar. Depois do refogado frio, juntei 1 cenoura média ralada (ralo grosso) e ervilha (de lata escorrida) a gosto. Reservei...
P/montagem:
1 copo MENOS 2 dedos de requeijão cremoso (usei o Catupiry
Muçarela ralada
Algumas azeitonas p/decorar

Montagem:
Coloquei n/forma de aro removível untada e enfarinhada um pouco da massa, sobre ela todo o recheio, por cima coloquei a muçarela ralada (não pesei, acho que +- 100g), por cima o copo de requeijão (- 2 dedos do copo) às colheradas e sem espalhar, cobri com o restante da massa, decorei com algumas azeitonas em metades e levei ao forno 180º por +- 1 hora...


Dicas:
Usei a forma de aro, mas pode ser qualquer assadeira pq desenforma bem...

Na receita original, leva 40 minutos no forno, no meu levou 1 hora, acho que passou até um pouquinho do tempo, vai depender de cada forno...

O palito no teste sai um pouco úmido mesmo por conta do requeijão e da muçarela...

A torta deu uma leve murchada, acho que tb por conta da quantidade de queijo





ÚLTIMA DICA (experimentos da Dinha kkk):





Como por aqui não pode haver desperdício e como preparei 1 e 1/2 receita, a massa não coube toda na forma e também não deu p/usar n/forminha menor pq eu já tinha colocado no forno, então resolvi assim:
Coloquei a massa n/forma pequena untada e enfarinhada e p/evitar a fermentação, coloquei a forma n/plástico e deixei na geladeira. Assim que a torta ficou pronta, retirei a forma da geladeira e levei ao forno por uns 15 minutos. Retirei e deixei esfriar p/colocar a cobertura...




Na cobertura usei:
Pincelei a massa já fria c/o molho de tomate da lata, por cima coloquei a sardinha esfarelada sem o molho (usei 1 lata de sardinha c/molho de tomate picante Gomes da Costa),  por cima  muçarela ralada, decorei com fatias pequenas de tomate, de cebola, de pimentão e azeitonas, polvilhei orégano e levei ao forno PRÉ novamente até a muçarela derreter + - 






AQUI A MASSA SEM PRÉ-ASSAR...


AQUI A MASSA JÁ PRÉ-ASSADA...
OBS:
No experimento fui no modo "tudo ou nada" e p/minha sorte venceu o modo "TUDO", pq quem experimentou aprovou. Claro que não ficou aquela torta de sardinha, mas ficou beeeeem gostosinha e eu não perdi a massa kkkkk


Links da torta de frango já postada aqui (sempre faço alguma alteração) e a do vídeo ensinando a congelar a sobra do requeijão::


sexta-feira, 21 de julho de 2023

BIFE rolê n/dia de aproveitamento de sobras, que rendeu uma refeição deliciosa e ainda um docinho de banana de sobremesa


Dia de aproveitar as sobras quase sempre acaba saindo alguma refeição bem deliciosinha como essa, modéstia à parte, claro kkk



P/o Rolê
:
4 bifes de chã de dentro que sobraram de outra refeição, que eu decidi preparar como rolê e que foram temperados e preparados assim:
Bati os bifes afinando com um socador, coloquei como recheio palitos de cenoura, pimentão e calabresa, enrolei como rocambole, prendi com palitos  e temperei...
Tempero:
Alho
Sal
Pimenta do reino
Chimichurri
Cominho
Vinagre

Deixei no tempero por +- 2 horas...
Coloquei 1 colher de sopa de óleo n/panela antiaderente de fundo grosso deixando aquecer, coloquei os rolês sem a marinada deixando até eles ficarem bem douradinhos, aí coloquei água fervente somente o suficiente p/formar um molho aproveitando toda a crosta formada na panela (+- 1 e 1/2 xícara de chá). Passei p/panela de pressão deixando em fogo ALTO, passando p/fogo BAIXO assim que começou a chiar, ficando por 10 minutos. Retirei a pressão e reservei os rolês...

Na mesma panela coloquei tomate, cebola, pimentão e extrato de tomate, deixando em fogo baixo (sem a pressão) por alguns minutos, voltei com os rolês p/panela até eles ficarem macios e o molho apurado, se necessário clocar água fervente sempre aos pouquinhos e acertar o sal...


OBS:
Como os rolês eram poucos, servi junto com uns bifes de panela que estavam congelados (sobra de outra refeição),,,



P/macarronese:
Massa caracol (sobra crua de outra refeição) cozida bem al'dente em água e sal e escorrida...
Coloquei a massa n/tigela, acrescentei 1 cenoura média cortada em cubinhos polvilhados com sal e cozidos no vapor, presunto picado (estavam de bobeira na geladeira kk), azeitonas (sem caroço) em metades, ovos cozidos picados, passas e maionese a gosto, acertei o sal com cuidado pq a maionese e o presunto já são salgados, misturando tudo delicadamente...



P/a salada de feijão:
Feijão fradinho cozido bem al'dente em água, sal e 1 folhinha de louro...
DICA:
O feijão eu cozinhei BEMMMM al'dente (SOBRA dele cru já estava próxima do vctº) e congelei. No dia que servi, deixei n/peneira escorrendo até descongelar totalmente...

Passei o feijão já bem escorrido p/uma tigela, acrescentei tomate, pimentões verde e amarelo (sempre coloco o vermelho também, mas nesse dia eu não tinha) e cebola roxa, tudo em cubinhos, acertei o sal, reguei com bastante azeite misturando tudo muito  delicadamente pq esse feijão é bem delicado também kkk...


P/farofa:
Coloquei 1 colher de sopa de óleo n/panela, juntei cubinhos de calabresa. deixando fritar, adicionei 2 colheres de sopa cheias de margarina sabor manteiga deixando aquecer, juntei cubinhos de 1 banana da terra grande deixando dourarem e fui adicionando farinha de mandioca aos poucos até chegar no ponto desejado (gosto da farofa úmida), acertei o sal, deixando em fogo baixinho e sempre mexendo até perder o gosto de farinha crua...
ACOMPANHOU:
Uma saladinha verde de alface e agrião (agrião sobra de uma sopinha que eu tinha feito na véspera)...


AINDA APROVEITANDO AS SOBRAS
, saiu um docinho com 4 bananas que já estavam bem madurinhas na fruteira. Como as bananas já estavam bem madurinhas, só cortei em rodelas, coloquei açúcar e levei ao fogo baixinho e mexendo até elas desmancharem e o doce ficar n/consistência bem grossinha... 









AQUI mostrando o refogado p/farofa antes de colocar a farinha...





AQUI  mostrando o modo do doce. Nesse modo a banana se desmancha até chegar no ponto...

AH, O QUEIJO que acompanhou o doce também já tinha pouco na geladeira...





                        
               AQUI O DOCE NO PONTO CERTINHO COMO EU QUERIA  E JÁ BEM ACOMPANHADO...

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