PEITO DE FRANGO ensopado c/cenoura, batata e espiga de milho + acompanhamentos

Ainda dá p/fazer hoje, mas se preferir já tem a dica p/almoço de amanhã...

E já que hoje é dia de comidinha simples, que tal essa sugestão?

Eu já contei aqui que tenho sempre peito de frango com osso p/fazer assado ou ensopado no meu freezer, acho que com o osso o peito fica bem mais suculento e saboroso, já o filé eu uso p/fazer bife grelhado ou à milanesa e estrogonofe que também acho deliciosos. Dessa vez saiu um ensopado bem simples, mas aprovado com sucesso.

Receita:

1/2 peito de frango já sem o osso cortado em pedaços médios temperados (deixei descansando na marinada por  +- 2 horas) com:

Alho

Sal

Cominho

Tempero baiano

Chimichurri

Colorau

Louro

Limão

Azeite

Depois do descanso aqueci 2 colheres de sopa de óleo n/panela, juntei os pedaços da carne sem a marinada deixando selar (dourar todos os lados). Com a carne já selada adicionei a marinada deixando em fogo baixo e acrescentando água fervente aos poucos sempre que a carne secava e dourava, até os pedaços ficarem macios e douradinhos...

Retirei a carne da panela e reservei...

P/o ensopado:

1 tomate picado

1 cebola pequena fatiada

Pimentões coloridos fatiados

1 colher de sopa cheia de extrato de tomate

Sal p/acertar

1 cenoura em rodelas médias

3 batatas médias em pedaços médios

1 espiga de milho pré-cozida al'dente cortada em 4 pedaços

Azeitonas pretas

Água fervente QB

Modo:
Na panela reservada com a crostinha acrescentei o tomate, a cebola, os pimentões e o extrato de tomate refogando bem. Acrescentei a água fervente, as rodelas da cenoura, os pedaços da espiga, acertei o sal e deixei em fogo baixo até ficarem macios, mas ainda BEM al'dente, aí juntei os pedaços das batatas deixando ainda em fogo baixo até terminar o cozimento. Adicionei as azeitonas e retirei do fogo deixando descansar por alguns minutos com a panela tampada antes de servir...

Acompanhou:

Arroz branco, chicória refogada, saladinha de tomate e cebola e à parte ovos cozidos fatiados

ISCAS DE FILÉ DE FRANGO À MILANESA c/batatas fritas, arroz reaproveitado, farofa e salada de beterraba

Tem dias que a gente acorda sem a menor noção  do que preparar p/o almoço, daí a gente abre a geladeira, o freezer e nada de decidir. Depois de olhar bem no freezer resolvi pegar 1 filé de frango, feijão p/temperar e umas porções de arroz que eu congelo quando sobra. O almoço então seria, o filé grelhado, feijão só p/temperar,  o arroz só aquecer e uma saladinha de alface, super fácil né?

Só que não, quase tudo foi transformado, o filé virou iscas à milanesa, o arroz ganhou carinha nova, saiu uma farofinha e a salada ficou de beterraba. Por aí também funciona assim? 

Receita:

P/as iscas:

1 filé de frango cortado em iscas 

Alho socadinho

Sal

1 pitada de pimenta do reino

P/empanar:

1ovo

Farinha de trigo e farinha de rosca

Modo:

Temperei as iscas com alho, sal e a  pitadinha de pimenta do reino, Deixei descansando por 15 minutos...

Passei as iscas na farinha de trigo, no ovo levemente batido e por último na farinha de rosca. Fritei aos poucos em óleo não muito quente...

Dica:

Quando eu passo na farinha de rosca os bifes, as iscas ou outro empanado qualquer, aperto bem entre as palmas das mãos p/que a farinha fique bem aderida

P/o arroz:

Arroz (tinha congelado)

Linguiça calabresa sem a pele aferventada e depois cortada em cubinhos

Alho

1  cenoura cortada em cubinhos cozidos al'dente em água e sal

Pimentões coloridos (verde, vermelho e amarelo) cortados em cubinhos

Cebola em cubinhos

Sal se necessário

Azeitonas picadas 

Ovos cozidos picados grosseiramente

Modo:

Fritei levemente os cubinhos da calabresa e depois também levemente dourei o alho. Juntei a cebola e os pimentões picados dando apenas uma leve refogada p/manter a crocância. Adicionei os cubinhos da cenoura, as azeitonas e o arroz misturando e por último coloquei os ovos picados misturando delicadamente, tudo preparado em fogo baixo. Passei p/uma tigela de servir...

P/a farofa:

Aproveitei um pouco da gordura da fritura das iscas, coloquei apenas farinha de mandioca  aos poucos e sal 

Salada:

2 beterrabas cozidas na pressão e depois cortadas em cubos não muito pequenos temperados com azeite

ACOMPANHOU:

Feijãozinho carioca bem temperado e batatas fritas na AIR FRYER

  

O feijão mais consumido pelos cariocas é o preto, mas de vez em quando o feijão CARIOCA também aparece por aqui, aliás não dá p/entender o pq do CARIOCA ser o menos consumido pelos CARIOCAS  né? kkkkk

Refeição resolvida na última hora, mas que saiu bem gostosinha

                                         

                                        AQUI   SÓ  P/MOSTRAR A DELÍCIA

SOBRECOXAS DESOSSADAS com saladas, farofa e batatas fritas

Se ainda não resolveu o que fazer no FDS, dá uma olhadinha nessa dica...

As sobrecoxas desossadas além de renderem mais por não terem  os ossos, ainda ficam  mais  bonitas  quando assadas e ficam bem suculentas. Eu não coloquei recheio dessa vez, mas elas ficam bem saborosas quando recheadas por exemplo com presunto e muçarela, calabresa c/queijo prato ou muçarela ou ainda com bacon, hummm, ficam deliciosas mesmo. Virei fã!

P/as sobrecoxas:

Sobrecoxas desossadas (1kg) temperadas com:

Alho

Sal
Cominho c/pimenta do reino

Chimichurri

Tempero baiano

Colorau

Molho inglês

1 folhinha de louro

Temperei de um dia p/outro...

Assei no saco Assarápido, no mesmo  modo de sempre. Link  do modo aqui:

https://piteisdadinha.blogspot.com/search/label/Frango

P/as saladas:

1ª

Aproveitei a sobra do molho de umas batatinhas calabresa servidas na véspera, colocando os palitos de 1 cenoura cozidos em água e sal...

Sobra de algumas batatinhas calabresa...

Folhas de repolho cortadas grosseiramente, polvilhadas com sal e cozidas al'dente no vapor...

Vagem francesa cozida al'dente em água e sal...

Ovo cozido...

Cubinhos de queijo minas...

Azeitonas recheadas...

2ª:

Alface

Tomate

Azeitonas

ACOMPANHOU:

ARROZ BRANCO, FAROFA E BATATAS  FRITAS

SAINDO DO FORNO

BEM ACOMPANHADAS

HUMMM, DE DAR ÁGUA NA BOCA NÉ NÃO?

COXINHA DA ASA c/molho apimentado tipo buffalo wings, em refeição + acompanhamentos e mais uma vez minha opinião sobre a Air Fryer

E p/quem pensou que a situação no RJ não podia piorar como viu no meu último post, informo que sim, ontem piorou com a greve do BRT. Aguardando o que mais pode acontecer por aqui...

Se você é fã de coxinhas assim como eu, experimenta com esse molho que vai ver a delícia que fica. O molho é picante, mas o ardido fica a gosto de quem prepara...

Receita no meu modo:

1 kg de coxinha da asa

Temperei as coxinhas com:

Alho

Sal

Cominho

Chimichurri

Tempero baiano

Pimenta do reino

Açafrão

1 folhinha de louro

Shoyu

Mostarda

Suco de limão

Deixei  na marinada de um dia p/outro...

No dia seguinte "fritei" as coxinhas na Air Fryer e reservei...

Geralmente essas coxinhas ou asinhas ou tulipinhas de frango aparecem como petiscos, mas aqui as coxinhas aparecem como refeição e posso garantir que o molho deu um sabor todo especial. O molho eu servi à parte, mas também uma parte pode ser misturada nas coxinhas e a outra n/tigelinha,  isso fica a gosto...

P/o molho (receita original do Maurício Rodrigues):

3 colheres de sopa de manteiga ou margarina (usei 1 e 1/2)

4 colheres de sopa de ketchup  (usei 2)

3 colheres de sopa de molho barbecue  (usei 2)

2 colheres de sopa de vinagre branco (usei 1 e 1/2)

1 colher de sopa de shoyu ou molho inglês (usei 1 rasa de shoyu)

1 pitada de pimenta do reino

1 pitada de cominho

Pimenta em molho, pó ou outra a gosto (usei molho)

Modo:

Misturar todos os ingredientes levando ao ao fogo baixo e mexendo até levantar fervura. Na receita original  separa 1/3 do molho p/servir à parte  e passa as coxinhas no restante...

Eu coloquei todo molho n/tigelinha p/servir à parte...

Acompanhou:

Aipim cozido e depois frito na Air Fryer, farofa, couve tipo à mineira e uma cervejinha bem gelada

MAIS UMA QUE EU NÃO APROVEI NA AIR FRYER...

Eu vejo pelos vídeos que o tempo na fritadeira é de + - 30 minutos, na minha p/as coxinhas ficarem macias e douradinhas como as fritas "verdadeiras" levou exatamente 1 hora. Na verdade, levando em conta a quantidade que deve ser colocada no cesto da fritadeira e o tempo de preparo, eu continuo achando que no forno elas ficam tão saudáveis quanto e levam praticamente o mesmo tempo, já que todas podem ser colocadas n/assadeira e preparadas de 1 vez só, o que não acontece na fritadeira onde elas devem ser colocadas em porções, o que aumenta logicamente em 2 ou até 3 vezes o tempo preparo. Ainda coloco mais um motivo p/não aprovar a fritadeira que é a limpeza, isso de repente até pode ser problema da marca, mas não acredito que seja pq já vi o mesmo tipo de reclamação com diversas marcas, o que obriga quase sempre o uso de PAPEL ALUMÍNIO OU TAPETINHO DE SILICONE... 

Obs:

• Como p/quase tudo que eu asso no forno costumo usar o saco ASSARÁPIDO, modo que me deixa tudo cozidinho, douradinho e delicioso como eu gosto e que ainda deixa a assadeira limpinha, vou deixar dessa vez o placar de 10 x 0 p/o FORNO

FILÉ DE FRANGO grelhado, repolho refogadinho e outros acompanhamentos...

A sugestão de hoje é p/quem passou dos limites nas festinhas de final de ano e agora está correndo atrás do prejuízo kk.

Esse é o tipo daquela comidinha do dia a dia que ganha uma carinha nova  com alguns acompanhamentos, tipo o confit de tomatinhos cereja sobre a salada. Uma coisinha de nada que já transforma a refeição n/delicinha  né não?

Como o meu blog é mais de sugestões de comidinhas simples assim p/o dia a dia mesmo, eu resolvi então postar mais essa.
A receita do confit  está em confit de tomates cereja do meu modo no link abaixo e outas também:

https://piteisdadinha.blogspot.com/2019/04/confit-de-tomate-cereja-do-meu-modo.html

https://piteisdadinha.blogspot.com/2014/08/tomate-confit-servido-em-2-versoes.html

https://piteisdadinha.blogspot.com/2016/01/tomate-confit-dessa-vez-com-tomate.html?spref=pi

Receita  em quantidades a gosto:

P/ os filés:

Temperei os filés de frango com sal e pimenta do reino deixando descansar por alguns minutos p/pegar gosto...

Coloquei no fogo uma frigideira antiaderente de fundo grosso untada com +- 1 colher de sopa de óleo, deixando aquecer bem em fogo baixo. Coloquei os filés (2 por vez) sem mexer, até ficarem douradinhos, virei de lado deixando também dourar...

Dica:

Se necessário vou pingando gotas de água p/ajudar a grelhar ao invés de óleo, mas não a ponto dos filés ficarem  cozidos e não grelhados 

P/o repolho:

Repolho fatiado

Tomate a gosto picadinho

Cebola a gosto picadinha

Extrato de tomate a gosto

Sal e pimenta do reino tb a gosto

Modo:

Dourei 1 dente de alho n/fio de óleo, acrescentei o repolho, refoguei, juntei o tomate e a cebola bem picadinhos, acrescentei o extrato de tomate refogando bem. Temperei com sal e pimenta do reino deixando em fogo bem baixo (sem colocar água) até o repolho ficar cozinho...

Dica:

Eu não coloco água, só já no final se o repolho começar a secar é que vou adicionando a água aos pouquinhos até chegar no ponto certo que é  sem ficar seco, mas também sem muito caldo

P/os petisquinhos:

Torradinhas, por cima de cada, uma fatia de pepino e sobre o pepino um montinho do confit de tomates cereja

Acompanhou:
Arroz branco, salada de beterraba e outra de alface com fatias de pepino e por cima confit de tomatinhos...

Esse confit é delicioso e bem fácil de fazer...