BIFES DE FILÉ MIGNON na churrasqueira de fogão, muito mais saboroso que na Air Fryer e minha opinião sobre as 2

Como eu tinha uns bifes grossos de filé mignon p/fazer medalhões, decidi preparar os bifes na CHURRASQUITA (churrasqueira de fogão) p/mostrar a diferença dos preparados na Air Fryer. As diferenças com a minha opinião sobre as 2 deixo no final do post...

P/os bifes:

2 bifes grossos de filé mignon temperados com:

Alho

Sal

Pimenta do reino

Modo:

Coloquei os bifes na grelha da churrasquita e levei ao fogo médio até ficarem no ponto desejado. Simples assim...

No meu fogão levou uns 15 minutos, eu não contei o tempo. Depois de prontos fatiei e levei p/servir...

P/as batatas:

Batatas tipo bolinha com as cascas

Depois de bem lavadas cozinhei as batatinhas al'dente em água e sal. Deixei esfriar e reservei...

N/panela antiaderente (a minha é só p/fritura) coloquei 1 colher de sopa de azeite deixando aquecer e salteei as batatinhas em fogo médio/baixo até dourarem. Depois de douradas polvilhei salsinha desidratada misturando delicadamente...

DICA:

Eu furo as batatinhas ainda cruas com um palito p/que o sal penetre melhor e acho que por isso elas dão uma murchadinha, já quando eu faço as batatinhas em conserva eu não furo elas cruas e depois delas já cozidas al'dente eu retiro do fogo e já coloco n/tigela com água e gelo p/dar um choque térmico p/parar o cozimento e só depois delas frias é que faço os furinhos com o palito, isso pq no molho da conserva é que leva o sal...

P/a salada de cenoura:

2 cenouras médias cortadas em palitos não muito finos polvilhados com sal e cozidos al'dente no vapor

Cebola roxa fatiada, pimentões coloridos (verde vermelho e amarelo) fatiados

Salsinha picada

Azeitonas pretas e alho fritinho p/decorar

Modo:

N/frigideira dourei levemente 1 dente de alho em 1 colher de sopa de azeite, adicionei a cebola e os pimentões fatiados, refoguei, mas deixando-os ainda bem al'dente, temperei com sal e uma pitadinha de pimenta do reino. Juntei os palitos da cenouras, a salsinha, as azeitonas e misturei delicadamente. Passei p/uma travessa de servir e decorei com o alho fritinho...

P/a bebida:

Se vc tem aí um vinho um pouquinho esquecido, faça esse refresco e veja a delícia que fica. Era assim que minha avó aproveitava os vinhos na casa dela...

Vinho em quantidade a gosto

Água

Açúcar ou adoçante  e bastante  gelo

Acompanhou:

Arroz branco, salada de alface com ovo cozido e pepino em conserva + farofa

Aqui minha opinião sobre a Air Fryer e a churrasquita com suas diferenças:

CHURRASQUITA MUITO, MUITO MELHOR!!!

1- Claro que nem tudo que pode ser feito na Air Fryer pode ser feito na churrasquita, mas nas carnes a churrasquita  é imbatível. Na churrasquita fica com sabor de "CHURRASCO", já na Air Fryer eu acho que  fica com sabor de "NADA"...

2- A minha  churrasquita é antiaderente assim como a Air Fryer também diz que é, mas a diferença é que mesmo a grelha da churrasquita não sendo antiaderente, é só passar uma esponja comum que rapidamente ela fica limpinha, já a Air Fryer tem que ficar de molho e é um sofrimento p/ deixar ela limpinha

3- Embora a Air Fryer seja uma fritadeira sem óleo, p/que não grude os alimentos no cesto dela as opções são: 

Untar o cesto com óleo

Untar os alimentos com azeite 

Forrar o cesto com papel alumínio (o que n/faz bem p/saúde) ou também forrar o cesto com um tapete de silicone

4- Aqui fotos também fotos da minha outra churrasqueira de fogão que dá de 10 x 0 na Air Fryer ...

A minha churrasquita é bem antiga e permanece novinha, mesmo sendo usada constantemente com bifes, espetinhos, carrés, filés de frango e + alguns quitutes. Aqui no blog mesmo tem diversos quitutes com ela kkk...

5- Como eu tenho também essa churrasqueira de fogão bem grande, comprei a minha churrasquita das pequenas e ela me quebra o maior galho, mas existem as de tamanho maiores...

  INIMIGA DA AIR FRYER EU?

Gente, gosto não se discute  e eu já disse aqui que é muito pessoal, eu realmente não gostei da fritadeira, mas vejo em alguns grupos (sobre a fritadeira) pessoas que acham a Air Fryer a 8ª maravilha do mundo, só que p/mim não.

ISCAS de coração da alcatra acebolada + batata frita + salada com abóbora + farofa e couve à mineira

Como por aqui fritura só aparece de vez em quando e principalmente as preparadas em imersão, eu prefiro meus bifes geralmente cortados em iscas que podem ser fritas em pouquíssimo óleo.  Esse é o motivo delas aparecerem muito por aqui, não que os bifes inteiros também não apareçam, mas esses quase sempre eu compro dos grossos e faço na churrasquita (churrasqueira de fogão). Fritura faz mal p/saúde, mas convenhamos que limpar fogão também faz né não? kkk

Receita:

P/a carne:

+ - 500g de coração da alcatra 

Como a peça estava inteira, cortei um bifão e depois em iscas médias que temperei com alho e pimenta do reino (só coloquei sal depois delas douradinhas p/não criar líquido). Deixei descansando por 30 minutos...

Dessa vez p/fritar as iscas eu usei o creme que uso no pão de alho, mas também frito em óleo...

Creme = alho, manteiga e salsinha bem processados

Coloquei 1 colher de sopa rasa do creme na panela antiaderente de fritura e depois do creme aquecido fui fritando as iscas aos poucos (p/não criar líquido) até dourarem...

Depois de todas fritas, voltei com elas p/a panela, coloquei o sal misturando e deixando aquecer bem. Retirei e reservei n/travessa de servir...

Na mesma panela coloquei 1/2 cebola média cortada em fatias refogando e aproveitando toda crosta formada da carne, pinguei gotas de vinagre, 1 pitada de sal e coloquei toda a cebolada sobre as iscas levando p/servir...

P/a salada de abóbora:

Cubos de abóbora (usei a baiana) polvilhados com sal e cozidos al'dente no vapor

Pepino em conserva

Tomatinhos grape cortados em metades

Azeitonas pretas

Tudo temperado com bastante azeite

Passei p/uma tigela de servir e decorei com alho fritinho...

Acompanhou:

Arroz branco, farofa, batata frita, couve tipo à mineira e aquele feijãozinho preto bem temperado que sirvo à parte

                               P/falar a verdade eu acho que vou repetir essas delícias

ISCAS DE CORAÇÃO DA ALCATRA acebolada c/aipim

Ultimamente eu tenho comprado muito esse tipo de carne que é bem macia  e quando eu lembro de um tira-gosto que comi n/barzinho e que já postei aqui, fica sendo essa uma das opções de preparo, só que dessa vez n/refeição deliciosa.

Link do tira-gosto aqui:

https://piteisdadinha.blogspot.com/2015/03/tira-gosto-iscas-de-contrafile.html

Receita:

+- 400g de coração da alcatra cortada em iscas

Temperei as iscas com alho, sal e pimenta do reino. Fritei aos poucos  em óleo quente e reservei já na travessa de servir...

Dica:

Melhor temperar  o pedaço inteiro da carne, deixar descansar um pouco p/pegar o tempero e aí sim cortar em iscas, isso faz com que a carne solte menos líquido na fritura, o que a deixa mais suculenta.

Na mesma frigideira coloquei 1 cebola média fatiada misturando bem p/aproveitar toda a crosta formada pelas iscas. Adicionei água fervente suficiente p/formar um molho, temperei com sal e umas gotinhas de vinagre deixando em fogo baixo até as fatias ficarem macias. Reservei...

P/o aipim:

Coloquei pedaços de aipim (quantidade a gosto) n/panela com água fervente, sal e 1 colher de sopa cheia de margarina (usei a sabor manteiga) deixando em fogo baixo até os pedaços ficarem macios, mas sem desmancharem...

Depois de cozidos cortei em pedaços médios/pequenos, coloquei na travessa de servir ao lado das iscas reservadas cobrindo tudo com o molho de cebola reservado (bem quente)

Acompanhou:

Arroz branco, farofa de ovos, salada de couve flor com ovo cozido e outra de alface c/pepino 

             

                      Uma refeição sem sofisticação, mas deliciosa né não? 

BIFÃO DE CORAÇÃO DA ALCATRA c/molho especial e batatinhas salteadas no azeite

Tem dias que eu tenho preguiça de fritar bife por bife e aí prefiro fritar n/bifão, mas não só por isso, é pq eu também acho que n/bifão a carne fica mais suculenta e quando coloca um molhão por cima, hummmm, aí fica perfeito...

Receita:

1 peça de coração da alcatra cortada n/bifão

Temperei com alho socadinho e pimenta do reino, deixei descansando por uns 10 minutinhos antes de fritar...

Coloquei 1 colher de sopa de óleo n/frigideira antiaderente de fundo grosso deixando aquecer bem. Coloquei o bifão, salpiquei o sal e deixei dourar bem. Virei de lado, polvilhei o sal deixando então dourar rapidamente. Retirei da frigideira e reservei...

Na mesma frigideira coloquei tomate, cebola e pimentões coloridos a gosto e fatiados refogando até ficarem levemente macios, acrescentei ervilhas a gosto, presunto fatiado a gosto e azeitonas pretas também a gosto, temperei com
sal e pimenta do reino, mexi por alguns minutinhos, retirei e coloquei o molho delicioso sobre o bifão reservado n/travessa e levei p/servir...

P/farofa:

P/aproveitar uma crostinha formada na frigideira usada no bife e ainda com o gostinho dos ingredientes usados no molho, acrescentei 2 colheres de sopa cheias de margarina sabor manteiga e fui acrescentando farinha de milho sempre aos poucos e em fogo baixo até chegar n/ponto desejado e sem gosto de farinha crua. Temperei com sal, pimenta do reino e polvilhei
salsinha picada. Hummm, ficou uma delícia...

P/as batatas:

Batatinhas tipo bolinha cozidas com as cascas bem al'dente em água e sal (mesmo com cascas, eu coloco sal na água)...

Descasquei as batatinhas e reservei...

Coloquei azeite n/frigideira antiaderente e fui salteando as batatinhas até elas ficarem douradinhas e ainda firmes. Passei p/uma travessa e levei p/servir...

Acompanhou:

Feijão (uso preto e vermelho misturados), arroz
branco e saladinha de alface

Dica:

Sirvo sempre o feijão n/tigelinha à parte

Aproveitei quase metade de um pão de forma próximo do vencimento nessas torradinhas.Fiz assim:

Passei margarina em cada fatia de pão, depois cortei em tamanho a gosto, coloquei n/assadeira em uma camada só, polvilhei em cada uma orégano, tempero baiano e salsinha desidratada e levei ao forno 180º até ficarem bem douradinhas. AMO, AMO e AMO TORRADINHAS!

ACÉM ASSADO NA CERVEJA PRETA e acompanhamentos

Mais uma vez eu provando que a carne não precisa ser das mais caras p/sair uma refeição da melhor qualidade. Pelo menos é o que eu acho, mas será que vocês são da mesma opinião?

Receita:
P/a carne:
1 peça pequena de acém
Temperei na véspera com:
 Alho
Sal
Shoyu
Molho inglês
Cominho
Tempero baiano
Louro
Vinagre...

No dia seguinte aqueci 1 colher de sopa de óleo, coloquei a carne selando bem (dourar). Adicionei a marinada deixando em fogo baixo até a carne dourar e secar. Nesse ponto adicionei +- 1/2 de xícara de chá de cerveja preta (usei a Petra) deixando a carne secar novamente e dourar e assim fui adicionando água fervente sempre aos poucos até a carne ficar douradinha e macia. Retirei a carne já macia da panela e reservei...

Ao caldo formado na panela adicionei 1 tomate grande sem sementes cortado em cubos, 1/2 cebola em cubos e 2 colheres de sopa de extrato de tomate refogando bem. Acrescentei +- 1 xícara de chá (240ml) de água fervente, temperei com sal e juntei a esse molho batatas tipo bolinha e minicebolas, deixando ainda em fogo baixo até elas ficarem macias, mas ainda al'dente...

Dica:

Se necessário colocar + água fervente, mas sempre aos poucos

P/servir:

Fatiei a carne colocando n/travessa junto com as batatinhas, as minicebolas e o molho formado que ficou delicioso

P/a salada:

1 cenoura ralada e repolho em quantidade a gosto cortado bem fino, os dois cozidos em uma peneira no vapor e Reservei...

2 ovos cozidos

P/o molho:

Dourei levemente 1 dente de alho socado em 2 colheres de sopa de azeite, acrescentei pimentões coloridos (verde, vermelho e amarelo) fatiados, tomatinhos cerejas inteiros, azeitonas pretas, temperei com sal e pimenta do reino refogando rapidamente. Acrescentei mais azeite em quantidade a gosto regando a salada depois de montada com esse molho...

Acompanhou:

Arroz branco e farofa

Comidinha daquelas 3 B (boa, bonita e barata)

...antes da cerveja


                  quando põe a cerveja...