quarta-feira, 1 de dezembro de 2021

ANTEPASTO DE ABOBRINHA c/cebola caramelizada

Eu ainda por aqui lutando com a minha internet...
E olha quem mais uma vez está aparecendo por aqui, ainda não descobri se a teimosia é dela ou minha, mas fato é que ela não se sente rejeitada e dá sempre um jeitinho de aparecer p/ver se eu mudo de opinião  e confesso que ao provar esse antepasto quase que eu mudo mesmo kk.
A receita eu vi nesse link:

Receita:
5 abobrinhas (acho que ele usou 5) cortadas em rodelas bem fininhas 
Azeite
Sal
Pimenta do reino
Uvas passas
Modo:
N/refratário ou assadeira vai montando camadas com as rodelas das abobrinhas polvilhadas com o sal e  a pimenta do reino,  coloca as passas e rega com o azeite  até as fatias terminarem (acho que ele montou em 5 camadas) e  aí é só levar ao forno 160º por +- 40 minutos mexendo na metade do tempo...
Retira do forno e deixa esfriar

DICAS:
As rodelas das abobrinhas podem ser sobrepostas pq rende muito...
Deixa no forno até elas ficarem quase sem líquido... 

Cebola caramelizada:
7 cebolas cortadas em fatias finas
Modo:
Coloca um pouco de azeite n/frigideira deixando aquecer, adiciona as fatias das cebolas mexendo de vez em quando e assim que começarem a dourar, mexe sem parar até chegar no ponto delas ficarem bem douradinhas, mas sem queimar...
Deixa esfriar...
Depois de frias (abobrinha e cebola), é só misturar...
Meu modo:
2 abobrinhas cortadas em rodelas bem finas
Sal
Pimenta do reino
Cominho
Páprica picante
Azeite
Modo:
Montei as camadas n/assadeira pequena e acho que rendeu também umas 4 ou 5 camadas, levei ao forno 180º pq meu forno é muito lento e mexi por 2 vezes. No meu forno p/chegar no ponto certo levou mais de 1 hora, pq como eu já disse meu forno é lento demais...

Deixei esfriar...
Meu modo da cebola:
2 cebolas médias cortadas em fatias não muito finas
1 colher de sopa de azeite

Dica:
Eu acho que cortando a cebola em fatias muito finas, depois de pronta fica parecendo uma geleia, por isso prefiro cortar em fatias nem grossas e nem muito finas... 
Meu modo é o mesmo de cima...

Depois de frias misturei delicadamente com um garfo (abobrinha e cebola)...





Bater aquele papo com os amigos enquanto espera o almoço já é muito bom, mas se a conversa for acompanhada dessa delícia, aí ninguém lembra nem do almoço... 












E como a conversa mais tarde se transformou n/joguinho de buraco, aí o antepasto virou uma saladinha  p/acompanhar um bolo de batata e o lanche ficou perfeito...







terça-feira, 23 de novembro de 2021

COXAS DE FRANGO ASSADAS + chuchu c/ molho branco aproveitando um queijo + farofa + salada deliciosa c/banana da terra

ESTOU APROVEITANDO UM TEMPINHO QUE ESTOU TENDO COM INTERNET P/DEIXAR + UMA SUGESTÃO BEM SIMPLES.
Tenho ficado sem internet todos os dias, fica 5 minutos e cai,  isso pq a OI VELOX, minha operadora, está colocando FIBRA ÓTICA. Espero que com isso a internet melhore pq sempre foi péssima...
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E  assim o que era p/ser um requeijão se transformou n/molho branco...
Queijo minas por aqui é mais usado em pastéis e saladas do que em lanches e acaba sempre sobrando, p/não perder essa sobra eu acabo congelando e usando depois ralado em molhos, pudins e até mesmo em pastéis com gostinho de pizza, mas um dia desses eu lembrei da receita de requeijão que fiz algumas vezes e troquei a RICOTA pelo queijo minas p/experimentar e confesso que não deu muito certo, mas continuando nas experiências decidi aproveitar como molho branco, já que todos os ingredientes permitiam isso e deu certo. Como rendeu muito, uma parte eu congelei p/ver se vai dar certo e a outra parte eu dei p/uma vizinha que usou e também aprovou. COZINHAR é  assim mesmo, às vezes dá certo, às vezes não, mas o importante é não desperdiçar nada.
Aqui o link da receita do meu requeijão:. 
Receita do requeijão já  aproveitado p/o molho:
1/2 litro de leite
3 colheres de sopa de maizena (amido de milho)
1/2 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de manteiga
1 caixa de creme de leite
250 g de ricota (usei um pouco menos de 250g do queijo minas ralado)

Modo:
Levei ao fogo o leite com a maizena já dissolvida e o sal, deixando em fogo baixo e mexendo até engrossar. Retirei do fogo e acrescentei, a manteiga, o creme de leite, o queijo ralado e depois de misturados bati no liquidificador por uns 4minutinhos...
Obs:
Quando eu vi que não tinha dado certo como requeijão, eu voltei com a mistura batida no liquidificador já com o queijo minas p/o fogo baixo, deixando cozinhar por uns 5 minutinhos. Uma parte eu usei no chuchu e deu certo, a outra eu resolvi congelar p/depois ver o resultado...


P/a salada de chuchu:
2 chuchus médios p/pequenos cortados em fatias médias na diagonal, polvilhadas com sal e cozidas al'dente no vapor...
MOLHO BRANCO:
Levei ao fogo baixo a mistura do "EX-requeijão" (kkk) colocando  +  leite aos poucos até chegar no ponto desejado (mais ralo ou + espesso), acertei o sal, temperei com 1 pitada de pimenta do reino branca e deixei em fogo baixo por mais uns minutinhos . Coloquei o molho sobre o chuchu e levei p/servir...
RESULTADO:
A saladinha ficou deliciosa e o molho aprovado...

Moral da história:
Quando uma receita sair errada, não se desespere,  tente aproveitar em outra pq sempre vai aparecer uma com ingredientes parecidos com os usados ok?

P/as coxas assadas:
Coxas de frango (1kg) temperadas na véspera com:
Alho
Sal
Cominho c/pimenta do reino
Chimichurri
Shoyu
Molho inglês
Limão e vinagre no 1/2 a 1/2
Louro

Modo de sempre
Coloquei no saco Assarápido com a marinada (conforme instruções) e levei ao forno por + - 1 hora...
Retirei do forno abri o saco de modo a deixar a carne aparecendo, reguei com a marinada da assadeira voltando com ela p/o forno  até as coxas ficarem bem douradinhas... 

P/a salada:
Alface fatiada, pepino em conserva, ovos cozidos, antepasto de pimentões coloridos e banana da terra em cubos fritos em manteiga e azeite
Receita do antepasto aqui:





ACOMPANHOU:
Arroz branco, farofa e aquele feijãozinho preto servido à parte

Aqui eu n/achei o link do receitas nota 10 que cito como fonte, achei esse:
Aqui outro link com a receita:
      

        

                                  Uma comidinha  tão simples e tão gostosinha...

sábado, 20 de novembro de 2021

LAGARTO ASSADO recheado, maionese com massa gravatinha e outros...

Na minha opinião o lagarto é uma das melhores carnes, basta dizer que é o tipo de carne que nos permite diversas opções de acompanhamento, o que p/mim já faz do lagarto uma carne especial. Eu não sei se vcs concordam, mas às vezes o mais difícil de montar uma refeição é exatamente pensar no tipo de acompanhamento né não?
A SUGESTÃO DE HOJE É P/QUEM ESTAVA PENSANDO O QUE PREPARAR  NO  FDS...
ACABOU DE ACHAR!!!!
Receita:
1 peça de lagarto (deixei com uma parte da gordura) temperada de véspera com:
Alho
Sal
Cominho
Tempero baiano
Chimichurri
Colorau
Molho inglês
Shoyu
1 folha de louro
Vinagre
1 colher de sopa de cachaça

No dia seguinte:
Com uma faca afiada fiz 2 furos profundos da carne, em 1 coloquei linguiça calabresa e pimentão e no outro 1 cenoura, prendi a entrada com palitos e reservei...
Aqueci 1 colher de sopa de óleo, coloquei a carne (reservei a marinada) deixando selar bem (dourar todos os lados). Com a carne já selada retirei os palitos e adicionei a marinada reservada deixando secar e dourar novamente e assim fui repetindo até a carne ficar dourada e macia...

Minha dica:
A peça que eu comprei tinha 1,3kg e levou +- 3 horas em fogo baixo p/chegar no ponto certo, mas esse é o meu modo preferido de assar carne quando quero o que chamamos de "molho ferrugem", assando assim bem aos poucos o molho formado fica n/ponto certo sem necessitar de ser engrossado com amido ou farinha de trigo, ficando um molho perfeito p/servir sobre um belo nhoque ou uma bela massa, mas nada impede que a carne seja assada na panela de pressão ok?


P/a salada:
Massa gravatinha cozida al'dente em água e sal
Azeitonas picadas
Ervilha (de lata)
Passas
Maionese (usei pouca)
Ovos cozidos picados
Misturei os ingredientes delicadamente...



P/a farofa:
Retirei a pele de 2 linguiças tipo toscana, esfarelei e fritei na própria gordura. Adicionei 2 colheres de sopa de margarina sabor manteiga, dourei levemente 1 dente de alho socado, juntei pimentão verde em cubinhos e fui colocando farinha de mandioca aos poucos e em fogo baixo até chegar no ponto desejado (eu gosto dela úmida), acertei o sal e reservei p/servir...







ACOMPANHOU:
Salada de couve flor, vinagrete e torradinhas de alho (alho socadinho misturado com manteiga e sobre elas orégano)
















































terça-feira, 16 de novembro de 2021

ABOBRINHA c/molho branco incrementado + bife acebolado + acompanhamentos

Já é a décima vez ou mais que eu compro abobrinha p/fazer uma receita e ela acaba ficando na geladeira sendo a última da fila e isso acontece pq eu tento, tento e não consigo gostar da pobrezinha, mas como sou teimosa, acredito que um dia ainda vamos nos dar muito bem. Achei o molho delicioso e pretendo usar em outras receitas, já a abobrinha kkkk

Receita
:
P/a abobrinha:
2 abobrinhas (uma P e 1 M) cortadas em cubos médios
1 dente de alho socado
1/2 cebola pequena picada
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de margarina
Sal
Cominho
Pimenta do reino
Noz-moscada 
150ml de leite
1 e 1/2 colher de sopa rasas de farinha de trigo
1/2 colher de sopa rasa de mostarda ou a gosto
+ - 2 colheres de sopa de cream cheese

Nota:
Os temperos são a gosto e o cream cheese usei p/aproveitar uma sobra, mas creio que com requeijão o molho deve ficar bem delicioso também

Modo:
Coloquei n/panela o azeite, a margaria e a cebola picada, deixando em fogo baixo e refogando até a cebola dar uma murchadinha. Acrescentei o alho socado deixando dourar levemente, adicionei os cubos das abobrinhas, o sal (lembrando que o cream cheese já é salgadinho), o cominho  e a pimenta do reino, continuando em fogo baixo até os cubos ficarem macios, mas ainda bem al'dente...

À parte misturei bem o leite, a farinha de trigo e a mostarda agregando a mistura aos cubos na panela, deixando ainda em fogo bem baixinho e mexendo sempre até o molho encorpar e perder o gosto de farinha crua. P/finalizar adicionei a noz-moscada ralada, o cream cheese e verifiquei o sal (o meu estava no ponto)...

Nota:
Precisei de acrescentar mais leite ao molho  p/chegar n/ponto ao meu gosto


P/os bifes:
2 bifes bem grossos (de chapa) de contrafilé temperados com alho e sal
Modo:
Fritei os bifes um por vez deixando dourar bem de um lado, virei deixando dourar levemente o outro lado. Retirei, cortei em fatias grossas e reservei...

Na mesma panela da fritura acrescentei cebola fatiada mexendo bem e aproveitando toda a crosta formada com a carne, deixei em fogo baixo até dar uma leve murchada, acrescentei sal e gotinhas de vinagre, retirei do fogo e coloquei toda a cebola douradinha sobre as fatias dos bifes reservados e servi...





ACOMPANHOU:
Arroz branco
Ovos cozidos
Torradinhas p/servir com tomatinhos confit







domingo, 14 de novembro de 2021

FEIJÃO TROPEIRO, mais um igualmente delicioso...

Mais um dia que eu madrugo por aqui, mas também deixando uma sugestão bem deliciosa  e fácil  de preparar. Aproveito p/desejar um domingo maravilhoso p/todos nós ...
Eu acho que vcs também já devem ter reparado que nenhuma  receita sai igual, mesmo que seja o próprio autor da receita preparando e é engraçado pq às vezes a gente pega uma receita de anos e o resultado nunca é idêntico, idêntico. Minha avó dizia que se a gente estiver n/dia bom a receita sai maravilhosa, mas se estiver n/dia ruim, ah, aí nem rezando a receita dá certo. Quando eu digo que não sai igual, é pq geralmente a gente muda o tempero, coloca uma pitadinha maior ou dá "pitaco" na própria receita, o que acontece muito. Feijão tropeiro por exemplo por aqui aparece sempre com a mesma receita base, mas sempre ou quase sempre inovando em alguns ingredientes, aumentando a quantidade de alguns ou apenas mudando o modo de servir. O importante é que o resultado final sempre é maravilhoso...
Receita:
+- 1 e 1/2 xícara de chá de feijão cozido al'dente e escorrido (reservo um pouquinho do caldo)
Linguiça calabresa cortada em rodelas finas e depois em metades
Torresmos já fritinhos ou fritos na hora
Alho socadinho
Cebola picadinha
Couve cortada tipo à mineira (opcional)
Sal a gosto
Farinha de mandioca suficiente p/dar o ponto de uma farofa úmida
Ovos cozidos picados

Modo:
N/panela coloco  os torresmos com um pouco da gordura, junto as fatias da calabresa e deixo fritar levemente. Acrescento o alho e a cebola deixando também dourar levemente, coloco a couve refogando bem, junto o feijão misturando delicadamente e a farinha de mandioca também misturando delicadamente e aos poucos, acerto o sal deixando em fogo bem baixinho e mexendo sempre até chegar no ponto desejado (se precisar coloco um pouco do caldo reservado)


Dica: 
1-De vez em quando eu preparo o feijão em uma quantidade maior e quando chega n/ponto de cozimento al'dente, eu retiro uma parte (quantidade a gosto) com um pouco de caldo e congelo p/depois n/dia qualquer preparar um tropeiro bem delicioso. Dessa vez usei o feijão carioca
2-No dia que preparo o tropeiro eu descongelo o feijão, escorro e reservo o caldo p/caso seja necessário usar p/chegar no ponto certo  
      




Acompanhou:
Arroz branco e aipim  douradinho na Air Fryer







                                     FEIJÃOZINHO TROPEIRO  É "BÃO" DEMAIS  NÉ NÃO?

quinta-feira, 11 de novembro de 2021

BIFE ROLÊ C/LEGUMES, batatas ao forno e salada

Mais uma sugestão p/um almoço bem delicioso...
P/dar uma variada nas carnes assadas e bifes, vamos então de bife rolê bem acompanhado. Ah, esse eu tenho certeza que também vai agradar a família inteira. Que tal?


Receita:
Bifes de patinho recheado com fatias de bacon, cenoura e pimentão, temperados com alho, sal, molho de pimenta, shoyu, molho inglês, cominho, louro, cachaça (1 colher de sopa) e vinagre. Deixei descansando na marinada por +- 2 horas (ou de 1 dia p/outro)...
Depois do descanso:
Coloquei 1 panela c/1 colher de sopa de óleo no fogo deixando aquecer, coloquei os rolês sem a marinada deixando selar  (dourar todos os lados) e depois de selados fui acrescentando água fervente aos poucos sempre que a carne secava e dourava...

Com a carne já macia e bem dourada, retirei da panela e reservei...
Na mesma panela acrescentei água suficiente (não muita) p/aproveitar a crosta formada pela carne e p/cozinhar os legumes que acrescentei assim:
Pedaços médios de chuchu
Fatias médias de cenoura
Fui colocando água fervente aos poucos e retirando os legumes assim que ficavam cozidos al'dente e reservando...
Ao caldo na panela acrescentei molho de tomate caseiro e cebola fatiada em quantidades a gosto. Deixei em fogo baixo até a cebola ficar macia, p/então colocar esse molho sobre os rolês já na travessa de servir.




P/as batatas:
Cozinhei as batatas (uso asterix) com cascas e cortadas em metades em água e sal até ficarem macias, mas ainda bem al'dente. Escorri, sequei bem e cortei em pedaços médios. Reservei...
Forrei uma assadeira com papel manteiga, untei com azeite, coloquei os pedaços das batatas, temperei com sal, pimenta do reino, páprica picante, salsinha desidratada e azeite misturando tudo muito bem. Levei ao forno médio/alto até ficarem douradinhas...



P/salada:
Alface, ovo cozido, tomate fatiado e azeitonas 
Acompanhou: arroz branco























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