quinta-feira, 11 de agosto de 2022

MENSAGEM P/QUE SE CUIDEM (não abandonei o blog, me afastei por problema de saúde)

Oi, bom dia p/todos!
Hoje passando p/dar uma satisfação p/os amigos e p/dizer que não abandonei o blog, apenas tive que dar uma parada por problema de saúde. Quando volto não sei, mas eu VOLTO...

Eu já disse aqui que não gosto de postar coisas chatas, por isso há algum tempo só  vinha postando o que já tinha editado e dessa vez (há bastante  tempo mesmo) por me sentir bem DERRUBADA decidi me afastar. Vou tentar resumir aqui o motivo:
Antes da pandemia eu me dediquei a um trabalho muito estressante, logo depois veio a pandemia e eu achei que ia colocar minha casa em ordem, o que ainda não consegui, mas fui deixando rolar, aí p/complicar começou minha novela com a internet da OI que passou p/OI fibra e isso me causou um estresse tão grande que acabou desencadeando um problema sério que eu "ACHAVA" ser no estômago e que estava me deixando BAQUEADA demais. Outro motivo, era a dor no que chamamos de "boca do estômago" que aumentava sempre que eu sentava p/entrar no PC ou com qualquer outro tipo de esforço, parecia que a coluna pressionava o estômago  e por não gostar muito de ir a médicos, fui tomando chazinhos e remedinhos indicados p/estresse e estômago, mas quando percebi que não dava mais p/levar como estresse, resolvi fazer uma ULTRA que o resultado foi "diversas pedrinhas na vesícula se movendo, que necessitam serem retiradas com urgência", isso pq por serem pequenas poderiam entupir um canal  que esqueci o nome, podendo resultar n/infecção grave ou n/pancreatite...
Bem, fiquei internada, com risco cirúrgico aprovadíssimo, fiz todos os exames com resultados positivos, pressão, glicose, RX, eletro, enfim, tudo normal, mas aí p/piorar a situação, peguei COVID  dentro do hospital  e tive que esperar  os 15 dias de isolamento p/poder então  fazer  a cirurgia...
Daí pensei "faço a cirurgia  e o problema acabou", mas só que não...
Fiz a cirurgia, tive uma reação alérgica a anestesia que afetou meus rins, tive que fazer um tratamento p/evitar de fazer DIÁLISE até as taxas voltarem  ao normal, entre Covid, cirurgia e tratamento dos rins meu tempo de hospital foi de +- 40 dias bem sofridos e ainda estou em recuperação...
OBS:
A minha cirurgia foi aberta e não por vídeo

DETALHE:
POR TER TOMADO AS 4 DOSES DA VACINA, MEUS SINTOMAS DO COVID FORAM EXATAMENTE COMO OS DE UMA "GRIPE ALÉRGICA"...
MENSAGEM:
TOMEM A VACINA, MESMO NÃO ACREDITANDO NELA!
SE CUIDEM:
NÃO SE DIAGNOSTIQUEM COM SINTOMAS "PARECIDOS" COM QUALQUER TIPO DE DOENÇA...

AGRADEÇO POR TODAS AS MENSAGENS QUE TENHO RECEBIDO POR E-MAIL E ZAP  DEIXANDO BJS CARINHOSOS  P/TODOS!

💋💋💋

segunda-feira, 30 de maio de 2022

BOLINHO DE BATATA c/carne moída e fubá

Como por aqui foi decidido de última hora passar uns dias fora, eu achei que tinha que preparar alguma coisa com as batatas que ainda tinha p/não encontrá-las estragadas na minha volta e fiquei pensando no que preparar, aí lembrei de uma sobra de carne moída já prontinha do dia anterior e resolvi  preparar uns bolinhos, mas também resolvi experimentar o fubá no lugar da farinha de trigo p/dar a liga e  devo dizer que a substituição foi super aprovada. 
Como eu preparei:
Levei a carne moída ao fogo baixo até ela ficar bem sequinha e deixei esfriar (a carne já estava pronta)... 
Dica:
Como tinha pouca quantidade de carne eu acrescentei pimentão, cebola e azeitonas tudo bem picadinho até me render a quantidade  de 1/2 xícara de chá que foi o que usei como medida...

5 batatas (usei asterix que é a mais sequinha) cozidas  com as cascas e cortadas em metades em água e sal, escorridas e espremidas ainda quentes...
Dica:
A batata asterix é melhor pq já é mais sequinha e o truque p/o bolinho ficar mais sequinho é não deixar  a batata muito cozida...
Salsinha picada
1 gema + um pouquinho só da clara
3 colheres de sopa cheias, mas não transbordando de fubá (usei o mimoso)
Sal

Modo: 
Misturei bem o refogado da carne com a batata amassada, acrescentei o ovo (a gema com um pouquinho da clara), a salsinha e o fubá. Acertei o sal, modelei os bolinhos, passei no fubá (p/empanar) e fritei em óleo quente...




AQUI SERVI ALGUNS BOLINHOS C/BIFE ACEBOLADO E ESPINAFRE REFOGADINHO





Dica:
Diferença na troca da farinha de trigo pelo fubá:
Eu acho que o preparado com a farinha de trigo fica mais gorduroso e murcha, já  com o fubá o bolinho ficou bem sequinho e sem murchar por bastante tempo. Super aprovei!...




                   
















sexta-feira, 27 de maio de 2022

PERNIL cozido (caramelizado), depois assado e c/deliciosos acompanhamentos

O meu modo de assar qualquer alimento vcs já sabem que é usando o saco "ASSARÁPIDO", mas depois de ver um vídeo resolvi experimentar desse jeito e aprovei. Claro que a gente sempre coloca nosso pitaco na receita e nessa não foi diferente...
Receita no meu modo:
1 peça de pernil com +- 1 kg e 300g
Temperei de um dia p/outro (na geladeira) com:
Alho, sal, tempero baiano, pimenta do reino, cominho, shoyu, molho inglês, alecrim, louro, colorau, azeite p/besuntar, cachaça, limão e vinagre no 1/2 a 1/2, tudo a gosto...
Obs:
Os temperos são a gosto de cada um, eu uso todos que estão na receita pq gosto de bem temperado...


No dia seguinte:
Coloquei 1 panela no fogo com 3 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de açúcar deixando caramelizar em fogo baixo. Nesse ponto coloquei 2 cebolas em rodelas não muito finas continuando ainda em fogo baixo até elas ficarem bem douradas, mas sem queimar. Coloquei então a carne na panela deixando dourar bem. Com a carne já dourada virei, deixando dourar também o outro lado e fui acrescentando água fervente aos poucos até sentir que a carne já estava dourada e macia no ponto certo p/terminar o assado no forno já preaquecido...
Retirei a carne da panela passando p/um refratário e reservei...
Na panela com o molho formado coloquei as batatas já pré-cozidas al'dente em pedaços médios e minicebolas tb pré-cozidas bem a'dente misturando delicadamente...
Juntei no refratário reservado com o pernil, as batatas, as minicebolas e todo o molho formado na panela levando ao forno apenas p/terminar de dourar...




Acompanhamentos:
Como eu tinha guardado sobra de uma receita c/feijão branco p/usar em uma salada, cozinhei o feijão al'dente e na hora desisti da salada e resolvi temperar bem e servir como um feijãozinho mesmo delicioso (essa sou eu kkk)
Arroz branco, farofa, saladinha de alface com ovo cozido e outra de beterraba em cubos temperadas a gosto com limão, sal e azeite e + umas torradinhas com massa de pizza Pureza


          ...ponto que deixei a cebola






























segunda-feira, 23 de maio de 2022

BIFE À MILANESA c/panko, batatas doce coloridas e saladinhas de pepino e cebola roxa

Por aqui tem um ditado que diz que "a curiosidade matou o gato", mas eu continuo curiosa  e por isso comprei as batatas doce roxas  e amarelas p/conhecer kk
Sobre os bifes, eu amo bife à milanesa, mas acho bem chatinho de fazer. Ultimamente tenho usado a farinha PANKO p/empanar pq ela consegue deixar os bifes bem mais sequinhos e crocantes. Dessa vez eu comprei a farinha no Mundo Verde e achei muito grossa, mas fui esfarelando com a mão e consegui dela ficar um pouco mais delicada...
Meus bifes ficam mais escurinhos pq gosto deles  mais torradinhos 
Meu modo p/os bifes:
Bifes de coração da alcatra (eu prefiro bifes pequenos)
Alho, sal e pimenta do reino p/temperar
P/empanar:
Farinha de trigo
1 ovo levemente batido
Farinha PANKO
Temperei os bifes como alho, o sal e a pimenta deixando descansar por +- 20 minutos...
Passei os bifes na farinha de trigo, depois no ovo (sempre retirando o excesso)  e por último na
farinha PANKO apertando com as mãos p/a farinha colar bem  nos bifes. Aqueci bem o óleo, depois passei p/fogo médio p/fritar os bifes...


As batatas:
Cozinhei inteiras em água e sal, depois parti em rodelas não muito finas, coloquei n/refratário p/servir e já nos pratos foram temperadas com as saladinhas de pepino e de cebola roxa...

As batatas coloridas?
Não achei graça nenhuma nelas, só achei bonitinhas mesmo. Não compensa o preço mais alto.



P/as saladinhas:
De pepino:
1 pepino que pode ser com ou sem casca (eu prefiro sem), cortado em fatias finas
Eu tempero as fatias com sal, coloco n/peneira e deixo escoando por +- 30 minutos. Depois lavo em água filtrada p/retirar o excesso sal (caso tenha) e deixo escorrendo na peneira até ficarem sequinhas. Isso faz com que o pepino não dê azia...
Depois das fatas sequinhas coloco n/tigela, rego com bastante azeite, verifico o sal, passo p/um potinho e sirvo com saladas ou sanduíches...

Dica:
Às vezes coloco vinagre como conserva, mas em pouca  quantidade prefiro só com azeite, pode colocar também temperinhos a gosto


De cebola:
Corto a cebola em fatias finas, coloco n/tigela, tempero com sal e rego com azeite a gosto. Passo p/o potinho de servir e também sirvo em saladas ou sanduíches...



Dicas:
1- A cebola branca eu deixo de molho n/tigela com água gelada e gelo por uns 5 minutos p/diminuir a acidez, já a roxa eu uso sem deixar de molho pq acho menos ácida 

2- Eu coloco a cebola na tigela, coloco o azeite e deixo assim por um tempo antes de passar p/o pote, pq a cebola solta bastante líquido e diminui de volume...
3- Se soltar muito líquido na tigela, eu desprezo uma parte e rego com mais azeite 



Salada de alface:
Alface, tomate, ovo cozido e rodelinhas de 1/2 cenoura pequena (sobra)







Acompanhou:
Feijão carioquinha delicioso servido n/tigelinha à parte  e arroz branco
















sábado, 21 de maio de 2022

COSTELINHA AO BARBECUE c/ maionese, farofa e saladaa

Dessa vez como eu comprei uma ripa pequena, preferi fazer a costelinha inteira e agora acho que só vou  preparar assim,  principalmente quando colocar barbecue. Eu confesso que não sou muito fã de barbecue, mas na costelinha o molho realmente dá um sabor especial e já que o Outback faz tanto sucesso com esse prato, pq não a gente pegar um pouquinho dessa fama né?
Receita:
P/a costelinha:
1 ripa (costelinha inteira) de costelinha temperada com:
Alho socadinho
Sal
Cominho
Pimenta do reino
Chimichurri
1 folhinha de louro
Molho inglês
Shoyu
Suco de 1 limão
Deixei descansando na marinada por + -  2 horas

Modo:
Depois do descanso coloquei a costelinha n/saco Assarápido (conforme embalagem) junto com a marinada e levei ao forno por + - 1 hora...
Depois de 1 hora abri o saco com cuidado por causa do vapor, deixando a carne aparecendo p/poder dourar (mostro na foto), passei por cima um creme de alho (alho com manteiga ou margarina) que eu tenho sempre na geladeira e finalizei passando bastante barbecue com um pincel. Deixei no forno até ficar bem douradinha, mas sem ressecar...

P/a maionese (não gosto dos cubos muito pequenos):
Cubinhos de batatas cozidos al'dente em água e sal
Cubinhos de cenoura cozidos al'dente em água e sal
Ovos cozidos picados
Maionese a gosto
Misturei tudo delicadamente



Molho p/salada:
Dourei levemente 1 dentinho de alho socado n/fio de azeite, juntei cebola  fatiada deixando em fogo baixo até dar uma leve murchadinha, acrescentei pimentões coloridos (verde, vermelho e amarelo), azeitonas fatiadas, temperei com sal, 1 pitadinha de pimenta do reino, vinagre e azeite, deixando em fogo baixo até ficarem n/ponto de levemente macios e ainda crocantes. Reguei com +  azeite...







Acompanhou:
Salada de alface c/pepino em conserva no azeite, farofa e aquelas torradinhas de alho que não podem faltar













Quando passei o barbecue...












Já assadinha...













Já fatiada e pronta p/servir...







                                        Costelinha já é deliciosa e c/barbecue então, hummmm!!!

quinta-feira, 19 de maio de 2022

MASSA (espaguete) c/molho de abobrinha e champignon

Bem, por aqui eu já cansei de dizer que não sou fã de abobrinha, mas que mesmo não sendo ainda insisto em comprar a dita cuja e devo confessar que nessa receita a coitada me surpreendeu. Se eu amei a receita, fiquei imaginando a carinha de quem é muito fã quando experimentar...
A receita eu encontrei n/vídeo da Juliana Perdomo, mas claro que a minha como sempre teve alterações.

Receita no meu modo:
1º- Fritei cubos de bacon, retirei e reservei...

2- Na mesma panela que fritei o bacon (retirei o excesso de gordura) acrescentei  1/2 cebola picada e 2 dentes de alho socados deixando em fogo baixo até a cebola murchar e o alho dourar levemente. Juntei os cubos de 1 abobrinha média, refoguei por 1 minuto, acrescentei 1 tomate sem sementes em cubos, refoguei por + 1 minuto, acrescentei o champignon (conserva que cortei em pedaços) e salsinha picada a gosto. Retirei do fogo, juntei o bacon fritinho reservado, deixei esfriar, coloquei em potinhos e congelei...

Dica:
1- Como eu só queria aproveitar a abobrinha e não queria usar no mesmo dia, resolvi então congelar e por isso não deixei a abobrinha cozinhar, dei só um susto nela n/total de uns 3 minutinhos
2- P/não criar muito líquido eu não temperei com sal deixando p/temperar no dia de usar, mas quem quiser usar no mesmo dia é só temperar com sal e pimenta do reino e deixar que os cubos fiquem cozidos al'dente p/dar prosseguimento na receita...

Continuando a receita no dia que usei:
1- Cozinhei al'dente +- 300g de espaguete em água e sal  e reservei...
Dica minha:
P/puxão de orelha dos italianos, eu lavo a massa depois de cozida, escorro bem, rego com azeite p/não grudar e aqueço depois na panela do molho como nesse caso ou conforme a receita, em forno baixo depois de regada com molho. Por coincidência a menina do vídeo onde peguei carona prepara do mesmo modo

2- Coloquei todo o refogado da abobrinha n/panela grande deixando descongelar em fogo baixo. Acrescentei 1/2 sachê de molho de tomate (usei Pomarola), temperei com sal e pimenta do reino, juntei 1 colher de sopa cheia de pó p/molho branco (receita AQUI) dissolvido em 2 colheres de sopa da água que estava fervendo cozinhando a massa, misturei bem, acrescentei  +- 1/2 caixinha de creme de leite deixando aquecer bem (se ficar muito grosso, acerte o ponto com um pouquinho de água)...


3- Depois do molho pronto coloquei a massa na mesma panela misturando delicadamente e deixei aquecer  em fogo bem baixinho

DICAS FINAIS:
1-Na receita original a menina prepara um molho branco à parte misturando depois no molho da abobrinha e depois na massa
2-O pó p/molho branco que uso é o que eu sempre tenho na geladeira e que me facilita em algumas receitas desde quando aprendi
2-Quando colocar o molho de tomate na panela, verificar o ponto de cozimento da abobrinha pq o ideal é deixar que ela fique bem al'dente





Resultado da receita:
Amei, mesmo com a tal da abobrinha kkk
O bife foi opcional...









MODO:


No dia que refoguei, mas que depois resolvi congelar. Congelei com o bacon pq ia usar no mesmo dia e depois desisti, mas deu muito certo...





Aqui no dia que terminei a receita...
O molho ficou um pouquinho talhado no início pq o creme de leite também estava congelado, mas depois dissolveu bem...






Aqui já servida e mudando a minha opinião de "NÃO" fã de abobrinha por achar que a abobrinha caiu muito bem na receita...



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