AIPIM COZIDO C/AÇAFRÃO, carré assado e acompanhamentos deliciosos

Gente, que aipim cozido é delicioso isso todo mundo já sabe, mas quando ele é cozido já com os temperos como nesse modo, hummmm, aí então ele fica super, super delicioso. O aipim cozido assim pode ser servido como acompanhamento de diversos pratos e até mesmo como petisco n/conversinha com amigos. 

A carona eu peguei no vídeo abaixo, mas sugiro que vcs visitem  com calma p/não desmaiar ao ver as delícias que a dona do canal prepara.

https://www.youtube.com/watch?v=t_XER_vSst4&t=131s

Receita:

P/o aipim (mandioca) no meu modo em quantidades a gosto:

Aipim em quantidade a gosto cortado em cubos médios

Temperos a gosto 

Dourei um dente de alho socado em um fio de óleo, acrescentei  açafrão, tempero baiano, orégano e 1 cubinho de caldo de legumes misturando tudo muito bem. Adicionei água fervente em quantidade suficiente p/o cozimento do aipim, acertei o sal e deixei em fogo baixo até os cubos ficarem cozidos al'dente...

Dica:

Passei o aipim p/uma tigela de servir com um pouco do caldo e o restante do caldo coloquei n/vasilhinha e congelei pq ficou delicioso demais...

P/o carré:

Temperei os carrés de um dia p/outro com alho, sal, tempero baiano, chimichurri, cominho, colorau, molho inglês, shoyu, 1 colher de sopa de cachaça, vinagre e limão no 1/2 a 1/2...

No dia seguinte coloquei os carrés n/saco ASSARÁPIDO (conforme embalagem) com um pouco da marinada e levei ao forno preaquecido 180º por +- 1 hora...

Depois de 1 hora  abri o saco, mas ainda deixando-o na assadeira, pincelei cada carré com margarina e voltei com eles p/o forno até ficarem douradinhos...

Você pode ver o modo como uso o saco aqui:

https://piteisdadinha.blogspot.com/2017/08/couve-flor-gratinada-cmolho-de-creme-de.html

P/a farofa:

Dourei levemente 1 dente de alho em 2 colheres de sopa de margarina (uso sabor manteiga da Vigor),  juntei 2 ovos que deixei em pedaços assim que começaram a endurecer e fui adicionando farinha de milho flocada  misturando bem, temperei com sal e deixei em fogo bem baixinho mexendo de vez em quando até chegar n/ponto de uma farofa sem gosto de farinha crua...

Acompanhou

Feijão carioquinha, arroz branco, couve tipo à mineira, saladinha com fatias de tomate e  de cebola temperada com sal, vinagre e azeite e  torradinhas de alho

Uma  refeição pode ser muito simples como essa, mas  se preparada com carinho vira uma refeição deliciosa né não?

    

MANDIOCA ASSADA igual a frita + couve flor gratinada

A mandioca (aipim) anda tão baratinha por aqui que a gente acaba comprando mais do que precisa e o jeito p/esvaziar o freezer pq eu congelo a mandioca é sair procurando receitinhas pela internet e foi assim que eu encontrei essa no Petit chef (receita de Tati Alves (AQUI))...

Eu já tinha feito uma muito parecida só que no alho e óleo, veja aqui: 

https://piteisdadinha.blogspot.com/2018/09/aipim-no-alho-e-oleo-farofa-de-cebola.html

Como disse a Tati, a mandioca assim não fica devendo nada a frita e eu concordo. Hummm, delícia!

Receita:

1 kg de mandioca descascada e cozida em água e sal  (n/pesei)

1 xícara de chá de azeite (usei a gosto)

5 dentes grandes de alho  amassados (usei triturado n/tempero que já tenho pronto)

Modo:

Cozinhe os pedaços da mandioca até ficarem bem macios. Escorra e deixe esfriar...

Corte a mandioca já fria e sem as fibras que ficam no meio, em formato de palitos, coloque n/refratário ou assadeira de modo que fiquem lado a lado, regue com um pouco de azeite e leve p/assar...

Enquanto isso, coloque o azeite restante n/frigideira, junte o alho amassado e leve ao fogo até dourar...

Quando a mandioca estiver douradinha, retire do forno, regue com a mistura do azeite com o alho fritinho e deixe somente por mais uns 2 minutinhos no forno... 

Minhas dicas:

Usei pedaços de mandioca sem pesar

Usei azeite a gosto

Usei creme de alho caseiro (com o alho triturado e não moído) também a gosto

Alguns dos meus palitos ficaram sobrepostos, mas assaram bem

Não deixei dourar muito p/não ressecar

P/couve flor:

Buquês de couve flor cozidos al'dente em água e sal...

Retiro os buquês da água quente, passo p/uma tigela com água gelada e gelo deixando até esfriarem. Escorro bem, passo p/um refratário e reservo...

P/o molho:

Dourei levemente 1 dente de alho em 1 colher de sopa de azeite, acrescentei tomate picado, cebola e pimentões vermelho e verde fatiados refogando rapidamente. Temperei com sal e pimenta do reino,  retirei do fogo, reguei com bastante azeite, coloquei o molho já pronto sobre os buquês reservados, polvilhei parmesão ralado e levei ao forno apenas p/gratinar...

Acompanhou:

Arroz branco, bifes acebolados e saladinha com alface, tomatinhos e cebola roxa

                              E aí, vamos de mandioca assada?

AIPIM NO ALHO E ÓLEO, farofa de cebola, salada e rosbife

Eu contei aqui em outra receita que ganhei um "montão" de aipim da minha cunhada e fiquei que feliz da vida pq adoro. Como não ia usar tudo de uma vez só, congelei e foram então saindo receitinhas simples e gostosas como é o caso dessa:

P/o aipim:

Pedaços médios de aipim em quantidade a gosto, cozidos em água e sal e depois cortados em pedaços menores

Modo:

Aqueci levemente 1 colher de sopa de óleo (não gosto de usar muito óleo) n/frigideira antiaderente de fundo grosso, coloquei os pedaços de aipim deixando em fogo baixo até ficarem levemente dourados. Retirei com ajuda de 1 escumadeira e reservei...

Na mesma frigideira coloquei mais 1 colher de sopa de óleo, acrescentei 4 dentes de alho socados grosseiramente deixando dourar. Adicionei azeite a gosto e 1 pitada de pimenta do reino, retirei do fogo, temperei com uma pitada de sal, juntei salsinha (a gosto) picada e os pedaços do aipim reservados misturando bem. Reguei com mais azeite e levei p/servir...

P/farofa:
2 cebolas médias picadas
1 fio de óleo
3 colheres de sopa cheias de manteiga (usei margarina sabor manteiga Vigor)
Farinha de mandioca (QB)
Sal
Modo:

Coloquei o óleo, a margarina e as cebolas picadas n/panela e deixei em fogo baixo mexendo de vez em quando até a cebola ficar bem dourada, mas sem queimar p/não amargar. Nesse ponto acrescentei a farinha de mandioca aos poucos e sempre mexendo, até chegar no ponto desejado (eu gosto dela úmida), acertei o sal e servi...

Dica:

O fio de óleo ajuda a não escurecer  a manteiga ou margarina 

P/salada:

Dica:

Aproveitei o caldo do cozimento de umas beterrabas que cozinhei p/congelar, p/também cozinhar  uns buquês de couve flor que ficaram ótimos...

Buquês de couve flor

Alface  (pouquinho só no meio)

Ovo cozido

Tomatinhos cereja

Azeitonas AZAPA

Molho:

Dourei levemente 1 dente de alho  n/fio de óleo, acrescentei pimentões coloridos (verde, vermelho e amarelo) fatiados, cebola fatiada, sal e gotas de vinagre refogando bem até ficarem levemente cozidos, mas bem al'dente (fogo baixo). Se necessário acrescentar um pouquinho de água. depois reguei com bastante azeite








REFEIÇÃO DAQUELAS BEM SIMPLES, MAS QUE COM CERTEZA AGRADA TODA A FAMÍLIA...

Acompanhou:
Arroz branco e rosbife de coração da alcatra

Vou deixar aqui também o link de um bolo de aipim super fácil e delicioso:
https://piteisdadinha.blogspot.com/2018/05/bolo-de-aipim-cozido-da-regina.html

...ponto do alho p/farofa








...ponto do alho p/o aipim