ARROZ COM COUVE FATIADA E OVOS MEXIDOS da cunhada

E por aqui quando sobra arroz e feijão, uma das opções é recorrer a dica da cunhada...

A opção dessa refeição é p/aproveitar as sobras daqueles dias que se almoça muito bem e que mais tarde só apetece mesmo um lanchinho, o que deixa como resultado a sobra de muito arroz p/o dia seguinte e nada melhor que dar uma carinha nova p/esse arroz dormido. Como também teve sobra de feijão e como a meu ver um tutu casa muito bem com couve e com ovos, foi exatamente assim que saiu essa refeição simplesinha, simplesinha, mas ao mesmo tempo bem gostosinha. Hummm, eu me deliciei!

Receita:

Quantidades tudo a gosto pq vai depender das quantidades das sobras

Arroz dormido
Bacon  em cubinhos
Couve fatiada
Ovos mexidos
Alho socado
Cebola ralada ou picadinha





Modo:

N/ panela  fritei os cubinhos de bacon   na própria gordura, retirei e reservei (pode trocar o bacon por calabresa)...

Preparei à parte os ovos mexidos n/frigideira e reservei...

Na mesma panela que fritei o bacon dourei o alho  e a cebola, juntei a couve, acertei o sal, refoguei e acrescentei o arroz, o bacon frito reservado e os ovos mexidos também reservados. Misturei tudo delicadamente deixando aquecer bem e servi. 

Acompanhou:
Tutu de feijão preto e almôndegas

                       

                         

                      

                      

                       É assim que um simples arroz dormido se transforma n/bela refeição                              

ARROZ CARRETEIRO c/sobra de carne assada, farofa, torresmos, etc.

Se sobrar carne assada por aí, pode apostar n/carreteiro que o sucesso já é certo. Depois que conheci esse arroz com a minha amiga Anajá passei a fazer sempre por aqui, seja com sobras de carne assada, de bife ou até quando estou com muita vontade de fazer o arroz, uso qualquer carne que tenha no freezer e o resultado é sempre o mesmo "uma delícia". Vou deixar aqui links de outras receitas e outras carnes...
Aqui link do blog lindo da Anajá:
http://livingonfarm.blogspot.com/2020/04/mousse-de-maracuja.html#comment-form

https://piteisdadinha.blogspot.com/2019/11/arroz-carreteiro-csobra-de-costela.html

Aqui com sobra de uma costela já assada

https://piteisdadinha.blogspot.com/2014/08/arroz-carreteiro-super-delicioso.html

Aqui com carne acém ainda crua usada no preparo do prato

Receita:

Sobra de maminha da alcatra assada no forno cortada em cubos pequenos

Aproveitei tb 1 linguiça toscana assada que estava congelada cortando também em pedaços pequenos

2 dentes de alho socados

1/2 cebola em cubos

Azeite

1 xícara de arroz bem lavado p/sair todo o amido

Sal

Salsinha picada a gosto

- 1 xícara e meia de chá de água fria (se necessário acrescentar + água aos pouquinhos)

Modo:

Aproveitei a gordura da carne assada e coloquei 2 pedaços pequenos n/panela deixando a gordura derreter. Juntei os pedaços da linguiça e os cubos da carne deixando fritar em fogo baixo até formar uma crosta no fundo da panela, acrescentei água fervente aos poucos  e repeti a mesma operação até a carne ficar bem macia e com uma crosta no fundo da panela. Adicionei a cebola refogando até dar uma leve murchada, juntei o alho até dourar levemente, coloquei o arroz deixando fritar, adicionei a água fria, acertei o sal, deixei em fogo alto até levantar fervura passando depois p/fogo baixo até o arroz ficar cozido no ponto certo...
Depois do arroz pronto coloquei salsinha picada, soltei com ajuda um garfo e passei p/uma tigela de servir...







Acompanhou:
Aipim em palitos cozidos em água e sal (cortei em palitos depois de cozido) e apenas grelhados n/ fio de óleo, couve tipo à mineira, torresmos, farofa e vinagrete p/colocar sobre a farofa











OBS:
AS FOTOS NÃO FICARAM BOAS, MAS O ARROZ FICOU DELICIOSO
A couve ficou bem feiinha pq estava congelada, mas não perdeu o sabor

ARROZ REAPROVEITADO BEM ACOMPANHADO

Quando sobra arroz por aqui eu congelo p/depois colocar uma roupinha nova e reaproveitar. Jogar comida fora quando tem tanta gente precisando é um pecado e não digo só em época de pandemia não, isso acontece sempre, nós é que não damos a atenção necessária e talvez por isso muita gente ainda joga fora sobras de comida que podem ter reaproveitamentos bem deliciosos.

Meu arroz ficou assim:

Arroz dormido

Repolho fatiado polvilhado com sal cozido no vapor

Cenoura em cubos polvilhados com sal cozidos no vapor

Ervilha (de lata)

Azeitonas picadas

1 linguiça toscana assada (sobra de outra receita tb congelada) cortada em rodelas e depois em metades
Pimentões amarelo e vermelho fatiados

Passas

Modo:
Coloquei a linguiça já cortada n/frigideira (ela já estava assada) deixando fritar levemente, acrescentei os pimentões refogando rapidamente... 

Misturei todos os ingredientes, passei p/um refratário, polvilhei queijo minas ralado e reservei...

Na hora de servir preferi aquecer no micro-ondas do que no forno convencional p/não ressecar e ficou ótimo

P/as iscas de carne:

Fritei um bifão de baby bife, cortei em iscas e reservei...

Na mesma frigideira coloquei tomate picado, pimentões verde, vermelho e amarelo fatiados, refoguei rapidamente aproveitando assim a crostinha formada na fritura do bife. Acertei o sal, adicionei gotinhas de vinagre, voltei com as iscas p/a frigideira misturando bem, passei p/uma travessa e levei p/servir...

PODE TROCAR POR ISCAS DE PEITO DE FRANGO...

P/a batata doce:

1 batata doce grande cozida em água e sal al'dente e com casca...

Dica:

P/pegar o sal eu cortei a batata em 2 partes

Depois das batatas cozidas (bem al'dente)  retirei as cascas, cortei em rodelas com +- 1 dedo de largura, temperei delicadamente com tempero baiano, cominho, salsinha desidratada, alecrim (seco) e azeite. Depois de temperadas coloquei as rodelas em 1 camada só n/assadeira pequena forrada com papel manteiga, reguei com mais um pouco de azeite e levei ao forno 180º preaquecido até dar uma leve douradinha...

Acompanhou:

Salada de alface com tomatinhos e à parte  ovos cozidos fatiados

ARROZ EM CAMADAS COM LEGUMES E CARNE MOÍDA

Gente, olha a facilidade e a delícia desse prato.  Você pode preparar  de véspera  e quando chegar cansada da praia é só aquecer e decorar (ver dica). Pensa bem no tempo que vai te sobrar p/descansar e ficar no zap ou no face...

É ou não é uma dica de amiga? kkk

Receita:

1 xícara de chá de arroz crú, preparado como de costume (pode usar arroz dormido na mesma quantidade do cru depois de pronto ou  em quantidade a gosto)

1 cenoura grande cortada em rodelas e depois em 1/2 luas

+- 3 xícaras de chá de repolho fatiado

3 colheres de sopa de ervilha ( de lata )

3 colheres de sopa de milho verde
2 ovos cozidos
Azeitonas p/ decorar
Azeite p/ regar
Batata palha p/  polvilhar

P/ a carne:
300 g de carne moída
2 dentes de alho
1 tomate s/ sementes picado
1/2 cebola média picada
Pimentões coloridos a gosto

1 colher de sopa ( bem cheia ) de extrato de tomate

1 cubo de caldo de carne
1 xícara de chá de água fervente
Sal a gosto

Pimenta do reino ou molho de pimenta

Modo:
Doure os dentes de alho  n/ panela com um fio de óleo, coloque a carne moída, refogue bem, acrescente o sal a gosto, 1 pitada de pimenta do reino  ou molho de pimenta, junte o tomate ,  a cebola, os pimentões, o cubo de caldo de carne, o extrato de tomate , refogue  bem,  coloque  a água fervente e deixe  apurando em fogo baixo por +- 10 minutos...

Coloque a cenoura, deixe cozinhar um pouco, junte o repolho, acerte o sal e deixe em fogo baixo até o repolho ficar al' dente. Desligue o fogo e reserve (deixe com pouco caldo).

Montagem:

N/ refratário médio, arrume uma camada de arroz , uma camada do refogado de carne moída, outra de arroz  e a última do refogado, por cima coloque a ervilha e o milho, regue c/ o azeite, cubra com  a batata palha   e  decore com os ovos cozidos e azeitonas.

DICA: Pode fazer a montagem, deixar na geladeira, na hora de servir aquecer no micro-ondas e aí depois de aquecido, decorar c/ a batata palha, os ovos e as azeitonas.

ARROZ CARRETEIRO c/sobra de costela assada e acompanhamentos bem saborosos

E aí quando sobra uma costela assada que vira um arroz carreteiro delicioso é que você percebe o quanto é legal poder colocar uma "roupinha nova" em refeições já servidas e fazer sucesso com essa transformação.  Hummm, eu adoro brincar com essas transformações kkkk
A receita da costela assada vc encontra aqui:
https://piteisdadinha.blogspot.com/2018/05/costela-assada-no-forno-com-legumes.html

Receita:

Cortei em cubos pequenos um bom pedaço da sobra da costela assada que eu congelei e reservei...

1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho socado
2 dentes de alho inteiros

1 xícara de chá de arroz bem lavado (p/retirar uma parte do amido)

Sal
Água fria (QB)



Modo:

Coloquei 1 colher de sopa de azeite n/panela, juntei o alho socado e os 2 dentes inteiros deixando dourar levemente. Acrescentei os cubos da costela e o arroz refogando bem até sentir que já estavam fritinhos. Nesse ponto acrescentei a água fria deixando ultrapassar +- 1 dedo do nível do arroz. Deixei em fogo alto até levantar fervura, passando depois p/fogo baixo até terminar o cozimento...

OBS:

A quantidade da água vai depender da qualidade do arroz usado, melhor verificar o cozimento

Aqui o link com outra receita de CARRETEIRO:
https://piteisdadinha.blogspot.com.br/2014/08/arroz-carreteiro-super-delicioso.html

P/o aipim:

Cozinhei os pedaços de aipim em água e sal, escorri, cortei em pedaços menores e salteei em fios  de azeite...

Acompanhou:

Farofa, bananas grelhadas na manteiga, saladinha e molho à campanha 

E p/dar  um TOQUE final ainda saiu um ovinho frito kk

ARROZ COM ERVILHA E CENOURA, com sardinha (passada no fubá) frita e pirão

O preço da ervilha ainda está um pouco salgado por aqui, mas ela anda tão bonita que vale a pena investir em comidinhas daquelas bem caseiras e gostosas e como eu sou muito fã,  sempre que compro deixo uma parte separada p/dar uma melhoradinha naquele arroz do dia a dia. Já experimentou? Não?

Prepara aí pq fica uma delícia!

Receita:

2  cenouras médias raladas

250g de ervilha fresca (torta) sem os fiapos e cortadas em metades

1 xícara de chá de arroz

2 dentes de alho

1 colher de chá (cheia) de colorau

Sal e pimenta do reino

Milho Verde

P/decorar:

Azeitonas

Tomatinhos cereja

Ovo cozido

Modo:

Dourei 1 dente de alho n/fio de óleo, adicionei a ervilha, refoguei, temperei com sal e pimenta  do reino, acrescentei um pouquinho de água fervente e deixei em fogo baixo por +- 7 minutos...

Deixei a ervilha sequinha e aí juntei as cenouras raladas já com o fogo desligado. Misturei delicadamente e reservei...

P/o arroz:

Dourei 1 dente de alho em 2 colheres de sopa rasas de óleo e juntei o arroz deixando fritar bem. Temperei com sal, acrescentei o colorau misturando bem e adicionei 1 xícara de chá  de água fria. Deixei o fogo alto, passando p/baixo assim que levantou fervura. Continuou em fogo baixo até o arroz secar, mas com o cozimento ainda al'dente. Nesse ponto juntei a mistura da ervilha c/a cenoura  (sequinhas) e  o milho verde,

misturei delicadamente com um garfo, deixando ainda em fogo baixo por uns 2 minutinhos só p/o arroz terminar de secar. Retirei do fogo e deixei o arroz descansando por alguns minutos com a panela tampada antes de servir (p/terminar o cozimento)...

Depois do arroz pronto decorei com metades de tomates cereja, azeitonas  e ovo cozido

Dica:

Pode preparar o arroz ao seu modo, só diminuindo a quantidade da água p/que não fique papa e depois então seguir a receita

P/a sardinha:

1 kg de sardinha temperadas com alho, sal, louro, coentro e vinagre. Deixei descansando na marinada por 1 hora...

Sequei bem as sardinhas (reservei a marinada) com papel toalha, passei no fubá fino e fritei em óleo quente.

P/o pirão:

Dourei 1 dente de alho n/panela com 2 colheres de sopa rasas do óleo DA FRITURA  DA SARDINHA, acrescentei um pouco da marinada reservada, 1 colher de sopa de extrato de tomate, água  fervente (QB) e farinha de mandioca em quantidade suficiente p/chegar no ponto desejado (eu gosto do pirão mais ralo). Acertei o sal e deixei em fogo baixo até a farinha ficar cozidinha. Depois de pronto, reguei com azeite.

Acompanhou:

Arroz branco e salada de alface e cebola

ARROZ com ervilha, cenoura, ovos e acompanhamentos (comidinha fácil p/os dias da greve)

A greve dos caminhoneiros deixou muita gente na mão, principalmente nas cidades totalmente dependentes dos hortifrutigranjeiros como é o caso da cidade do RJ. Eu p/falar a verdade nem senti tanta falta por conta das conservas que sempre tenho como "quebra-galho" na geladeira, mas o que eu senti muita falta mesmo foi do moço gritando "30 OVOS POR R$10,00" kkk. Em um desses dias de greve saiu esse arroz que p/economizar nos legumes levou apenas 1 cenoura ralada e como o moço dos ovos também n/passava, o arroz levou somente 2 ovos, mas o "luxo" na refeição ficou mesmo por conta da batata kk. Eita povinho p/sofrer com a política é esse BRASILEIRO né não?

Receita (sugestão):
Arroz (preparado no modo de cada um)
1 cenoura ralada no ralo grosso
1/2 lata de ervilha em conserva (escorrida)
2 ovos fritos e depois esfarelados grosseiramente

Modo:
Preparei o arroz como de costume e só um pouco antes de ficar no ponto foi que acrescentei a cenoura ralada misturando delicadamente. Tampei a panela deixando terminar o cozimento...
Retirei o arroz do fogo, acrescentei a ervilha e ovos esfarelados misturando também delicadamente. Passei p/uma travessa e levei p/servir.

Modo das batatas:
Forrei uma assadeira com papel manteiga untando levemente com óleo e reservei...
Cortei as batatas em palitos, aferventei em água SEM sal por 2 minutos, escorri e sequei bem com papel toalha. Coloquei os palitos das batatas em uma só camada na assadeira reservada, polvilhei com sal, orégano, pimenta do reino e alecrim seco, reguei com azeite (não muito) e levei ao forno 220º (meu forno é + p/fraco, então a temperatura vai depender do forno de cada um) até as batatas ficarem douradinhas...



P/a farofa:
Fritei cubinhos de bacon, acrescentei 2 colheres de sopa de manteiga (meu bacon não rendeu muita gordura e p/compensar usei a manteiga) e fui acrescentando a farinha de mandioca aos poucos até chegar no ponto desejado (eu gosto n/ponto mais úmido).
Dica:
Acertei o sal só no final pq o bacon e a manteiga já deixam a farofa salgadinha







Acompanhou:
Bifes de contrafilé acebolados e salada de alface com antepasto de jiló (a receita desse eu posto depois)

Aqui tem a receita de outro antepasto de jiló:
https://piteisdadinha.blogspot.com/2015/02/antepasto-de-jilo-delicioso.html