Fish

terça-feira, 15 de abril de 2014

PÃO SOVADO OU PROVENCE

Eu tenho tanta receita guardada,  que fica até difícil  de encontrar a que estou procurando, e  nessa procura, acabo sempre encontrando uma que eu resolvo fazer  no lugar da que  estava procurando.
Deu p/entender? kkkk
Foi exatamente assim com essa receita...
Fonte: (aqui )
O meu pão não ficou bonito, mas a massa ficou tão gostosa, mas tão gostosa  que eu guardei a receita p/ repetir .

Receita:
3 copos de farinha de trigo peneirada
6 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de óleo
1/2 colher de sopa de sal
200 ml de leite morno
1 ovo ligeiramente batido
1 colher de sopa de fermento biológico seco (usei um sachê)


Modo:

Unte uma assadeira (untei c/margarina), forno pré-aquecido 180º
Em uma tigela grande, sempre misturando, coloque o leite,  o ovo, o sal, o açúcar, o óleo, a farinha e por último o fermento.
Sove bem a massa por no mínimo 10 minutos.
Modele o pão, coloque na assadeira já untada, cubra e deixe crescer por +- 1 hora. Leve p/assar por +- 30 minutos.





Minhas dicas:

Como  na receita  não fala a  medida do copo, e eu
aprendi que quando diz só COPO n/receita a medida é copo americano,  foi essa medida que eu usei (COPO AMERICANO).
Usei 3 copos (americano) na receita, mas a massa ficou muito mole, coloquei mais 1 totalizando 4 e mesmo assim a massa ainda ficou mole, mas passei assim mesmo p/uma superfície (usei a pia) bem enfarinhada e fui secando a massa  (polvilhando farinha)  enquanto sovava, acho que usei  nessa etapa +- 1 copo (a massa ainda ficou um pouco grudenta, mas dando p/modelar).
Modelei o pão,  coloquei na assadeira, fiz um corte no meio  e deixei descansando coberto por 1 hora. Levei ao forno pré-aquecido 180º por 30 minutos. Quando retirei do forno, pincelei todo o pão com margarina gelada (isso n/está na receita)

Acompanhou essa delícia:
Suco de laranja, mate gelado, queijinho que ganhei de Goiás e geleia de jabuticaba




NOTA:
O MEU PÃO NÃO SAIU NADA PARECIDO COM O DA FOTO ABAIXO, MAS A MASSA FICOU SIMPLESMENTE MARAVILHOSA, COM UMA TEXTURA DIFERENTE E DELICIOSA.

Acho que errei na assadeira e aí a massa esparramou...




MINHA EXPECTATIVA ( MODELO DO PÃO )

Receita de Pão Sovado (3 opções)



FOTO DA FONTE DA RECEITA......
(receitas de mãe.com.br)




Bem parecido com o meu né?
kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk






REALIDADE  KKKKKKKK
MEU PÃO ( DIFERENTE, MAS DELICIOSO)

A massa ficou com uma textura muito boa 

segunda-feira, 14 de abril de 2014

CARNE MALUCA NA CERVEJA (simplesmente maravilhosa)

Quando eu vi essa receita no blog da Dani, fiquei mais "maluca" do que a carne p/fazer e experimentar kkkk
Fonte da receita:http://cozinhatravessa.com.br/
Faz um passeio pela cozinha da Dani que você vai amar...
Segundo a Dani essa receita é do  restaurante Atelier da cerveja e foi passada p/ela pela Cris...

Receita:
1 kg de acém picado em cubos grandes (cortei a peça em 2 partes p/depois desfiar)
2 colheres de sopa cheias de alcaparras (não usei)
10 azeitonas verdes picadas
1 pimentão  verde médio picado (usei verde e vermelho)
2 tomates picados
1 cebola grande cortada em pétalas
4 dentes de alho socados
1 colher de sopa cheia de polpa de tomate (usei extrato de tomate)
1/2 copo de cerveja preta (ela usou a Petra pq n/é muito doce e eu tb usei)
1 maço de salsinha picada (usei 1/2)
Sal a gosto

Modo:
Coloque todos os ingredientes na panela de pressão e mexa. Quando a carne começar a soltar água, mexa mais e feche a panela. Deixe em fogo baixo por 40 minutos depois de pegar a pressão.
Tire a pressão e abra a panela, mexa e volte  ao fogo baixo por mais 30 minutos depois de pegar pressão.
Tire a pressão novamente, abra a panela e mexa a carne p/desmanchar e o molho ficar bem denso. Acerte o sal se necessário e sirva em pedaços grandes ou desfie



OBS:
Fique atento para o cheiro, se sentir que a carne está começando a querer queimar, desligue o fogo...
Eu fiz n/panela de pressão pequena e o tempo da receita foi certinho...


Meu pitaco na carne kkk
N/ panela de pressão pequena coloquei um fio de óleo e juntei a carne já temperada (sal e pimenta do reino), deixei dourar e aí coloquei todos os ingredientes ( menos  as  azeitonas ). Fechei a panela e usei o tempo e o modo da receita.
Depois da carne já bem cozidinha, retirei da panela e desfiei. No molho acrescentei as azeitonas fatiadas e salsinha picada.
Coloquei o molho sobre a carne desfiada e servi ...


                                                                         Farofa de milho:

Na panela suja da carne, coloque 2 colheres de sopa de manteiga e leve ao fogo baixo até derreter, misture com a borra da carne que ficou na panela. Junte 2 xícaras de chá de farinha de milho, acerte o sal e misture bem.

Aproveitei a dica da Dani e fiz uma farofa de farinha de milho p/acompanhar.

Meu pitaco na farofa:
Como eu esqueci de usar a panela da carne, em outra panela dourei  1 dente de alho n/fio de óleo, coloquei cubinhos  de pimentões coloridos e cubinhos de cebola, refoguei bem, acrescentei 3 colheres de sopa de manteiga, deixei  derreter, acrescentei 1 ovo e  mexi até ficar cozido. Juntei a farinha de milho, acertei o sal e deixei em fogo baixo misturando bem. Depois de pronta, juntei salsinha picada.

Jiló ao molho vinagrete, posto a receita depois...




Acompanhou a carne:
Arroz branco, farofa de milho, jiló ao molho vinagrete e uma saladinha verde com antepasto de pimentão vermelho...
Receita aqui:


sexta-feira, 11 de abril de 2014

FORMINHAS DE CARNE MOÍDA (massa de almôndega) COM PURÊ DE BATATA

Cansou de comer aquele purêzinho simples  de batata com carne moída?
Então  experimenta essa forminha quase que  GOURMET  kkkkk
Como eu queria  só fazer uma experiência, usei uma quantidade pequena dos ingredientes na receita.
Rendimento com essa quantidade = 7 forminhas

Receita:

150 g de carne moída
1 colher de chá de cebola ralada
1 colher de chá de alho socado
Sal  a gosto
Pimenta do reino a gosto
2 fatias de pão de forma (umedecidas)
Metade de 1 gema com só um pouquinho de clara (coloquei 1 ovo n/tigelinha e tirei só uma parte da gema e um pouquinho de clara p/usar)
Modo:
Misturei tudo muito bem.
Forrei  forminhas de empada  com a massa, coloquei as forminhas n/assadeira e levei ao forno pré aquecido 180º por +- 10 minutos ( não deixar muito  tempo no forno p/n/ressecar). Depois dos 10 minutos retirei do forno e deixei amornar.
Desenformei, coloquei montinhos de purê de batata dentro da massa assada,  polvilhei com queijo parmesão ralado (ralo grosso) e voltei ao forno  180º por + - 10 minutos ou até o queijo derreter.
Decorei com metades de tomatinhos cereja e servi imediatamente.

P/o purê:
2 batatas médias  cozidas (com  casca)
Leite (quantidade suficiente p/dar ponto no purê)
1 colher de sobremesa rasa de manteiga.
Sal
Misturei  bem os ingredientes e levei ao fogo baixo.


Montagem passo a passo;




Forminha com a massa













               Forminha   pré-assada













 Já desenformadas








                  Colocando o purê  e dicas

Dicas:
1-Não deixar o purê muito ralo
2- Quando desenforma o fundo fica clarinho, mas quando volta ao forno p/gratinar, fica douradinho
A  massa ficou bem macia  e as forminhas ficaram bonitinhas e deliciosas.
Se deu trabalho?
Trabalho nenhum


quinta-feira, 10 de abril de 2014

LOMBO (SALGADO) C/BATATINHAS SALTEADAS E MINI CEBOLAS...

Esse era um  prato que minha avó sempre fazia e que às vezes variava com carne seca. O certo é que nas duas versões o prato ficava delicioso e com aquele gostinho de carinho de avó...
Obs: O lombo é aquele mesmo que vai na feijoada

Receita:
5 pedaços de lombo (dessalgados e cozidos)
P/a marinada
2 dentes de alho sacados
+- 3 colheres de sopa de vinagre
+- 2 colheres de sopa de água
Pimenta do reino a gosto
1 folha de louro
Prepare a marinada misturando todos os ingredientes,  coloque os pedaços de lombo e descanse por +- 1 hora na geladeira p/pegar o gosto.

Batatas (tipo bolinha)
Cozinhe as batatinhas com casca al'dente (quantidade a gosto)
Mini cebolas
Cozinhe com casca por +- 10 minutos
P/o molho:
1/2 tomate grande sem sementes picado
1 cebola pequena fatiada
Pimentões coloridos a gosto fatiados
1 colher de sopa (rasa) de extrato de tomate
+- 3 colheres de sopa da marinada
Sal a gosto


Modo:
Retire os pedaços de lombo da marinada (reserve +- 3 colheres de sopa da marinada p/usar no molho), seque com  papel toalha e reserve.
Descasque as batatinhas e as mini cebolas e reserve.
Coloque azeite n/frigideira antiaderente, deixe aquecer, salteie as batatinhas (descascadas), retire e reserve. 
Na mesma frigideira com azeite, doure levemente os pedaços de lombo e tb reserve.
Ainda na mesma frigideira, coloque o tomate, a cebola, os pimentões, o extrato de tomate, as 3 colheres da marinada, refogue bem, acrescente 1 xícara de chá de água fervente, coloque o sal  e deixe apurando em fogo baixo por +- 10 minutos. Depois do fogo desligado, regue o molho com bastante azeite.
Arrume n/travessa o lombo, as batatinhas, as mini cebolas e regue com o molho.




Acompanhou:
Arroz branco, farofa de couve, salada e um suquinho de maracujá delicioso....







RECEITA POSTADA NA VERSÃO CARNE SECA +- IGUAL:

Farofa de couve (aproveitando claras congeladas)
Dourei 1 dente de alho socado em  1 colher de sopa de azeite e 1 de manteiga. Acrescentei 3 claras (eu tinha  congeladas), deixei a panela tampada até as claras ficarem cozidas. Acrescentei 1/2 molho de couve fatiada (tipo à mineira), mexi bem refogando a couve e quebrando as claras. Acrescentei mais 2 colheres de sopa de manteiga e fui acrescentando a farinha (de mandioca)  aos poucos até ficar no ponto de uma farofa úmida.
Dica de como congelar as claras:
Quando pincelar empadão ou pão ou qualquer outra receita que só precise das gemas, congele as claras e aproveite em outras receitas...
O ovo inteiro n/pode ser congelado, mas as claras congelam muito bem. Coloco as claras n/potinho de plástico e uma etiqueta com a quantidade (de claras) e a data.
Pode usar tb um saco plástico p/congelar.

terça-feira, 8 de abril de 2014

SPEZZATINO (com gorgonzola do Spoleto)

Eu encontrei essa receita n/vídeo do chef  italiano  Gianni Carboni do restaurante Spoleto. Nesse vídeo ele explica que SPEZZATINO é um picadinho de uma carne + barata bem cozidinha, mas que agora já se  usa uma carne mais macia  p/que o prato fique  pronto + rápidamente  (ele usa alcatra). No Spoleto depois do picadinho pronto, é servido com uma massa a gosto.
Eu usei a  MASSA CARACOL
Receita original nesse vídeo:https://www.youtube.com/watch?v=brDE9hTYSwE



Receita (minha maneira):
2 bifes de contrafilé cortados em cubos pequenos
2 colheres de sopa de azeite (rasas)
Sal e pimenta do reino a gosto
100g de gorgonzola
1 caixinha de creme de leite (200g)
+- 250g de massa caracol cozida em água e sal






Modo:
Coloque uma frigideira no fogo com o azeite e deixe esquentar bem. Junte a carne picada, sele bem e tempere com o sal e a pimenta. Retire a carne, passe p/um prato e reserve o caldo formado na frigideira.
Coloque o gorgonzola em pedaços pequenos na mesma frigideira que fritou a carne (aproveitando o caldo) e deixe derreter, depois do queijo derretido, junte o creme de leite e misture bem. Coloque a massa junto com  o molho, misture delicadamente, passe as porções p/o prato de servir,  polvilhe com parmesão ralado  e  sirva imediatamente. 



Dicas minhas:
1- Como usei contrafilé, fritei a carne em etapas
2- Só temperei com sal e pimenta depois da carne selada  p/não acumular muito líquido

segunda-feira, 7 de abril de 2014

FILÉ DE MERLUZA TIPO BACALHOADA (ideal p/ Semana Santa))

Sabe aquela receitinha  3 B  (boa, bonita e barata) ?  
É exatamente essa.
Fica um prato lindo e o sabor é maravilhoso...
Pode experimentar pq com certeza a família inteira vai amar, agradecer e pedir bis.

Receita:
1/2 kg de filé de merluza (pode usar outro a gosto)
Temperei os filés com:
Alho, sal, limão, pimenta do reino e coentro picado. Deixei descansando na geladeira por +- 30 minutos.
Batatas:
3 batatas médias cortadas em rodelas de +- 1 cm, cozidas bem al'dente  (+ p/dura pq termina o cozimento no forno)
Molho p/ a montagem:
2 dentes de alho socados
4 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de chá de molho de tomate (usei Pomarola) 
Se necessário pode acrescentar um pouquinho de água
Modo:
Dourei o alho no azeite, juntei o molho de tomate e reservei.
P/a montagem:
Pimentões coloridos  a gosto ( verde, vermelho e amarelo )  fatiados 
1 cebola  média fatiada
O molho reservado
+ azeite p/regar
Coentro picado p/polvilhar

Montagem:

Em um refratário fundo, coloquei uma só camada de batata, uma camada de filé, uma camada dos pimentões e da cebola fatiados, mais uma camada com o restante dos filés e outra com o restante dos pimentões e cebola. Coloquei por cima o molho de tomate reservado, reguei tudo com bastante azeite e polvilhei com o coentro picado. Levei ao forno médio COBERTO C/PAPEL ALUMÍNIO por 20 minutos. Depois dos 20 minutos, retirei o papel e deixei por mais 10 minutos.



Dicas:
1- Aproveitei  o caldo formado no refratário (não todo), passei p/uma panela pequena, juntei um pouco de água,  farinha de mandioca, acertei o sal, reguei com azeite  e preparei um delicioso pirão...
2- O filé vai ao forno com a marinada
3- O tempo de cozimento vai depender do filé usado e do forno (melhor verificar o cozimento após 15 minutos)
Acompanhou:
Saladinha verde com picles


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