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segunda-feira, 30 de março de 2015

BATATAS BRAVAS (PATATAS BRAVAS, PETISCO SERVIDO NA ESPANHA)

Num passeio pela net, encontrei diversas receitas dessas batatas e logo me apaixonei. Essas batatas são servidas como aperitivos nos bares da Espanha, com um molho sobre elas e palitinhos. 
Eu usei como acompanhamento e sugiro que todos experimentem essa delícia...
Peguei dicas da receita desse vídeo(AQUI) e fiz algumas alterações

Receita com as minhas alterações:
+- 1 kg de batata (usei asterix descascadas)
2 dentes de alho cortados ao meio (sem casca e por minha conta)
Modo: 
Cortei as batatas em cubos médios p/pequenos, coloquei n/assadeira em uma camada só com os alhos cortados ao meio, reguei com azeite (+- 4 colheres de sopa) e levei ao forno preaquecido 180º sacudindo a assadeira de vez em quando. Quando elas já estavam começando a dourar, polvilhei o sal, misturei bem e continuou no forno até ficarem macias e douradas (n/deixei as minhas dourarem muito, fiquei com medo de ressecarem)

P/o molho:
Azeite (+- 3 colheres de sopa cheias)
2 dentes de alho picados grosseiramente
3 tomates com sementes cortados em 4
1 pedaço pequeno de pimentão vermelho picado grosseiramente
1 cebola cortada em 4
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Páprica a gosto
Pimenta do reino a gosto
Cominho a gosto
Noz moscada ralada a gosto
1 pouquinho só de tomilho seco
Sal a gosto
+- 2 dedos de vinho branco seco

Modo:
Coloquei o alho e a cebola n/panela com o azeite e refoguei bem.  Juntei o tomate, o pimentão, o extrato de tomate, refoguei e deixei em fogo baixo até murcharem. Acrescentei o vinho e os temperos e continuou apurando em fogo baixo com a panela tampada por +- 10 minutos (não coloquei água).
Passados os 10 minutos, retirei do fogo e deixei esfriar. Com o molho já frio, bati com um mix (pode usar o liquidificador) até virar um molho cremoso.
Servi um pouco do  molho (rendeu bem) sobre as batatas assadas e o restante n/molheira

Dicas:
Em algumas receitas as batatas são em cubos e fritas, em outras são assadas e com cascas, em algumas o molho é sem bater, em outras o molho é servido n/bisnaga tipo de mostarda e catchup...

Aqui foram servidas como acompanhamento de peito de frango assado, farofa, salada de alface e pepino, e ovos de codorna em conserva.

sexta-feira, 27 de março de 2015

EGG-SLUT (ovo com purê de batata no pote)

Eu aproveitei que o almoço era purê de batata com carne moída e chicória refogada e resolvi experimentar essa receita que encontrei no blog da Fabiana (AQUI). Ela disse que encontrou n/programa da televisão japonesa e que o programa mostra os pratos que vão virar febre no Japão. Um deles é o "EGG-SLUT".
Na receita original é um purê de batata bem temperado com um ovo por cima. A Fabiana  inovou a receita colocando espinafre sobre o purê e eu coloquei a chicória.
Gente, é bom demais, dá até p/levar p/o trabalho. MUITO BOM MESMO  kkkk
Vivendo e aprendendo!
OBS: NO POTE EU NÃO COLOQUEI CARNE MOÍDA, MAS ACHO QUE PODE COLOCAR...

Receita do purê (quantidades a gosto):
Batata (cozida e espremida)
Leite
Sal e pimenta do reino
Manteiga
Queijo ralado
Preparar o purê normalmente

Chicória refogada:
1 molho (o meu era grande) de chicória fatiada
1 dente de alho
Sal a gosto
1/2 tomate pequeno picado (eu gosto de colocar tomate, mas é opcional)
 +-  2 colheres de sopa de cebola picada
Dourei o alho n/fio de azeite, acrescentei a cebola e refoguei. Em fogo alto coloquei a chicória, o sal e o tomate (sempre em fogo alto p/não criar muito líquido). Refoguei mais um pouco e desliguei o fogo.


Carne moída:
+- 300g de carne moída
1 dente de alho

Aqui tudo a gosto:
Sal
Pimenta do reino
Louro em pó
Tomate 
Cebola 
Pimentões coloridos 
Extrato de tomate
Ervilha em conserva 
Azeitonas
+- 1 xícara de chá de água fervente
Dourei o alho em um fio de óleo, juntei a carne e refoguei. Deixei em fogo baixo até a carne ficar bem sequinha. Acrescentei o tomate, a cebola, os pimentões, o extrato de tomate e refoguei bem. Temperei com o sal, a pimenta do reino e o louro
em pó. Adicionei +- 1 xícara de chá de água fervente e deixei apurando em fogo baixo (se preferir com mais molho, acrescente + um pouco de água).


               O almoço  do dia...





MONTAGEM DO POTE (EGG-SLUT)
MOSTRANDO O PONTO DA GEMA FURADA
Em um pote de vidro coloquei uma boa camada do purê de batata, 1 camada  da chicória refogada
(sem muito caldo) e sobre a chicória 1 ovo. Temperei o ovo com sal e 1 pitadinha de pimenta do reino. Tampei bem o vidro (usei a tampa do pote mesmo)  e coloquei o pote numa panela com água até um +- 1 dedo abaixo da tampa (coloquei na água já fervendo). Deixei em fogo baixo por +- 15 minutos, olhando o ponto do ovo de vez em quando.

DICAS:
A panela com o banho maria é tampada
1- Coloquei 1 pano dobrado (usei um perfex velhinho) no fundo da panela  e o vidro por cima. Se não colocar um pano, o pote pode estourar.
2- Coloquei já na água quente
3- O tempo no fogo depende da preferência do ponto da gema. Pode retirar o pote e olhar se já está a seu gosto. O meu levou quase 15 minutos, mas a gema não ficou muito mole como eu gosto. Acho que 10 minutos é o tempo suficiente (talvez até menos).
4- Como eu coloquei a chicória, subiu um pouquinho do caldo na gema e me pareceu que ela ainda estava crua, mas já estava no ponto, por isso eu deixei os 15 minutos.
5-  Coloquei um pouco de vinagre na água p/não escurecer a panela...

quinta-feira, 26 de março de 2015

GELATINA PREPARADA COM IOGURTE E CREAM CHEESE (com caldinha de geleia)

Esvaziando a geladeira e nascendo uma receita deliciosa...
Modo totalmente diferente de preparar uma gelatina e que vem a provar que cozinhar é uma mistura de química com carinho...

Receita:
1ª etapa:
1 copo (300ml) de leite
3 colheres de sopa (cheias) de cream cheese
2 colheres de sopa rasas  de gelatina  sabor morango (reservei o restante do pó)
Modo:
Fervi o leite junto com o cream cheese misturando bem. Retirei do fogo e acrescentei a gelatina mexendo vigorosamente até ficar totalmente dissolvida. Coloquei em forminhas (até a metade) levemente untadas com óleo e depois passadas em água filtrada p/retirar o excesso de óleo (sem enxugar) e levei p/gelar até endurecer.

2ª etapa:
1 copo de iogurte integral de 170g
Leite suficiente p/completar juntamente com o iogurte 1 copo de 300ml (não muito cheio)
2 colheres de sopa cheias de geleia (usei a de framboesa zero de açucar da HOMEMADE
Misturei tudo muito bem e deixei na geladeira enquanto a gelatina da 1ª etapa endurecia.
Finalizando essa etapa... Fervi 2 colheres de sopa de água filtrada com 3 colheres de sopa da mistura acima e dissolvi o restante do pó da gelatina (o que foi reservado) misturando  bem até a gelatina dissolver completamente. Juntei a gelatina já dissolvida com o restante da mistura gelada.


Depois da 1ª etapa já durinha, coloquei sobre  ela a mistura da 2ª etapa e levei p/gelar até endurecer e ficar em ponto de servir.


Calda:
1 caixa de creme de leite e geleia (usei a mesma do preparo da gelatina) a gosto.
Misturar bem e servir com a gelatina



Os pontinhos na gelatina são da geleia e deixaram a gelatina mais bonitinha...










AQUI MOSTRANDO A TEXURA...

Hummmmmmm!

quarta-feira, 25 de março de 2015

TORTA SALGADA COM POLENGUINHO DE LIQUIDIFICADOR E RECHEIO DE FRANGO

Eu já tinha preparado essa torta com recheio de calabresa (AQUI) e fiquei fã da massa. Dessa vez o recheio usado foi de frango e a torta ficou igualmente deliciosa. O sucesso foi o mesmo da primeira e com certeza outras tortas virão por aqui com a mesma receita da massa. 

Fonte da receita:http://www.maurorebelo.com.br/2013/06/torta-salgada.html

Receita da massa:
3 ovos
3 queijos Polenguinho (dessa vez usei 3 de 17g)
3/4 de xícara de chá de azeite (usei metade azeite e metade óleo)
1 xícara de chá de leite
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal

Modo:
No liquidificador bata bem os ingredientes nessa ordem:
Os líquidos, os queijinhos, a farinha de trigo e por último o fermento (o fermento bate rapidamente só p/misturar).

P/o reccheio:
Peito de frango (usei 1 filé de peito, mas pode ser a gosto) 
Temperei o frango com alho, sal, molho de pimenta, shoyu, pimenta do reino com cominho, páprica picante  (tudo a gosto) e +- 2 colheres de sopa de vinagre. Deixei descansar por 15 minutos.
Coloquei o frango temperado junto com a marinada n/panela com um fio de óleo, acrescentei 1 cebola pequena picada e deixei em fogo baixo até secar e dourar levemente o frango e a cebola. Acrescentei água fervente, até a carne ficar macia. Deixei secar e esfriar p/depois desfiar (aproveitando o creminho da cebola que formou).

OS CRUS...
Pimentões coloridos a gosto picados
Cenoura ralada no ralo grosso (usei 1 média p/pequena)
Milho verde em conserva escorrido (usei 1/2 xícara de chá)
Azeitonas verdes picadas
Passas claras e escuras 

Modo do recheio:
N/tigela misturei o frango desfiado e os ingredientes crus e reservei

Montagem:
Coloquei metade da massa n/forma untada e enfarinhada, o recheio e o restante da massa. Decorei com fatias de pimentões coloridos, fatias de cebola e azeitonas pretas. Polvilhei com parmesão ralado e levei ao forno 180º preaquecido por 45 minutos

Dica
Dessa vez usei uma forma de aro removível e como fiquei com medo da massa vazar, forrei o fundo com papel manteiga. 
1- Cortei um círculo no tamanho do fundo da forma, deixando uma sobra de +- 1 dedo (largura suficiente p/cobrir a emenda da forma)
2- Untei a forma, coloquei o papel tampando a emenda da forma, untei novamente a forma (lateral) e o papel e enfarinhei.
Funcionou muito bem. Se ia vazar eu não sei, achei melhor prevenir kkk

Desenformei, retirei o papel (saiu muito bem) e passei p/um prato de servir

terça-feira, 24 de março de 2015

MOLHO DE TOMATE CASEIRO (pode ser servido com massas)

Gente, eu amo cozinhar, mas amo também ter tudo prático e ao mesmo tempo saudável na minha cozinha. Às vezes  estou inspiradíssima p/cozinhar e outras vezes nem tanto kkkkk
Acho que isso acontece com todo mundo que  cozinha né não?
Esse molho é mesmo especial p/aquelas horas de "nem tanto"...

Receita:

8 tomates médios p/grandes  maduros sem sementes e picados
1 cebola média picada
Salsinha a gosto picada
Sal a gosto
4 dentes (grandes) de alho socados
Pimenta do reino a gosto
Páprica picante a gosto
Noz moscada ralada a gosto
1 sachê de caldo de carne
3 colheres de sopa  cheias de extrato de tomate
1 xícara de chá de água
+- 1/2 xícara de chá de água (de reserva)

Modo:
Bati bem no liquidificador o tomate com a cebola e reservei. Dourei o alho em um fio de azeite, acrescentei o líquido obtido no liquidificador e + 1 xícara de chá de água. Deixei em fogo baixo por +- 20 minutos. Acrescentei + 1/2 xícara de chá de água (reservada), os temperos  e a salsinha picadinha. Deixei em fogo bem baixinho por mais 40 minutos.
Rendimento do molho = 800 ml
(vai depender do tamanho dos tomates)



Dica p/ter sempre um molho fresquinho p/usar:
Essa forma é bem antiga, ela deixa os cubos bem maiores do que os das formas atuais. Eu herdei a minha de uma tia, mas já vi  em algumas lojas p/vender (achei o preço alto)...
Depois do molho pronto, congelo n/forma e depois de congelado, coloco em sacos  plásticos bem lacrados. Também pode ser congelado em potinhos já na medida necessária p/uso.





Aqui servido com macarrão furadinho n/dia que a vontade de cozinhar era nenhuma...
Dia do "nem tanto" kk

Foi só aquecer o molho, colocar sobre a massa e servir...







P/disfarçar que a vontade de cozinhar era nenhuma, servi o macarrão com bife acebolado e ovos cozidos fatiados,..
Ainda rolou uma tacinha de vinho p/caprichar 

MUITO BOM!

Mais fácil que isso, só   DELIVERY

segunda-feira, 23 de março de 2015

CARNE ASSADA (PEITO BOVINO) RECHEADA COM LINGUIÇA E CENOURA

O peito bovino  fica muito delicioso  quando assado, mas recheado eu ainda não tinha experimentado.
Fiz, experimentei e aprovei...
Receita:
1 peça de +- 700g de peito bovino
1 gomo grande de linguiça toscana (aferventada e sem pele)
1 cenoura média
P/marinada:
2 dentes de alho
Sal, molho de pimenta e temperos  a gosto
1 folha de louro
2 colheres de sopa de vinagre
Deixei a carne descansando nesse tempero por 2 horas na geladeira.


Modo:
Depois do descanso coloquei como recheio a linguiça e a cenoura, enrolei e amarrei com barbante de uso culinário. Coloquei a carne n/panela (se preferir pode usar panela de pressão) com um fio de óleo quente e deixei dourar de todos os lados p/selar. Fui colocando água fervente aos poucos até a carne ficar totalmente macia e dourada.
Depois da carne macia, retirei da panela e reservei. No molho formado na panela, acrescentei mini cebolas e deixei em fogo baixo até ficarem macias.

Acompanhamentos:
Salada de mandioquinha:
Mandioquinha em cubos, cenoura em palitos e vagem em pedaços médios (cozidos no vapor), grão de bico, milho e salsinha.
Molho p/salada:
4 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de mel (USEI HOMEMADE)
Azeite a gosto (até dar o ponto de molho)
Flor de sal com ervas finas
Misturei bem os ingredientes do molho e coloquei n/tigelinha p/acompanhar a salada



Farofa de ovos
Arroz branco
Saladinha verde
Suco de abacaxi


Mel que usei no molho



sexta-feira, 20 de março de 2015

GUACAMOLE "GENÉRICO" (COM MAMÃO +- VERDE)

Gente, vcs acreditam que no meu post do pão com creme de queijo, a minha amiga Márcia do bloghttp://pocoesdearte.blogspot.com.br/, me deixou esse desafio?
Quero ver fazer uma "pasta de mamão"...Duvido!!!

Desafio feito, desafio aceito... ( e aí amiga, ganhei o desafio ou não kkkk?)
Acontece querida Márcia, que eu não sou fazendeira como vc, sou da cidade (RJ) e por aqui é difícil encontrar mamão verde "mesmo". O mais próximo do verde que eu encontrei, foi esse da foto.
 Agora vem a parte surpresa kkkk

FICOU UMA PASTA SIMPLESMENTE DELICIOSA!


Receita do meu modo (xícara de 240ml):
1/2 xícara do mamão descascado e sem sementes cortado em cubos
1 dente de alho
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de pimentão vermelho picado
1 colher de chá de molho de pimenta
1 pitada de pimenta do reino
1/2 colher de chá de páprica picante
1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
Sal a gosto
1/2 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de queijo minas em cubinhos
Modo:
Dourei o alho n/panela com um fio de azeite, com o fogo baixo acrescentei os cubos do mamão, a cebola, o pimentão e refoguei bem. Adicionei o molho de pimenta, a pimenta do reino, a páprica, a noz moscada, refoguei bem e só coloquei um pouquinho de água fervente, deixando o mamão ficar cozido (n/precisa ser muito mole) e sequinho.
Retirei do fogo, deixei esfriar, coloquei no copo do MIX e acrescentei o queijo picado e 1/2 colher de sopa de azeite. Amassei bem no mix até ficar em ponto de pasta (se precisar, acrescente + um pouquinho de azeite), acertei o sal  (lembrando que o queijo  já tem sal), coloquei n/pote de vidro e levei p/gelar.
Dicas:
Se usar o mamão mais verde, é melhor deixar de molho p/não amargar. No ponto que usei não amargou nem um pouquinho...
Não consegui passar no processador (mini) pq o meu empacou na hora. No mix com essas quantidades ficou com uma textura ótima.
PALITINHOS = massa de pastel pronta cortada em tirinhas e assadas rapidamente em forno alto (assa muito rápido) ... Assadeira sem untar e desenformar frio p/não quebrar.




Ponto do mamão que eu encontrei...








Medida da xícara = + um pouco de 1/2 xicara... A jarra saiu inclinada e aí  parece que tem mais






Já refogadinho (mostrando o ponto)...







Quantidade do queijo que medi na colher...(usei 2 colheres)

Usei o queijo minas, mas pode usar ricota, cottage ou outro, aí vai da criatividade...




Já batido no mix...

P/quem não conhece o mix.........................................
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