COZIDO SIMPLES c/molho da vovó + pirão de dar água na boca

Olá, bom dia!

O motivo do nascimento do meu blog  foi p/que eu pudesse entrar e procurar alguma receitinha nos meus dias sem inspiração p/decidir o que preparar e hoje eu vejo que foi a minha melhor decisão, como por exemplo, na minha busca encontrar esse cozido delicioso e repetir por aqui...

Hoje por aqui está aquele dia de chuva e frio que carioca acha até gostoso, mas que não está muito acostumado kkk, por isso decidi repetir esse cozido simples e delicioso, tipo daquela comidinha bem aconchegante que ainda vem com um delicioso molho da minha avó. Estou repetindo pq de repente serve também de inspiração p/quem não viu quando postei.

Link aqui, mas vou deixar a receita também:

https://piteisdadinha.blogspot.com/2021/04/cozido-simples-cmolho-da-vovo-pirao.html

                                        AQUI SEM O MOLHO DA VOVÓ

                            AQUI JÁ COM O MOLHO DELICIOSO DA VOVÓ....HUMMMM!

RECEITA:

+- 1/2 kg de peito bovino temperado na véspera com:

Alho

Sal

Cominho com pimenta do reino

Shoyu

Chimichurri

Louro

Vinagre

Modo:

No dia seguinte coloquei a carne n/panela de pressão já aquecida com um fio de óleo deixando selar (dourar todos os lados). Acrescentei a marinada e água fervente (p/adiantar o processo da pressão) suficiente p/o cozimento da carne e dos legumes. Depois de chiar deixei em fogo baixo por +- 20 minutos (no meu fogão foi o suficiente p/carne ficar macia)... 

Depois da carne macia, retirei da panela e reservei o caldo...

Em outra panela fritei levemente rodelas grossinhas de linguiça calabresa já aferventadas, acrescentei 1 dente de alho socado deixando dourar levemente, adicionei tomate cebola e pimentão picados refogando bem, juntei 2 colheres de sopa de extrato de tomate e todo o caldo reservado na panela de pressão. Deixei em fogo baixo e fui acrescentando os legumes. Depois dos legumes cozidos reservei um pouco do caldo p/usar no molho e o restante p/usar no pirão...

Legumes que usei:

Abóbora em pedaços médios

Aipim 4 pedaços 

1 batata doce grande cortada em 4 pedaços

2 inhames médios/pequenos  cortados em metades

1 chuchu grande cortado em pedaços médios

1 cenoura cortada em 4 pedaços

1/2 repolho pequeno com as folhas cortadas em metades

1 molho de couve com as folhas cortadas bem grosseiramente

DICAS:

1- Os legumes podem ser cozidos na pressão também, mas eu prefiro na panela comum p/que possa acompanhar o cozimento até chegar no ponto certo...

2- Todos os legumes foram cozidos al'dente, pq fora do fogo eles ainda continuam no cozimento ...

3- Assim que retirei a carne da panela, coloquei + água fervente pq precisava, mas lembrado que alguns legumes também soltam líquidos e acertei o sal...

P/o molho:

Dourei levemente 1 dente de alho, acrescentei tomate, cebola e pimentão picados refogando bem. Juntei 1 colher de sopa de extrato de tomate e o pouco do caldo reservado do cozimento dos legumes (se necessário acrescentar mais um pouquinho de água). Deixei em fogo baixo só por uns minutinhos...

Assim que retirei do fogo coloquei gotas de vinagre, azeite e 2 ovos cozidos cortados em rodelas misturando delicadamente...

Dica:

o molho é p/ser servido sobre os legumes...

P/o pirão:

Na panela reservada com o caldo do cozimento dos legumes, fui acrescentando farinha de mandioca aos poucos até chegar no ponto certo (eu gosto do pirão + p/ralo, mas esse ponto é a gosto)

SUPER FÁCIL, LEGUMES QUE PODEM SER TROCADOS POR OUTROS A GOSTO E A CARNE PODE SER TROCADA POR ALGUMA QUE VC JÁ TENHA EM CASA...

P/O MOLHO? INGREDIENTES  QUE COM CERTEZA VC TAMBÉM JÁ TEM EM CASA...

                               BOM APETITE!

SAUDADE MINHA E DE MUITOS BLOGUEIROS QUE APARECEM no link desse post...

Olá, boa tarde!

Eu gostaria muito mesmo de estar mais presente por aqui, mas infelizmente por motivos diversos de saúde isso não tem sido possível, eu até tento postar alguma coisa no blog p/que ele não termine e sempre com a certeza de que "EM BREVE VOLTAREI".  Hoje quando dei uma revisada no blog, encontrei essa postagem muito antiga com uma receitinha de CUPCAKES e uma HISTORINHA bem divertida numa homenagem do aniversário do blog da nossa amiga Andréa do blog "QUITUTES DA ANDRÉA"...

Que pena que diversos blogueiros desistiram dos seus blogs e o da Andréa foi um desses blogs queridos...

Deixo aqui o link dessa minha participação no blog dela, pq eu amei rever a postagem me divertindo novamente com a historinha que contei...

ANDRÉA CADÊ VOCÊ AMIGA? Deixa aqui alguma notícia, muitos amigos perguntando por você! 

Aqui o link e mais abaixo algumas fotos do post (Photobucket entrou prejudicando minhas fotos). 

https://piteisdadinha.blogspot.com/2013/04/cupcakes-p-concurso-cultural-no-blog.html

                                      MUITA SAUDADE DESSE TEMPO!

SUCO DE CAJÁ e de brinde o link de um doce de cajá super delicioso da minha mãe, é só uma sugestão mesmo, mas fica valendo pq é uma delícia

Engraçado  como são as coisas, eu sempre  gostei  muito de cajá, mas nunca tinha experimentado o suco e nem sabia que podia ser feito por conta do caroço ser muito espinhento. Um dia desses visitando um blog a menina servia um suco de cajá em pó, daí eu comecei a procurar na internet se seria possível fazer o suco da fruta e vi que era super fácil de fazer. Claro que corri p/experimentar já que o cajá anda relativamente barato por aqui e amei.

AQUI O LINK DO DOCE DE CAJÁ

https://piteisdadinha.blogspot.com/2017/12/doce-de-caja-da-minha-mae.html

Como eu fiz:

Descasquei os cajás, cortei fatias das polpas e bati no liquidificador. Depois de bem batido eu passei primeiro por uma peneira fina e depois por um coador que eu já deixo reservado p/coar os sucos das frutas que faço.

Achei uma delícia servido com bastante gelo...



No da foto eu não coloquei gelo pq congelei o suco que sobrou em forminhas de gelo (só a polpa) e na hora de servir só acrescentei água gelada e bati com um MIX...

MASSA CARACOL COM FILEZINHO DE FRANGO n/molho delicioso

Tem filezinho de frango no  freezer e não sabe o que fazer?
Vai nessa receitinha que é fácil, rápida, saborosa e ainda faz uma presença né não?

Receita: 

P/o frango

+- 300g de filezinho de frango

Temperei com alho, sal, pimenta do reino e suco de limão (tudo a gosto)
Deixei descansando na geladeira por +- 30 minutos

P/o molho
1 tomate s/sementes picado
Pimentões coloridos a gosto picados
Cebola a gosto picada
1/2 xícara de chá de molho de tomate (usei o Pomarola)

+- 1/2 xícara de chá de água fervente (se precisar coloque +  água aos poucos)

Ervilhas (usei congelada)
Azeitonas a gosto

Modo:

N/panela com um fio de óleo dourei muito bem o frango, coloquei o tomate, os pimentões coloridos e a cebola picados refogando bem, acrescentei 1/2 xícara de chá de molho de tomate, 1/2 xícara de chá de água, acertei o sal, deixando em fogo baixo até o frango ficar macio e com um molho bem apurado.

Coloquei todo o molho sobre a massa, polvilhei parmesão ralado e servi imediatamente.

Ideal p/aquele dia de correria...

LENTILHA c/lombo, costelinha e calabresa + salada de berinjela, batatinha, couve à mineira e farofa

Eu nunca fui muito fã de lentilha, mas de repente num dia qualquer eu passei a gostar da coitada, coisas que acontecem na vida da gente sem nenhum tipo de explicação kkk, por isso volta e meia ela vem aparecendo por aqui. Dessa vez ela veio tão bem acompanhada que deixou a refeição super deliciosa. Hummm!

P/a lentilha:

Deixei o lombo de molho trocando a água diversas vezes p/dessalgar. Depois do molho aferventei por 3 vezes p/retirar o excesso de sal...

As costelinhas como eram pequenas só aferventei por 3 vezes...

Modo:

Coloquei a lentilha numa panela (não usei a de pressão) com água cobrindo por uns 3 dedos (quando necessário fui acrescentando mais água fervente sempre aos poucos p/não ficar c/muito caldo), juntei o lombo, a costelinha e a calabresa em rodelas, adicionei alho socado, cebola picada e 2 folhinhas. Deixei em fogo alto até levantar fervura, passando p/fogo baixo até os grãos ficarem cozidos al'dente e os salgados macios...

À parte fiz um refogado com alho socado e cebola picada dourando levemente, coloquei uma pitadinha de cominho, adicionei o refogado na lentilha já cozida deixando em fogo baixo por mais um tempinho, apenas p/pegar todo gostinho do refogado delicioso... 

P/a salada:

Cortei 2 berinjelas em palitos deixando de molho em água e sal p/não escurecer. Escorri e reservei...

Passei os palitos p/uma assadeira, acrescentei pimentão verde, 1 colher de sopa rasa de vinagre, sal e um fio de azeite. Levei ao forno 180º (sem cobrir) mexendo de vez em quando p/não ressecar, até a assadeira ficar sem líquido...

Retirei do forno, deixei esfriar e temperei com temperos ao meu gosto (esqueci das azeitonas)...

Servi com torradinhas que fiz na frigideira mesmo...

Dica:

Gosto mais do antepasto receita aqui:

https://piteisdadinha.blogspot.com/2012/06/antepasto-de-berinjela.html

P/as batatas:

Batatas tipo bolinha cozidas al'dente em água e sal (antes de cozinhar, fiz uns furinhos nelas com a pontinha de uma faca). Reservei...

P/a conserva coloquei n/panela vinagre, alho socadinho, água, orégano, pimenta calabresa, páprica defumada, sal e cominho (os temperos são a gosto, nesse dia foram os que usei). Levei ao fogo baixo até levantar fervura, já fora do fogo acrescentei salsinha picada. Deixei esfriar...

Temperei todas as batatinhas com o molho da conserva misturando delicadamente, deixando na geladeira até o dia seguinte p/servir...

                          Acompanhou:

                          Arroz branco, couve à mineira + farofinha deliciosa

ROCAMBOLE DE CHÃ DE DENTRO com talharim

Oi gente, bom dia!

Mais uma vez eu me recuperando de uma cirurgia e tentando não deixar o blog acabar, essa sugestão é das editadas e nunca postadas. Espero voltar em breve...

Sugestão:

Dessa vez comprei uma peça +- grossa de chã de dentro e aí resolvi abrir a peça num bifão recheando como rocambole e vou contar p/vcs que foi uma ótima  ideia. P/completar ainda servi com um talharim delicioso. hummm!

Sugestão:

P/a carne:

1 peça de chã com +- 1,3kg

Abri a peça no meio (sentido comprimento) com uma faca afiada sem ir até o final, bati levemente com um socador de alho transformando a peça n/bifão, como era uma peça grossa, já temperei com alho e sal e reservei...

Como eu tinha uma farofinha de banana congelada, resolvi usar no recheio que ficou assim:

Bifão já temperado, a farofinha, linguiça toscana já escaldada cortada em fatias, por cima fatias de pimentão  e de cebola, enrolei como rocambole, primeiro prendi com palitos p/ajudar a passar o barbante culinário e reservei...

N/tigela coloquei cominho, páprica defumada,  + alho socadinho e + sal p/acertar, pimenta do reino, chimichurri, 1 folhinha de louro e um pouquinho de vinagre. juntei o rocambole passando o tempero por todos os lados deixando descansar por +- 2 horas...

Depois do descanso coloquei o rocambole com a marinada n/assadeira, cobri com papel alumínio levando ao forno 190º por +- 50 minutos...

Retirei o papel, pincelei todo o rocambole com margarina, deixando ainda no forno apenas p/dar uma douradinha...

Servi com talharim n/molho de lagarto assado super delicioso (sobra) que eu tinha congelado 

ROLÉ C/purê de batata + arroz delicioso + saladas e um molhinho especial

O tipo de carne que mais uso p/rolé, depende da que eu encontro melhor no dia da compra, eu gosto muito de  chã de dentro, patinho e até paleta quando encontro uma peça boa. A maior dificuldade por aqui é que praticamente não existe mais açougue, então somos obrigados a comprar carne nos SUPERMERCADOS e nesse caso vc vê que os funcionários não entendem nada de carne. Saudade do tempo que podíamos chamar os funcionários de "açougueiros", que podíamos pedir "Por favor, uma carne macia p/bife". Hoje encontramos nos mercados as carnes já embaladas em bandejas com as quantidades que eles colocam e na maioria das vezes quando chegamos em casa e abrimos, aí vem a decepção, a parte de cima ótima, mas a de baixo é aquela que vc percebe o quão idiota nós somos. 

P/os rolés:

Dessa vez usei bifes de chã de dentro...

Coloquei nos bifes palitos de bacon , cenoura e pimentão, enrolei como rocambole prendendo os mesmos com palitos e reservei...

Temperei os bifes já enrolados com alho, sal, pimenta do reino, chimichurri, cominho e vinagre (tudo a gosto). Deixei descansando na marinada por +- 1 hora...

Depois desse tempo coloquei óleo n/panela de fundo grosso antiaderente deixando aquecer, coloquei então os rolés sem a marinada, selando bem. Com eles já bem douradinhos, retirei os palitos, adicionei a marinada reservada deixando secar e dourar, aí fui só adicionando água fervente aos poucos sempre que precisava até eles ficarem macios e bem douradinhos. Nesse ponto retirei os rolés da panela e reservei...

Na mesma panela aproveitando toda a crosta formada acrescentei tomate, cebola e pimentão refogando bem, adicionei extrato de tomate e água fervente apenas o suficiente p/formar um molho bem apurado, acertei o sal, voltei com os rolés p/panela deixando em fogo baixo por mais alguns minutos  e levei p/servir...

P/o purê:

Batatas cozidas em água e sal  e espremidas (eu amasso com garfo mesmo) ainda quentes...

Coloquei as batatas bem amassadas n/panela, acrescentei 1 colher de sopa rasa de margarina e leite suficiente p/chegar no ponto desejado. Deixei em fogo baixo mexendo até chegar n/ponto ao meu gosto e levei p/servir...

P/o arroz (usei arroz congelado que tenho sempre no freezer):

Dourei levemente 2 dentinhos de alho em 1 colher de sopa bem cheia de manteiga, juntei cubinhos de cenoura, colorau e sal refogando bem, adicionei água fervente apenas o suficiente para os cubinhos ficarem macios, mas ainda firmes, nesse ponto acrescentei ervilha (usei de lata), azeitonas fatiadas e um pouquinho de passas (sobra na geladeira), acertei o sal, juntei o arroz já descongelado só misturando delicadamente,  deixei aquecer em fogo baixinho e levei p/servir...

P/salada:

Alface com fatias de tomate e cebola, cubos de beterraba, fatias de ovos cozidos, acompanhada desse molhinho especial:

Mostarda

Pouquinho de alho triturado

Pouquinho de vinagre

Um pouco de água filtrada só p/tirar a acidez do vinagre

Sal

Orégano

Cubos de queijo minas que eu tinha na geladeira 

OBS:

As quantidades são a gosto, a dica é p/ir experimentando..

Como o frio chegou por aqui, decidi repostar essa receita que aprendi com minha avó (acho que é uma receita portuguesa) e que é super deliciosa, eu por aqui já estou me preparando para me deliciar com ela novamente e aí lembrei de vcs...

Receita:

+- 300 g de costelinha dessalgada

+- 4 pedaços médios de lombo dessalgado

1/2  gomo de linguiça calabresa  em rodelas médias

2 dentes de alho

1 tomate s/ sementes picado

1/2 cebola picada

1 colher de sopa de extrato de tomate

Sal e pimenta do reino a gosto

1 molho de agrião

Fubá  o suficiente p/ dar o ponto de um pirão mole

Modo:

N/ panela grande, frite  a costelinha, o lombo e a linguiça ( na própria gordura),  coloque o alho e deixe dourar, junte o tomate, a cebola, o extrato de tomate e 1 pitada de pimenta do reino, refogue bem, acrescente +- 1 e 1/2 litro de água fervente, acerte o sal e deixe em fogo baixo até que as carnes fiquem macias. 

Dica:  Vá acrescentando  água fervente,  para  que continue  sempre com +-  1 e 1/2  litro de caldo.

Com as carnes   já macias , verifique  novamente o sal, coloque o agrião e deixe murchar um pouco, acrescente o fubá diluído em um pouco de água e deixe ferver bem . Desligue o fogo regue com azeite e sirva.

OBS:  Dissolva uma quantidade de fubá em um pouco de água e vá acrescentando aos poucos no caldo até ficar no ponto desejado.

SIRVA     COM     TORRADINHAS

FICA  UMA  DELÍCIA.....

FEIJÃO BRANCO COM SALGADOS + ARROZ com sobras da geladeira + farofinha

Aproveitando o tempo já mais fresquinho por aqui resolvi fazer um feijão branco com salgados e  p/acompanhar o feijão delicioso, saiu um arroz aproveitando algumas sobras da geladeira e uma saladinha de beterraba...

Receita:

300g de feijão branco

4 pedaços médios p/pequenos de carne seca

4 pedaços      "              "          de lombo salgado

4 pedaços de costelinha (salgada)

1/2 gomo de linguiça calabresa

Água (QB)

Os salgados foram previamente escaldados e dessalgados...

Modo:

Coloquei n/panela o feijão com a água, acrescentei 1 dente de alho socado, 1/2 cebola picada, 1 folha de louro e os salgados...

Dica: 

Como o feijão branco cozinha muito rapidamente, usei uma panela comum p/acompanhar o ponto de cozimento. Quando o feijão já estava cozido bem al'dente ainda, retirei os salgados com o caldo (reservei o feijão) e passei p/uma panela de pressão, onde deixei por 20 minutos depois de chiar. Passado esse tempo retirei  a pressão e passei novamente os salgados com o caldo p/a panela com o feijão reservado deixando terminar o cozimento...

N/frigideira com 1 colher de sopa de óleo, dourei 1/2 cebola picada e 1 dente de alho. Juntei esse refogado ao feijão e acertei o sal...

P/o arroz:

1 cenoura pequena em cubos e folhas de repolho picadas grosseiramente já polvilhadas c/sal cozidas al'dente no vapor + folhas de couve cortadas tipo à mineira refogadas rapidamente com sal...

Preparei o arroz normalmente e já QUASE no final misturei delicadamente a cenoura, o repolho e a couve deixando terminar o cozimento. Passei p/uma travessa de servir e decorei com ovo cozido.

Acompanhou uma farofa com farinha de milho e saladinha de beterraba...

      

                                                       Não é que ficou um almoço delicioso!