ABOBRINHA COLORIDA c/almôndegas, purê de batata e salada

A teimosia de comprar abobrinha mesmo sem gostar, até que vem me rendendo boas refeições. Dessa vez ela foi preparada n/modo simples, mas que agradou muito e sempre que eu penso em não postar por ser bem simples, lembro que se me agradou, pode agradar também a mais alguém, daí eu posto!

Receita:

2 abobrinhas em rodelas não muito finas temperadas com sal

Pimentões coloridos fatiados
Minicebolas aferventadas  e cortadas em metades
Cubos de queijo minas
Azeitonas fatiadas
1 colher de sopa de azeite
Sal
Pimenta do Reino
+ azeite p/regar


Modo:

Grelhei as fatias das abobrinhas n/frigideira antiaderente de fundo grosso untada com azeite, passei p/um refratário de servir e reservei...

Molho: 

Dourei 1 dente de alho socadinho em 1 colher de  sopa de azeite, acrescentei os pimentões fatiados, as minicebolas, os cubos de queijo, as azeitonas, temperei com sal e a pimenta do reino, refoguei rapidamente, retirei do fogo, reguei com mais azeite e cobri com esse molho formado as abobrinhas grelhadas reservadas. Tampei o refratário e reservei assim até a hora de servir (p/pegar mais sabor)...

P/as almôndegas + Light:

+- 300g de  carne moída 

3 fatias de pão de forma umedecidas  e depois espremidas com as mãos p/retirar o excesso de líquido 

Alho socadinho

Sal

Pimenta do Reino

+- 2 colheres de sopa de ovo batido

Dica:

Coloco o ovo inteiro n/tigelinha ou prato, bato, retiro a quantidade a ser usada e p/aproveitar o restante, eu acrescento cebola bem picadinha, tempero com sal e pimenta do reino, faço  uma fritadinha bem gostosa, fatio e coloco sobre a salada p/decorar

Modo:

Misturei muito bem todos os ingredientes da massa, modelei as almôndegas, passei na farinha de rosca retirando bem o excesso da farinha e reservei...

Untei com um fio de óleo uma frigideira antiaderente de fundo grosso, coloquei as almôndegas  apenas p/selar (todos os lados), retirei do fogo e reservei...

Molho:

Dourei 1 dente de alho socado n/fio de óleo, acrescentei 1 tomate grande sem sementes picado, cebola picadinha, extrato de tomate, sal e pimenta do reino. Refoguei bem e adicionei água em quantidade suficiente p/formar um molho. Coloquei as almôndegas no molho formado deixando em fogo baixo por +- 10...








ACOMPANHOU:
Purê de batata e salada de alface com ovo cozido e tomate fatiados e + a fritadinha do ovo que sobrou da massa das almôndegas fatiada decorando
Dica com o ovo que sobra:
Eu faço sempre a fritadinha ou coloco o ovo n/frigideira levemente untada, tempero com sal e 1 pitadinha de pimenta do reino, esfarelo grosseiramente e depois de cozidinho e frio  aproveito p/decorar a salada

                       Refeição simples, simples, mas bem gostosinha