PANQUECAS de carne moída + salada de legumes e outras

Panqueca é uma coisa tão fácil de fazer e tão gostosa, que por aqui por exemplo ela sempre aparece, claro que eu dou uma variada no recheio, dessa vez foi o de carne moída, mas ela já apareceu aqui com diversos recheios...

Aqui c/farinha integral e recheio de camarão c/cream cheese:

https://piteisdadinha.blogspot.com/2016/04/panqueca-com-recheio-de-camarao-e-cream.html

Panquecas:

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 ovo

1 e 1/2 colher de sopa de margarina

1 colher de sobremesa de fermento em pó 

1 pitada de sal

Leite até tomar a consistência de um mingau ralo

Modo:

Mistura tudo primeiro n/ tigela e depois bate no liquidificador (fica melhor p/ ver o ponto do leite). Unte uma frigideira antiaderente só c/ um pouquinho de óleo e coloque as colheradas de massa espalhando bem p/ que as panquecas fiquem finas, deixe dourar levemente, vire, deixe por alguns segundos, retire e reserve...

Sugestões de recheio:

Carne moída temperada e refogada a gosto, frango c/catupiry,  queijo minas c/ banana, presunto processado ou picadinho c/ muçarela ralada e outros que venham na ideia... 

Recheie as panquecas, coloque-as n/refratário, cubra c/ um bom molho de tomate, polvilhe queijo ralado e leve ao forno p/ gratinar...

P/salada:

Chuchu fatiado e cenoura em rodelas cozidos al'dente em água e sal

Ovos cozidos fatiados 

1 fatia pequena da panqueca que sobrou que eu fatiei e coloquei sobre a salada 

Acompanhou:

+ uma saladinha de alface com fatias finas de cebola  

+ uma de beterraba sobra de outra refeição

ROSBIFE c/fritas + farofa de banana e calabresa + salada

Como eu acho que rosbife é um tipo de refeição fácil, que agrada a todos e que fica bem com diversos tipos de acompanhamentos, esse é o motivo dele aparecer bastante por aqui. Dessa vez ele veio acompanhado de uma farofinha, hummm, deliciosa....

P/o rosbife (sugestão e receita no meu modo):

1 peça de lagarto (+-  1kg eu não pesei e sem a gordura diminuiu bem)

Retirei toda gordura da carne deixando a peça bem limpinha...

Temperei com:

2 dentes de alho

Sal grosso a gosto (com cuidado p/não salgar)

Molho de pimenta a gosto

Shoyu a gosto

Molho inglês a gosto

+- 1/4 de xícara de chá de vinho tinto seco

Deixei a carne nessa marinada de um dia p/outro...

No dia seguinte  coloquei  uma panela (de fundo grosso) no fogo com uma parte de manteiga e uma de azeite (+- 1 colher de sopa de cada), deixei aquecer e coloquei a carne (sem a marinada). Deixei em fogo alto selando bem a carne de todos os lados (dourei bem). Depois da carne bem dourada, passei p/uma assadeira untada com manteiga e levei ao forno médio p/alto (220º) por +- 25 minutos, mas a temperatura e o tempo vai depender de cada forno...

Deixei a carne esfriar, coloquei na geladeira por +- 10 minutos e cortei em fatias bem finas com uma faca bem afiada...

OBS:

Esse modo do rosbife é o mesmo do "rosbife delicioso com lagarto" do link abaixo, mas deixo outros links também pq dou sempre uma variada no modo de preparo ok?

https://piteisdadinha.blogspot.com/2015/07/rosbife-delicioso-de-lagarto.html

https://piteisdadinha.blogspot.com/2020/02/rosbife-com-aipim-salteado-no-azeite.html

https://piteisdadinha.blogspot.com/2017/03/nhocoes-cmolho-de-gorgonzola-rosbife-e.html

https://piteisdadinha.blogspot.com/2016/12/rosbife-com-batata-doce-assada-e.html

DICAS:
1- Não ficar mexendo. Coloca a carne na gordura bem quente, deixa dourar muito bem um lado, vira e faz o mesmo p/todos os lados. O ideal é virar com ajuda de uma espátula e não com um garfo p/não furar a carne...

2- P/cortar o rosbife bem fino:
Deixar a carne esfriar, colocar na geladeira por uns 10 minutos e depois cortar em fatias bem finas com uma faca afiada, isso faz com que a carne não desfie...

P/a farofa:

Fritei pedaços pequenos de calabresa, adicionei 2 colheres de sopa cheias de margarina sabor manteiga e pitadas de açafrão deixando aquecer, juntei 2 bananas picadas deixando fritar. aí fui adicionando farinha de mandioca aos poucos e sempre mexendo até chegar no ponto desejado, coloquei o sal, deixando ainda em fogo baixinho e mexendo até a farinha perder o gosto de crua... 

DICAS:

Eu gosto da farofa úmida e quando necessário acrescento mais um pouco de margarina p/chegar no ponto certo...

Eu uso em farofas de banana, a banana da terra, mas dessa vez como não tinha usei a banana prata que não frita bem, mas que também consegue dar um gostinho bem especial na farofa...

ACOMPANHOU:

Batata frita (na Air Fryer), arroz branco + uma saladinha de alface c/ovo cozido e azeitonas pretas

SUCO DE MILHO DELICIOSO p/o calorão do RJ

P/falar a verdade, eu não sou muito fã de milho (de espiga), até gosto dos derivados, tipo fubá, flocão, farinha de milho p/farofa, mas quando vi essa receita com o suco de milho de espiga e pq o calor aqui no RJ está pegando fogo mesmo, aí eu resolvi experimentar e amei o resultado, fica mesmo delicioso. Quem nunca experimentou, experimenta pq com certeza vai aprovar também. 

A receita eu peguei aqui:

https://www.youtube.com/watch?v=nUapTAojeZY

Receita:

1ª etapa:

3 espigas de milho verde

500ml de leite

1 xícara de chá de açúcar

2ª etapa:

O mingau de milho já frio (que foi preparado na 1ª etapa)

750ml de leite

Modo da 1ª etapa:

P/ o mingau:

Debulha o milho (retirar os caroços das espigas), BATE no liquidificador com o leite e o açúcar e COA. passa p/uma panela e leva ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar...

Depois de ferver, deixa ainda em fogo baixo e mexendo por mais uns 5 minutos. Deixa esfriar...

Modo da 2ª etapa:

Coloca no liquidificador a massa do mingau já fria, com 750 ml de leite BEM gelado e bate bem, adoça com açúcar ou adoçante a gosto  e  LEVA P/SERVIR COM BASTANTE GELO...

DICA DA RECEITA:

Colocar o leite aos poucos até chegar na consistência desejada, pode ser mais grossinho ou mais ralinho...

MINHA DICA: 

Como eu queria só experimentar, preparei a receita apenas com 1 espiga e fracionei os demais ingredientes. Super aprovei o suco.

 

Eu não poderia deixar de passar de passar por aqui p/desejar um NATAL com muita saúde, paz e união a todos os meus amigos e agradecer o carinho que vcs têm me dispensado, não me esquecendo mesmo n/ausência prolongada. Espero nos encontrarmos em 2025 n/momento bem melhor.

Bjssss e até breve se Deus quiser!

FELIZ NATAL!

CARRÉ + abóbora c/um molho delicioso + farofa + aipim douradinho

Como eu sempre asso as costeletas p/que fiquem um pouco mais saudável e também p/evitar de sujar o fogão, o que eu por exemplo acho torturante quando depois de alguma fritura a gente olha p/ mesa do fogão e vê aquela gordurada toda que espirrou, nessa hora p/falar a verdade, dá até vontade de chorar kkk, mas dessa vez eu não resisti a vontade, fritei as "benditas" até elas ficarem bem douradinhas e nem me incomodei de limpar a "gordurada" toda pq elas ficaram simplesmente deliciosas com esses acompanhamentos. Hummmm!!!

P/o carré:

Temperei as costeletas na véspera com:

Alho

Sal

Pimenta do reino

Lemon pepper 

Cominho

Limão

MODO:

No dia seguinte fritei as costeletas em óleo quente n/panela antiaderente de fundo grosso (essa é só p/fritura) até elas ficarem bem douradinhas, mas suculentas. Retirei e reservei...

P/farofa:

Na mesma panela e aproveitando a gordura, fritei 2 linguiças (toscana) em cubos, adicionei 2 bananas prata bem maduras em cubos, mexendo até dourarem levemente, acrescentei 2 colheres de sopa de margarina e fui adicionando farinha de mandioca aos poucos e sempre mexendo em fogo baixo até chegar no ponto desejado, acertei o sal e levei p/servir...

Ponto desejado p/ mim, é aquele que a farofa fica úmida e sem gosto de farinha crua. P/facilitar eu já compro sempre a farinha torrada...

P/a abóbora:

Cubos de abóbora baiana

Dourei levemente 1 dente de alho em 1 colher de sopa cheia de azeite, adicionei os cubos da abóbora refogando, coloquei um pouquinho de água, temperei com sal e 1 pitada de pimenta do reino, deixando em fogo baixo até os cubos ficarem macios, mas ainda bem al'dente (sem desmancharem), retirei os cubos da panela, passei p/um refratário de servir e reservei...

Na mesma panela coloquei 1 cebola média fatiada e + 2 colheres de sopa de azeite refogando até a cebola ficar macia, mas ainda crocante, temperei com sal e gotinhas de vinagre, adicionei ervilha (de lata) sobra de outra refeição e azeitonas pretas. Cobri os cubos da abóbora reservados com o molho delicioso e levei p/servir...

P/o aipim:

Cozinhei pedaços de aipim em água, sal e açafrão p/ficarem douradinhos. Depois de bem macios, salteei os cubos no azeite, passei p/uma travessa, polvilhei parmesão ralado e também levei p/servir...

Acompanhou:

Arroz branco e uma saladinha de alface, fatias de pepino e ovos cozidos, regada com vinagrete...

                   ABÓBORA ANTES DO MOLHO...

                         

                    

PÃO DE LIQUIDIFICADOR DA TERESA

Oi, bom dia p/todos! 

Infelizmente eu ainda estou em tratamento na fratura do pulso (articulação), ontem completei 6 meses de tratamento com uma terapia especial p/mão, infiltração em "dedo gatinho", fisioterapia tradicional e tudo p/evitar a cirurgia, pois a redução que foi feita na hora não deu certo. Por isso estou afastada e só de vez em quando posto alguma sugestão já editada, como no caso de hoje que é uma  sugestão ainda da época da pandemia, aff, quanto tempo né? Espero que aproveitem...

Bjsss  p/todos

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SUGESTÃO COM UMA RECEITINHA MARAVILHOSA:

Se eu já gostava de fazer pão, ah, passei a fazer muito mais nessa época de isolamento e acho até  que quem nunca tinha feito se aventurou e amou a experiência. Fazer pão é a terapia que eu indico e tenho certeza que todos são capazes de fazer. Às vezes a pessoa erra no 1º, no 2º, mas no 3º eu garanto que se a receita é boa a pessoa já pegou a manha e aí é só aproveitar as delícias  do "pão caseiro".

O bom também de fazer pão, é que enquanto a gente prepara vai lembrando dos amigos. No meu caso por exemplo, a minha amiga MÁRCIA mora em Portugal, mas sempre que eu faço pão parece que ela puxa um banquinho e fica do meu lado até aprovar a receita p/depois tomarmos juntas um cafezinho e isso é muito bom né não Márcia? kkkk. 

P/quem não conhece a Márcia que é uma pessoinha maravilhosa, deixo aqui o link do blog dela:
http://pratacasas.blogspot.com/

Aqui o link de outra amiga onde eu sempre procuro receitas deliciosas e se vc ainda não conhece o blog dela com certeza já perdeu um "montão" kk delas:
https://teretetenacozinha.com.br/2020/05/04/pao-de-liqueidificador/

Receita (xícara = 240ml):
1 xícara de chá de leite morno
5 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga (usei margarina)
1/2 colher de sopa de sal
1/2kg de farinha de trigo
1 sachê (10g) de fermento biológico seco
1  ovo


Modo (meu modo):

Bati todos os ingredientes no liquidificador (menos a farinha de trigo)...

Passei a mistura do liquidificador p/uma tigela e fui acrescentando a farinha de trigo aos poucos. Com a massa ainda grudenta passei p/uma superfície enfarinhada e fui puxando o ponto sempre enfarinhando a bancada e sovando. Passei novamente a massa p/tigela, coloquei a tigela dentro de um saco plástico fechado e deixei dentro do forno desligado por +- 1 hora...

Minhas dicas:

1- Não usei toda a farinha de trigo, mas isso vai depender da qualidade da farinha que esteja usando...

2- P/acelerar o tempo de descanso da massa, coloquei a tigela (como explico acima) e na parte de baixo uma assadeira pequena com água fervendo

Depois do descanso da massa, passei novamente para a superfície enfarinhada, modelei os pães em diversos formatos, mas isso fica a gosto de quem prepara. Passei os pães p/uma assadeira sem untar, em alguns eu fiz 2 cortes na  parte de cima com uma lâmina (gillette), alguns pincelei com gema e outros não (esqueci e pincelei c/a gema antes de crescerem, mas deu certo kk). Cobri a assadeira com um plástico bem afofado p/não grudar nos pães  deixando crescerem por 25 minutos...

Depois de crescidos levei ao forno por +- 30 minutos...

OBS:

Modelei um pão p/hambúrguer  bem grande pq comprei hambúrgueres tipo gourmet enormes kkkk. Esse eu modelei, depois umedeci levemente a superfície e passei no gergelim achatando bem p/dar o formato do pão próprio p/hambúrguer

CONSERVAS SIMPLES DE MINI CEBOLAS E DE PEPINO

Essas conservas fazem parte dos itens que não podem faltar na minha geladeira, gente, como elas quebram o galho naquelas horinhas de pressa ou de preguicinha. Já experimentaram?

DICA:

Eu não gosto da conserva temperada, mas p/quem gosta, pode colocar temperos a gosto...

SUGESTÕES:

P/A DE MINI CEBOLAS:

1) Mini cebolas em quantidade a gosto (não contei)

Água (QB)

Sal a gosto

2)  3 xícaras de chá de água

1 xícara de chá de vinagre branco de álcool

Sal a gosto

Fatias de pimentão vermelho p/decorar

Modo:

1) Coloquei as cebolinhas n/panela com água e sal, deixando em fogo baixo até ficarem macias, mas ainda BEEEEEEEEM   al'dente. Deixei esfriar...

2) N/panelinha coloquei as 3 xícaras de chá de água com 1 xícara de chá do vinagre e o sal. Levei ao fogo até ferver. Deixei esfriar...

DICA:

A quantidade da mistura fervida deu p/as 2 conservas em vidros iguais

Montagem:

Coloquei as cebolinhas n/vidro esterilizado, decorei com as fatias do pimentão e cobri com a mistura fervida, mas já fria, até as cebolinhas ficarem totalmente cobertas. Fechei bem o vidro deixando na geladeira por pelo menos 2 dias p/então servir... 

P/A DE PEPINO:

1) Cortei 1 pepino médio (com a casca) em rodelas finas, coloquei no vidro esterilizado, decorei com as fatias de pimentão vermelho, cobri com a mistura fervida, mas já fria, até as fatias ficarem totalmente cobertas. Fechei o vidro e também deixei na geladeira por no mínimo 2 dias p/então servir..

Hummmm, que ALMOCINHO DELICIOSO