PIZZA GOURMET DA TERESA

E qual a dica  p/o FDS?
Uma pizza deliciosa!

Volta e meia eu pego carona n/receitinha da Teresa pq já tenho a certeza de que a receita vai dar muito certo e foi exatamente isso que aconteceu com essa pizza. Como eu tinha comprado uma embalagem de fermento biológico fresco com 4 cubinhos e só tinha usado 2, resolvi usar em uma pizza, mas também queria uma receita diferente da que eu faço sempre e claro, fui direto dar aquela espiadinha no blog da Teresa.  P/quem ainda não conhece o blog dela, vou deixar aqui o link e o convite p/que vcs passem por lá p/confirmar o que eu digo. 

Link:

http://www.teretetenacozinha.com.br/2014/07/pizza-gourmet.html

GENTE, imagina uma pizza tipo a de pizzaria, faz realmente jus ao título de gourmet kkk

Aqui a receita original com as minhas alterações:

Usei xícara de 240ml

1 sachê de fermento biológico seco (usei 2 tabletes de 15g cada do fermento biológico fresco)

2 colheres de chá de açúcar

1 xícara de chá de água morna

1/4 de xícara de chá de gordura vegetal ou manteiga (usei um pouco + de 1/4 de xícara  de chá da margarina culinária PRIMOR, a de tablete )

3 a 4 xícaras de chá de farinha de trigo (usei mesmo as 4 xícaras de chá e + um pouco p/enfarinhar a superfície)

2 colheres de chá de sal

2 colheres de sopa de cachaça

Azeite p/untar a bacia (enfarinhei)

AQUI O MEU MODO COM AS ALTERAÇÕES NA RECEITA:

Dissolvi os 2 tabletes de fermento fresco com 2 colheres de chá de açúcar. Juntei 1 xícara de chá (240ml) de água morna e 2 colheres de sopa (cheias) de farinha de trigo, misturei bem, cobri com um pano de prato e deixei descansando por 15 minutos...

Depois dos 15 minutos adicionei a metade da farinha de trigo (2 xícaras de chá) e sempre misturando acrescentei 2 colheres de chá de sal, 2 colheres de sopa de cachaça, misturei bem, coloquei a margarina (um pouco mais de 1/4 de xícara de chá) e aí sim, fui acrescentando o restante da farinha de trigo misturando muito bem.  Passei a massa p/uma superfície enfarinhada sovando muito bem (+- 10 minutos)...

Voltei com a massa p/a tigela enfarinhada deixando descansar coberta por 1 hora...

Depois de 1 hora abri a massa nas próprias formas, dei uma pré-assada por +- 10 minutinhos, deixei esfriar, coloquei bastante molho de tomate (usei caseiro), fatias de linguiça calabresa (já escaldada inteira) sem pele, fatias de pimentões verde e vermelho, fatias de cebola, orégano e muçarela ralada. Na hora de assar coloquei também muçarela fatiada...

DICA:

Como eu fiz a pizza p/aproveitar o fermento, assei 3 pequenas e congelei o restante delas...

MODO DA RECEITA ORIGINAL:

Misture o fermento com a água e o açúcar. Adicione a farinha com o sal e a cachaça e bata na batedeira usando o gancho p/massa até que fique uma massa lisa e que desgrude das laterais da tigela. Unte uma bacia com azeite, coloque a massa, cubra e deixe crescer por 1 hora...

Depois de 1 hora  passe a massa p/uma superfície enfarinhada, corte-a ao meio formando 2 bolas, cubra e deixe descansar por mais 15 minutos...



Obs:
No modo não tem o momento da gordura ou manteiga, mas a Teresa ia acertar, então é só dar uma conferida no blog dela ok?

Abra a massa e recheie a seu gosto 

Rende 2 pizzas grandes

MODO:

RENDIMENTO:

6 formas P= 12 cm de diâmetro

1 forma M= 25cm   "       "

1 forma G= 30 cm   "       "

a forma que falta eu levei p/assar

1 pãozinho p/ver se dava certo...

      E DEU MUITO CERTO

Lanche na casa da tia é sempre muito divertido e ainda teve direito a pastelzinho, bolo e outras delícias mais

PIZZA DA AMIGA ou torta

A minha amiga chama de pizza, eu já chamo de torta. Volta e meia ela é preparada p/um lanchinho por aqui e dessa vez foi p/aproveitar 2 latas de atum que já estavam próximas do vencimento.

Receita original:

3 copos de farinha de trigo com fermento (copo de geleia)  

6 colheres de sopa de óleo

1 colher de chá de sal

1 e 1/2 copo de leite

Modo:

Misturar bem todos os ingredientes, colocar a massa n/forma untada com óleo espalhando bem e cobrir com  a cobertura de sua preferência. Levar ao forno 180º até que ao fazer o teste do palito ele saia limpo (a minha passou um pouco do tempo kk)

Cobertura:

Tomate picado, pimentões vermelho e verde picados, cebola picada, 2 latas de atum (uma em azeite e outra natural) e azeitonas recheadas

Só misturei, mas acho que refogado teria ficado melhor (só levar ao fogo, refogar e deixar esfriar p/usar)

Minhas dicas:

1- Usei como medida do copo, 200ml 

2- Sempre que eu preparo a massa com essas medidas ela fica bem mole, então passei a colocar o leite aos poucos até chegar  no ponto desejado

3- Mesmo colocando o leite aos poucos, eu deixo a massa ainda um pouco pegajosa como mostro na foto

4- Dessa vez usei o azeite do atum na massa substituindo o óleo

aqui mostrando que mesmo deixando a massa um pouco pegajosa, ela espalha fácil na assadeira

MINIPIZZA COM BASE DE RODELAS DE BATATA muito boa!

Se você ama pizza, mas não sabe fazer a massa ou até sabe e só  tem mesmo aquela preguicinha ou ainda se você sabe fazer a massa, não tem preguicinha, mas que na hora de preparar vê que falta algum ingrediente (isso quase não acontece né gente?), com essa receitinha está resolvido o seu problema, pode crer!

Faz aí e depois me conta!

Fonte da receita:

(https://www.altoastral.com.br/videos/receita-de-minipizza-de-batata/?utm_source=facebook&utm_medium=guia-da-cozinha&utm_campaign=Facebook

Receita:

A receita inteira, inclusive com outras coberturas você pode ver no link. Aqui vou colocar como eu fiz pq só queria confirmar se realmente ia dar certo. E DEU!

Fiz uma só, mas depois que vi que deu certo me empolguei e fiz mais...

Untei bem uma assadeira com azeite (pode usar uma boa quantidade de azeite p/untar), coloquei rodelas bem fininhas de 1 batata  pequena (usei a asterix), sobrepondo-as até formar um círculo, na receita diz de 8cm, mas eu não medi. Polvilhei as rodelas com sal, reguei com azeite e levei ao forno 180º por 5 minutos...

Retirei do forno, coloquei molho de tomate, bastante muçarela ralada no ralo grosso, sobre a muçarela coloquei 3 fatias finas de linguiça calabresa, sobre as  linguiças coloquei cebola fatiadinha, azeitonas recheadas fatiadas e pedaços de tomate seco que ainda tinha aqui. Reguei com mais azeite e levei ao forno 180º por +- 10 minutos  (na receita diz 8, mas meu forno é lento).

Opções de coberturas da fonte:

1- como a minha, só que com linguiça calabresa fina e fritinha e as azeitonas colocadas depois da pizza pronta  (as minhas azeitonas coloquei antes de ir ao forno)

2- presunto bem picadinho ou moído sobre a muçarela, tomate picadinho sobre o presunto e quando retirar do forno colocar folhas de manjericão

3- tomatinhos grapes pequenos sobre a muçarela

Nas 3 coberturas polvilhar orégano

(eu esqueci)










Deixei abertinha p/vocês verem a delícia!

Hummm, é p/suspirar mesmo!

PIZZA CASEIRA COM FARINHA JÁ FERMENTADA P/ MASSA (PUREZA)

Eu já contei aqui que conversinhas em  supermercados sempre rendem algumas dicas. Dessa vez a dica foi dessa farinha de trigo que já vem fermentada p/o preparo de pizzas. Claro e lógico que eu tinha que experimentar, não fosse eu curiosa né?

Não sei se vcs já conhecem, p/mim aqui foi novidade. A farinha é de uma marca argentina e além da massa de pizza, tem também massa de panqueca e de nhoque, mas essas ainda não experimentei.

No fim do post dou meu parecer...

A minha não ficou muito bonita pq eu tinha em casa poucos ingredientes p/cobertura na hora que decidi preparar.

Receita e modo da embalagem (inclusive a equivalência):

1kg de farinha de trigo Pureza

20g de sal = 1 colher de sopa

40ml de azeite = 1/2 xícara de café

5g de açúcar = 1 colher de café

700ml de água = 3 xícaras de chá + 1 colher de café

Modo:

Colocar os ingredientes n/tigela (exceto a água). Acrescentar a água morna (não superior a 35º) aos ingredientes e amassar até obter uma massa lisa e suave. Dividir a massa em quantas pizzas desejar e formar bolas. Colocar as bolas sobre uma assadeira, cobrir com filme plástico e descansar n/local quente por 10 minutos (pode colocar dentro do forno desligado)...

Estirar a massa sobre as formas de pizzas untadas com azeite, acrescentar  molho de tomate e levar p/assar em forno 210/230º durante 10 minutos...

Retirar as massas do forno e conservar as mesmas como pré-cozidas ou acrescentar os ingredientes desejados p/cobertura e terminar o assamento até chegar no ponto adequado.

Dica da embalagem:

A massa não pode ser congelada crua, mas as pizzas pré-assadas podem ser congeladas p/preparo posterior

Dicas minhas:

1- p/quem não sabe preparar massa de pizza ou que não tem paciência de esperar o descanso da massa, vai gostar de conhecer essa farinha

2- a massa fica mais parecida com massa de pão, mas fica super macia e rende pizzas bem deliciosas sem muito trabalho

3- preparei com as quantidades exatas da receita e ficou uma massa pegajosa, mas foi dando ponto quando comecei a sovar

Meu modo de prepao:

... ingredientes

            massa antes de crescer...

...massa no descanso

             massa já crescida...

AQUI ME RENDEU UMA FORMA GRANDE








AQUI ELA JÁ COM A COBERTURA



                                                   





 AQUI  6 FORMINHAS

A massa (nas formas) ficou grossa pq cresce bem
AQUI MOSTRANDO O RENDIMENTO TOTAL:
1 tabuleiro = 35 x 25 cm
1 forma de pizza média = 25 cm de diâmetro
6 pequenas = 12,5 cm de diêtro

e mais a forma grande da foto acima = 30cm de diâmetro




Eu preparei a forma grande p/servir na hora e congelei as outras pq a massa rendeu muito.
A massa do tabuleiro e a da forma média eu parti em 4 partes p/acomodar melhor no freezer que já estava cheio


ACHO QUE VALE A PENA EXPERIMENTAR!