Eu já contei aqui que não troco corvina, sardinha e trilha por salmão, não é por causa do preço e sim por gosto mesmo. Claro que o salmão aparece de vez em quando por aqui, mas é tipo assim muito de vez em quando mesmo, só quando vem alguém almoçar que eu sei que gosta do peixe, afinal gosto não se discute né?kkk
Receita (tudo a gosto):
Alho socado
Sal
Shoyou
Louro em pó
Tempero baiano
Coentro fresco
Suco de limão e vinagre no 1/2 a 1/2
Deixei descansando na marinada por +- 1 hora...
Modo do pirão:
Depois do descanso separei pedaços de postas próximas da cabeça (não aproveito a cabeça, só mesmo as postas mais próximas) e reservei...
Dourei levemente 1 dente de alho em 1 colher de sopa cheia de azeite, acrescentei tomate, cebola, pimentões picados, adicionei colorau e +- 3 colheres de sopa de molho de tomate refogando bem. Juntei os pedaços das postas reservados, um pouco da marinada e +- 1 xícara de chá de água fervente deixando em fogo baixo até o peixe ficar macio...
Com o peixe já macio, desfiei retirando bem as espinhas, voltei com ele p/a panela acrescentando mais água FRIA, mas somente o suficiente p/formar o pirão, acertei o sal, acrescentei farinha de mandioca a olho mesmo e mexendo sempre em fogo baixinho até chegar no ponto desejado...
Meu modo p/farinha não empelotar:...
Eu coloco a farinha com a água fria pq na hora do cozimento vou acertando o ponto assim:
Se ficar ralo, coloco n/tigelinha água fria, dissolvo + farinha e vou colocando aos poucos na panela até acertar o ponto...
Se ficar grosso, coloco água fervente aos poucos até acertar o ponto
P/as postas fritas:
N/tigela misturei no 1/2 a 1/2 farinha de trigo e fubá. Reservei...
Retirei as postas da marinada secando bem, passei na mistura reservada e fritei em óleo não muito quente e reservei...
P/o molho de camarão:
Dourei 1 dente de alho em 1 colher de sopa bem cheia de azeite, acrescentei tomate, cebola e pimentão refogando bem, adicionei colorau, +- 1/2 xícara de chá de molho de tomate pronto e os camarões já limpos misturando bem, acrescentei água fervente suficiente apenas p/formar um molho apurado e deixar os camarões n/ponto certo p/não emborrachar, acertei o sal deixando em fogo baixo até chegar no ponto certo de cozimento...Servi o molho à parte...
Acompanhou saladinha de alface
