BOLO DE BANANA c/casquinha crocante

Oi boa tarde p/todos!
Estou demorando nas visitinhas pq estou tentando resolver um probleminha muito chato no meu face, mas aos poucos vou visitando os cantinhos de todos os amigos ok?

Às vezes eu passo da conta quando compro banana e quando o tempo está mais quente, o que é o normal aqui no RJ mesmo no inverno (raros são os dias de frio), elas acabam ficando maduras demais e eu resolvo então congelar p/que não terminem no lixo. Depois eu uso as bananas em bolos, pudins e vitaminas, hummm, as vitaminas eu bato as rodelas congeladas mesmo com leite e a vitamina fica deliciosa e melhor ainda é que por estarem madurinhas nem precisa de açúcar.

Dessa vez a receita do bolo veio da cozinha da Vicentina,  receita aqui:

https://cozinhadavice.blogspot.com/2018/02/bolo-de-banana-com-casquinha-crocante.html

Receita:

3 ovos inteiros

1 xícara de chá de açúcar (ela usou mascavo, mas pode ser o refinado)

1/2 xícara de chá de óleo

1/2 xícara de chá de leite

4 bananas nanica ou prata bem maduras e amassadas c/garfo

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 pitadinha de sal

1 colher de sobremesa de bicarbonato (ela usou 1 colher de sopa de fermento em pó)

P/a casquinha:

2 colheres de sopa de açúcar refinado e 1 colher de sopa de canela em pó

Modo:

Amasse as bananas e reserve...

N/tigela bata os ovos com o açúcar por 2 minutos p/ficar bem aerado, isso vai deixar o bolo bem fofinho. Junte o óleo, o leite, o sal e as bananas amassadas misturando bem. Acrescente a farinha de trigo misturando delicadamente até que fique uma massa homogênea e por último coloque o fermento em pó. Passe a massa p/uma forma untada e polvilhada com uma mistura de açúcar e canela e leve ao forno 180º preaquecido por +- 30 minutos ou até que no teste do palito ele saia limpo...

OBS:

Minha falta de atenção na receita:

1- Usei farinha de trigo com fermento

2- Usei na massa a mistura das 2 colheres de sopa de açúcar refinado com 1 colher de sopa de canela em pó que seria p/cobertura e aí vendo o erro, acrescentei na massa + 3 colheres de sopa bem cheias de açúcar mascavo substituindo assim a xícara de chá de açúcar da receita original

3- Fiz outra mistura de açúcar e canela p/usar na cobertura

DUAS FORMAS  DIFERENTES P/DESENFORMAR, FICA A GOSTO (casquinha p/cima ou p/baixo)

RESULTADO DA CONFUSÃO:

Meu bolo não ficou um bolo fofinho, ficou tipo um bolo com a textura de um pudim mais fofinho,
maaaaaaaaaaaas ficou bem bonito com a casquinha e o mais importante é que ficou delicioso e sumiu rapidinho kkkkk