Essa é uma daquelas receitas que chegam na vida da gente p/ficar e que eu dei a sorte de conhecer n/visitinha num blog lindo que é da minha amiga Maria da Glória.
Escalivada é um prato típico da Espanha e eu acho que se vc não conhece vale muito a pena experimentar. As minhas fotos não ficaram tão bonitas como as da Maria e eu tb fiz algumas alterações, mas o sabor, hummmmm!
Aqui os links dos blogs da Maria da Glória e o da receita original:
Receita com as minhas alterações:
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLeL-zE1yw17jGi0c3VMcgdbLNVrxVLP5mSsZgusLGF3KIIqJ9IjdjnT59d6U0rkfW57vuUKSapTqiqIYyda2t2gPAlmpCMPm0CaFGsKqgJkPaar9s2bAELWlLiSRA0q3CIgQlBAGvXx1x/s320/P1190821.JPG)
1 berinjela grande
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 cebola média com a casca cortada em 4 (eu cortei ao meio)
1 cabeça de alho (usei 1/2 cabeça)
Modo:
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdUac_lPI9EYNK6QzGtQj1n7ToqWSJ9It0pVxpR0Ey6K1gsBsOCnUZqb6VyQcbgBfMyGp9aSB1KDHnbdXQPv8TLnLF_aS4zcpPbcu-NlB4ot44eTtFBKSardM5mg0q6mRQdyOecjVEfaF-/s320/P1190815.JPG)
Coloquei os ingredientes n/assadeira untada com azeite, reguei todos com mais azeite, polvilhei com pedrinhas de sal grosso e levei ao forno 180º até ficarem bem assados (+- 1 hora, mas no meu forno levou 1 hora e 15 minutos, esse tempo vai depender de cada forno). Na metade do tempo juntei 1 tomate inteiro (grande) e virei os legumes de lado...
Com os legumes já em temperatura morna, retirei as peles dos pimentões, do tomate e da berinjela e também as cascas da cebola e dos alhos RESERVANDO o suco formado na assadeira...
Cortei a berinjela, o tomate e os pimentões em tiras, a cebola eu deixei em pétalas + - grossinhas e os dentes de alho inteiros e reservei...
Enquanto os legumes assavam cozinhei 3 batatas médias cortadas em rodelas + - grossas e 2 ovos...
P/montagem usei também:
Azeitonas pretas, alcaparras e filés de sardinha em molho apimentado (na receita diz anchova ou aliche, quem gostar pode então usar)
Montagem (montei n/refratário):
1- rodelas de batatas
2- fatias de tomate e as pétalas da cebola
3- tiras da berinjela já salgadas
4- tiras dos pimentões arrumadas em diagonal
5- os filés de sardinha também em diagonal
6- os ovos cozidos em rodelas
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4YCzqMpP1YQLHWQxJ8Sn8Z6tJRg_Fx6BHY01SDfRTj7YlWDVp6Hmo7kUySJQ2jCIJmcMT5qQMlIdyN1AnsWsGwMnti5Plrjavx7g9IYZJeFmUcnZzBaDECUd0g0VD6WzcPpv5AaYl5qLE/s320/P1190818.JPG)
7- as azeitonas, as alcaparras e os dentes de alho inteiros
P/finalizar:
Coei o suco dos legumes formado na assadeira (reservado), temperei com sal, pimenta do reino, vinagre e mais azeite, cobri toda a escalivada com esse molho delicioso e reservei até a hora de servir...
Servi com fatias de pão torradas levemente e cervejinha bem gelada.
Dica:
1- a minha berinjela não ficou macia o suficiente p/casca sair com facilidade, então enrolei em papel alumínio e levei novamente ao forno por + 10 minutos.
MODO:
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfJbfSn8KUiX-Djoow9E6a-sXXt8ERapmFu1FsGWVQKzqjy3a6mC6brGuLL2gUKcVlX3xRu5asGiOqj-NXhe5w_bj7fwKtGBOf-rGhC9O9IyBUBuFZ_A8SYFP1jRflcA7RHZNp7SqhnFUW/s200/P1190802.JPG)
...antes de serem assados
depois de assados...
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDiBM4lnlogkRjE7cLbDtCF4o3gMhYD7rPQPvp1w8iyEhj1dUtcbd4maNI9sXmwMOa3La-8Bh3ZqmcXnyRsxFQhRfzlxz5ARhuqKMvxVO1EU6WNLnDkhXndM7SAmKQYkF-rTCDISfODaYb/s200/P1190805.JPG)
...já sem as peles
já começando montagem...
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKM0NbAdKFbboZ2NUAAq9tqtFi53qiLttElxBxAs-xKy4uN97PEB1aDGRvdde5dZMR_tB3KGejSHqXyB1DIt_Ft7UcGvhl2DFlxnDJHeorz8y6fQvKU-b6LwFb8ymUpV_Hb7ZOhxyyvDMY/s200/P1190807.JPG)
...já com os filés
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEK6paV_KS3EBNDxcFmR9cdFjKArfgIwvVxjH6hLlhTAgb1eUPKGy4sm4_nn5XyvB0a8MpgGB2tzo8TEIli0rwm_3FslLwv8QGl9K8mdZmsjVTHlb9bR1yj-m5I8LOmzH442LD5sPAAcKP/s200/P1190813.JPG)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguwe6Y0wXFmCFGoqztISKr7hgkJduiSapPd-4khfRDYBxcnIRSybiyqVlhhQXL7n0-Lxh_cvjRv1lZNGensicdpp7jgiROePDUDuKqkSpXzEQVPDfzNet3aHS7-Msi0c-t5XFZ_Pzp_Z4d/s200/P1190808.JPG)
mostrando que são FILÉS e não aquelas sardinhas que vêm inteiras nas latas...
...aqui ainda sem o molho
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi27diSf64CghUotZkRRuMcEdxB2zlXo2s9i5G2HdB0M7caf1P7iMQap_5m6Cq-D0mR4bpuJsbwI8PzVpQbjkoA33p9BcOCchdl5-ijtbJW5dDOrevX97g7viPuQc9HzLyHol6NV532b8EW/s200/P1190820.JPG)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilenwh0dsoPrG5XQHk6Rj2RP7ITBLnqiLUZmqWHuu8pi5HrRk4Xt1bnf2y0UUtb5JshJACoF8TpBUi2OY78jLruwm-Pr7GH3tQ8ZsKHhEp35c4JCSlh4d4AlEw1exjuyLI8CiSbsdsXyaL/s200/P1190823.JPG)
aqui já com o molho..
...aqui a delícia que ficou
aqui mostrando os filés que usei...