TRIPA LOMBEIRA (feijão branco com tripa e etc...)

Aproveitando o frio desses dias, resolvi preparar mais uma receitinha com feijão branco e tripa que fica uma delícia. Se você não é fã de tripa,  come o feijão com os outros ingredientes, mas não perde essa delícia!

Receita:

250 g de feijão branco
+- 300g de tripa pré-cozida (bem al' dente) e cortada em cubos médios p/pequenos
3 pedaços médios de costela salgada (previamente dessalgada)
3 pedaços médios  de lombo salgado (previamente     dessalgado)
3 fatias +- grossas de linguiça calabresa
2 dentes de alho
1 tomate sem sementes picado
Pimentões coloridos a gosto fatiados

3 colheres de sopa de molho de tomate

1 cenoura média em rodelas

3 batatas médias cortadas em cubos

+- 2 xícaras de chá de água fervente

P/o tempero:

1/2 cebola picada

1 dente de alho

Sal  e pimenta do reino a gosto

Modo:

Dei uma leve fritura na costelinha, lombo e calabresa. Acrescentei o alho deixando dourar levemente. Juntei o tomate, os pimentões e o molho de tomate, refoguei bem, juntei a tripa e deixei apurando em fogo baixo por +- 15 minutos.  Passados os 15 minutos, acrescentei o feijão e fui acrescentando água fervente sempre que necessário  (continuando em fogo baixo).

Quando o feijão  já estava quase cozido, juntei as rodelas de cenoura e depois de 5 minutos os cubos das batatas e o refogado. Acertei o sal  e retirei do fogo assim que as batatas ficaram cozidas al'dente.

P/o refogado:

1/2 cebola picada

1 dente de alho

N/frigideira com um fio de óleo, dourei levemente o alho e a cebola, acrescentei uma pitada de pimenta do reino e juntei esse refogado ao feijão.

Dicas:

1- Eu gosto de cozinhar o feijão branco em panela comum (sem ser de pressão) pq dependendo da marca e da safra, ele cozinha muito rapidamente.

2-  Cozinho a cenoura e a batata bem al'dente, pq por se tratar de uma quantidade razoável de feijão, o cozimento continua mesmo com o fogo desligado, 

3- A tripa é  pré cozida por ser bem mais dura que o feijão

DICA:
P/ACOMPANHAR ACOMPANHAR AS NOVIDADES PELO FACE, É SÓ CLICAR EM CURTIR A PG NA LATERAL DO BLOG

TORTA DE ESPINAFRE DE LIQUIDIFICADOR (com a massa da torta de Polenguinho)

Quando eu vi no blog da Anajá (AQUI) uma receita de torta de espinafre, me deu logo vontade de preparar. Como eu já tinha comprado 1 molho de espinafre, resolvi fazer a torta no mesmo dia, mas quando fui pegar os ingredientes vi que faltava o queijo ralado, foi então que resolvi usar mais uma vez a massa de Polenguinho do Mauro Rebelo

Aqui a torta com recheio de frango

http://piteisdadinha.blogspot.com.br/2015/03/torta-salgada-com-polenguinho-de.html 

Aqui com recheio de calabresa

http://piteisdadinha.blogspot.com.br/2014/10/torta-salgada-com-polenguinho-recheio.html

P/ACOMPANHAR AS NOVIDADES TAMBÉM  PELO FACE, É SÓ CLICAR EM CURTIR A PG NA LATERAL DO BLOG.

Receita da massa (medida da xícara= 240ml):

3 ovos inteiros

3 queijos Polenguinho (usei 2 com 17g cada)

3/4 de xícara de chá de azeite (usei metade azeite e  metade óleo)

1 xícara de chá de leite 

1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Coloquei sal  por minha conta

Modo:

Bati no liquidificador os ovos, os queijinhos, a mistura do azeite e o leite, juntei a farinha de trigo e bati mais. Por último, acrescentei o fermento em pó e bati rapidamente.

P/o recheio:

Dourei levemente 1 dente de alho em um fio de azeite, juntei 1/2 cebola picada e refoguei. Acrescentei as folhas de 1 molho de espinafre e refoguei em fogo alto (p/não criar muita água). Depois do espinafre refogado, acertei o sal, retirei do fogo e deixei esfriar.

Depois do espinafre frio, apertei bem com as mãos p/retirar o excesso de líquido.

Montagem:

Coloquei metade da massa n/forma untada e enfarinhada, sobre ela o recheio de espinafre e cobri com a outra metade da massa. Decorei com tomatinhos cereja e azeitonas recheadas. Levei ao forno 180º por +- 45 minutos (meu forno é lento).

DICAS:

1- Como eu pensei em fazer só metade da massa, untei uma assadeira pequena com 20cm de diâmetro e depois resolvi fazer a receita inteira, mas decidi pagar p/ver se a massa ia caber na assadeira. Resultado: CLARO QUE NÃO COUBE kkkkk

SALVANDO UMA LAMBANÇA NO FORNO:

Enrolei toda a assadeira com papel alumínio formando uma espécie de paredinha p/massa não entornar, e coloquei a assadeira dentro de uma forma de pizza (gente, mesmo a massa sendo + líquida não entornou nada kkk)

2-  A torta desenforma bem, mas é melhor usar uma forma de aro removível
3- Eu já tinha colocado em outra receita, que n/ gosto muito da textura de torta salgada de liquidificador pq fica parecida com pudim. Essa torta ficou realmente com essa textura, só que de um pudim bem delicioso por conta do queijo.

A TEXTURA  DE PUDIM...



Aqui mostrando o salvamento da torta com a paredinha de papel alumínio...

Eu acho que a gente tem contar o que acontece né não?
Ah, mas eu me xinguei muito. E vocês já se xingaram também?  kkkkk




Aqui mostrando que a paredinha deu certo e que a torta ficou linda  e maravilhosa...


Obs:

Ela murcha um pouquinho depois que esfria...

FAZENDO MÁGICA COM UM PÃO QUE A RECEITA NÃO DEU CERTO e receita de um pimentão vermelho assado p/salada

Gente, se vcs fizerem um pão com todo capricho e esse pão sair errado, não se desespere jogando o pão fora, lembre-se de que p/tudo tem um jeito, ou melhor, "quase tudo" né?

Eu me recusei a  jogar o pão no lixo  depois de olhar as fotos que tirei com todo carinho (a pessoa não experimentou primeiro o pão kkkk), e como n/passe de mágica, o pão virou umas torradinhas tipo BRUSCHETTAS brasileiras (minha moda)  e umas deliciosas rabanadas.

OBS:
O meu pão não ficou duro, ficou só emborrachado

Receita do pimentão:

Eu tinha visto essa receita n/blog muito legal da minha amiga Sofia e resolvi logo experimentar. Vale muito a pena dar uma passadinha no blog da Sofia, a gente sempre encontra delicinhas por lá :

http://milideasmilproyectos.blogspot.com.br/2015/09/como-preparar-pimientos-rojos-asados.html

Receita (com algumas alterações):

1 pimentão vermelho inteiro (usei 1 grande)

Sal

Pimenta do reino

Azeite

3 dentes de alho

Coloquei o pimentão n/assadeira (usei uma bem pequena) forrada com papel alumínio, polvilhei com sal e pimenta do reino e reguei com azeite. Levei ao forno  200º por +- 30 minutos. O da Sofia ficou bem preto, o meu não, mas já estava dando p/retirar a pele. Retirei do forno e deixei amornar.

DICA:

Acho que o meu pimentão não ficou bem preto pq deu um furo na parte de cima quando eu lavei, o que deixou entrar água no seu interior.

Depois do pimentão morno, retirei a pele e cortei em tiras. Como eu achei que não estava muito macio, voltei com as tiras p/mesma assadeira, polvilhei com mais um pouquinho de sal e pimenta, coloquei os 3 dentes de alho laminados e reguei com mais azeite. Cobri com papel alumínio e deixei no forno médio por mais uns 15 minutos. Depois de frio, passei p/um vidro esterilizado.

PRIMEIRA  MÁGICA:

Os pães ficaram lindos. Não ficaram duros, mas ficaram emborrachados (rendimento de 3 pães).

POR MOTIVOS ÓBVIOS NÃO VOU DEIXAR A RECEITA DO PÃO  KKK

Cortei 1 dos pães  em fatias, passei bastante manteiga nos 2 lados das fatias, coloquei n/frigideira antiaderente,  deixando dourar levemente em ambos os lados.

Coloquei fatias de queijo minas não muito finas em cada torrada e sobre o queijo, uma porção do pimentão com gotas de azeite (fora do fogo).

                         
                     

                        Ponto das torradas...

                           
Dica:          
Pode usar também um pão dormido (pão francês,
de forma, ou  qualquer outro que tenha sobrado)







Pena que usei 1 pimentão só pq fica muito bom como acompanhamento de torradinhas, biscoitos salgados  e  p/ uma boa salada...

SEGUNDA MÁGICA:

Os outros dois pães viraram deliciosas rabanadas... 

Modo:

Cortei os pães em fatias

Coloquei n/tigela: leite, açúcar e erva doce

3 ovos batidos (bati as claras, acrescentei as gemas e bati mais um pouco)

Açúcar com canela p/polvilhar

Deixei os pães de molho na mistura do leite (4 fatias por vez)

Como estavam emborrachados, deixei  de  molho
até que ao apalpar, sentisse que eles já estavam bem macios  (não retirei todo o líquido do pão p/depois passar no ovo batido). Retirei as fatias do leite, passei nos ovos batidos e fritei em óleo não muito quente. Retirei da frigideira deixando n/peneira p/retirar o excesso de gordura,  e  aí sim, passei p/um prato com papel toalha.

Polvilhei com a mistura de açúcar e canela 

Acho que vou fazer mais uns pães  errados só p/fazer rabanada...


  Hummmmm!
                        Muito bom!





Mostrando como o pão ficou bonito, mas   emborrachado...
A inteligente tirou as fotos antes de experimentar "TADINHA" kkkkk

Manteiga que usei nas torradas

SOPA OU CALDO DE MANDIOCA (AIPIM)

Já está provado que carioca não combina mesmo com frio e chuva, então o jeito é partir p/as sopinhas e esperar que o tempo esquente. Claro que agora mais do que nunca, a chuva está sendo muito bem-vinda, e só nos resta  agradecer a Deus pela chuva e pela sopinha nossa de cada dia.

Receita:

300 g de capa de contra-filé ou outra carne a gosto melhor (uma carne de segunda), cortada em cubos médios

1/2 gomo de linguiça calabresa  em rodelas
2 dentes de alho  socados
Sal,  pimenta do reino  e louro em pó a gosto
+- 1/2 litro de água fervente
+- 300 g de mandioca (aipim)



Modo:

Temperei a carne com o alho, sal, pimenta do reino e o louro em pó.

N/panela  de pressão com um fio de óleo quente, coloquei a carne e deixei dourar, juntei a linguiça deixando fritar um pouco, acrescentei água fervente, tampei a panela e deixei cozinhando por +- 20 minutos depois da pressão ( o tempo vai variar de acordo com a carne usada ). 

Em outra panela cozinhei os pedaços de mandioca em água e sal

Depois da carne cozida, retirei um pouco do caldo e bati no liquidificador junto com a mandioca  já cozida.Voltei com o caldo p/ a panela e acertei o ponto ( se quiser mais rala, acrescente água fervente), acrescentei 1/2 molho de couve fatiada, deixei ferver por +- 2 minutos, desliguei e servi.







Acompanhou torradinhas:
Passei manteiga nas fatias de pão de forma (nos dois lados), cortei a fatia em cubos e passei os cubos na frigideira antiaderente deixando dourar bem....

NOTA:
A taça saiu um pouquinho torta no descanso de copos, mas eu ainda nem tinha bebido... 

NHOQUE DE BATATA DOCE C/MOLHO DE CARNE SECA E REQUEIJÃO

P/quem gosta de batata doce e de carne seca, com certeza vai se deliciar com esse prato. Fica bom demais!

Desejo um feriadão maravilhoso p/todos!

CASO QUEIRAM ACOMPANHAR AS NOVIDADES PELO FACE, É SÓ CLICAR EM CURTIR A PG NA LATERAL DO BLOG.

Receita:

2 batatas doce médias cozidas em água e sal e espremidas

1 gema c/só um pouquinho da clara (pouquinho mesmo) de 1 ovo pequeno

+- 4 colheres de sopa de farinha de trigo (quantidade exata que usei, mas vai depender da qualidade da batata, tem umas mais aguadas)

Modo:

Misturei  bem  todos os ingredientes. N/superfície enfarinhada,  fiz  rolinhos  com a massa, cortei  em pedaços pequenos e reservei.

Coloquei uma panela com água e sal p/ferver e quando levantou fervura, fui colocando os nhoques aos poucos, deixando lá sem mexer. Quando subiram, retirei com o auxílio de uma escumadeira e fui passando p/um escorredor.

DICA:
Eu gosto de lavar os nhoques depois de cozidos em água filtrada p/retirar o excesso de amido (n/escorredor)

P/a carne seca:

+- 300g de carne seca em cubos pequenos (dessalgada e cozida)

1 dente de alho

1 colher de sopa de azeite

1/2 tomate sem sementes picado

Pimentões coloridos picados

1/2 cebola pequena fatiada

1 colher de sopa de extrato de tomate

Gotinhas de vinagre

Sal e azeite p/regar a gosto

+- 1 xícara de chá de água fervente

Requeijão p/gratinar

Modo:

Fritei os cubos de carne no azeite, acrescentei o tomate, os pimentões, a cebola, o extrato de tomate e refoguei bem. Coloquei +- 1 xícara de chá de água fervente e deixei apurando em fogo baixo. Depois de apurado, acrescentei gotinhas de vinagre, acertei o sal, desliguei o fogo e reguei com mais azeite.

Coloquei o molho sobre os nhoques e sobre o molho montinhos de requeijão. Levei ao forno médio p/gratinar.

Mostrando depois deles lavados e escorridos...

Ficam bem mais leves.












Já preparado p/ir ao forno,,,

TORTA DE SARDINHA DA OSLAINE e "aqueeeeeeele doce de maçã na pressão" lembram?, então, ela também fez!

Quando  uma vizinha me convidou p/uma prosa com um  cafezinho, logo me veio essa torta na cabeça p/levar como um agradinho. Eu já fiz essa torta com vários  recheios  e o sucesso é sempre o mesmo. A receita é uma das delícias do blog da  minha amiga Oslaine.

A minha torta (mesma receita) com recheio de salsicha  aqui:

http://piteisdadinha.blogspot.com.br/2015/06/torta-de-sardinha-da-oslaine-so-que-fiz.html

Aqui a receita original da Oslaine:

http://www.oslaineartes.com.br/2013/05/torta-de-sardinha.html

OBS:
Fiz metade da receita, mas no recheio usei as 2 latas de sardinha

Receita:

4 ovos

1 xícara de chá de óleo (ela usou 2/3 de xícara)

2 xícaras de chá de leite

12 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

Modo:

Bater todos os ingrediente no liquidificador

Recheio:

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 lata de milho (não usei, usei 1/2 lata de ervilha)

2 tomates sem sementes picados

Azeitonas picadas

2 latas de sardinha (escorridas)

Cheiro verde

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo:

Modo do recheio cozido ((AQUI)

Eu preferi o recheio sem ir ao forno:

Apenas misturei todos os ingredientes...

Montagem:

Coloquei metade da massa n/assadeira untada e enfarinhada, por cima o recheio  e cobri com o restante da massa. Levei ao forno preaquecido 180º até a torta ficar douradinha (+- 30 minutos)

Não cortei pq levei p/prosa com cafezinho kk





AQUI  A FOTO DO DOCE, O LINK E O CARINHO DA OSLAINE:
 http://www.oslaineartes.com.br/2015/08/doce-de-maca-na-panela-de-pressao.html



(lembram do doce que eu fiz 2 vezes p/explicar direitinho, pq uma leitora  disse que fez e não deu certo?)
1ª vez:
http://piteisdadinha.blogspot.com.br/2013/07/doce-de-maca-rapidinho-na-pressao-e.html
2ª vez:
http://piteisdadinha.blogspot.com.br/2015/08/doce-de-maca-na-pressao-2-vez-tirando.html

OBRIGADA AMIGA!

BISCOITO BOLINHA COM MASSA DE EMPADA

Quando eu vi numa lanchonete no centro do RJ esses biscoitinhos custando R$ 3,50 só 100g deles, eu nem acreditei.

Na plaquinha do preço dizia:

Biscoitinho com massa de empada. Claro que eu cheguei em casa e não sosseguei enquanto não experimentei. 

Usei a massa de empada que uso sempre, mas a diferença ficou na azeitona. Nos biscoitinhos deles eles colocam só uma metade de azeitona, mas como as minhas azeitonas eram  bem pequenas, eu preferi colocar inteiras e também pincelei a gema já com a azeitona colocada. O resultado não ficou bom, melhor pincelar com a gema primeiro e depois então colocar a azeitona (vai ficar mais bonitinho).

Já postei outro biscoitinho com massa de empada aqui:
http://piteisdadinha.blogspot.com.br/2015/04/biscoitinhos-com-massa-tipo-p-empada.html

Massa (medida da xícara = 240ml):
200g de margarina (usei 50g + 1 colher de sopa)

4 xícaras de chá de farinha de trigo (usei 1 xícara de chá)
1 colher de chá de fermento em pó (usei 1/2 de café)

Modo da massa:
Coloquei a margarina n/tigela e acrescentei aos poucos a farinha de trigo já misturada com o fermento. Misturei delicadamente até formar uma bola sem grudar mais nas mãos. Deixei descansar por +- 15 minutos.

Modo do biscoito:
Com a massa já descansada, fiz bolinhas, formei uma cavidade no centro e coloquei uma azeitona preta pequena em cada bolinha. Pincelei as bolinhas com gema e levei ao forno até ficarem douradas.

Dica:
1- Como eu queria só experimentar, fiz 1/4 da receita.
2- Essas quantidades podem variar de acordo com a farinha e a margarina usada. Geralmente eu faço a massa com margarina Qualy, essa eu fiz com margarina culinária em tablete, e sempre dá uma diferença. Nesse caso é só acertar; se ficar seca, acrescentando mais margarina, e se ficar úmida, colocando mais farinha.


Por causa das azeitonas, eles não ficaram bonitinhos como eu queria, mas ficaram deliciosos. Me arrependi de fazer pouca quantidade...
Rendimento = 19 unidades

                          Ponto da massa...














                             Antes de irem ao forno...