CARNE SECA C/MAXIXE, quibebe, farofa e salada

Quem não conhece maxixe, eu acho que vale muito a pena experimentar e quando vem acompanhado de carne seca e um quibebe de abóbora, aí caraca, é só correr p/comprar, preparar e se deliciar...

SUGESTÃO:

P/carne seca:

Deixei os pedaços médios/pequenos da carne seca de molho de um dia p/outro, trocando a água sempre que estava salgada...

Depois aferventei por 3 vezes p/retirar bem o sal,  pq mesmo de ter ficado de molho ela ainda estava salgada...

Cortei então os pedaços em fatias pequenas e fritei n/fio de óleo até dourarem levemente, adicionei alho socadinho deixando também dourar levemente, acrescentei tomate e cebola picados refogando, adicionei extrato de tomate, um pouco de água fervente, acertei o sal, deixando em fogo baixo p/dar uma apuradinha  no molho, aí coloquei gotas de vinagre e os maxixes descascados e cortados em fatias +- grossas, se necessário acrescentar mais água fervente sempre aos pouquinhos, continuando em fogo baixo até as rodelas ficarem cozidas, mas ainda bem al'dente pq/ o cozimento termina já fora do fogo com a panela tampada

P/o quibebe:

Abóbora cozida em água e sal, amassada com um garfo mesmo...

Modo:

Dourei 1 dente de alho socado n/fio de azeite, coloquei a abóbora já bem amassadinha deixando em fogo baixo e mexendo bem até secar um pouco do caldo, acertei o sal, adicionei salsinha picada e levei p/servir...

Farofa:

Tem diversas sugestões aqui no blog

Salada:

Alface, fatias de tomate e cebola, azeitonas pretas e verdes temperada com esse molho (abaixo) delicioso:

Molho:

Misturei um pouquinho de alho socado, vinagre, um pouquinho de mostarda, sal e azeite

ACOMPANHOU temperadinho arroz com açafrão

OBS;;

O QUIBEBE NÃO SAIU NA FOTO, mas depois como ele ficou tristinho, eu consegui deixar ele aparecer em alguns pratos já montados kkkk

ACÉM ASSADO c/batata e linguiça, arroz já c/macarrão e farofa de banana

Vou começar a receita pelo que deu certo que foi esse acém assado na panela que ficou delicioso. O jiló recheado da foto eu não vou colocar a receita pq não deu certo. Vamos então p/o que deu certo...
Um dia desses vendo um vídeo da Simone, ela mostra como uma receita de churrasco de contrafilé na pressão não deu certo, mas até deu p/ela aproveitar e eu peguei carona no mesmo vídeo dela, de um arroz preparado com macarrão e de um bolo de leite Ninho, que esses sim deram certo p/ela. No dia que eu preparei o arroz resolvi fazer como acompanhamento um jiló no forno recheado com vinagrete que encontrei EM OUTRO BLOG e confesso que assim que vi o modo de preparo da receita pensei que não ia dar certo, mas assim como a Simone, eu também  resolvi experimentar e não é que o danado NÃO DEU CERTO MESMO, mas saiu na foto pq deu p/aproveitar  kkk.
Estou contando aqui p/que vejam que nem todas as receitas que encontramos na internet dão certo mesmo...

Aqui o link do vídeo da Simone, o canal dela é ótimo:

https://www.youtube.com/watch?v=96sdysgUvHc

Receita do que deu certo:
1 peça de acém com +- 700g temperada de véspera com:
Alho
Sal
Shoyu
Molho inglês
Tempero baiano
Cominho
1 pitada de colorau
Louro e vinagre

No dia seguinte aqueci 1 colher de sopa de banha n/panela, coloquei a carne sem a marinada deixando selar (dourar todos os lados). Adicionei então a marinada e  assim que a carne dourou e secou, juntei 1 linguiça toscana aferventada e fui repetindo colocando água fervente aos poucos sempre que a carne dourava e secava até ela ficar  douradinha e macia. Nesse ponto retirei a carne e a linguiça da panela e reservei...

Na mesma panela acrescentei:
1 tomate e 1 cebola pequena picados, +- 1/2 xícara de chá de molho de tomate caseiro bem apurado (eu preparo, mas pode ser o comprado) e + - 1 xícara de chá de água fervente. Assim que deu uma apuradinha acertei o sal e juntei 4 batatas médias/pequenas cortadas em pedaços médios deixando em fogo baixo até os pedaços ficarem cozidos al'dente.  N/travessa de servir coloquei a carne fatiada, a linguiça fatiada, os pedaços das batatas e por cima todo o molho formado...

P/o arroz:
Aqueci 1 colher de sopa de banha n/panela, juntei o macarrão (usei o furadinho pq era o que tinha aberto, mas com espaguete deve ficar melhor) quebrado em pedaços de +- 2 dedos de comprimento, acrescentei 2 dentes de alho deixando dourar levemente, juntei o arroz já  lavado e escorrido deixando fritar, temperei com o sal, adicionei água fria (a que eu uso) suficiente p/o cozimento do arroz n/ponto +  al'dente que o normal, deixando em fogo alto até levantar fervura e passando depois p/o fogo baixo até ele quase secar. Nesse ponto juntei 1 cenoura ralada (ralo grosso) e  +- 3 colheres de sopa de milho verde (de lata), misturei delicadamente continuando ainda em fogo baixo até terminar o cozimento...

Minha opinião:
Eu gostei muito, mas acho que a cenoura e o milho roubaram o sabor do macarrão no prato...


P/a farofa de banana:
Coloquei n/panela 1 colher de sopa de óleo com 1 colher de sopa cheia de margarina sabor manteiga, juntei 1 banana prata ainda um pouco esverdeada cortada em pedaços médios, deixei fritar, juntei 1 dente de alho socadinho dourando levemente, adicionei 1 ovo que deixei em pedaços depois dele cozido e fui adicionando farinha de mandioca aos poucos até chegar no ponto desejado (eu gosto dela úmida), acertei o sal, retirei do fogo e levei p/servir...





O jiló até que ficou bonitinho, mas não deu certo. P/quem gosta vou deixar aqui o link dele recheado com calabresa que deu muito certo e que fica muito delicioso, tanto como petisco ou p/acompanhamento de algum prato:
https://piteisdadinha.blogspot.com/2012/08/jilo-recheado-ccalabresa.html

CACHORRO QUENTE DE ABOBRINHA (a receita é tão maravilhosa que hoje estou até repostando)

A RECEITA FOI POSTADA EM 2013 (época que o PHOTOBUCKET assinou minhas fotos), mas hoje resolvi repostar pq lembrei de repetir p/o almoço e pq é muito fácil...

Se é lanche ou almoço, aí são vcs que decidem, por aqui mesmo eu não sendo fã de abobrinha, amo a "danadinha" nos 2 modos, mas isso fica a gosto kkk

Ainda estou c/dificuldade p/editar, mas creio que volto logo se DEUS QUISER!

LINK COM A RECEITA AQUI:

https://piteisdadinha.blogspot.com/2013/06/cachorro-quente-de-abobrinha.html

QUE DEUS ABENÇOE TODAS AS MÃES E FILHOS, HOJE E TODOS OS DIAS É O QUE EU DESEJO!

FELIZ DIA DAS MÃES p/todas as amigas, mães, esposas e filhas dos amigos e tb p/as que não são mães, mas que por algum motivo são filhas e mães das mães é o que eu desejo!

PANQUECA COM FARINHA INTEGRAL E RECHEIO DE CARNE SECA

Panqueca p/mim é um quebra galho. Já contei aqui que sempre que  preparo  uma receita, dobro e congelo p/ser usada n/dia de aperto e ontem por aqui foi esse dia. Como eu tinha as massas p/as panquecas já prontas congeladas (sobra das panquecas de camarão) e uma carne seca já dessalgada e cozida (sobra de um ensopado com abóbora), aí só desfiei a carne, refoguei bem p/usar no recheio e foi assim com essa facilidade que preparei essa refeição deliciosa...

A receita DA MASSA e das panquecas com camarão você encontra aqui:

https://piteisdadinha.blogspot.com/2016/04/panqueca-com-recheio-de-camarao-e-cream.html

Recheio (a medida dos ingredientes vai depender da quantidade de panquecas):

Carne seca dessalgada, cozida e desfiada

Azeite

Alho

Tomate

Cebola

Pimentões coloridos (verde, vermelho e amarelo)

Extrato de tomate

Molho de pimenta (gotas)

Sal se necessário

Modo:

Dourei levemente o alho no azeite, juntei a carne seca e refoguei, acrescentei o tomate, a cebola, os pimentões coloridos, o extrato de tomate, o molho de pimenta, acertei o sal e deixei em fogo baixo, mexendo de vez em quando até formar um molhinho apurado (não  coloco água)...

Aqui mostrando o recheio delicioso...

Acompanhou:

saladinha de alface e agrião com um molho vinagrete...

Farinha integral que eu uso nas receitas...

BATATINHA CALABRESA com espetinho de picanha, farofa e salada de repolho tipo maionese

Esse tipo de batatinha p/mim já virou mania, eu não saio de um sacolão ou de uma feira sem trazer uma boa quantidade delas, acho que elas ficam perfeitas como acompanhamento de qualquer tipo de prato ou mesmo p/um bom petisco n/reunião com amigos. A única coisa que eu procuro fazer é dar uma variada no modo de preparo p/que elas não caiam na mesmice.

AS FOTOS NÃO FICARAM BOAS, MAS A REFEIÇÃO FICOU SUPER DELICIOSA

SUGESTÃO DAS ANTIGAS, EDITADA, MAS NÃO POSTADA

Receita:

P/as batatinhas:

Batatas tipo bolinha quantidade a gosto. Acho que usei +- 600g 

Lavei bem as batatinhas com as cascas e cozinhei al'dente em água e sal. Depois delas cozidas, escorri, coloquei n/tigela com água e gelo até elas esfriarem, isso é p/parar o processo de cozimento, escorri novamente, sequei bem com papel toalha, coloquei todas as batatinhas n/tigela e reservei...

Dicas: 

1- Se quiser pode dar uns furinhos antes de cozinhar p/que elas absorvam melhor o sal

2- Se preferir não passar no gelo, cozinhe então as batatas bem al'dente pq mesmo depois de retiradas do fogo elas ainda continuam o cozimento

P/temperar:

Dourei 1 dente de alho em 1 colher de sopa de azeite. Acrescentei pimenta calabresa, pimenta do reino, orégano, salsinha desidratada, louro em pó e colorau (tudo a gosto) misturando bem. Adicionei +- 1/4 de xícara de chá  (x= 200ml) de vinagre, 1 xícara de chá de água, temperei com sal deixando em fogo baixo por  5 minutinhos depois de levantar fervura. Deixei esfriar...

Depois do tempero já frio, coloquei sobre as batatinhas reservadas na tigela, misturei muito delicadamente com uma colher de pau e depois passei p/uma tigela de vidro bem tampada deixando na geladeira de um dia p/outro...

P/os espetinhos:

P/falar a verdade a picanha não é das minhas carnes preferidas p/fazer espetinhos, então eu prefiro muito mais um coração da alcatra ou mesmo um bom contrafilé. Claro que nas churrascarias ela é muito bem-vinda pq os caras são "EXPERTS" em churrascos, mas em casa eu prefiro ela assadinha no forno, questão de opinião, pq em matéria de carne p/maioria das pessoas ela chega a ser a rainha kkk

Modo:

Temperei cubos da carne com sal grosso e pimenta do reino e coloquei em espetinhos alternando com cubos de pimentão amarelo e cebola. Aqueci bem uma frigideira antiaderente de fundo grosso com 1 colher de sopa de óleo grelhando os espetinhos em fogo médio p/alto (2 por vez p/não formar líquido na frigideira)

P/a salada de repolho (quantidades a gosto):

N/tigela coloquei repolho cortado bem grosseiramente  cozido al'dente em água e sal, cenoura em pedaços médios p/pequenos cozidos al'dente em água e sal  (depois de cozidos bem escorridos), ervilha em conserva também escorrida, ovo cozido (usei 1 ovo e 1 clara, a outra gema usei no molho) e azeitonas picadas. Reservei...

Molho:

1 gema cozida bem amassada com um garfo, azeite até chegar n/ponto de molho p/salada, sal e pimenta do reino. Misturei bem e juntei aos legumes reservados na tigela também misturando delicadamente

Acompanhou:

ARROZ BRANCO, FAROFA E SALADA DE ALFACE, PEPINO E TOMATINHOS

Piteisdadinha: BERINJELA EMPANADA E MOLHO DE ALHO E AZEITE COM MEL

Piteisdadinha: BERINJELA EMPANADA E MOLHO DE ALHO E AZEITE COM MEL: Se alguém conseguir imaginar a delicia que fica essa berinjela, corre p/preparar pq vai descobrir que não conseguiu imaginar, e vai se surp...

Sobremesa c/iogurte caseiro econômico c/gostinho de leite em pó + uma sugestão deliciosa c/a sobra do iogurte

Aqui mostrando a economia que se pode fazer com 1 litro de leite e l/2 copo de 170g de iogurte integral, não sei se com o desnatado dá certo. Já pensou em servir p/as crianças iogurte igual o do mercado, mas com nenhum tipo de conservante? Se gostou da ideia, experimenta essas sugestões e as crianças com certeza vão super aprovar...

A receita desse iogurte caseiro super fácil e econômico é da ISAMARA AMÂNCIO e eu já fiz diversas vezes e dá super certo. Deixo abaixo o link dela e o meu numa das vezes que fiz...

Aqui o link da Isamara:

https://www.youtube.com/watch?v=8BrOSqlQAIU

Aqui o meu link com a receita super fácil dela:

https://piteisdadinha.blogspot.com/2020/09/iogurte-que-deu-certo-novamente-depois.html

AQUI O PASSO A PASSO DO IOGURTE QUE DÁ SUPER CERTO:

1º o iogurte:

l litro de leite (usei o de caixinha mesmo)

1/2 copo de iogurte integral de 170g

Fervi só a metade do leite, passei p/uma tigela grande de vidro, adicionei a outra metade do leite em temperatura ambiente e só 1/2 copo do iogurte (dessa vez usei o BATAVO), também em temperatura ambiente misturando bem. Como a minha tigela tem tampa, tampei, enrolei n/toalha de plástico e deixei dentro do forno (desligado) por 12 horas...

Minha dica:

Quando quero o iogurte mais consistente, coloco n/guardanapo e deixo drenando até o ponto que quero. Nessas 2 sugestões, usei com o SORO  mesmo (sem drenar)

AQUI A SUGESTÃO DELÍCIA DA LETÍCIA VELOSO:

https://www.youtube.com/watch?v=USuYjrjdjuU

Ela usou 

RECEITA:

1 sachê ou cx de gelatina (usei de morango)

250 ml de água fervente

4 colheres de sopa de leite em pó (usei cheias do Ninho)

2 copinhos de iogurte natural (ela usou o de mercado de 170g e eu o caseiro medidos tb n/copinho de 170g)

Modo:

Dissolve a gelatina na água fervente, passa p/o liquidificador quente mesmo, junta os 2 copinhos de iogurte e as 4 colheres de leite em pó, bate bem, coloca em potinhos e leva p/gelar...

                                                     HUMMMMM, MUITO BOM!

                               DELÍCIA BEM GELADINHA  NESSE CALORÃO DE QUASE 60º (temperatura ambiente kk, vd)

AQUI, eu aproveitando o iogurte que sobrou:

No liquidificador (nem lavei o liquidificador que usei ) coloquei o iogurte que sobrou, juntei 1 manga (usei a PALMER) bem grande picada, bati muito bem, coloquei n/vidro (aquele de suco que a gente compra no mercado) e levei p/a gelar. Posso dizer que ficou muito igual os das melhores marcas vendidas bem caras no mercado...

Obs:

Como minha manga era grande e bem madurinha, não precisei adoçar...

                                                               MUITO IGUAL O DO MERCADO

                                         EXPERIMENTEM  NESSE VERÃOZÃO BEM GELADINHO...

                                                                                   FICA A DICA! 

PANQUECAS de carne moída + salada de legumes e outras

Panqueca é uma coisa tão fácil de fazer e tão gostosa, que por aqui por exemplo ela sempre aparece, claro que eu dou uma variada no recheio, dessa vez foi o de carne moída, mas ela já apareceu aqui com diversos recheios...

Aqui c/farinha integral e recheio de camarão c/cream cheese:

https://piteisdadinha.blogspot.com/2016/04/panqueca-com-recheio-de-camarao-e-cream.html

Panquecas:

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 ovo

1 e 1/2 colher de sopa de margarina

1 colher de sobremesa de fermento em pó 

1 pitada de sal

Leite até tomar a consistência de um mingau ralo

Modo:

Mistura tudo primeiro n/ tigela e depois bate no liquidificador (fica melhor p/ ver o ponto do leite). Unte uma frigideira antiaderente só c/ um pouquinho de óleo e coloque as colheradas de massa espalhando bem p/ que as panquecas fiquem finas, deixe dourar levemente, vire, deixe por alguns segundos, retire e reserve...

Sugestões de recheio:

Carne moída temperada e refogada a gosto, frango c/catupiry,  queijo minas c/ banana, presunto processado ou picadinho c/ muçarela ralada e outros que venham na ideia... 

Recheie as panquecas, coloque-as n/refratário, cubra c/ um bom molho de tomate, polvilhe queijo ralado e leve ao forno p/ gratinar...

P/salada:

Chuchu fatiado e cenoura em rodelas cozidos al'dente em água e sal

Ovos cozidos fatiados 

1 fatia pequena da panqueca que sobrou que eu fatiei e coloquei sobre a salada 

Acompanhou:

+ uma saladinha de alface com fatias finas de cebola  

+ uma de beterraba sobra de outra refeição