PANQUECA DE REPOLHO COM RECHEIO DE CARNE SECA

Receita:

P/as panquecas:
1 xícara de chá de leite
1 ovo
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de repolho fatiado e semi cozido
1 colher de sopa de queijo ralado
1/2 cubo de caldo de legumes
1/2 colher de sopa (rasa) de margarina
1 colher de café de fermento em pó
Sal à gosto
Modo:

Bata tudo no liquidificador ( menos o repolho ), passe p/ uma tigela, acrescente o repolho e só misture.

N/frigideira pequena untada com óleo, coloque 2 colheres de sopa da massa, espalhe, deixe que doure levemente e solte do fundo da frigideira. Vire a panqueca, doure levemente o outro lado, retire e vá colocando n/ prato. Repita a operação até que a massa termine e reserve.

P/ a carne seca:

+- 300 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada ( reserve a água do cozimento )

2 colheres de sopa de azeite

1/2 tomate grande  s/ sementes picado

1/2 cebola pequena picada

Pimentões coloridos à gosto  picados

Molho de pimenta ou pimenta do reino à gosto

1 colher de sopa de extrato de tomate
1/2 xícara de chá da água do cozimento da carne seca

Modo:

N/ panela com o azeite, coloque a carne seca (já bem  cozidinha e desfiada) e refogue bem dando uma fritura, acrescente  o tomate, a cebola, os pimentões, o extrato de tomate, o molho de pimenta e adicione 1/2 xícara de chá da água do cozimento da carne seca. Deixe em fogo baixo , até que fique quase seca.

P/ o molho:

1 dente de alho

1 colher de sopa de azeite

1/2 tomate  e  1/2 cebola (processados ou bem picadinhos)

1/2 xícara de chá de molho de tomate ( usei o pomarola )

1/2 xícara de chá de água

6 colheres de sopa da água do cozimento da carne

Modo:

N/panela com azeite, doure o alho, junte o tomate e a cebola (processados),  o molho de tomate, a água, deixe apurar por 5 minutos em fogo baixo, acrescente as 6 colheres da água do cozimento da carne seca, deixe ferver e desligue o fogo. Regue com azeite e reserve.

P/a montagem:

Requeijão cremoso

queijo ralado p/ polvilhar

Modo:

Passe requeijão na parte de dentro da panqueca, coloque o recheio da carne seca, enrole e vá colocando n/ refratário. Cubra com o molho, polvilhe queijo ralado e leve ao forno médio p/ gratinar.

CONFORME FOTOS:  1    E     2

ACOMPANHOU:

Arroz branco e uma saladinha verde