DICA P/QUEM NÃO TEM VAPOREIRA (com peneira é bem melhor que vaporeira)

P/mim um dos  ditados mais certos que eu conheço é o que diz "vivendo e aprendendo". Daí eu fico imaginando quantas receitinhas deliciosas e quantas dicas maravilhosas eu aprendi e que ainda tenho muito que aprender depois que conheci a internet. Deixo aqui uma das dicas que aprendi...

DICA:
Eu sempre usava a minha vaporeira no cozimento dos legumes, até que um belo dia resolvi experimentar uma peneira (de aço) como tinha visto em algum lugar na internet e o resultado foi maravilhoso  pq os legumes quando retirados do vapor ficam bem mais sequinhos.
Bem, nada de mais, mas eu resolvi postar pq muita gente não tem vaporeira e não conhece o método da peneira...

OBS:
A peneira é bem baratinha nas lojas de R$1,99 (ex - 1,99 kk), em uma delas eu paguei R$9,99 e pode ser usada em qualquer tipo de panela...

Vu deixar aqui as fotos:

Aqui com a vaporeira













Aqui com a peneira













Peneira também











Modelo da minha panela com a peneira já com legumes dentro















AQUI UM QUIABO SEM BABA  NO VAPOR C/A PENEIRA...

FEIJÃO C/LEGUMES tipo cozido da minha avó

DESEJO UM MARAVILHOSO FDS  P/TODOS!
Um dia desses encontrei um vídeo no youtube com a receita de feijão com legumes e eu imediatamente lembrei de um que a minha avó fazia e que ficava delicioso. A minha avó fazia com sobra de feijão preto, branco ou manteiga e eu acho que na época o feijão carioquinha nem era conhecido por aqui. Vou tentar fazer do modo dela, mas pegando uma caroninha no tal vídeo que vi...

Vídeo aqui:

https://www.youtube.com/watch?v=eyTWGHU6ZVE

Receita +- do modo da minha avó:

P/o feijão:
250g de feijão carioquinha (fiz com fresco, não usei sobra)
Carne seca em cubos médios/pequenos, dessalgada e cozida na pressão al'dente em quantidade a gosto

1 paio cortado em rodelas também cozido na pressão al'dente
Tomate, cebola e pimentão em cubos (quantidade a gosto)

1 colher de sopa de colorau 

Modo: 

Cozinhei normalmente o feijão com alho, cebola, 1 folha de louro e água suficiente p/o cozimento,  mas deixando-o al'dente e reservei...

N/panela à parte fritei levemente os cubos da carne seca com as rodelas do paio. Acrescentei o alho socado dourando também levemente. Juntei o tomate, a cebola, o pimentão e o colorau refogando bem. Coloquei o refogado na panela reservada com o feijão, temperei com sal deixando em fogo baixo p/terminar o cozimento...

DICAS:

Se precisar acrescente + água fervente

Não deixar o feijão em ponto de desmanchar, ele deve ficar cozido, mas inteirinho

Colocando os legumes:

1 chuchu cortado em 4 partes (comprimento)

1 inhame cortado em 4 rodelas

1 cenoura pequena cortada em 4 pedaços

4 pedaços pequenos de aipim

Repolho cortado bem grosseiramente em quantidade a gosto

1 molho de couve também cortada bem grosseiramente

1 batata doce grande cortada em 4 pedaços

4 jilós inteiros

4 maxixes

Pedaços médios de abóbora em quantidade a
gosto

Retirei uma parte do caldo do feijão passando p/outra panela, nesse caldo fui colocando os legumes (1º os mais durinhos) e  passando p/um refratário de servir conforme iam ficando macios...

P/o molho:

Dourei 1 dente de alho n/fio de óleo, acrescentei 1 cebola média fatiada refogando até ficar transparente. Adicionei um pouco do caldo do cozimento dos legumes (só o suficiente p/formar um molhinho), temperei com sal, pimenta do reino, vinagre e azeite em quantidades a gosto. Passei p/uma tigelinha de servir...

Dica:

Se sobrar muito caldo do cozimento dos legumes, guarde na geladeira e caso sobre alguns legumes, bata tudo no liquidificador, coloque + água fervente, tempere novamente, coloque uma massinha ou macarrão e  jante uma sopinha deliciosa...







AQUI O CALDO BATIDO P/SOPINHA:
Na janta acrescentei mais um pouco de água fervente ao caldo, acertei o sal, coloquei uma massinha e o resultado foi uma sopinha deliciosa...

TORRADINHAS DOCES E SALGADAS - dicas p/lanchinho ou petisquinho

Eu já vi dicas de torradinhas em diversos blogs e vídeos e como vcs já devem saber que eu sou SUPER FÃ delas, então faço todas deixando em potes bem vedados e assim tenho sempre uma reserva p/servir n/lanchinho caprichado quando chega uma visitinha inesperada ou mesmo n/lanchinho ou petisquinho (as salgadas) p/família. Hummm, eu se vc fosse você também deixaria sempre uns potinhos de reserva...
Aqui links c/outras torradinhas:
http://www.receitasnarede.com/receita/torradinhas-tipo-rabanadas-deliciosas/ver
https://piteisdadinha.blogspot.com/2014/12/bolo-de-claras-com-amendoas-e-calda-com.html

P/as torradinhas doce:

Fatias de pão de forma sem as cascas cortadas cada uma em 4 partes

Passei margarina nas fatias (antes de cortar fica melhor), polvilhei açúcar cristal e levei ao forno até dourar...

Dica:

Pode usar qualquer tipo de açúcar

P/as torradinhas salgadas:

Fatias de pão de forma sem as cascas cortadas cada uma em 4 partes

Algumas fatias reguei com azeite e outras com margaria sabor manteiga (antes de cortar fica melhor) e polvilhei com orégano levando ao forno até dourar...

Dica:

Às vezes também polvilho pimenta do reino, salsinha desidratada, mas isso é a gosto (FOTO + ABAIXO)

P/as de panetone:

Quando acaba a época do Natal os panetones sempre entram em promoção por aqui e eu claro, compro, congelo e tenho panetone fresquinho por um bom tempo e quando tiro do freezer e sobra, aí já vira torradinhas deliciosas... 

Só corto as fatias (gosto de torradas pequenas), coloco n/assadeira e levo ao forno..

Nos panetones de chocolate, faço simples, já nos de frutas às vezes passo margarina e polvilho um pouquinho de canela

Aqui mostrando como sou FÃNZAÇA  de torradinhas kkk

1- Torradinhas simples p/servir com manteiga, requeijão ou patê...
2-   Torradinhas de panetone...
3-    Torradinhas temperadas com tempero baiano, orégano e salsinha desidratada






Acho que as torradinhas doces servidas com um chazinho, vão ficar até bem charmosinhas né não? kkkkk  (na foto c/chocolate)

ARROZ EM CAMADAS COM LEGUMES E CARNE MOÍDA

Gente, olha a facilidade e a delícia desse prato.  Você pode preparar  de véspera  e quando chegar cansada da praia é só aquecer e decorar (ver dica). Pensa bem no tempo que vai te sobrar p/descansar e ficar no zap ou no face...

É ou não é uma dica de amiga? kkk

Receita:

1 xícara de chá de arroz crú, preparado como de costume (pode usar arroz dormido na mesma quantidade do cru depois de pronto ou  em quantidade a gosto)

1 cenoura grande cortada em rodelas e depois em 1/2 luas

+- 3 xícaras de chá de repolho fatiado

3 colheres de sopa de ervilha ( de lata )

3 colheres de sopa de milho verde
2 ovos cozidos
Azeitonas p/ decorar
Azeite p/ regar
Batata palha p/  polvilhar

P/ a carne:
300 g de carne moída
2 dentes de alho
1 tomate s/ sementes picado
1/2 cebola média picada
Pimentões coloridos a gosto

1 colher de sopa ( bem cheia ) de extrato de tomate

1 cubo de caldo de carne
1 xícara de chá de água fervente
Sal a gosto

Pimenta do reino ou molho de pimenta

Modo:
Doure os dentes de alho  n/ panela com um fio de óleo, coloque a carne moída, refogue bem, acrescente o sal a gosto, 1 pitada de pimenta do reino  ou molho de pimenta, junte o tomate ,  a cebola, os pimentões, o cubo de caldo de carne, o extrato de tomate , refogue  bem,  coloque  a água fervente e deixe  apurando em fogo baixo por +- 10 minutos...

Coloque a cenoura, deixe cozinhar um pouco, junte o repolho, acerte o sal e deixe em fogo baixo até o repolho ficar al' dente. Desligue o fogo e reserve (deixe com pouco caldo).

Montagem:

N/ refratário médio, arrume uma camada de arroz , uma camada do refogado de carne moída, outra de arroz  e a última do refogado, por cima coloque a ervilha e o milho, regue c/ o azeite, cubra com  a batata palha   e  decore com os ovos cozidos e azeitonas.

DICA: Pode fazer a montagem, deixar na geladeira, na hora de servir aquecer no micro-ondas e aí depois de aquecido, decorar c/ a batata palha, os ovos e as azeitonas.

FEIJÃO TROPEIRO

Se você nunca comeu feijão tropeiro com certeza não sabe o que está perdendo e p/ficar sabendo então, na próxima vez que preparar feijão já separa uma parte dele ainda al'dente (sem o caldo) e experimenta essa delícia. Hummmmm!

A receita eu peguei no blog da minha amiga Oslaine, link abaixo:

http://www.carameloesal.com/2013/07/feijao-tropeiro.html

Receita:

Barriga de porco  em cubinhos (p/torresmo)

200g de bacon picado

200g de linguiça calabresa picada

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 maço de couve picada

350g de feijão cozido al'dente e escorrido (usei o vermelho)

Sal e pimenta do reino a gosto

+- 2 xícaras de chá de farinha de mandioca
torrada

Cheiro verde a gosto picado

Torresmos p/servir

Meu modo:

Com a barriga, fiz torresmos e reservei (reservei a gordura)...

Fritei o bacon e a linguiça, retirei os 2 da panela e reservei...

Na mesma panela escorri um pouco da gordura, acrescentei um pouco da gordura reservada dos
torremos e refoguei a cebola e o alho. Adicionei o feijão, o sal, tempero baiano refogando por alguns minutos...

Acrescentei a couve deixando murchar, juntei o bacon e a linguiça reservados e aos poucos fui colocando a farinha de mandioca em fogo baixo, mexendo até ela ficar cozidinha...

Depois de pronto acrescentei o cheiro e servi com torresminhos 

Minhas dicas:

Usei quantidades a gosto
Usei feijão vermelho

O feijão tem que ser cozido al'dente p/não desmanchar

Usei tempero baiano, que pode ser trocado por pimenta do reino ou temperos a gosto

Se ficou animada p/fazer, então faça e se delicie com o resultado...

MAIS UMA DICA:
Quando eu faço feijão, já retiro uma parte bem al'dente c/uma escumadeira, deixo esfriar e congelo, daí quando quero um tropeiro já tenho quase tudo no esquema e a delícia sai rapidinho...

Meus acompanhamentos:

Arroz branco, ovo frito, molho de pimenta cremoso e uma cervejinha bem gelada

FRIGIDEIRA DA MINHA VIZINHA QUE IA P/O LIXO e eu recuperei + bolinhos de vagem

É impressionante como o brasileiro gosta de reclamar da vida, mas no entanto prefere jogar uma frigideira TRAMONTINA maravilhosa no lixo do que ter um trabalhinho p/recuperar. Ainda bem que ela passou na minha casa antes de jogar no lixo. Eu fiquei com a frigideira p/mim e fui logo avisando que era "SEM VOLTA" kkk.

COMO RECUPEREI:

AQUI O ANTES E O DEPOIS (na 1ª foto ela já está mais limpinha pq quando eu peguei ela estava toda pretinha)

1º tentei limpar com Bombril, vinagre de álcool e sal, não deu muito resultado. Depois coloquei n/tabuleiro água fervente, vinagre de álcool e bicarbonato, coloquei dentro a frigideira deixando em fogo baixo e assim que a gordura começou a soltar fui retirando cuidadosamente c/a ponta de uma faca (solta super bem). P/finalizar e puxar brilho, fui limpando com Bombril e CIF cremoso, que p/minha surpresa não arranhou nadinha a frigideira

OBS:
O vinagre tem que ser o de álcool

AQUI FOTOS DA FRIGIDEIRA JÁ TOTALMENTE RECUPERADA

AS FOTOS NÃO FICARAM BOAS, MAS A FRIGIDEIRA FICOU NOVINHA ...

AQUI JÁ FRITANDO OS BOLINHOS...







                                         

                             


                               AQUI OS BOLINHOS N/LANCHINHO DELICIOSO...




















RECEITA DOS BOLINHOS:
+- 1 e 1/2 xícara de chá de vagem picada e cozida  em água e sal, 2 ovos pequenos, 1 colher de sopa cheia de maizena, 1 pouquinho de parmesão ralado, sal a gosto e 1 colher de chá cheia de fermento...

Bati as claras em neve, juntei as gemas e bati +, acrescentei os demais ingredientes misturando bem e fritei às colheradas (+- 2 colheres de sopa cheias) em óleo quente. 

IMAGEM DA INTERNET PREÇO VARIANDO ENTRE R$100,00/R$150,00


BOBEIRA DA VIZINHA NÉ NÃO? kk