SARDINHA À ESCABECHE C/SALADA DE LEGUMES

Dia de feira o peixeiro já separa minha sardinha pq sabe que a venda é certa. Hummm e ainda tem gente que não gosta de sardinha. Além da sardinha ser um peixinho saboroso, saudável e barato, ainda conta com diversas opções de preparo. Por aqui ela é consumida em refeições e também em petiscos n/joguinho de buraco com amigos e o sucesso é sempre o mesmo.

Meu modo:

1 kg de sardinha  (limpas e em filés)

Temperei com (tudo a gosto):

Alho

Sal

Molho de pimenta

Louro

Vinagre

Deixei descansando por +- 1 hora nessa marinada...

Depois de 1 hora sequei bem as sardinhas com papel toalha reservando a marinada e fritei (sem empanar) em óleo já quente. Depois de fritas passei p/um prato forrado com papel toalha e reservei...

P/o molho (tudo a gosto):

Na mesma frigideira da fritura (deixei só um pouquinho da gordura) acrescentei:

Tomate fatiado

Cebola fatiada

Pimentões coloridos (verde, vermelho e amarelo) fatiados

Extrato de tomate

Refoguei bem, acrescentei  +- 2 colheres de sopa da marinada reservada, água fervente suficiente p/formar um bom molho, acertei o sal e deixei apurando em fogo baixo por alguns minutos. Retirei do fogo, reguei com bastante azeite e reservei...

Coloquei as sardinhas fritas n/refratário, cobri com o molho, tampei e deixei descansando por +- 1 hora (ou mais) antes de servir...

Minhas dicas:

1- Na marinada é melhor colocar vinagre pq depois uma parte dela vai ser usada no molho e com limão eu acho que o molho não fica tão saboroso, mas isso fica a gosto de quem prepara

2- Depois da sardinha pronta eu deixo descansando no refratário tampado p/que ela absorva o molho e fique mais saborosa, mas também pode ser servida  na hora

3- Desse modo ela também pode ser guardada na geladeira (fica bem apuradinha) p/ser servida em sanduíches

P/a salada:

Batatas tipo bolinha cozidas al'dente em água e sal (c/casca) e depois cortadas em metades

Cubos médios de abóbora polvilhados com sal e cozidos no vapor (usei a abóbora baiana)

Repolho fatiado polvilhado com sal e cozido bem al'dente no vapor

Alface, pepino em fatias, tomatinhos grape e azeitonas

Depois da salada servida foi regada com uma mistura de sal, vinagre e azeite

                         

 ACOMPANHOU: ARROZ BRANCO

                          

  

SALADA DELÍCIA C/ FILÉS DE ATUM

E quando o tempo esquenta já é hora delas aparecerem por aqui. Além de saudáveis e deliciosas, as saladas ainda são tão práticas que a gente pode preparar com antecedência p/poder curtir aquela praia maravilhosa. Olha que o verão está já está terminando heim, vai perder essa sugestão?

Receita sugestão:

1 lata de filés de atum (usei Gomes da Costa desfiados grosseiramente)

4 batatas médias cortadas em pedaços não muito pequenos cozidos al'dente em água e sal

Pimentão vermelho em cubinhos
Pimentão amarelo em cubinhos

Ervilha em conserva (escorrida) a gosto

Milho em conserva (escorrido) a gosto

Azeitonas recheadas em metades
Ovos cozidos picados
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Azeite a gosto

Tomatinhos cereja em metades p/decorar

Modo:
Coloquei todos os ingredientes n/tigela misturando delicadamente















Acompanhou:
Salada de alface com pepino e uma cervejinha bem gelada

Nem precisou de mais nada, só a saladinha  fez a festa por aqui kk

                                                    DELÍCIA!!!

FOTO DOS FILÉS QUE EU USO

BOLINHAS DE CARNE na Air Fryer c/massa parafuso e saladas

Mais uma receitinha das editadas há muito tempo e nunca postada...

A receita desse bolinho eu vi n/vídeo e resolvi preparar p/continuar minha experiência na Air Fryer, já que a minha primeira foi um fracasso com um filé de frango grelhado kkk. Sorte que esse bolinho ficou bem delicioso, eu fiz na Air Fryer, mas podem ser fritos também. P/falar a verdade eu ainda estou me ajustando com o tempo da fritadeira, geralmente eu deixo mais que o necessário, mas acho que é só uma questão de prática.

Link do vídeo onde peguei a receita:

https://www.youtube.com/watch?v=FTGQsuIfHxQ&t=358s

Receita:

1/2 kg de carne moída

Cubinhos de muçarela p/rechear

Alho socadinho

1 ovo inteiro

Farinha de rosca (QB)

1 cebola picadinha

Coentro e cebolinha  (usei só salsinha)

Pimenta do reino

Sal a gosto

Modo:

Misturar todos os ingredientes (a farinha de rosca é aos pouquinhos só p/dar liga), fazer bolinhas, rechear com os cubinhos de muçarela  e levar p/a Air Fryer forrada com papel alumínio, preaquecida por 4 minutinhos e deixar por +- 13 minutos em 180º...

Dicas:

Os bolinhos não foram empanados 

Eu não coloquei recheio

A farinha de rosca é só p/dar uma liga

 

P/a massa:

+- 300g de massa parafuso, cozida em água e sal al'dente

Meu modo com a massa é assim:

Depois de cozida, eu passo bem em água filtrada p/retirar um pouco do amido, escorro e ainda no próprio escorredor eu rego com um pouco de azeite p/massa ficar soltinha até a hora de colocar o molho...

P/o molho:

Dourei 1 dente de alho bem socadinho, coloquei um molho caseiro que eu tenho sempre congelado, adicionei 1 colher de sopa de extrato de tomate, sal e 1 pitadinha de pimenta do reio. Na hora de servir coloquei o molho na massa misturando bem e delicadamente, deixando aquecer em fogo baixo...

Acompanhou:

Salada de beterraba e saladinha de alface com couve flor e ovos cozidos

Uma refeição simples, mas super deliciosa 

Ainda me adaptando com a Air Fryer pq no início tive até vontade de desistir e  também tentando me acostumar com a "nova interface" do blog

Pelo menos já melhorou uns 10%  kkkk

PEITO DE FRANGO assado bem douradinho e suculento c/maionese de massa tortellini

Eu prefiro o peito de frango c/osso do que o filé, acho que fica bem mais suculento e por isso ele aparece muito por aqui, embora tenha o filé também sempre no meu freezer. Dessa vez ele aparece n/modo que já usei em umas sobrecoxas e super aprovei. Link da receita das sobrecoxas aqui:

https://piteisdadinha.blogspot.com/2020/01/sobrecoxas-super-douradinhas-e.html

Receita:

1 peito de frango com osso (dessa vez tirei a pele e ficou muito bom, mas com a pele fica bem mais
suculento)

Temperei o peito na véspera com:

Alho

Sal

Shoyu

Cominho

Tempero baiano

Colorau

Limão e vinagre no 1/2 a 1/2

P/pastinha preparada à parte:

Misturei bem  n/tigelinha 2 colheres de sopa de extrato de tomate, 2 colheres de sopa de maionese, 1 dente de alho bem socadinho, tempero baiano e cominho a gosto e reservei...

OBS:

P/usar dividi a pasta em 2 partes

No dia seguinte:

Coloquei o peito com a marinada n/panela deixando em fogo baixo por 20 minutos (n/é p/dourar), se necessário acrescentar um pouco de água fervente...

Retirei o peito da panela e como usei uma assadeira pequena, preferi cortar o peito ao meio e retirar uma parte do osso, coloquei então as 2 metades com a marinada na assadeira forrada com papel alumínio (cortado em tamanho suficiente p/forrar e cobrir a assadeira), passei bastante pastinha nas 2 partes, cobri com o papel que já estava na assadeira afofando bem p/que não grudasse na carne e levei ao forno por 1 hora...

Depois de 1 hora, retirei a assadeira do forno, cortei o papel que estava cobrindo deixando a carne aparecendo, passei bastante pastinha novamente e voltei com a assadeira p/o forno até as partes ficarem douradinhas...

P/a maionese:

Massa tortellini colorida que sobrou de outra receita, cozida al'dente em água e sal

1 cenoura e 1 chuchu (p/aproveitar o chuchu que já estava p/passar do ponto) cortados em cubos, polvilhados com sal e cozidos no vapor

2 claras cortadas grosseiramente (as gemas eu reservo)

Maionese a gosto 

Misturei todos os ingredientes passando p/uma tigela de servir e as gemas esfarelei colocando por cima...

P/as torradinhas:

Aproveitei a pastinha que sobrou passando sobre fatias de pão de forma, cortei cada fatia em 6 cubinhos, coloquei pedaços de azeitonas em cada 1 e levei ao forno 200º até dourarem. Ah, eu amo torradinhas...

Acompanhou:

Salada de alface, couve flor, tomatinhos e minicebolas aferventadas