ROLÉ C/purê de batata + arroz delicioso + saladas e um molhinho especial

O tipo de carne que mais uso p/rolé, depende da que eu encontro melhor no dia da compra, eu gosto muito de  chã de dentro, patinho e até paleta quando encontro uma peça boa. A maior dificuldade por aqui é que praticamente não existe mais açougue, então somos obrigados a comprar carne nos SUPERMERCADOS e nesse caso vc vê que os funcionários não entendem nada de carne. Saudade do tempo que podíamos chamar os funcionários de "açougueiros", que podíamos pedir "Por favor, uma carne macia p/bife". Hoje encontramos nos mercados as carnes já embaladas em bandejas com as quantidades que eles colocam e na maioria das vezes quando chegamos em casa e abrimos, aí vem a decepção, a parte de cima ótima, mas a de baixo é aquela que vc percebe o quão idiota nós somos. 

P/os rolés:

Dessa vez usei bifes de chã de dentro...

Coloquei nos bifes palitos de bacon , cenoura e pimentão, enrolei como rocambole prendendo os mesmos com palitos e reservei...

Temperei os bifes já enrolados com alho, sal, pimenta do reino, chimichurri, cominho e vinagre (tudo a gosto). Deixei descansando na marinada por +- 1 hora...

Depois desse tempo coloquei óleo n/panela de fundo grosso antiaderente deixando aquecer, coloquei então os rolés sem a marinada, selando bem. Com eles já bem douradinhos, retirei os palitos, adicionei a marinada reservada deixando secar e dourar, aí fui só adicionando água fervente aos poucos sempre que precisava até eles ficarem macios e bem douradinhos. Nesse ponto retirei os rolés da panela e reservei...

Na mesma panela aproveitando toda a crosta formada acrescentei tomate, cebola e pimentão refogando bem, adicionei extrato de tomate e água fervente apenas o suficiente p/formar um molho bem apurado, acertei o sal, voltei com os rolés p/panela deixando em fogo baixo por mais alguns minutos  e levei p/servir...

P/o purê:

Batatas cozidas em água e sal  e espremidas (eu amasso com garfo mesmo) ainda quentes...

Coloquei as batatas bem amassadas n/panela, acrescentei 1 colher de sopa rasa de margarina e leite suficiente p/chegar no ponto desejado. Deixei em fogo baixo mexendo até chegar n/ponto ao meu gosto e levei p/servir...

P/o arroz (usei arroz congelado que tenho sempre no freezer):

Dourei levemente 2 dentinhos de alho em 1 colher de sopa bem cheia de manteiga, juntei cubinhos de cenoura, colorau e sal refogando bem, adicionei água fervente apenas o suficiente para os cubinhos ficarem macios, mas ainda firmes, nesse ponto acrescentei ervilha (usei de lata), azeitonas fatiadas e um pouquinho de passas (sobra na geladeira), acertei o sal, juntei o arroz já descongelado só misturando delicadamente,  deixei aquecer em fogo baixinho e levei p/servir...

P/salada:

Alface com fatias de tomate e cebola, cubos de beterraba, fatias de ovos cozidos, acompanhada desse molhinho especial:

Mostarda

Pouquinho de alho triturado

Pouquinho de vinagre

Um pouco de água filtrada só p/tirar a acidez do vinagre

Sal

Orégano

Cubos de queijo minas que eu tinha na geladeira 

OBS:

As quantidades são a gosto, a dica é p/ir experimentando..

Como o frio chegou por aqui, decidi repostar essa receita que aprendi com minha avó (acho que é uma receita portuguesa) e que é super deliciosa, eu por aqui já estou me preparando para me deliciar com ela novamente e aí lembrei de vcs...

Receita:

+- 300 g de costelinha dessalgada

+- 4 pedaços médios de lombo dessalgado

1/2  gomo de linguiça calabresa  em rodelas médias

2 dentes de alho

1 tomate s/ sementes picado

1/2 cebola picada

1 colher de sopa de extrato de tomate

Sal e pimenta do reino a gosto

1 molho de agrião

Fubá  o suficiente p/ dar o ponto de um pirão mole

Modo:

N/ panela grande, frite  a costelinha, o lombo e a linguiça ( na própria gordura),  coloque o alho e deixe dourar, junte o tomate, a cebola, o extrato de tomate e 1 pitada de pimenta do reino, refogue bem, acrescente +- 1 e 1/2 litro de água fervente, acerte o sal e deixe em fogo baixo até que as carnes fiquem macias. 

Dica:  Vá acrescentando  água fervente,  para  que continue  sempre com +-  1 e 1/2  litro de caldo.

Com as carnes   já macias , verifique  novamente o sal, coloque o agrião e deixe murchar um pouco, acrescente o fubá diluído em um pouco de água e deixe ferver bem . Desligue o fogo regue com azeite e sirva.

OBS:  Dissolva uma quantidade de fubá em um pouco de água e vá acrescentando aos poucos no caldo até ficar no ponto desejado.

SIRVA     COM     TORRADINHAS

FICA  UMA  DELÍCIA.....