PIZZA GOURMET DA TERESA

E qual a dica  p/o FDS?
Uma pizza deliciosa!

Volta e meia eu pego carona n/receitinha da Teresa pq já tenho a certeza de que a receita vai dar muito certo e foi exatamente isso que aconteceu com essa pizza. Como eu tinha comprado uma embalagem de fermento biológico fresco com 4 cubinhos e só tinha usado 2, resolvi usar em uma pizza, mas também queria uma receita diferente da que eu faço sempre e claro, fui direto dar aquela espiadinha no blog da Teresa.  P/quem ainda não conhece o blog dela, vou deixar aqui o link e o convite p/que vcs passem por lá p/confirmar o que eu digo. 

Link:

http://www.teretetenacozinha.com.br/2014/07/pizza-gourmet.html

GENTE, imagina uma pizza tipo a de pizzaria, faz realmente jus ao título de gourmet kkk

Aqui a receita original com as minhas alterações:

Usei xícara de 240ml

1 sachê de fermento biológico seco (usei 2 tabletes de 15g cada do fermento biológico fresco)

2 colheres de chá de açúcar

1 xícara de chá de água morna

1/4 de xícara de chá de gordura vegetal ou manteiga (usei um pouco + de 1/4 de xícara  de chá da margarina culinária PRIMOR, a de tablete )

3 a 4 xícaras de chá de farinha de trigo (usei mesmo as 4 xícaras de chá e + um pouco p/enfarinhar a superfície)

2 colheres de chá de sal

2 colheres de sopa de cachaça

Azeite p/untar a bacia (enfarinhei)

AQUI O MEU MODO COM AS ALTERAÇÕES NA RECEITA:

Dissolvi os 2 tabletes de fermento fresco com 2 colheres de chá de açúcar. Juntei 1 xícara de chá (240ml) de água morna e 2 colheres de sopa (cheias) de farinha de trigo, misturei bem, cobri com um pano de prato e deixei descansando por 15 minutos...

Depois dos 15 minutos adicionei a metade da farinha de trigo (2 xícaras de chá) e sempre misturando acrescentei 2 colheres de chá de sal, 2 colheres de sopa de cachaça, misturei bem, coloquei a margarina (um pouco mais de 1/4 de xícara de chá) e aí sim, fui acrescentando o restante da farinha de trigo misturando muito bem.  Passei a massa p/uma superfície enfarinhada sovando muito bem (+- 10 minutos)...

Voltei com a massa p/a tigela enfarinhada deixando descansar coberta por 1 hora...

Depois de 1 hora abri a massa nas próprias formas, dei uma pré-assada por +- 10 minutinhos, deixei esfriar, coloquei bastante molho de tomate (usei caseiro), fatias de linguiça calabresa (já escaldada inteira) sem pele, fatias de pimentões verde e vermelho, fatias de cebola, orégano e muçarela ralada. Na hora de assar coloquei também muçarela fatiada...

DICA:

Como eu fiz a pizza p/aproveitar o fermento, assei 3 pequenas e congelei o restante delas...

MODO DA RECEITA ORIGINAL:

Misture o fermento com a água e o açúcar. Adicione a farinha com o sal e a cachaça e bata na batedeira usando o gancho p/massa até que fique uma massa lisa e que desgrude das laterais da tigela. Unte uma bacia com azeite, coloque a massa, cubra e deixe crescer por 1 hora...

Depois de 1 hora  passe a massa p/uma superfície enfarinhada, corte-a ao meio formando 2 bolas, cubra e deixe descansar por mais 15 minutos...



Obs:
No modo não tem o momento da gordura ou manteiga, mas a Teresa ia acertar, então é só dar uma conferida no blog dela ok?

Abra a massa e recheie a seu gosto 

Rende 2 pizzas grandes

MODO:

RENDIMENTO:

6 formas P= 12 cm de diâmetro

1 forma M= 25cm   "       "

1 forma G= 30 cm   "       "

a forma que falta eu levei p/assar

1 pãozinho p/ver se dava certo...

      E DEU MUITO CERTO

Lanche na casa da tia é sempre muito divertido e ainda teve direito a pastelzinho, bolo e outras delícias mais

ABOBRINHA COLORIDA c/almôndegas, purê de batata e salada

A teimosia de comprar abobrinha mesmo sem gostar, até que vem me rendendo boas refeições. Dessa vez ela foi preparada n/modo simples, mas que agradou muito e sempre que eu penso em não postar por ser bem simples, lembro que se me agradou, pode agradar também a mais alguém, daí eu posto!

Receita:

2 abobrinhas em rodelas não muito finas temperadas com sal

Pimentões coloridos fatiados
Minicebolas aferventadas  e cortadas em metades
Cubos de queijo minas
Azeitonas fatiadas
1 colher de sopa de azeite
Sal
Pimenta do Reino
+ azeite p/regar


Modo:

Grelhei as fatias das abobrinhas n/frigideira antiaderente de fundo grosso untada com azeite, passei p/um refratário de servir e reservei...

Molho: 

Dourei 1 dente de alho socadinho em 1 colher de  sopa de azeite, acrescentei os pimentões fatiados, as minicebolas, os cubos de queijo, as azeitonas, temperei com sal e a pimenta do reino, refoguei rapidamente, retirei do fogo, reguei com mais azeite e cobri com esse molho formado as abobrinhas grelhadas reservadas. Tampei o refratário e reservei assim até a hora de servir (p/pegar mais sabor)...

P/as almôndegas + Light:

+- 300g de  carne moída 

3 fatias de pão de forma umedecidas  e depois espremidas com as mãos p/retirar o excesso de líquido 

Alho socadinho

Sal

Pimenta do Reino

+- 2 colheres de sopa de ovo batido

Dica:

Coloco o ovo inteiro n/tigelinha ou prato, bato, retiro a quantidade a ser usada e p/aproveitar o restante, eu acrescento cebola bem picadinha, tempero com sal e pimenta do reino, faço  uma fritadinha bem gostosa, fatio e coloco sobre a salada p/decorar

Modo:

Misturei muito bem todos os ingredientes da massa, modelei as almôndegas, passei na farinha de rosca retirando bem o excesso da farinha e reservei...

Untei com um fio de óleo uma frigideira antiaderente de fundo grosso, coloquei as almôndegas  apenas p/selar (todos os lados), retirei do fogo e reservei...

Molho:

Dourei 1 dente de alho socado n/fio de óleo, acrescentei 1 tomate grande sem sementes picado, cebola picadinha, extrato de tomate, sal e pimenta do reino. Refoguei bem e adicionei água em quantidade suficiente p/formar um molho. Coloquei as almôndegas no molho formado deixando em fogo baixo por +- 10...








ACOMPANHOU:
Purê de batata e salada de alface com ovo cozido e tomate fatiados e + a fritadinha do ovo que sobrou da massa das almôndegas fatiada decorando
Dica com o ovo que sobra:
Eu faço sempre a fritadinha ou coloco o ovo n/frigideira levemente untada, tempero com sal e 1 pitadinha de pimenta do reino, esfarelo grosseiramente e depois de cozidinho e frio  aproveito p/decorar a salada

                       Refeição simples, simples, mas bem gostosinha

"MEDALHÃOZÃO" de baby beef, minicebolas empanadas e batatinhas douradas...

Sugestão p/o FDS:
Quando vc tem uma carne macia congelada e não sabe ainda o que preparar, vai nesse "medalhãozão" que vai dar certo kkk. A carne que eu usei foi baby beef, mas pode ser outra qualquer que seja macia. 

Esse corte de baby beef foi comprado no Supermercado e eu não posso dizer se é mesmo baby beef pq só conheço o já pronto das churrascarias, mas se sim ou se não, o que importa é que a carne era super macia e o medalhão ficou maravilhoso.

Como eu fiz:

P/a carne:

1- Uma peça de +- 500g (não lembro do peso) de baby beef  temperada com alho, sal grosso e pimenta do reino...

2- Coloquei bacon fatiado em volta de toda carne, procurando deixar n/formato redondo...

3- Grelhei n/frigideira antiaderente de fundo grosso levemente untada com óleo (fogo alto), deixando dourar bem. Depois da carne bem dourada  virei, deixando dourar também o outro lado (esse outro lado fica a gosto, se preferir mal passado, doure menos, se bem passado, doure mais)

P/as cebolas:

Minicebolas não muito pequenas cortadas em fatias no sentido largura. As fatias vão depender do tamanho, algumas eu cortei em 3 e separei em argolas e as menores não separei. Deixei de molho em água gelada por +- 10 minutos...

Depois dos 10 minutos, escorri bem, sequei, passei na farinha de trigo, depois na massa e fritei em óleo quente

Massa:

4 colheres de sopa de água

1 colher de sopa de cachaça

1 colher de sopa cheia de Maizena

2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo

Sal e pimenta do reino a gosto

1/2 colher de  café de fermento em pó

Dicas:

1- Essa quantidade de massa vai depender da quantidade das cebolas, eu conforme fui fritando, fui precisando de mais massa e então fui dobrando a receita

2- O ponto da massa também eu sugiro que frite uma argola p/ver e se necessário, acertar o ponto colocando + farinha (se achar rala) ou mais água (se achar muito espessa)

P/as batatinhas:

Cozinhei as batatinhas inteiras (com as cascas) bem al'dente em água e sal...

Depois das batatinhas cozidas, cortei em metades (com cascas) e dourei na mesma gordura que fritei as minicebolas empanadas 

ACOMPANHOU:

Arroz branco e salada de brócolis, alface, beterraba, tomatinho e ovo cozido

BOLO DE MAÇÃ DE LIQUIDIFICADOR e + um purezinho de maçã

Eu já disse aqui que as maçãs na minha geladeira ficam esquecidas até começarem quase a "mumificar" (enrugar) e é nessa hora que eu começo a procurar receitinhas p/que elas não tenham como destino o lixo. Como aquela pessoa fofa e interesseira (meu zelador) que vcs já sabem quem é, sempre que faz algum servicinho p/mim prefere receber em bolo do que em dinheiro (só serviços bem pequenininhos pq os maiores ele cobra e cobra bem kk), dessa vez ele recebeu esse bolo de maça que ficou delicioso.

A receita eu peguei no blog da Teresa onde encontro sempre receitinhas deliciosas o link dela está aqui:

http://www.teretetenacozinha.com.br/2015/09/bolo-de-maca.html

Receita (usei xícara de 240ml):

3 ovos

1 xícara de chá de açúcar

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

3 maçãs pequenas

3/4 de xícara de chá de óleo

1 colher de sopa de canela

6 ameixas secas (opcional)

Dica:

1- Pode acrescentar passas, amêndoas, nozes ou frutas cristalizadas

OBS:

Não vai leite na receita

Modo:

Bata no liquidificador o óleo, os ovos e 2 maçãs (sem as cascas), a Teresa acrescentou as 6 ameixas secas e eu não. N/tigela  misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento, a canela e 1 maçã picadinha (se optou por colocar as frutas secas, coloque-as nesse momento) e depois junte com o creme do liquidificador até que fique uma massa homogênea. Coloque a massa n/ forma untada e enfarinhada e leve ao forno 180º preaquecido por +- 40 minutos...
Depois do bolo pronto polvilhe com uma mistura de açúcar e canela

OBS:

Eu não misturei o fermento com a farinha, coloquei ele por último só misturando delicadamente...
A Teresa usou forma de buraco e eu um tabuleiro

Dica:
Como ainda me sobraram 2 maçãs pequenas, eu resolvi aproveitar as cascas das maçãs usadas no bolo e preparei um purê assim:
2 maçãs pequenas sem as cascas e picadas
As cascas das 5 maçãs usadas no bolo e no purê (só p/dar uma corzinha e p/aproveitar a pectina encontrada nas cascas, mas é opcional)
4 colheres de sopa de açúcar
Algumas gotas de suco de limão
+- 100 ml de água
Modo:
Coloquei as cascas das maçãs, as 2 maçãs em cubinhos e o açúcar n/panela junto com  a água e deixei em fogo baixo até os cubinhos ficarem macios. Retirei do fogo, desprezei as cascas e processei os cubinhos das maçãs junto com o líquido. Voltei com a mistura p/o fogo deixando em fogo baixo até quase chegar no ponto de uma geleia rala e aí acrescentei o suco do limão deixando ainda em fogo baixo até chegar no ponto desejado
Eu gosto de servir esse purê com carne de porco e sempre deixo ele n/ponto mais ralo, mas ele também pode ser servido com um queijinho minas que fica uma sobremesa deliciosa













                                            Aqui as fotos do purê de maçã

MINIQUICHES DE QUEIJO

Como na minha casa sempre sobra queijo minas, no mês passado eu resolvi experimentar congelar uma parte p/ver se dava certo. Muito, muito certo  não deu pq esfarelou um pouco (pouca coisa, mas esfarelou) depois de descongelar, não sei se por conta da marca ou se acontece com todos, é certo  que vou experimentar novamente p/saber, mas confesso que até gostei dele esfarelar um pouco pq me rendeu essas quiches deliciosas. Nunca mais jogo queijo fora (já joguei muito), que ele congelado até não sirva p/partir, mas com certeza vai me servir p/outras receitas.

A receita da massa é a que sempre uso e a do recheio veio daqui:
http://paladar.estadao.com.br/receitas/empadinha-de-queijo,10000012623

Massa (P/QUANTIDADE DE RECHEIO DA RECEITA, PRECISEI DE 2 RECEITAS DA MASSA):

100 g de margarina (usei culinária Primor )

1 pitada de sal (não uso)

1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de café de fermento em pó

Modo:
Desmanchei a margarina com um garfo, juntei o sal, a farinha, o fermento e trabalhei a massa com as pontas dos dedos (sem sovar) até ela soltar das mãos e formar uma bola. Deixei descansar coberta por uns 15 minutos...

Recheio:
250g de queijo minas
2 ovos inteiros (levemente batidos)
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 copo de leite
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo:
Esfarelei o queijo com as mãos, juntei os ovos levemente batidos e misturei bem, adicionei o leite, temperei com o sal, a pimenta e por último adicionei a manteiga derretida misturando também muito bem...

Montagem:
Forrei forminhas (sem untar) com a massa, coloquei o recheio e levei ao forno 180º preaquecido por  +- 25 minutos ou até dourar como diz na receita ...
P/saber o ponto certo olhei as bordas da massa p/ver se já estavam levemente douradas


Minhas dicas:
1- Eu usei como forminhas as latinhas de atum e outros produtos Gomes da Costa (peço p/o meu zelador retirar os aros das beiradas das latinhas). Uma vez peguntei no site GC se podia usar as latinhas e eles disseram que nunca experimentaram em receitas e que seria melhor usá-las em artesanatos, mas eu sempre uso e a princípio nunca fez mal, mas isso é opção de quem pretenda usar...
2- p/farinha de trigo eu uso a xícara de 240ml, mas sempre colocando aos poucos pq pode sobrar ou até faltar p/dar o ponto (depende das marcas da farinha e da margarina  usadas). Vc pode usar também a xícara de 200ml, mas usando sempre esse modo de colocar a farinha aos poucos p/chegar no ponto desejado...
3- O copo de leite usado no recheio, na receita original não diz a medida, eu usei o de 250ml
4- O recheio de queijo fica bem líquido mesmo. Depois de assado ele sobe bem e depois que sai do forno ele desce tipo suflê