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quarta-feira, 1 de julho de 2015

EMPADÃO DE BACALHAU COM CREAM CHEESE e saladinha de legumes com um molho delicioso

Aproveitando o bacalhau que era sobra de outra receita  (2 postas dessalgadas que eu congelei ) e como o cream cheese já estava se aproximando do vencimento, lembrei então de fazer um empadão. Lembrancinha muito boa pq me rendeu uma refeição levinha e deliciosa, ainda aproveitando alguns dias de calor no RJ.
Obs: Ainda estou acertando  assinaturas  nas receitas já editadas!

Massa:
200g de margarina
+- 4 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
Modo da massa:
Bata a margarina com uma colher até que fique suave. Acrescente aos poucos a farinha de trigo e o fermento (juntos) e vá amassando até formar uma bola macia e que não grude nas mãos. 

Recheio:
+- 250g de bacalhau já dessalgado e desfiado
2 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
1 tomate sem sementes picado
Pimentões coloridos a gosto (vermelho, verde e amarelo) picados
1 cebola pequena picada
3 colheres de sopa de extrato de tomate
Pimenta do reino a gosto e sal se necessário (eu não usei)
+- 1/2 xícara de chá de água fervente
Maizena dissolvida em um pouquinho de água p/dar uma leve engrossada no molho
1 embalagem de cream cheese (150g)

Modo do recheio:
Dourei o alho no azeite e acrescentei o bacalhau deixando fritar levemente. Adicionei o tomate, os pimentões, a cebola e o extrato de tomate, refoguei bem. Temperei com a pimenta do reino, juntei a água fervente e deixei apurando em fogo baixo por +- 5 minutos. Coloquei a maizena dissolvida em um pouquinho de água, mexendo até cozinhar e dar uma leve engrossada. Retirei do fogo e deixei esfriar.
Depois do recheio já frio, misturei bem o cream cheese 

P/pincelar:
1 gema com um pinguinho de azeite
Montagem:
Dividi a massa p/forrar a forma e p/fazer a tampa
Forrei  fundo e lateral de uma forma de aro, colquei o recheio, a tampa e pincelei com a mistura da gema. Levei ao forno 180º por +- 35 minutos (deixei até dourar)

Acompanhou:
Salada de legumes (chuchu e cenoura cozidos no vapor, pepino, ovos cozidos e alface)

Molho de alho: 3 dentes de alho assados com casca enrolados em papel alumínio e depois descascados, ketchup, mostarda, maionese, azeite e mel ...tudo a gosto

Saladinha de beterraba

Dica:
1- Como o bacalhau foi sobra, eu não pesei, mas eram 2 postas médias


MEL HOMEMADE... (usei no molho)

segunda-feira, 29 de junho de 2015

ROCAMBOLE DE BATATA DOCE COM RECHEIO DE CARNE SECA E CREAM CHEESE

Depois de postar  por 3 vezes o rocambole de batata da Ana Maria variando somente o recheio, dessa vez eu resolvi variar além do recheio, a massa. Gente, como valeu a pena essa ideia de trocar a batata inglesa pela batata doce e usar como recheio a carne seca. Eu sugiro que experimentem essa variação pq com certeza vai ser sucesso absoluto...
A receita original com batata inglesa aqui:

Receita da massa (com algumas alterações da receita original com batata inglesa):
300g de batata doce cozida e espremida ainda quente (na receita original = 250g de batata inglesa)
1 colher de sobremesa de margarina
2 gemas
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 pitada de noz moscada
1 colher de sopa (cheia) de maizena
1 e 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de leite 
Sal a gosto
1 colher de chá (cheia) de fermento em pó
2 claras em neve bem firme
Modo:
Untei um tabuleiro  (33 x 21 cm) e forrei com papel manteiga também untado, deixando as bordas do papel maiores. Reservei...
Coloquei n/tigela a batata, a margarina, as gemas, o queijo ralado, a noz moscada, a maizena, a farinha de trigo, o leite  e o sal (mexendo a cada adição). Por último adicionei o fermento e as claras em neve misturando delicadamente. Coloquei a massa no tabuleiro reservado e levei ao forno preaquecido 180º por +- 20 minutos (não é p/dourar o rocambole).
Depois de morno, desenformei sobre um pano de prato úmido e retirei o papel. Coloquei montinhos de cream cheese, o recheio de carne
seca e sobre o recheio, mais uns montinhos de cream cheese. Com ajuda do pano, fui enrolando e dando forma ao rocambole. Passei o rocambole p/a assadeira levemente untada (usei a mesma que preparei o rocambole, sem lavar), pincelei com 1 gema misturada com um pouquinho de azeite e levei ao forno por +- 20 minutos (só p/dourar).

DICAS MINHAS:
1- usei + 50g de batata  do que a medida da receita original
2- como a batata cozinhou demais (cozinhei na pressão) e ficou mais molhadinha, usei também
+ 1/2 colher de sopa de farinha de trigo do que a medida da receita original
3- Desenformei sobre papel alumínio, mas não ficou bom p/enrolar, melhor mesmo é o pano de prato úmido
4- Se rachar um pouquinho, não tem problema pq quando pincelar com a gema, cola o rachadinho

Recheio:
4 pedaços médios de carne seca (eu não pesei) dessalgada, cozida (cozinhei na pressão) e desfiada
ponto da massa
1 dente de alho socado
1 colher de sopa de azeite
1 tomate pequeno picado
1/2 cebola  picada
Pimentões coloridos a gosto picados
1 colher de sopa de extrato de tomate
Sal e pimenta do reino a gosto
Ervilha (escorrida, usei de lata) a gosto
Já com recheio
Aqueci o azeite, juntei a carne seca desfiada deixando fritar levemente. Acrescentei o alho socado, dourando também levemente. Adicionei o tomate, a cebola, os pimentões, o extrato de tomate e refoguei bem. Acertei o sal, temperei com a pimenta do reino e refoguei + um pouco (não coloquei água). Retirei do fogo, acrescentei a ervilha e reservei...


P/montagem:
Cream cheese a gosto
1 gema e gotas de azeite p/pincelar


Acompanhou:
Tutu de feijão preto, arroz branco e couve à mineira 
Preparado p/ ir ao forno






Aqui mostrando que enrola muito bem e já imaginando a delícia depois do rocambole assado...

                   Hummmm!

sexta-feira, 26 de junho de 2015

BOLO DE REPOLHO E RAGU OU CARNE DE PANELA COM CHAMPIGNONS

Essa receita (do bolo) é super antiga, veio n/livrinho de receitas quando comprei meu 1º freezer  (vixi tem muito tempo kkk)
Ragu (a receita é minha)  é um molho  à base de carne cozida 

Receita:
1/2 kg de repolho picado cozido al'dente
3 ovos inteiros
2 tomates grandes picados (sem sementes)
2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
50 g de quejo parmesão ralado
1 colher de sopa de fermento em pó
Azeitonas, cheiro verde e sal a gosto

Modo:
Misture o repolho cozido, os ovos ligeiramente batidos, os tomates picados, as azeitonas picadas, o cheiro verde, o sal, a farinha de trigo, o queijo e por último o fermento.  Coloque n/forma (de buraco) untada  e leve ao forno médio.
Dicas da receita:
Pode congelar na própria forma ou em aberto, embalando em saco plástico depois de congelado. P/descongelar = direto no forno
Dica minha:
Fiz metade da receita e n/assadeira redonda pequena, o bolo ficou delicioso, mas o meu custou um pouco p/desenformar grudando um pouquinho no fundo.

Ragu de alcatra:
+- 700g de alcatra cortada em cubos médios p/grande
Temperei com sal e pimenta do reino.  N/panela de pressão com um pouquinho de óleo e manteiga, selei a carne dourando bem em todos os lados. Retirei  a carne e reservei.
Na mesma panela,  dourei 1 dente de alho, acrescentei tomate picado, pimentões coloridos fatiados, cebola fatiada,  e molho de tomate (usei caseiro), refoguei bem e juntei 1 colher de sopa de conhaque. Voltei com a carne  p/panela, adicionei +- 1 xícara de chá de água fervente e acertei o sal e a pimenta do reino. Deixei em fogo baixo por +- 20 minutos após chiar. Retirei a pressão,  verifiquei o cozimento, acreescentei 1 vidro pequeno de champignons (usei GOMES DA COSTA) e deixei por + 5 minutos em fogo baixo  sem a pressão.



Acompanhou:
Arroz branco e salada





                                                                                                  Mostrando o ponto da carne ...





USEI CHAMPIGNON GOMES DA COSTA



quarta-feira, 24 de junho de 2015

PÃO CASEIRO FOFINHO MUITO FOFINHO DA SOLANGE (melhor pão que eu já fiz)

Todo mundo já sabe que eu vivo procurando a receita do pão ideal. Nessa procura encontro sempre boas receitas, mas igual a essa ainda não tinha preparado nenhuma. P/ vocês terem uma ideia, quando eu vi o resultado depois do pão pronto, custei a crer que tinha sido preparado por mim. Verdade! 


Receita:
2 ovos
2 colheres de sopa cheias de margarina
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
250ml de leite morno 
2 colheres de sopa de leite em pó
+- 5 xícaras de chá de farinha de trigo (xícara = 240ml)
2 colheres de sopa cheias de fermento biológico fresco

Dica minha:

1-Fiz metade da receita  (fermento, usei 1 tablete de 15g que rendeu 1 colher de sopa bem cheia)
2-Rendimento da minha receita:  1 pão bem grande
3-Meu pão ficou meio torto pq coloquei n/assadeira pequena p/o tamanho dele


Modo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes (menos a farinha de trigo). Passe a mistura p/uma tigela e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos. Sove muito bem até que fique uma massa macia e que não grude mais nas mãos. Deixe a massa crescer até dobrar de volume (envolvi a tigela n/saco plástico e descansei por 40 minutos). 
Modele os pães, coloque n/forma untada com margarina e deixe descansar por 30 minutos (envolvi  também a assadeira n/plástico grande, deixando bem fofo p/que não grudasse no pão). Leve ao forno médio (a Solange assa em 250º quando o fermento é fresco, eu assei em 200º até ficar  douradinho).

Assim que retirar do forno, pincele toda a superfície dos pães com margarina gelada...







Com a geleia (HOMEMADE) ficou uma delícia











                              
          O pão já pronto p/ir p/o forno...







       




           Já assado sem pincelar com a margarina...







       
             Já pincelado....
    

        A margarina deixa o pão brilhando, mas depois que seca,  não fica gorduroso...






             


              Deixei esfriando sobre uma grade p/não criar vapor....

segunda-feira, 22 de junho de 2015

SOBRECOXAS DE FRANGO ASSADAS COM AÇAFRÃO E MAÇÃS CARAMELIZADAS

Quando eu vi essa receita n/vídeo francês lembrei logo das maçãs abandonadas na minha geladeira, mas p/falar a verdade, a única coisa que eu tirei da receita do vídeo foi a maçã caramelizada e aproveitei tb a ideia de usar as maçãs como acompanhamento. O restante foi tudo por minha conta. Vou deixar aqui o link do vídeo  pq o modo da receita é também muito interessante:
Aqui é o link do site  com  a tradução da receita (AQUI)

FICA UMA REFEIÇÃO MUITO  DELICIOSA, MAS MUITO DELICIOSA MESMO!

Receita no meu modo:
5 sobrecoxas de frango (sem pele) temperadas com:
2 dentes de alho
Sal e cominho a gosto
Molho de pimenta e shoyu a gosto
1 folha pequena de louro
Um pouquinho de tomilho seco
+- 1 colher de sopa de vinagre
Dica: não temperei com limão, pq já vai limão nas maçãs
Deixei nessa marinada de um dia p/outro

Modo  (no dia seguinte):
Coloquei as sobrecoxas com a marinada dentro de um saco ASSARÁPIDO, polvilhei cada uma com uma boa pitada de açafrão e reguei com azeite. Fechei o saco (conforme instruções da embalagem) e levei ao forno médio por +-1 hora. 

Depois de 1 hora abri o saco (conforme mostro na foto acima), virei as sobrecoxas, polvilhei com mais um pouquinho de açafrão e reguei com mais azeite. Juntei na mesma assadeira as batatinhas já cozidas e descascadas, untando-as bem com o caldo formado na assadeira. Voltei com a assadeira ao forno médio até o frango e as batatinhas ficarem dourados.
P/as batatas:
Batatas do tipo bolinha  (quantidade a gosto)
Cozinhei as batatas al'dente  (com  casca e depois descasquei)

 FOTO MOSTRANDO O SACO JÁ ABERTO E C/AS BATATAS
                             (pronto p/voltar ao forno)



             
                                         SAINDO DO FORNO...








                                          JÁ PRONTO P/SERVIR




P/as maçãs:
Usei 2 maçãs
Descasquei e cortei cada uma em 4 partes
Dica: Coloquei o suco de 1 limão pequeno n/tigela e conforme ia descascando as maçãs, já colocava os pedaços na tigela (p/evitar da maçã escurecer).
Coloquei os pedaços das maçãs n/frigideira antiaderente (com o caldo da tigela), adicionei 1 colher de sopa de manteiga (usei manteiga MOCOCA), 1 pedacinho de pau de canela e 2 colheres de sopa de açúcar. Deixei em fogo baixo  só sacudindo a frigideira de vez em quando, até as maçãs começarem a ficar transparentes.



                             AQUI AS MAÇÃS JÁ CARAMELIZADAS...





             AQUI MOSTRANDO AS MAÇÃS ABANDONADAS...


                          (Já ficando mumificadas kkk)

sexta-feira, 19 de junho de 2015

AINDA SOBRE O RESULTADO DO SORTEIO

Gente, eu sou super agitada, mas também sou uma pessoa bem calminha, então vou procurar explicar pela última vez o resultado do sorteio, MAS VOU PEDIR TAMBÉM  QUE AS PESSOAS LEIAM COM CALMA (o que não aconteceu) E QUE PERCAM UM POUQUINHO DO SEU TEMPO P/LER, ASSIM COMO EU ESTOU PERDENDO P/EXPLICAR.
OBS:
ESSA EXPLICAÇÃO NÃO TEM NADA A VER COM A ANDRÉA, pois em momento algum ela fez qualquer tipo de questionamento sobre o resultado do sorteio

RESPONDENDO AS DÚVIDAS QUE FICARAM:
VOTOS NÃO VÁLIDOS:

1- P/VOTAR  no 2º desempate (MUITO BEM EXPLICADO QUE TERMINAVA NO DIA 16/06/20215)
Obviamente  que os votos do dia 17/06/2015  não foram válidos.

2- VOTOS ENVIADOS p/ o formulário de contato do blog, mesmo assim eu perdi meu tempo enviando mensagens p/ que fossem regularizados

3- VOTOS EM LUGAR ERRADO:  Enviei mensagem p/Andréa p/que ela pudesse enviar também mensagens p/as amigas pedindo p/acertarem os votos  (ALGUMAS  eu até consegui avisar)

4- VOTOS ANÔNIMOS: Achei que não seria justo aceitar e pedi p/ a Andréa deixar  mensagem  no FACE DELA pedindo a quem votou como "ANÔNIMO" que deixasse pelo menos o link dos seus FACES, justamente p/que não surgissem dúvidas quanto a esses votos.

MEU ESCLARECIMENTO:  As duas participantes são pessoas muito queridas e importantes p/mim, PORÉM,  não  torci p/ninguém...
Só p/ constar: Tenho muito mais tempo de amizade e INTIMIDADE com a Andréa do que com a ANALAICE, não havendo da minha parte, motivo de facilitar ou de prejudicar uma das duas.

ESPERO QUE TODOS TENHAM ENTENDIDO QUE EM MOMENTO ALGUM FOI MINHA INTENÇÃO SER GROSSEIRA COM ALGUÉM E QUE MUITO PELO CONTRÁRIO, SOU GRATA A TODOS QUE PRESTIGIARAM O CONCURSO.

DEIXO BJSSS CARINHOSOS E VOTOS DE UM FDS  maravilhoso e abençoado p/todos!

P/VOTAR NO SEGUNDO DESEMPATE DO CONCURSO DE MELHOR RECEITA P/FESTA JUNINA

Mais 2 dias p/desempate:
Início: 14/06/2015
Término: 16/06/2015 até  24 hs.
RESULTADO SAI NO DIA 17/06/2015
P/VOTAR é só clicar na lateral direita do blog em VOTAR P/ O SEGUNDO DESEMPATE e deixar um comentário dizendo em quem vota...
Andréa (quitutesdaandrea) ou  Analice
OBS:  POR FAVOR LEIAM P/VOTAR CORRETAMENTE!

Vou retirar os outros links do concurso da lateral do blog e caso alguém queira  conferir alguma coisa, vou deixar os links aqui:
http://piteisdadinha.blogspot.com.br/2015/05/concurso-de-melhor-receita-pfesta.html (inscrição)
http://piteisdadinha.blogspot.com.br/search/label/Votos%20p%2F%20receita%20de%20festa%20Junina (primeiro resultado)
http://piteisdadinha.blogspot.com.br/2015/06/deu-empate-no-concurso-da-melhor.html(1º desempate)

quinta-feira, 18 de junho de 2015

HAMBÚRGUER DE GRÃO DE BICO E ESPINAFRE

Depois de encontrar diversas receitas de hambúrguer com grão de bico e espinafre por aí, resolvi preparar a minha própria receita e digo p/vcs que  ficou bem saborosa. Saiu com esse hambúrguer um lanchinho com bastante elogios.

Receita  (xícara de 200ml):
1 xícara de chá de grão de bico cozido em água e sal (ainda sem processar)
1/2 xícara de chá de espinafre cozido no vapor, escorrido e espremido (apertei bem com as mãos p/retirar o excesso de líquido)
1 colher de sopa cheia de cebola picada
1 colher de chá de molho de pimenta
1 colher de chá de alho socadinho
Sal, cominho e noz- moscada a gosto
2 fatias de pão de forma (umedecidas e espremidas)
1 ovo pequeno


Modo:
Processei primeiro o grão de bico com a cebola. Depois processei rapidamente o espinafre. Coloquei os ingredientes já processados n/tigela, acrescentei o pão já umedecido, espremido e esfarelado, o molho de pimenta, o alho socadinho, o sal, o cominho, a noz moscada e o ovo. Misturei tudo muito bem até dar o ponto de modelar os hambúrgueres.








Aqui no lanchinho delicoso...








MINHAS DICAS:

1- Ficou uma massa um pouco mole, mas dando p/modelar perfeitamente. P/experimentar se a massa estava boa p/fritar, assim que modelei, grelhei o hambúrguer n/frigideira antiaderente levemente untada com azeite e ficou perfeito como mostra as fotos.






                      Mostrando que ficou perfeito...






2-  Como era p/o lanche da tarde, congelei o restante  e também ficou perfeito p/grelhar. Levei p/congelar em aberto n/travessa e sobre um plástico p/facilitar na hora de usar. Se não usar no mesmo dia, retire do freezer, embale imediatamente  e congele p/usar quando quiser.


       
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